导读：苏派传统糕点常用材料：果仁、猪板油丁为馅，桂花、玫瑰调香。其色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，与米麦结合，可能形成松软细绵，富有松仁清香的松子黄千糕、也可酒酿发酵，制成洁白绵软，颇有咬嚼感的米枫糕、若薄片油炸、上浆粘结
苏派传统糕点常用材料：果仁、猪板油丁为馅，桂花、玫瑰调香。
其色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，与米麦结合，可能形成松软细绵，富有松仁清香的松子黄千糕、也可酒酿发酵，制成洁白绵软，颇有咬嚼感的米枫糕、若薄片油炸、上浆粘结，就是干食松脆，冲饮肥糯的猪油芙蓉糖。
苏派传统糕点
1、定胜糕：
苏州最传统的点心，用上好的江南糯米制成，两头大，中间小。完成后呈绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和花香，甜而不腻。每逢喜庆，苏州人要蒸定胜糕讨吉利。
2、梅花糕：
其选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
郑州好吃的老式糕点店
位于郑州一条小巷的老式糕点店，已经有数十年的历史。这家店的招牌点心是马蹄糕和麻花，传承了当地传统烘焙技艺，在当地拥有着广泛的知名度和口碑。每当过年过节，店内的队伍总是长龙般的排到门外，都是追求传统口味的老饕和亲友们，来一探究竟这里的味道究竟有何过人之处。
小巷深处的传统糕点店，早已是年少时好吃，长大后必尝的口味。正是这种特别的味道，勾起了人们对于往事的回忆；也正是这种特别的口感，感受着时间的沉淀，让人们有了踏实、温暖的归属感。不同于那些时髦、流行的甜品店，这里没有繁华的装修和花哨的摆盘，只有丝丝入扣的口感和返璞归真的人情味。
对于当地人来说，这家糕点店不仅仅是一家饮食店，更像一段沉淀在人心中的记忆。在这里，我们感受到这座城市流淌已久的味道和一路从前走来的痕迹，这也是这家糕点店最可贵的本质，也是一段对于古老饮食记忆的呼唤。在这条小小的巷子里，时光静好，而我们也依旧可以在这里品尝到那份老式味道。
1、材料：紫薯2个，南瓜1块，糯米粉1碗，白糖适量，炼乳1杯，椰蓉适量。
2、南瓜去皮洗净，切片，上锅蒸熟，蒸熟后加入适量的白糖捣成泥，再倒入糯米粉揉成光滑的面团。
3、紫薯去皮洗净，切片，上锅蒸熟，蒸熟后加入炼乳捣成泥，喜欢吃甜一点的也可以加入适量的白糖。
4、把南瓜泥分成大小相同的小块。
5、取一个南瓜泥戳圆，再按扁成饼状，取适量的紫薯泥放在南瓜泥上面，以包包子的方式将紫薯泥包住。
6、用手戳圆再按扁，然后放到椰蓉上面，让整个饼都粘上椰蓉。
7、锅中下油，烧至3成热时，把做好的饼逐个放入油锅中，炸至两面金**即可出锅。
苏州老字号饭店主要有松鹤楼、得月楼、老庆泰羊肉馆、新聚丰菜馆、杜三珍、万福兴、东来顺、五芳斋面饭馆、朱鸿兴面馆。
得月楼
得月楼创建于明代嘉靖年间，是苏州有名的百年老店，主营苏帮菜，河鲜尤为有特色。李公堤店拥有白墙黑瓦的外观，内部富丽堂皇。响油鳝糊不错，上桌后用热油淋在姜丝和葱末上，吱吱作响，香气四溢，鳝鱼没有一点点碎骨，满口全是嫩滑的鱼肉，鲜甜可口。
松鹤楼
观前街的松鹤楼拥有两百多年历史，如果要品尝地道苏州名菜，来这里就对了。他家的太极羹也是客人必点的美食：用豆腐羹和荠菜碎做成太极的样式，口味清淡，造型别致。松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久，它不仅是现代苏帮菜厨师的摇篮，也是商务部首批认定的中华老字号餐饮品牌。
老庆泰羊肉馆
在藏书镇有两家老庆泰羊肉馆，老庆泰羊肉馆的红烧羊肉、羊杂汤、白切羊肉等都不错。藏书羊肉是苏州特产，据说老庆泰羊肉馆有100多年历史了，现在的老板是第五代传人，如果要吃羊肉，可以去这里试试，味道绝对正宗。
新聚丰菜馆
新聚丰创建于光绪三十年，是苏州本地人推荐的苏帮菜菜馆，装修老派，采用木质家具，服务员以苏州人为主。餐馆的特色菜里，清爽的清炒虾仁、鲜美的蟹粉豆腐、嫩滑的响油鳝糊、入口即化的樱桃肉是必点的“四大金刚”。
杜三珍
苏式老字号卤味店，卤味会根据季节变化而推陈出新，特别是每到冬至，买蜜汁酱鸭的人排起了长长的队伍，场面十分壮观，味道甜甜的，是苏州传统风味。店里的酱肉、叉烧、糟鹅等味道都很正宗，在当地，很多人都会去购买。
万福兴
苏州老字号，最出名的是各种糕团。糕团是分季节供应的，春天有青团;夏天有炒肉酿团子，浇点汤汁在上面，味道鲜美;冬天有糖年糕、猪油年糕、八宝饭，料很足。还有青团子、八宝饭、薄荷夹糕、糖年糕、炒肉酿团子、黄松糕等苏州美食。
东来顺
东来顺始建于1903年，这是一家吃火锅的店，锅底是老北京火锅，菜品很丰富，家的味道。尤其是羊肉这些，很有特色，羊肉味道鲜美，锅底没有盐，调料选择比较多，羊蝎子八十多一小盆，还是很实在的，东来顺传统羊肉 、极品羊肉 、羊羔肉卷 、鲜牛毛肚都很不错。
五芳斋面饭馆
苏州五芳斋面饭馆创于1854年，是有名的“江苏老字号”。咸丰老铺主卖各种苏氏甜食、米食糕点、面食、点心，以苏州人爱吃的东西作为原料， *** 桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。五芳斋咸丰老铺力主姑苏饮食传统，口味为江南典型咸中带甜。
朱鸿兴面馆
朱鸿兴创立于20世纪30年代，是老字号苏式面馆，陆文夫的小说《美食家》里，主人公非朱鸿兴的面不吃，足见其名气之大。观前街的这家门面贴着类似于拙政园照壁的方砖，馆内摆着深红色的木头桌椅，出售的面种类很多。焖肉面、爆鱼面、爆鳝面的上座率颇高，面条有嚼劲，汤很鲜美。
中国传统糕点主要流派分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派等。
1、京派，以北京地区为代表。品类繁多，历史悠久，滋味各异，具有轻糖、重油，酥松绵软，口味纯咸、纯甜等特点。代表品种有红、白月饼和京八件等。
2、苏派，以江苏省苏州地区为代表。馅料多用猪板油丁、果仁，用玫瑰、桂花调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广派，以广州地区为代表。款式新颖，品种繁多，用料精博， *** 精细，咸甜兼备，口味清新多样，并糅合了西点的特色和技巧。代表品种有煎萝卜糕、绿茵白兔饺、皮蛋酥、马蹄糕等。
4、潮派，以潮州地区为代表。馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。
5、宁派，以浙江宁波地区为代表。历史悠久，宁式糕点营养丰富、选料讲究、造型别致、加工精细，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点。代表品种有苔菜千层酥、苔生片、苔菜月饼，以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖。
6、川派，以成渝地区为代表。馅料多用核桃、芝麻、花生、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。代表品种有米花糖和桃片等。
7、滇派，以云南地区为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表品种有云腿月饼和鲜花饼等。
8、沪派，以上海地区为代表。多以甜香软糯、花色繁多而著名。代表品种有定胜糕和条头糕等。
9、扬派，以扬州和镇江地区为代表。馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有黑麻椒盐月饼和双麻酥饼等。
10、津派，以天津地区为代表。天津特色糕点有耳朵眼炸糕和津八件等。
