导读：贵州丝娃娃作为贵州的十大名小吃之一，仅凭名字就吸引了不少游客前来品尝，但是外国人可就有点蜜汁恐惧了，“天啦，你们就是吃baby”，小编至今还记得班上有同学介绍自己家乡美食的时候，外教发生惊悚的感叹。其实丝娃娃名字和食物本身差距很大，并不是什
贵州丝娃娃作为贵州的十大名小吃之一，仅凭名字就吸引了不少游客前来品尝，但是外国人可就有点蜜汁恐惧了，“天啦，你们就是吃baby”，小编至今还记得班上有同学介绍自己家乡美食的时候，外教发生惊悚的感叹。其实丝娃娃名字和食物本身差距很大，并不是什么恐怖的食物，只是名字有点吓人，丝娃娃更先来源于春卷，与南方其他地区盛行的春卷略有不同，贵州的春卷一般是一层薄薄的皮，往里面加入各种食材，最后卷起来即可食用，现在在贵州的不少地方仍然延续春卷的做法和称呼。而我们今天要说的丝娃娃就是春卷的改造版，主要流行于省会城市贵阳。
丝娃娃是由面粉烙成手掌大的饼，薄薄如纸，即是“襁褓”，而“婴儿”则是指由入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。包好的丝娃娃是很像一个襁褓里的婴儿的，这就是它名字的来源。
在贵阳，大街上随处可见那种长桌子，中间放了很多切成细丝的食材，颜色各异，酸萝卜丝，鱼腥草，胡萝卜丝，豆芽，海带等等，看上去甚为诱人，吸引了不少游客。
丝娃娃以份数来收费，所以如果你遇到摊主问你几份的时候切莫一脸茫然，问清楚就行了，一般是一份十张皮，胡磊自己动手。丝娃娃虽然食材种类繁多，但是顾客可根据自己的喜爱选择，在放入食材的时候切摸心大，小心包不住破开了。丝娃娃 *** 工序简单，成本低廉，相当受小贩的喜爱，简直就是做小生意的首选，而且让顾客自己动手，参与其中，相当有趣。
在丝娃娃的 *** 过程中，精髓在于两点，一是面皮的 *** ，第二就是由酸汤和老汤制成的配料，面皮越薄越好，但是不能轻易破，而配料则决定了丝娃娃的口味，至关重要。
蛤蛤，等这个问题很久了。离家大半年了，超级想念贵阳还有贵阳各式各样好吃的啊，呵呵。
1首先是我最看好的肠旺面。好吃的店面有护国路 “南门口”肠旺面店（他家旁边有一家也挺大的湖南粉面馆，味道不错，虽然不是什么特色，但值得尝试）；云岩区蔡家街靠近着中山东路的“金牌罗记肠旺面”；九中门口的老店一家；和盛世花城大门口的一家，名字忘了吃的时候建议lz你配上泡菜啊，入口会清爽不腻口，美味经典至极啊! ps：如果实在不喜欢吃内脏之类的，可以尝试脆哨面或者是软哨面之类等等，也很不错，值得选择。
2接下来就是粉店。先来最经典的羊肉粉，好吃的店面有盛世花城门口的一家；云岩区蔡家街的老字号水城羊肉粉（又是蔡家街其实蔡家街挺有潜力的仔细挖掘好吃的还真不少）。
专吃香菇粉的也有，之一家：
省委里面 去往省委幼儿园的路上，一个大树树荫下，有一家超级美味的香菇粉店，但是注意，她家美味绝顶，但卖得也快，一般11点半的时候差不多就卖光了吃他家的粉时再加上一个卤的茶叶蛋哎哟，我都不舍得再回味了，为什么我离挚爱的美食那么远呃，跑题了。（ps：再有就是他家旁边一家卖包子的，包子是煎的，馅儿有不同种类的，我更爱的是猪肉粉丝馅儿）
第二家：
甲秀楼翠微巷入口处，康发花园旁边一家地下网吧的再旁边处，有一家同样也很美味的香菇粉。
最后是牛肉粉，之一家：
不用说肯定是“花溪王记牛肉粉”，那经典的岂止三回味，店面在都司路，这家是绝对绝对要尝试的。（ps：旁边名叫黄记糯米饭的还是什么的，味道也不错，同样是人潮涌动，兼卖粽子，推荐排骨味的粽子。）
第二家：
曹状元街的“爽一碗”牛肉粉，味道不错，装修也很有考究，似拉面馆又像火锅店，总之不错，吃起来也挺赏心悦目的。
3酸汤鱼是也，熟悉的店面有省府路石板路上的一家。进门会有很轰动的侗族欢迎仪式他家的筷子很长很长，很有特点，或许是为了不让顾客烫手才这样设计。除了酸汤鱼，彩色重点推荐米豆腐，小米渣，腊肉和黄辣丁。
4老素粉也是不可缺的，好吃的店面有贵阳一中老校区后门，接近沃尔玛广场那里的“龅牙眼镜粉店”，恩，这个名字是有点但是他的素粉和肉末粉的确美味；宝山南路上的杨记素粉店，也是老字号经典了，味道不错，店面不小。
5丝娃娃好吃的店面有云岩区飞山街的“杨姨妈丝娃娃”；中华北路美佳大厦7楼的“丝之味”。
接下来就是我个人的推荐了，也许不是小吃，但保证特色，尝试了绝对不后悔。
1云岩区合群路龙泉巷，接近下合群路的“怪多多香拌面”。有拌面有汤面，还配有一汤，不过建议尝试特色的拌面，我喜欢的是青椒拌面。
2云岩区富水北路华联超市2楼的“吃味火锅”。他们家很有格调，个性十足，接近潮流。店面装修很有品，服务态度不错，背景音乐也不错，都蛮好的。
3吃味火锅正对面的素斋，构思奇特，硬是把素斋做的跟满汉全席似的，吃豆腐就像嚼肉，我个肉食主义者都被打败了，真的很强大。
4世纪星光影城上面也有一家不错的火锅店，名字既不清了。其实影城上面很多家店都还挺不错的。
5合群路夜市，绝对是个新奇的体验，晚上热闹得跟白天似的，特制炒粉，最绝的是砂锅粉，经典中的经典啊。
6小十字的刘二妈米皮也是不错的选择。
7人剧卤菜，这绝对的美味到极点了! 简直无法形容了，里面的龟苓膏和玫瑰绿豆汤也不错。出了这条路向右走改过马路时的路口有一家拌饭，也很经典。
8还有就是几家糕点店，惠诚的新鲜美味，更好吃的是香芋口味的酥软糕饼；沁园的布丁和蛋挞都不错。
呃，基本就这些了。哎，回忆得我饿的受不了蛤蛤
一字一句费尽全力现打的，不得抄袭啊啊啊
来历形状：上大下小犹如薄丝包的婴儿，故称丝娃娃。
吃法
：
摊开面皮，卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、炸黄豆等。卷好菜丝，把两边的皮左右抄起，再把下面的皮往上折，灌如酸酸辣辣的汁液，就可以吃了。
感觉：
吃下后，外软内脆，沁人心脾，令人无比舒畅。
贵阳小吃排行榜前十有花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面、片鸡粉、状元蹄、黄糕粑、糕粑稀饭、恋爱豆腐果。
1、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
2、丝娃娃
丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳更具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。
3、贵阳米豆腐
贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵阳传统的夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。
4、贵阳豆腐圆子
贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。
5、贵阳汤旺面
贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称。
6、片鸡粉
片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
7、状元蹄
状元蹄，又名青岩卤猪蹄，是青岩古镇一道特色小吃，也是贵阳的传统名吃。青岩卤猪蹄作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。也可以作为熟食，在街边售卖，是贵阳著名的风味小吃！
8、黄糕粑
黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的传统糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金**，故得名黄糕粑。尤其是遵义黄糕粑、清镇黄粑比较出名。
9、糕粑稀饭
糕粑稀饭是从四大古镇青岩镇流传出来的名小吃，已传承了有上百年。粑稀饭其实是由糕粑和稀饭组成，里面添加的配料也很多。味道来说，清香、爽口，甜而不腻。
10、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，辣香嫩烫。走在贵阳的大街小巷上都可以看到的，价格也不贵。烤好的恋爱豆腐果色泽呈现黄亮色，表面光滑细嫩，格外的有食欲，一口下去，外脆里嫩，满口喷香。
-花溪牛肉粉
作者：蒲铁牛
在贵阳各地的每一处街上，几乎都能看得见一种小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，贵阳人形象地称之为“丝娃娃”。丝娃娃的“襁褓”是用面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大，用其包裹的素菜脆嫩爽口，口感酸辣，具有开胃健脾之功效。
而远在两千里之外的北京，也有一种用薄饼卷菜而食的小吃，其形状如同大一号或者大几号的丝娃娃，却不叫丝娃娃，北京人为它取了一个令人遐想无限的名字——春饼。
丝娃娃主要出现在贵阳，而春饼其实在东北、福州、潮汕等地区也有。甚至有人说春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的，但我不信。也有人说北京的春饼最为可口，我信了，于是本文的春饼前面，加了“北京”二字。
春饼是最早的五辛盘发展成春盘后，再由春盘演变而来的，古人将五种菜合放在一个盘子里，称为“五辛盘”。关于五辛盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”明代李时珍解释这里的五辛盘说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
周处生活在西晋，那时的五辛盘一般用于拜寿，到了东晋以后，五辛盘成了立春这天必备之食物，改名为“春盘”。那时候的春盘还没有薄饼，只有蔬菜。
春盘演变成春饼，有一段温馨的故事：相传有一个书生，妻子非常贤慧，两人感情深厚，情投意合。书生专心致志读书，但常忘记吃饭。这可急坏了妻子，她左思右想，终于在立春这天，由吃春盘想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜。书生边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足。不久，书生赴京赶考，妻子又 *** 春饼并用油炸，给丈夫当干粮。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝。考官一吃，赞不绝口，顿时写诗作文 ，称之为“春卷”。从此，未经油炸的叫春饼，经油炸过的叫春卷，一时名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春饼或者春卷的风俗。
这个故事发生的年代已无从考证，但从书生参加了科举这件事来分析，至少应该发生在隋文帝以后，因为科举制度在隋文帝时代才开始兴起。而关于春饼的记载，最早出于唐朝的《四时宝镜》：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”也就是说，在唐朝，春饼在春盘里，已经被单列开来。
就发展历程而言，丝娃娃和春饼相比，实在太过年轻，春饼简直就是丝娃娃祖宗的祖宗。丝娃娃登上 历史 舞台的时间不到百年，和春饼一样，也有一个故事。在贵州方言中，丝娃娃音同于私娃娃，意指私生子。相传，民国时期。贵阳有一对无儿无女的老夫妻，一日两人在路边拾回一名女婴，众人称其私娃娃。老两口家贫如洗，如今多了一张口，生计更为窘迫。好在丈夫偶尔在一家面粉作坊里帮散工，能够换回一点面粉，这些面粉便成为一家三口的主粮。面粉不多，不能放任食用。丈夫曾经见识过春饼，遂吩咐妻子参考春饼的做法，将一点点面粉加水和稀，放入锅中摊成薄薄的面皮，再将一些素菜切丝，用面皮包裹，因家里穷，也没有什么调料，只能放一点自己酿的酸水，让女孩食之。因面皮包素菜丝状若襁褓，故称“丝娃娃”。女孩非常喜欢，百吃不厌，几乎依靠吃丝娃娃长大。斗转星移，女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃。”人们笑称“私娃娃吃丝娃娃，吃的貌美如鲜花”，由此，“丝娃娃”广为流传，爱美少女尤其喜爱。但是丝娃娃在贵阳一度沦落，甚至消失了数十年，直到上世纪70年代，才重新面世。
发展到现在的丝娃娃， *** 已经非常讲究，用于包裹的薄饼必须薄如蝉翼，更大不过巴掌。 *** 面皮时，用面粉加水和盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形薄饼揭起， *** 数十张后，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭 *** 薄饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成蘸水。薄饼中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，再优雅地浇上一勺蘸水即成，此一刻，蘸水会贯穿丝娃娃的整个身体，咀嚼起来清脆可口、味道复杂、麻辣怡人。丝娃娃的配菜全是素菜，没有一点荤腥，所以也叫“素春卷”，其核心竞争力在于那一碗蘸水，每一个丝娃娃店都有各自的秘方，蘸水决定着生意的好与坏。
春饼对于薄饼的要求没有那么讲究，可大如团扇，也可小如荷甲。配菜根据个人喜好，需要先炒好，不需再放蘸水。春饼的配菜可荤和素，地道的春饼一般会放一点大葱的嫩芽，有条件时更好再放一点荠菜，这样的春饼口感筋道，脆软咸香，且与“咬春”二字相吻合。总之，配菜的炒制，是春饼的核心竞争力，各店各有不同。配菜的口感，决定了春饼的成和败。
品尝丝娃娃，可以看到品尝者的几分真实性情。性格细腻的人一般吃相较好，他们会将丝娃娃包得严严实实，方才一口吞下，进嘴后闭着嘴细细咀嚼，慢慢品味，宛如品味生活中的酸甜苦辣。性格稍稍急躁者，吃相比较狼狈，如吃饺子般一口下去，丝娃娃的一半在嘴里，一半在外面，手中剩下的残皮剩菜一塌糊涂，蘸水流淌出来，顺着五指，流满手掌，的确令人尴尬。但有些人并不在意，干脆用舌头将淌在手掌的蘸水舔舐干净，然后也不管旁人惊讶的目光，继续用薄饼包菜，重复着上一轮的事情。在这人看来，生活也不过如此，无论何时何地都可能遭遇尴尬，如果在意旁人的目光，纵使脚下有天大的地洞，也不足以遁形。既然如此，不如旁若无人，活出自我。
而吃春饼，至少在吃相上不用担心出现尴尬，因为它不用另加蘸水，所以你想吃得怎么文雅就能怎么文雅，不想假装斯文，也完全可以大口咀嚼，狼吞虎咽。春饼对于很多人来说，吃的是美味，感受的是亲情。但于我而言，吃相不尴尬，心里却有些难堪。我是南方人，但在北方呆了很多年，我的妻子是一名典型的职业女性，平常很少做饭，也不会做饭，到了北方后，却学会了做春饼。每当周末，妻子总会兴高采烈地做春饼，可她并不会烙饼，便去买饺子皮或者豆腐皮代替，反正能包就行。炒菜时随心所欲，有时咸得难以开口，有时却又不放一丁点盐。每当开吃，她都会盯着我问：“怎样？味道好极了吧？”这时候，我总会强忍泪水，将一只春饼吃完，然后违心地夸道“简直好吃死了”，内心在想：或许陆游的那一句“春饼吾何患”的正确注解，该不会说我妻子做的春饼吧？
这时候，往往不容我多想，妻子又夹起一只递过来，露出蒙娜丽莎一般的微笑道：“那就再来一只吧！”
于是，幸福在磨难中逆势生长。
丝娃娃主要是用一些素菜，比如萝卜丝，折耳根，海带丝，炸黄豆等等做成的春卷，然后用一些调料蘸着吃，调料主要是由。酱油，味精，麻油，葱花，蒜末，煳辣椒等配料调制而成，我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。
因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故称丝娃娃。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。 用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、海带、芹菜等等切成丝状的时令蔬菜一股脑全部包起来,加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上两小勺贵州特有的糊辣椒蘸水,赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆——爽!这种外地人初到贵阳时闻所未闻的小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始，贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
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