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导读：首先自我介绍，我是一名名牌大学（全国前10的）的大学生，毕业后在武汉一 家电力公司上班，工作还不错，每月能拿到6000元左右，在武汉还算是很不错 的待遇了吧。但是我骨子里有点不安分的因素，总是想着自己创业，自己当老板， 估计大家很多人的想法
首先自我介绍，我是一名名牌大学（全国前10的）的大学生，毕业后在武汉一
家电力公司上班，工作还不错，每月能拿到6000元左右，在武汉还算是很不错
的待遇了吧。但是我骨子里有点不安分的因素，总是想着自己创业，自己当老板，
估计大家很多人的想法和我一样，只是大多数人没有去执行罢了。但是我去执行
了，付出了很大的代价，也收获了很多的经验和教训，现在回过头来向把这些血
的教训和我现在稍微有点成绩的经验和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。
一、考察项目
我喜欢专研小吃，也爱吃，另外小吃相对于其他创业门槛也低，如果做得到有特
色还可以挣钱，而且当时我想如果能开连锁店就能挣不少的钱了。
我考察过桥香园过桥米线、云南的四喜凉皮等，深入了解餐饮的技术和管理以及
中式快餐模式。收获不少：
（1）做餐饮地段永远是之一位。不要看店铺大小，一个好地段2个平方米的营
业收入可以比你在一个差地段20个平方米的营业收入都要多。他们一个窗口是
对外卖卤肉的，一天营业额是2万。这么小的地方产生这么高的效益。
（2）餐饮第二位是口味，一定要有自己特色和核心技术。中国人爱跟风，什么
东西卖得好，立马就有人开始山寨，有自己的核心技术和独特口味，就能鹤立鸡
群。
考虑到肉夹馍是中式汉堡，受众比较多，所需店面比较小，投资也不大，于是我
就决定做肉夹馍。
二、开始学艺
刚开始是 *** 找视频自学，一边对着炉子，一边跟着电脑学习，一个月过去了，
面粉浪费不少，材料也买了不少，还是做不出来。还是找个师傅学一下吧。然后
就开始在武汉三镇到处跑着吃，看哪家做的好吃，再问别人教不教。后来选定了
一下，交了2000块钱。师傅只让打杂，核心技术不让接触，还美其名曰：要一
步步来，不能急。后来明白上当了，人家只把我当免费劳动力了，后来走了。
万般无奈，我去了西安，因那里是肉夹馍正宗。在西安转了几天之后，我发现了
一家真正的正宗肉夹馍店，我会每天在那里买肉夹馍吃，过了一个星期便和里面
的师傅熟悉了。然后我在晚上他们关门了，老板走后去找了他们的一个我感觉看
起来面善的师傅，说明了来意。刚开始他拒绝了，不过经不起我的软磨硬泡，又
考虑到我是外地来的，不会影响他们生意，最后答应教给我了，但是只能是晚上，
因为白天他要在店里上班。就这样，我学到了正宗的肉夹馍技术和凉皮的技术。
（当然，少不了给那位师傅银子）不过，这次我还是收获很大的，因为我的技术
基础打好了，剩下的就是开店了。
小结：
（1）自己琢磨技术对于有基础的人是可以的，但是对于我这种非厨师而言比较
困难。就算最后能琢磨出来，但是那时间和开发成本比起学费来说也是划不来的。
（2）找师傅一定要找开明的师傅，要不然他就算收了你的钱，答应你了也不一
定教你。或者有些就那种爱理不理的教你，和收钱之前完全是两眼，所以我个人
觉得拜师学艺还是要慎重，一定要看这个师傅是不是开明，如果不开明趁早算了。
三、之一次开店成与败
回到武汉后买了各种器具和所需设备，准备开店。我选择了一个靠近学校的城中
村里，租了一个水果店的半个门面，寄人篱下去做生意。这样一方面可以减少房
租，另一方面对于我如果失败的话转移阵地的成本比较小。后来的事实证明我的
选择是正确的。
我在这里只做肉夹馍的生意，刚开始因为手法不熟练，对于温度和和面等问题理
解的不够透彻，做的没有西安的师傅做的好，但是还能卖。卤肉还可以，因为配
方知道了，卤肉的味道就能保证了。生意一天天好了起来，从刚开始的每天50，
上升到100，再上升到200，再上升到300，后头客越来越多。
正当我自我得意高兴的时候，期盼着生意按照这个速度上升的时候情况出现了。
营业额开始下降，从300下降到200，再从200下降到100，而且老客户也越来
越少。我陷入了迷茫之中，为什么呢？直到有一天，我打开我的卤肉锅，闻到了
一点酸酸的味道，想：是不是卤汤坏掉啦。
于是我就吃了几个肉夹馍，让我弟弟也吃了几个，然后晚上我们就开始拉肚子，
我终于明白为什么了。原来师父教我肉夹馍的时候没有教我怎么对卤汤怎么保
存，导致我的卤汤坏了，客户自然越来越少。
我忽然就想到了三氯氰胺，对于食品行业来说，安全永远是之一位的。如果你的
食品不能安全的使用，等待你的只有死亡。无奈之下，考虑到回头客不会再来了，
虽然我经过研究和咨询知道了怎么保存卤汤，但顾客只相信你一次，我也没有理
由让顾客再相信我。三十六计走为上计，只能换一个地方重新开始。于是我告别
了房东，重新开始了我的下个店。
四、第二次开店
之一个店结束后，我开始了我第二个店的经营。第二个店也是和别人合租，这次
地段比之一个店好了一些，所以房租比之一个店贵了2倍，是800元/月，和一
个卖粥的店合租的。卖粥的老板比较老实的那种，但是她老婆却不太老实。根据
我在那里做买卖时的观察，他老婆应该在外面有男人，当然，这不管我们的事情，
言归正传。
刚开业没有做宣传，上的品种也只有肉夹馍，这就比较冷清，一连好几天都只能
卖50元左右。这样下去感觉不行。
后来我觉得是不是品种太单一了，于是就把我在云南的时候学的蜜酱卷饼加上
了。这样一来可以丰富一下品种，二来还可以扩大规模，使自己有所发展。果不
其然，当我把卷饼加上的时候，生意就慢慢的好起来，而且肉夹馍和卷饼都一起
好了起来，看着营业额日渐上升，我心里还是挺高兴的。但是当营业额上升到
300的时候却出现了停滞的现象。
经过分析后觉得：是不是应该增加宣传，让更多的人知道我的肉夹馍和卷饼。
于是我趁着光棍节：11月11日的时候做了一个活动。在光棍节凡是买卷饼或肉
夹馍的同学女士送火腿，男士送鸡蛋。活动的广告在那条街的学生宿舍以及其他
宣传的地方贴的到处都是，而且我在提前几天已经通知在我那里买肉夹馍和卷饼
的同学了。活动那天甚是热闹，门口排起了对，弄的我旁边的店也来围观。甚是
壮观，也很欣喜。当天的营业额翻了一番。当然也把我累的够呛。
尝过活动的甜头后，我又开始继续搞活动。就是积分，这没什么特别的，和奶茶
店一样，我是一个饼积一分，积够十分送一个饼。这样就能够给自己带来稳定的
客流，使自己店的粘性增大，回头客也很稳定。但是这有一个不太好的弊端就是：
降低了利润率，以一个饼3元计算，买十送一就少了10%的利润。希望大家在竞
争比较激烈的情况下用此活动，一般情况下不要用这种 *** 。
另外我觉得我比较成功的一个地方就是送外卖：因为我背靠宿舍，所以只给宿舍
的同学送，这种效果特别好。因为学生比较懒，有时候懒得下去吃了，打个 ***
就送上来了，有时候一个吃饼，另外一个也吃，甚至一个宿舍都吃。这样一个宿
舍就有近30块的收入，对于营业额的提升有很大的帮助。但是这就需要店里有
两个人，有一个人的时候就不行。比较适合夫妻店的形式。
总之这次开店还是顺利的，赚了不少钱。
五、开始开分店
有了之一个店稳定的流水，就开始琢磨开分店了。首先我先说下什么情况下可以
开分店。
就说说我旁边有一个店，专门做炒饭的。是一家三口，还另外请了一个人。生意
还可以，每天能卖个千把块，但是很累，而且很依赖与炒饭的师傅，也就是他的
父亲。来一个炒一个，速度比较慢，耗能比较大，还依赖与技术，弄的那位父亲
很是劳累。所以我个人不建议大家开那种炒菜炒饭的店，因为这种店面比较依赖
师傅的技术，换了师傅味道就换了。这也是中餐的弊端，中餐特别讲究烹饪的技
术，讲究厨师的手艺，这样厨师的工资就很高，而且你还很依赖他。这也是中式
餐饮单店多，连锁少的原因。
大家可以看看肯德基，麦当劳，这些西餐，他们的汉堡，可乐，不是很依赖他们
员工的手艺，因为这些东西比较容易标准化，只需要员工进行简单的加工就可以
了。还有中国的小肥羊，也是这样的，火锅这样的东西比较容易标准化。而炒菜
炒饭则不容易这样。
如果想开分店的话，我觉得开始选择品种的时候不要选择那种标准化起来比较麻
烦的事情，比如炒菜，炒饭。而是选择标准化起来比较容易的，比如蒸的，煮的
这些工艺，因为这些事情容易标准化，只需要招募简单的操作员就可以了。后台
的配方这些操作员不知道，也不怕技术外泄。
做生意，一定做那种不要你亲力亲为的，一定选那种离开你也可以，但是还必须
在你手里控制的东西。这样你就可以控制整个生意，而且还可以脱身于这个生意。
比如，如果你做肉夹馍，你卤肉的料包是自己做的，你和面时候的面水比例，以
及辅料是自己添加的。然后卤肉可以让别人做，做饼可以让别人做，卖饼可以让
别人卖，而且别人离开你也没办法自己做。因为你掌握核心，他离开你不行，但
你离开他照样转。
招一个小员工，马上就能上手，而且不影响你店面的口味，速度，和质量。
很荣幸，创业至今，我已经开了五家连锁店了，每月流水在20万左右。
点评
掌握关键核心技术，把事情标准化，傻瓜化。这样才能雇佣工人去做，而且不用
付很高的工资，因为他们做的事情换任何人都会做。所以他们不需要很高的工资。
六，关于创业
创业是一件要相当谨慎的事，创业是一个很辛苦的风险很大的事情，需要毅力以
及破釜沉舟的勇气，你可能会为此付出很大的代价，而且还可能长时间不成功，
需要忍耐各种预想不到的困难，这个可能会以各种方式出现。
如果你现在有稳定的收入也不错的工作，希望大家在辞职做这个之前慎重，明白
你人生需要什么，如果需要钱，还是不要创业，因为很可能会赔很多钱。
如果你是为了梦想，你要审视这是不是你真正的梦想，如果是的话，为这个梦想
付出你的所有值不值得。因为你创业不是你一个人的事儿，会有家庭，爱人，父
母，他们都会受你创业的影响所有，你考虑好了，再做决定，要慎重!!!
最后，祝愿我们的生意越来越好！
0的）的大学生，毕业后在武汉一家电力公司上班，工作还不错，每月能拿到6000元左右，在武汉还算是很不错的待遇了吧。但是我骨子里有点不安分的因素，总是想着自己创业，自己当老板，估计大家很多人的想法和我一样，只是大多数人没有去执行罢了。但是我去执行了，付出了很大的代价，也收获了很多的经验和教训，现在回过头来向把这些血的教训和我现在稍微有点成绩的经验和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。
一、考察项目我喜欢专研小吃，也爱吃，另外小吃相对于其他创业门槛也低，如果做得到有特色还可以挣钱，而且当时我想如果能开连锁店就能挣不少的钱了。我考察过桥香园过桥米线、云南的四喜凉皮等，深入了解餐饮的技术和管理以及中式快餐模式。收获不少：
（1）做餐饮地段永远是之一位。不要看店铺大小，一个好地段2个平方米的营业收入可以比你在一个差地段20个平方米的营业收入都要多。他们一个窗口是对外卖卤肉的，一天营业额是2万。这么小的地方产生这么高的效益。
（2）餐饮第二位是口味，一定要有自己特色和核心技术。中国人爱跟风，什么东西卖得好，立马就有人开始山寨，有自己的核心技术和独特口味，就能鹤立鸡群。考虑到肉夹馍是中式汉堡，受众比较多，所需店面比较小，投资也不大，于是我就决定做肉夹馍。二、开始学艺刚开始是 *** 找视频自学，一边对着炉子，一边跟着电脑学习，一个月过去了，面粉浪费不少，材料也买了不少，还是做不出来。还是找个师傅学一下吧。然后就开始在武汉三镇到处跑着吃，看哪家做的好吃，再问别人教不教。后来选定了一下，交了2000块钱。师傅只让打杂，核心技术不让接触，还美其名曰：要一步步来，不能急。后来明白上当了，人家只把我当免费劳动力了，后来走了。万般无奈，我去了西安，因那里是肉夹馍正宗。在西安转了几天之后，我发现了一家真正的正宗肉夹馍店，我会每天在那里买肉夹馍吃，过了一个星期便和里面的师傅熟悉了。然后我在晚上他们关门了，老板走后去找了他们的一个我感觉看起来面善的师傅，说明了来意。刚开始他拒绝了，不过经不起我的软磨硬泡，又考虑到我是外地来的，不会影响他们生意，最后答应教给我了，但是只能是晚上，因为白天他要在店里上班。就这样，我学到了正宗的肉夹馍技术和凉皮的技术。（当然，少不了给那位师傅银子）不过，这次我还是收获很大的，因为我的技术基础打好了，剩下的就是开店了。
小结：
（1）自己琢磨技术对于有基础的人是可以的，但是对于我这种非厨师而言比较困难。就算最后能琢磨出来，但是那时间和开发成本比起学费来说也是划不来的。
（2）找师傅一定要找开明的师傅，要不然他就算收了你的钱，答应你了也不一定教你。或者有些就那种爱理不理的教你，和收钱之前完全是两眼，所以我个人觉得拜师学艺还是要慎重，一定要看这个师傅是不是开明，如果不开明趁早算了。
三、之一次开店成与败回到武汉后买了各种器具和所需设备，准备开店。我选择了一个靠近学校的城中村里，租了一个水果店的半个门面，寄人篱下去做生意。这样一方面可以减少房租，另一方面对于我如果失败的话转移阵地的成本比较小。后来的事实证明我的选择是正确的。我在这里只做肉夹馍的生意，刚开始因为手法不熟练，对于温度和和面等问题理解的不够透彻，做的没有西安的师傅做的好，但是还能卖。卤肉还可以，因为配方知道了，卤肉的味道就能保证了。
生意一天天好了起来，从刚开始的每天50，上升到100，再上升到200，再上升到300，后头客越来越多。正当我自我得意高兴的时候，期盼着生意按照这个速度上升的时候情况出现了。营业额开始下降，从300下降到200，再从200下降到100，而且老客户也越来越少。我陷入了迷茫之中，为什么呢？直到有一天，我打开我的卤肉锅，闻到了一点酸酸的味道，想：是不是卤汤坏掉啦。于是我就吃了几个肉夹馍，让我弟弟也吃了几个，然后晚上我们就开始拉肚子，我终于明白为什么了。原来师父教我肉夹馍的时候没有教我怎么对卤汤怎么保存，导致我的卤汤坏了，客户自然越来越少。我忽然就想到了三氯氰胺，对于食品行业来说，安全永远是之一位的。如果你的食品不能安全的使用，等待你的只有死亡。无奈之下，考虑到回头客不会再来了，虽然我经过研究和咨询知道了怎么保存卤汤，但顾客只相信你一次，我也没有理由让顾客再相信我。三十六计走为上计，只能换一个地方重新开始。于是我告别了房东，重新开始了我的下个店。
四、第二次开店之一个店结束后，我开始了我第二个店的经营。第二个店也是和别人合租，这次地段比之一个店好了一些，所以房租比之一个店贵了2倍，是800元/月，和一个卖粥的店合租的。卖粥的老板比较老实的那种，但是她老婆却不太老实。根据我在那里做买卖时的观察，他老婆应该在外面有男人，当然，这不管我们的事情，言归正传。刚开业没有做宣传，上的品种也只有肉夹馍，这就比较冷清，一连好几天都只能卖50元左右。这样下去感觉不行。后来我觉得是不是品种太单一了，于是就把我在云南的时候学的蜜酱卷饼加上了。这样一来可以丰富一下品种，二来还可以扩大规模，使自己有所发展。果不其然，当我把卷饼加上的时候，生意就慢慢的好起来，而且肉夹馍和卷饼都一起好了起来，看着营业额日渐上升，我心里还是挺高兴的。但是当营业额上升到300的时候却出现了停滞的现象。经过分析后觉得：是不是应该增加宣传，让更多的人知道我的肉夹馍和卷饼。于是我趁着光棍节：11月11日的时候做了一个活动。在光棍节凡是买卷饼或肉夹馍的同学女士送火腿，男士送鸡蛋。活动的广告在那条街的学生宿舍以及其他宣传的地方贴的到处都是，而且我在提前几天已经通知在我那里买肉夹馍和卷饼的同学了。活动那天甚是热闹，门口排起了对，弄的我旁边的店也来围观。甚是壮观，也很欣喜。当天的营业额翻了一番。当然也把我累的够呛。尝过活动的甜头后，我又开始继续搞活动。就是积分，这没什么特别的，和奶茶店一样，我是一个饼积一分，积够十分送一个饼。这样就能够给自己带来稳定的客流，使自己店的粘性增大，回头客也很稳定。但是这有一个不太好的弊端就是：降低了利润率，以一个饼3元计算，买十送一就少了10%的利润。希望大家在竞争比较激烈的情况下用此活动，一般情况下不要用这种 *** 。另外我觉得我比较成功的一个地方就是送外卖：因为我背靠宿舍，所以只给宿舍的同学送，这种效果特别好。因为学生比较懒，有时候懒得下去吃了，打个 *** 就送上来了，有时候一个吃饼，另外一个也吃，甚至一个宿舍都吃。这样一个宿舍就有近30块的收入，对于营业额的提升有很大的帮助。但是这就需要店里有两个人，有一个人的时候就不行。比较适合夫妻店的形式。总之这次开店还是顺利的，赚了不少钱。
五、开始开分店有了之一个店稳定的流水，就开始琢磨开分店了。首先我先说下什么情况下可以开分店。就说说我旁边有一个店，专门做炒饭的。是一家三口，还另外请了一个人。生意还可以，每天能卖个千把块，但是很累，而且很依赖与炒饭的师傅，也就是他的父亲。来一个炒一个，速度比较慢，耗能比较大，还依赖与技术，弄的那位父亲很是劳累。所以我个人不建议大家开那种炒菜炒饭的店，因为这种店面比较依赖师傅的技术，换了师傅味道就换了。这也是中餐的弊端，中餐特别讲究烹饪的技术，讲究厨师的手艺，这样厨师的工资就很高，而且你还很依赖他。这也是中式餐饮单店多，连锁少的原因。大家可以看看肯德基，麦当劳，这些西餐，他们的汉堡，可乐，不是很依赖他们员工的手艺，因为这些东西比较容易标准化，只需要员工进行简单的加工就可以了。还有中国的小肥羊，也是这样的，火锅这样的东西比较容易标准化。而炒菜炒饭则不容易这样。如果想开分店的话，我觉得开始选择品种的时候不要选择那种标准化起来比较麻烦的事情，比如炒菜，炒饭。而是选择标准化起来比较容易的，比如蒸的，煮的这些工艺，因为这些事情容易标准化，只需要招募简单的操作员就可以了。后台的配方这些操作员不知道，也不怕技术外泄。做生意，一定做那种不要你亲力亲为的，一定选那种离开你也可以，但是还必须在你手里控制的东西。这样你就可以控制整个生意，而且还可以脱身于这个生意。比如，如果你做肉夹馍，你卤肉的料包是自己做的，你和面时候的面水比例，以及辅料是自己添加的。然后卤肉可以让别人做，做饼可以让别人做，卖饼可以让别人卖，而且别人离开你也没办法自己做。因为你掌握核心，他离开你不行，但 你离开他照样转。 招一个小员工，马上就能上手，而且不影响你店面的口味，速度，和质量。 很荣幸，创业至今，我已经开了五家连锁店了，每月流水在 20 万左右
肯定的说，赚钱！地方特色的小吃更赚钱。肉夹馍更不例外。
先算一笔账，看利润有多少？
肉夹馍成本:
1白饼子:25Kg面粉，90元/袋，每斤面粉做成肉夹馍的那种饼子至少五个。纯碱或酵母可忽略不计，电费010元/个。饼子成本036元，减去电费010元是025元
2猪肉:新鲜带皮前腿猪肉，现在的价格约10元，卤熟后可以夹5个。每个用猪肉约是2元。
3调料、燃料:老卤汁循环使用，烧木炭、无烟碳成本较低，使用电或煤气略高点。再怎么算每个成本不过010元。
4人工:就是雇个专门饼子的师傅，管吃住，每月超不过4500元(当地人均更低工资标准1500元)。每天打饼子至少200个。4500/30/200=075元。
若不计房租等费用，每个肉夹馍成本约为:025+2+010+075=310元。现在当地肉夹馍市场价是6一8元。也就是每个肉夹馍利润是290元一490元。这就赚头吧！很有市场潜力，也能赚到钱。
不过，经营肉夹馍应注意几点:
1真材实料。虽说是‘馍夹肉’，肉才是‘主角’。不能用次等肉,更不能用那几块钱一袋的青椒等素菜。
2口味。做卤肉。大致 *** 是将新鲜的猪腿肉处理干净，在锅中煮去血水，把八角、桂皮、甘草、草果、香叶、丁香、姜、山楂装在汤料袋中，扎紧袋口，生抽、盐放在锅里。大火烧开再改中小火慢炖一个半小时。出锅微凉后，切成肉丝、肉沫(不能太小)。将饼对半切开，放入肉丝，再加入一勺汤汁，肉更入味，也不会太干。
3价格定位。随行情，但可以灵活一点，如买几送一，打折销售等等。
4注意卫生。肉夹馍都是现做现卖，注意个人卫生、操作台卫生等等。
常言说，“酒香不怕巷子深”，还愁没有“回头客”？
关于西少爷肉夹馍的加盟，以下是一些可能的考虑因素：
品牌知名度：西少爷肉夹馍作为一个知名的快餐品牌，其品牌影响力和口碑对于吸引顾客有一定的帮助。
产品质量：西少爷肉夹馍的产品口味和质量受到了消费者的喜爱，这也是其能够在市场上立足的重要原因。
加盟支持：据了解，西少爷肉夹馍会提供一定的加盟支持，包括设备支持、培训支持等，这对于加盟商运营店面有一定的帮助。
总的来说，西少爷肉夹馍的影响力和知名度是值得信赖的，可以跟官方咨询了解下。
为什么在北京能做这个事儿呢？首先，北京是国际化大都市，人流量在那儿放着，如果你开在繁华地段的话，每天卖个成万块钱，应该是没有问题的。北京那个物价可不是普通地方能比的，一个肉夹馍，还不得十几块钱起步。昨天看了一篇文章，有个人说他在北京吃了一顿中午饭，就花了七八十块钱。所以说北京的这个消费市场是有的，只要你做得好了，就不愁没有生意。
我有一个朋友，大概几年前在北京南五环那边租了一个店面，就是在大兴和丰台的交界处。他自己不会做，当时是雇了一个大师傅和一个杂工，他主要经营的项目有肉夹馍，凉皮儿，麻辣米线，生汆丸子汤，还有各种稀饭，饮品。因为他那边的人流量比较多，基本上都是外来人口和流动人口。所以他那边生意也挺好的，一天下来，净利润大概在2000元左右。
由此可以看出呢，你要做这个生意，不管你是卖肉夹馍，还是卖别的东西。都要找一个人流量多的地方。做餐饮的就是要有人，咱才能挣钱，如果说你找一个没有人流量的地方，看着房租很便宜，但是一天到头，没有人进店，也消费不了多少东西。到头来只能说是给房东打了工了。所以你在北京想卖卤肉或者肉夹馍的话，首先要选一个好一点儿的地方。
再一个就是在北京做餐饮的话，现在是不允许用明火的。这一点一定要注意。不知道你做肉夹馍是做哪一种形式的？肉夹馍是做陕西的肉夹馍呢，还是其他地方的肉夹馍？陕西的肉夹馍也有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区分。是摆摊呢，还是做门店呢？是想自己创个品牌呢，还是加盟别人呢？这些问题都是你要考虑的。
如果是加盟形式的话，你先得到总部考察一下总部是否拥有直营店，以及它的经营情况到底怎么样。像陕西这边，有不少搞加盟肉夹馍品牌的公司，如果想干加盟的话，更好到陕西这边考察一下。加盟的话，你卖的品类不可能仅仅只有肉夹馍一个品类的，他可能还有配套的其他小吃，再一个就是有品牌加持的话，刚一开始生意可能会好一点。不过在品牌选择这一块儿，一定要注意。多走走，多看看，看看需要加盟的那个总部，他的实力到底是怎么样。
提到做生意呢，咱们不得不说肉夹馍的利润。这里只能做一个参考。
以每天卖三百个肉夹馍为例。需要用到的面粉大概是50斤左右，面粉的成本按两块钱一斤的话，就是100块钱。300个肉夹馍，大概需要50斤肉，肉的成本按12块钱一斤算，总共是600块钱。这些就是面粉和肉的成本，至于其他的房租，水电，燃气，人工这些成本，你可以自己加在里面。自己算一下，看看你到底能不能挣钱。然后自己衡量一下，这个生意是否能做好。
至于肉夹馍定价怎么定，你要结合当地的市场行情来决定。再就是看看你做的肉夹馍的品质到底怎么样？到底是想做低价店呢，还是想做特色店，还是想做高价店？肉夹馍属于大众消费的小吃项目。利润没有那么高。我的建议是，你先从优质低价做起。先稳定一部分客户。虽然前期挣得比较少呢，但细水长流，容易复制，做得好了，名气出去之后咱们也可以通过多开几家店来提高咱们的收入。
一位从互联网创业到做＂肉夹馍＂的故事
孟兵的每一次选择都出人意料。
三年前，学机电专业的他，进了互联网公司做“码农”;一年前，从互联网公司辞职出来的他，又开起了肉夹馍店。
但每一次选择，都让这个来自陕西的25岁小伙子，收获颇多：
先后在腾讯、百度工作时，孟兵年薪达30万元，这在刚毕业不久的大学生里，算是十分可观的收入，但在孟兵看来，更关键的是，他收获了“学会用互联网思维创业”的财富;开起西少爷肉夹馍店(以下简称“西少爷”)后，孟兵更是被当成用互联网精神进军餐饮行业的代表，成为令许多年轻IT从业者膜拜的“大神”。
之所以不断有惊人之举，孟兵认为，这是源于自己骨子里的不安分。“我认为一成不变或者一眼就能望到头的生活或者工作，会令我没有安全感。反而，未知的旅程，让我充满安全感。”孟兵说，不论是选择互联网公司工作，还是辞职创业，“都是为了寻求未知的可能。”
“未知”的价值一点点在孟兵面前展现。前段时间，西少爷还获得第三届中国创新创业大赛互联网和移动互联网行业团队组之一名。有媒体将孟兵团队的创业称为：对肉夹馍进行“互联网改造”。除了孟兵本人，西少爷众多发起人大多数原是互联网、金融等领域从业者，分别来自腾讯、阿里巴巴、百度、小米、搜狐、宝洁、普华永道等大公司。
除了从业经历，他们还有另外的共同点：大多毕业于西安交通大学，对西安美食有着浓厚的情节。“这也是我们为什么把店名叫做‘西少爷’的原因。”孟兵解释，“西”既是指陕西，也指西安交大，更指肉夹馍这一陕西美食。
“其实我们刚辞职时创立了一家名为‘奇点兄弟’的互联网公司，后来才开始下定决心，做肉夹馍。”孟兵告诉记者，敲定做肉夹馍，除了源于对家乡美食的喜爱，更是“看到了在消费体验和商业规则被重塑的今天，餐饮这一位于互联网侧面的传统行业，拥有广阔的商业机会”。
原来在深圳工作时，孟兵就曾经抱怨在深圳难以吃到地道的肉夹馍美食。“用肉夹馍作为创业发力点，也是我们长期观察市场作出的判断。”孟兵说。
从一开始，孟兵就不打算开一家中规中矩的小吃店。最早开业的位于北京五道口网易大厦旁的西少爷肉夹馍店，自开业以来，便经常排着几十米的长队。这家店还创下过100天销售20万个肉夹馍的纪录。
有什么秘诀“营销很重要。”孟兵举例说，刚刚开业时，西少爷会推出优惠，凡是拿着网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在某段时间内享受一定量的免单。
“这不单纯为了向互联网致敬。”孟兵认为，这些人是在互联网世界里最有影响的一批人，他们不仅玩 *** ，还生活在附近，当他们吃了之后，他们有可能会分享，他们的传播影响力可能比随便的路人大许多。
同样的 *** 在今年10月底西少爷中关村创业街店开业时，也被使用。“效果很好。”孟兵说，如果纯粹是传统的小吃连锁店，可能就不会这么做。
但孟兵并不认为类似的营销是最重要的。孟兵认为，自己在腾讯、百度这些互联网巨头公司里学习到的产品意识，还是最关键的。“我们要把互联网精神中重视用户体验的核心理念融入到每一个小小的肉夹馍里。”孟兵相信，如果坚持努力“让用户享受到极致品质的产品和服务”，那就是真正在用互联网精神做事，“在现在也最有可能获得成功”。
创业之初，为了“研制”出理想的肉夹馍，孟兵团队用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，直接把厨房变成了实验室。最终，他们总结出了一套控制肉夹馍质量的流程，“比如煮10斤肉的时候要加多少水、放多少调料能保证煮出来的肉味道更好，都有精确的线性关系”。
肉夹馍成功“研制”出来后，他们又发起了长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。孟兵回忆，先是团队几个人自己试吃，随后又把试吃范围从20人扩大到100人，最后才正式对外发布产品。
不仅对肉夹馍本身，周边细节也成为西少爷保证产品和服务质量的突破点。孟兵举了个例子：西少爷肉夹馍的包装袋经过不断优化，最终找到一款非常好的材料，不漏油，但又保证又透气以保持肉夹馍的酥脆感，从结构上讲，“它可以通过水分子，却不能通过油质分子”。
“类似的细节在我们的肉夹馍加工过程中，随处可见。”孟兵一直认为，自己之所以对西少爷信心满满，主要就是因为“我们确实有过硬的产品品质，我们有绝不逊色于任何一家肉夹馍店的'产品，这让我们在市场中底气十足”。
一年多来，一家家新开的店面验证了孟兵的“底气”和信心。西少爷管理层的规模也在不断扩大，孟兵的办公场所也从中关村创业街里的一个小房间，转移到望京SOHO数百平方米的写字楼里。
在孟兵的公司里，随处可见被精心浇灌过的绿植。“一共有四五十盆吧。”孟兵笑着说，我们要在公司里营造一种健康的、轻松的工作氛围，这也跟很多传统互联网公司的文化很相似。
对于接下来的发展，孟兵野心十足，“毫无疑问，我们接下来一定会扩张的”。
“假如给我两个选择，一个选择是在全世界开一千家店，另一个是在国内开一百家店，我希望开一千家店。”孟兵说，我希望我们的品牌能做到海外，它能代表中式快餐。
站在望京SOHO的马路上，本来略带腼腆的孟兵谈笑风生地“指点江山”，“这里有微软，有奔驰，有众多名满天下的大公司，希望以后，人们会记得还有一个‘西少爷’”。
;疫情后想投资开个酸辣粉凉皮肉夹馍点能行。在疫情期间米饭快餐和凉皮肉夹馍的店面，都是人头攒动，疫情后再经营面皮、夹肉饼、麻辣烫、米线之类也是可行的。现在国家都在大力扶持经济，虽然疫情期间但大饭店口碑好的、价格实惠有自己的特色的生意都很好。
我们在全国各地肯德基麦当劳里面，吃着热干面，喝着豆汁，分着卤煮，挥舞着手里老北京鸡肉卷和肉夹馍，催促服务员抓紧把毛血旺往上端的场景，是不是为时不远了。
只是，你一定很好奇，为何快餐巨头如今越来越产品本土化了？
一、因为快餐店=半成品加热+堂食，推本土化产品并不难
对于肯德基麦当劳来说，尝试本土化新品的成本其实也不高，毕竟是快餐店，又不直接生产热干面或肉夹馍，不过就是半成品加配料调制而成的。
因为快餐店=半成品加热+堂食，本来就是为工业化半成品食品提供一个加热和堂食的地方。
近年来，即使我们国内各地的面类粉类小吃早就“方便面”化了，别说你在肯德基吃到的热干面是个半成品加热，各地小吃很都也都是“方便面”版，相当于是工业化食品生产 *** 出来的半成品。
不管螺蛳粉也好，热干面也罢，这都是工业化后流行的小吃，在操作步骤上，讲究“多快好省”和“好吃不贵”，尤其是工业化流程生产后，分解就更简单了。
对于快餐店来说，炸鸡和煮热干面来说，可能煮热干面还简单一点，毕竟热干面不费油还省事不少，当下便利店都比快餐店进步多了，各种饭团和炸鸡炸串烤红薯，啥都有。
可见，快餐巨头提出本土化产品：简单的供应链、标准化的食材和容易破解的味道，有什么难的？
二、洋快餐的本土化战略，确实有一定的市场空间，但很难长久
肯德基麦当劳的故事告诉我们：在本土化战略上，通过阶梯定价和产品差异，确实有一定的市场空间，但很难持久。
真正的本土化产品，在肯德基推出完整的工艺配方，占据一定市场份额后，迅速会把价格拉到盈亏点附近，我们就能用丰富的经验打败它。
同样道理，麦当劳推出肉夹馍，因为成本过高（产品成本=食材成本+店面成本+管理成本），价格上肯定打不过遍布街边20到平米的夫妻店。
那么，为何豆浆油条、皮蛋瘦肉粥和老北京鸡肉卷能成功呢？
其实，以上产品，单独拿出来任何一样，都不足以让正常成年人吃饱，它都需要通过产品+的形式，满足消费者的需求。
比如豆浆和油条可以配合，老北京鸡肉卷，皮蛋瘦肉粥，可以和肯德基大多数产品配套，肉夹馍不配羊汤或面，是没有灵魂的。
因此，它们本土化的核心并不是开发新品，而是在寻找新品和成熟品的相关适配性。
从这个角度来说，麦当劳肉夹馍和肯德基热干面，目前完全不适应现有产品体系，预计最多2到3年，就会因盈利能力弱慢慢淘汰掉的。
三、其实它们并不太追求单品成功率，而是在不停的试错
这两家快餐的本土化产品，主要卖点就不是为了追求好吃、地道，而是在强调一点: 有大品牌背书，保证干净卫生。在这个前提下，做出大家能接受的口味。
为此，它们并不太追求单品成功率，而是靠着口碑和几个核心产品可以不停地试错，试出大家喜欢的口味，就算新品没人喜欢，我们还有巨无霸和鸡腿堡，还有薯条和鸡块等。
可见，它们没必要太在意失败的这些单品，也没必要对吐槽肉夹馍猪肉不够多而义愤填膺，
毕竟麦当劳肯德基失败的单品多了去，一波热度过去，只赚不赔。
四、洋快餐热衷本土化，体现的是一个国家的文化自信
曾经的麦当劳肯德基，是在中国高度追求西化，且经济相对落后的情况下，在中国能找到的最能代表西方饮食文化的两家餐厅。
洋快餐，当年给人的感觉就是格调高，包装、外观更加靓丽，味道其实一般，“功能很差”还一份吃不饱。
那时的油条、豆浆、小笼包子，那就很低端，场所一般，倒是味道很好，性价比奇高。
如今，中国开始回归自身文化，大家还发现你俩也就那么回事，就一西方盒饭而已。
我们国家已经是世界第二大经济体，洋外餐自然要中国化，在肯德基吃油条，豆浆，一点也不违和，这说明什么？这是体现的是一个国家的文化自信。
这也有赖于我们国家的强大，民族的团结，因为“文明，特别是思想文化是一个国家、一个民族的灵魂。
其实这不仅在快餐上，在其他领域上，我们也都能看到越来越多的中国元素，比如那些流行的“国潮”，以及那些“中国造”等等！
总之，无论是汽车、餐饮、电器或数码，还是别的行业，都要学会变通，跨界，融合。在这个充满不确定性因素的环境当中，如果企业只守着自己一亩三分地，很难寻求突破。麦当劳肯德基都没有将自己局限于中式快餐或西式快餐，卖肉夹馍、卖热干面，正是它们不断创新，寻找新市场的表现，真的是越来越本土化了，希望原来的美味也不要放弃啊
