导读：云南菌子火锅是云南地区的一道传统美食，以新鲜的野生菌类为主要食材，烹饪出来的火锅口感鲜美、营养丰富。以下是一些可能有帮助的建议：1到云南当地品尝：云南菌子火锅是云南地区的特色美食，如果想要品尝到最正宗、最美味的云南菌子火锅，建议到云南当地去
云南菌子火锅是云南地区的一道传统美食，以新鲜的野生菌类为主要食材，烹饪出来的火锅口感鲜美、营养丰富。以下是一些可能有帮助的建议：
1到云南当地品尝：云南菌子火锅是云南地区的特色美食，如果想要品尝到最正宗、最美味的云南菌子火锅，建议到云南当地去品尝。可以在昆明、大理、丽江等城市寻找当地的火锅店，尝试一下当地的风味。
2选择正宗的菌类：云南菌子火锅的主要食材是野生菌类，因此选择正宗的菌类是非常重要的。建议选择新鲜的、无异味的菌类，避免选择变质或口感不好的菌类。
3注意火锅底料的选择：云南菌子火锅的底料选择也非常重要，建议选择清香型底料，以免掩盖住菌类的鲜美味道。
4尝试不同的配菜：云南菌子火锅的配菜也非常重要，建议选择新鲜的、无异味的蔬菜和肉类，并根据个人口味加入适量的调料。
5注意食用安全：云南菌子火锅是一道美食，但也需要注意食用安全。建议选择正规的、卫生的火锅店，避免食用不安全的食品。
总结起来，云南菌子火锅是一道非常美味的美食，如果想要品尝到最正宗、最美味的云南菌子火锅，建议到云南当地去品尝。
冰天雪地里，围着锅炉吃着热气腾腾的火锅是一件多么惬意的事。吃火锅不仅吃味道，还讲究一个氛围。火锅店想要吸引顾客，火锅味道当然要好，装修设计同样不能忽视。顾客来到店里，首先看到的就是店面装修，怎样给顾客留下好印象呢？下面一起看看火锅店装修设计的五大要点。
火锅店装修设计“指导思想”一、整体风格大气，不俗套
就火锅店的装修设计整体风格来说，应当显得很大气，不俗套。因为太豪华的火锅店设计，费用一般会比较高，并且可能给顾客一种印象，就是来这里消费，费用会比较高。可以根据火锅店的消费档次来确定方案，如果是一般的低消费店，那么风格尽量简单为主，如果招待的大多是比较有钱的顾客，那么可以将风格弄的稍微华丽些，能够体现出店面的整体形象。根据火锅店的规模来选择选择以下设备：火锅炉，火锅餐桌，切肉机，洗菜机，开水桶或者开水器，消毒柜，不锈钢厨具等。
火锅店装修设计“指导思想”二、大厅设计合理布置
火锅店的大厅设计很重要，因为大厅是顾客进入店里的之一印象，又是顾客的就餐区，所以一定要根据人体工程学合理布置，尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离，方便顾客走动，这些在火锅店装修的时候都需要考虑到位，并且大厅内还要时刻保持卫生。
火锅店装修设计“指导思想”三、餐桌可以选择圆形
餐桌可以选择圆形的，一般可以坐下10个人左右，因为火锅一般是聚餐形式的比较多。餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定，不同的风格可以选择不同的色调。还有大厅内的灯光设计也同样很重要，灯光的设计尽量以暖色为主，这样可以增强人们的食欲，使顾客在这里就餐感到很舒适。
火锅店装修设计“指导思想”四、注意安全卫生问题
火锅店装修时要注意店里的排风，用电的注意电流量，不够的话会经常跳闸。火锅店很简单，你要有自己特色的汤，锅底，配菜都一样。你要注意肉的质量很重要，肉质不好，汤不好，不会有回头客的。在火锅店装修的时候，还需要考虑到厨房的卫生情况，因为顾客有的时候可能会去厨房，如果厨房的卫生很不好，那么就会给顾客留下很差的印象，从而就会严重影响到店面的整体形象。尤其是夏天的时候，应当做好除蝇准备。还有整个做饭的每个细节，要做到层层把关，每个细节问题都要做好卫生工作。
火锅店装修设计“指导思想”五、选择恰当装饰品
根据火锅的特性不同，选择恰当装饰品装饰，高雅惬意的用餐环境是重中之重，一般情况下，火锅分为：麻辣火锅、海鲜火锅、药膳火锅、个人式涮涮火锅等几种，每类型的火锅对应火锅店所营造气氛不一样，根据不同的情况选择不同的饰品跟灯光。还要注意店内背景音乐的选择、灯光的设置，火光禁忌太暗淡，更好是选择那种带有浪漫情调的灯光，背景音乐以轻快音乐为主，以此来 *** 消费者们的心情，增加顾客回头率。
火锅店装修的目的是为了吸引更多的客人，使营业额上升。在装修之前，要先搞清楚店铺主要服务的人群是哪些，然后投其所好进行装修设计，另外，火锅店装修的颜色应该以黄或红为主，不宜使用白色，接下来，就跟小编一起来了解一下火锅店装修技巧以及火锅店装修禁忌。
一、火锅店装修技巧
1、店铺定位。火锅店在装修前，我们首先要确定的就是店铺定位。搞清楚自己的目标用户是哪些人主要服务的是哪些类型的客户结合当地的文化特点、饮食习惯等作为参考，确定门店的装修风格。一般情况下火锅店的装修布置不要过于豪华，以整体大方，风格明快，环境档次中等为原则。
2、色彩搭配。火锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，这样可以是店堂的氛围看起来比较红火喜庆。可以放置一些绿色植物作装饰，不过不能太占位置，整体火锅店设计色调的选择还是要按照火锅店的风格来选择。
3、空间布局。火锅店都有一个共同的问题:如何充分利用店内空间。每家火锅店的面积大小、空间结构都不一样，要充分利用空间又不能显得拥挤，这就需要合理的空间布局。除去开始的时候餐饮区、厨卫区，仓储区等几个大区域的划分，重点的还是餐饮区的桌椅摆放。
二、火锅店装修禁忌
1、不同的挂画可以带来不一样的风水。花草风景类的挂画，可以使人心情愉悦，给火锅店带来祥和气氛，而且花草还是财运兴旺的象征。彩云或者是朝阳类的挂画有利于火锅店的运势，挂在拐角处有别有天日之兆。将牡丹壁画挂在火锅店的显眼之处可以给店里带来兴旺。竹画也是火锅店装修挂画的一个选择，它属阴性，会给人沉稳、踏实的感觉，有静场功。
2、卫生间在风水上要求压在凶方，这在处理上是相对比较简单的，但如果是多层的火锅店，就要注意，切不能让楼上的卫生间压在楼下的收银台上，或压在办公室、厨房之上，不然会产生许多不良后果。
3、炉灶是火锅店的关键，而炉灶的放置又是风水中的关键，依照我国传统“家相学”的说法，炉灶放置的基本法则是：坐凶向吉。也就是说，炉灶应放在凶方，而炉灶的开关应朝向吉方，这几乎是炉灶放置的唯一法则。
4、照当今港台流行的风水术，一般是采用挨星法飞出每年的当旺财位，然后在风水上进行处理，但飞星法的更 *** 烦就是每年甚至每月甚至每天的财位都不相同，这就给用户带来很多不便，显得无所适从。
以上就是我们为大家介绍的火锅店装修技巧以及火锅店装修禁忌，装修中的风水讲究有许多，有些业主并不相信风水之说，如果在装修中犯了禁忌，很可能会给火锅店的生意带来影响。
随着雨季的到来，又到了云南人每年吃菌的季节。彩云之南，可谓是野生菌的王国，有着大约250多种野生菌，占中国食用菌的三分之二，占全世界食用菌的一半以上，云南被誉为“真菌王国”。美味的野生菌，是云南人饭桌上不可或缺的一道美味。
作为一名资深吃货，先后参加过玉溪易门野生菌节和楚雄南华野生菌节，那才叫真正的菌子王国。松茸菌、干巴菌、竹荪、鸡枞菌、见手青、牛肝菌等等，各种菌子可谓应有尽有。在菌子节那几天，基本天天吃菌、顿顿吃菌，有菌子火锅，小炒菌子、凉拌菌子、油炸等多种烹饪方式，简直是人间极品，现在想想都还会流口水。
但食用野生菌，也是在冒着生命危险品尝舌尖上的美味。因为有很多野生菌，都是有毒的，稍不注意或许就会中毒，严重的甚至危及生命。所以，在烹饪的过程中一定要煮熟、炒透，在选材中，选择无毒，或者毒素较少的菌类，这就应该没太大问题。
其次，如果是在外面的火锅店食用野生菌，那就应该没太大问题。因为商家一般销售的，基本是无毒的菌类，可以放心食用。
菌子火锅除野生菌外，还可添加大蒜，火腿，酱料，花椒等混煮。好吃是好吃了，但一定得煮透了。前年，在昆明的女儿和朋友去饭馆吃野生菌子火锅，牛肝菌中混入见手清，吃了没煮透的野生菌，中毒了！每天从微信上给发大腿部的照片说腿上总见人跳舞。只好打 *** 给昆明的亲友让他们送她去医院诊治，深夜，亲友行程十多里前去探视，敲门几十分钟，她硬是不开门！中毒，一般会看见许多小人人。我只好发信息给她，让她猛喝白糖猪油开水以解毒。深度中毒了，则小命不保。
作为云南楚雄州南华人，而且有十年厨龄的厨师来告诉你，首先，煮菌子火锅，大量的大蒜是必不可少的。用老鸡，老鸭，猪大骨，大火熬汤六小时以上（熬制前可把猪大骨用油高温炸一下，汤色更白更浓），大蒜老姜打底，山区老火腿两面煎黄（带点肥的更香），放入高汤，调味，加入一炒勺鸡油提鲜，待汤涨后放入各类鲜菌（牛肝菌，青头菌，鸡油菌，见手亲，松茸，鸡枞等等），放入不要太多，避免杷锅（一锅菌子如果糊了或者生了，都会食用中毒），放入菌子后，大火烧开，转小火慢炖20分钟即可上桌，这时，汤已经融合了各类材料的鲜味以及野生菌的芳香，吃之前先来一碗香浓的汤，再品尝各类滑嫩的鲜菌，简直让人欲罢不能，中途如要加菌（除松茸和鸡枞外，松茸和鸡枞只需五到十分钟即可食用），其他的各类菌加入后必须涨开20分钟才能食用，而且过个一分钟左右要用勺子轻轻搅拌，避免杷锅，汤少了可叫服务员加汤!每年南华县会举办一年一度的菌子节，欢迎各路同胞光临!体验别样的彝族风情，品独特的野生菌火锅!
每年夏天一场雨过后，这野生菌精灵般的食材就出现在了山林中。云南的野生菌是世界上最丰富的，一般生长于针叶林和混交林地带。野生菌因地理环境的不同和，各地所生长的植被的不同，也就带来了野生菌的种类多样化野生菌。野生菌，这份大自然的馈赠承，载着一个云南人对于家乡的独特记忆。野生菌经过烹饪之后散发的特殊香味，仿佛将远离自然的人带回到山林之中。就像日本人对于河豚的喜爱，云南人对于野生菌这种大自然的馈赠也是情有独钟。
野生菌有多种多样的做法，炒、炸、蒸、煮、烤、焗……要是细细数的话可以数出上百种，每个人喜爱的吃法和种类也不同。
野生菌火锅作为一种野生菌的烹饪 *** ，自然也是受到了许多人的喜爱。野生菌火锅最重要的就是汤底，汤底要味醇、油够才能将各种野生菌的美味更大程度的体现出来。
通常有鸡汤、老鹅汤、火腿汤、羊肉汤等种类。挑选上好的土鸡，土鸡需经过三个多小时的文火慢慢炖制，这样出来的鸡汤味道芳香浓郁、美味可口，鸡肉软嫩爽口、肉汁四溢，用老土鸡汤来做汤底再棒不过了。将鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌、铜绿菌、竹荪菌等等野生菌，陆续下到这锅浓香的鸡汤里，一次奇妙的化学反应就这么产生了，沸腾以后煮20分钟就可以吃了。
野生菌火锅味道香浓、风味独特，老少皆宜，外地朋友来云南带去吃也是一个不错的选择！
每年六至九月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。
原林野山菌
“老牌子”的野山菌火锅店。店里的小妹很热情，找不着地方会特地出来接。点菜的时候，还会非常耐心的介绍每种菌的营养价值、吃法。锅底的汤精华荟萃，味道极鲜，一定记得多喝几碗。价格不算很贵，在昆明绝对值得去试试。
特色：鸡枞 牛肝菌 松茸
地址：金汁路747号银海花园北区1幢（近关兴路）
滇菌王
吃菌菇的好地方。品种非常多，各种认识的、不认识的，放到锅里一起煮，时间各不相同。等到各自煮熟，服务员会给每人来上一碗，喝一口，真是鲜美无比。虽然价格不便宜，但别的地方有钱也未必能买到，谁让这是咱云南才有的极品东西呢！
特色：野生菌火锅 炒牛肝菌 干巴菌炒饭
地址：关兴路75号宝海公园大门对面（宝海店）
野菌园
他家的菌火锅汤底有多种选择，菌菇种类也很丰富。服务员那叫一个专业，每道菌都要等到规定时间才捞出，半分钟都不能提前，虽然难熬，但喝到嘴里的一刻觉得一切都值了，再配上一些素菜，真的很美味。
特色：鸡枞 松茸 牛肝菌
地址：关兴路185号银海花园门口（关兴路总店）
南华山菌 美食 苑
超大一大锅子鸡汤然后按先后顺序加入不同的菌，熬一段时间后吃，真是很美味！除了菌子火锅外，松茸刺身，炒牛肝，鸡枞炒饭，羊肚菌等炒菜也相当好吃。鸡枞汤、 太极双椒干巴菌 、桂花虎掌菌 、春秋鸡枞，最棒的是桂花虎掌菌，下酒可是上品之美味。
特色：太极双椒干巴菌 鸡枞汤 羊肚菌
地址：关上关平路2号
京川野菌王
虽然该店星级不算很高，应该说这家店的味道相当不错，超出了人的预期，尤其汤的味道超鲜美。服务员很负责，严格看表算时间，菌类煮够时间才能吃。
标签：菌菇火锅
地址：关兴路180号万兴花园内
云天水香野菌园
各种菌类的炖汤确实很鲜美，辣炒牛肝菌很好辣得够味儿；涮着吃的鸡枞，也很鲜美；黄牛肝菌切片下锅鲜嫩可口。总体来说，味道极佳，但是有点小贵。
特色：野生菌火锅
地址：关兴路22号国贸中心新馆北四门正对面（麦当劳旁）
这样看怎么吃，一般来说是土鸡汤为主辐各种新鲜菌，味道清汤鲜香， 养生 健体等等这样的话术么就仁者见仁智者见智了
云南的菌子火锅也应是现代滇味的一大亮点，每个云南人都知道要用老鸡，老鸭熬制汤锅，大蒜花椒干辣椒佐以调料，杂菌要提前用沸腾的水煮一下沥干用于火锅烫菜，象松茸一类的优质菌可新鲜入锅二十分钟既食，松茸可切片生吃，鸡枞可用火烧后凉拌，羊肚菌可蒸吃等等。
作为云南人还是有发言权的。云南的菌子品种多，而且各地方出产的不一样，同一种菌子在这里可以吃，换个地方就不能吃了，土质、环境不同就不能吃了。有的地方吃菌子火锅喜欢各种菌子加一起，然后火腿或者鸡、排骨等一起慢慢炖，随着时间推移，那种菌子的自然香味真的是无语言表，只有搞身体的味蕾去感受，自然香才是真的香，这个炖法有个弊端就是菌子品种太多，容易引起中毒，不经常吃的还是建议只加一到两个品种的菌子，这样比较安全，炖法同上。每年的六七月份，是吃菌子的好季节。爱 美食 的吃货一定不要错过哦。纯天然的饕餮大餐哦！
没在云南吃过，在成都吃过一次，念念不忘啊！菌菇汤底（清汤），各种菌子，菌子掺肉做的丸子，非常鲜美！
有用鸡肉煮的、鸭肉煮的、牛肉煮的、火腿煮的等等，味道鲜美回味无穷！
不知不觉，已经去过六次云南腾冲了。
对于这座“极边之城”也开始渐渐熟悉，后来竟开始萌生了在腾冲买房养老的年头，还抽空去看了几个当地的楼盘，也算真的喜欢。
去过大多数游客去的那些景点，如火山热海、北海湿地、和顺古镇、国殇墓园，抗战纪念馆，《梦幻腾冲》演出，银杏村等。
这个茶园里的餐厅真任性，不点菜，烧啥吃啥。
属于云南腾冲的网红餐厅：大地茶海餐厅，一家建在茶园里的餐厅，环境是真的很好，很多腾冲本地人都还不知道。
车子在山里面转了很久才到，还开不到餐厅，需要在茶园里步行几分钟才能到，但是蓝天、白云、茶园…养眼极了。
后疫情时代，更愿意这样近距离接触大自然。
来这里约三五朋友吃个午饭，午后茶园走走，或者在茶园的打牌喝茶，可以消磨一下午的时间。
茶园整体风格很清新，很适合拍照打卡。这家大地茶海餐厅，还有北京的游客专程过来吃饭。
在大厅的火塘坐着喝茶也很享受。
几道菜都很有特色，店家看人数配菜。
驼峰牛肉扒烀，加粑粑：
茶山焖鸡：
葱香洋芋：
凉拌鸡丝蕨根粉，烧得清清爽爽。
马帮烤肉：
餐厅名：大地茶海餐厅
地址：清水乡驼峰村虞家营新村，无公共交通，需自驾
人均消费：90元／人
孔雀宴，缅甸啤酒，唱歌的傣族姑娘和小伙源自大山地道景傣味的景傣风情园，这家富有民族气息的特色餐厅，在本地做傣味菜算是人尽皆知。
在当地朋友的推荐下，和几个小伙伴去了云南腾冲的景傣风情园吃晚饭，一进门就有热烈的欢迎仪式。
有个很大的大厅，装修很有少数民族风情。
铺着绿叶的圆桌上，服务员一点点摆上各种各样的食物，看着非常有食欲。朋友说，这孔雀宴，要用手抓，不然用筷子是没有灵魂的。
席间一楼的大厅还有热烈的演出，气氛不错。来这里要点这种缅甸啤酒，应个景。
里面有整个的烤鸡、菠萝饭、各种彩色米饭、傣香烤鱼、一碗汤，还有傣族特色料理：撒撇。
还有几个小哥哥**姐，到包厢里来唱歌，用的是傣族方言。总体来说，很有特色。就是这一桌我们女生多，有些吃不完，份量很大。
餐厅名：景傣风情园
地址：玉泉路健君医院环岛甫创气贸旁
人均消费：75元／人
三棵粽包树是和顺古镇里当地人推荐的餐厅，离我住的凤来山居·半山温泉酒店就三分钟路程。
餐厅对着一片田野，风景不错。做的菜很有特色，看着很平常，但味道很不错。
一盘包浆豆腐，总是更先光盘。
粽包炒肉是他家的特色菜，必点。
这个砂锅炖的鱼也很棒，忘了菜名了。
特别喜欢吃这个土豆，念念不忘。
每一道菜都不错，价位也很日常。每天这样逛吃逛吃的度假时光，赖在云南腾冲，都不想离开。
餐厅名：三棵粽包树农家小院
地址：和顺古镇东山脚
人均消费：70元／人
把野生菌火锅+烤肉结合在一起，真的很有创意！
就餐环境非常喜欢，临湖的茅草屋小包厢，很有感觉，可以一边吃着烤肉，一边赏景。
我们点了个6-8人套餐，里面有10种野生菌，有牛肝菌、鸡枞、竹荪、松茸、羊肚菌等，汤底是高黎贡山的土鸡炖的。
你可以看着小哥哥一盘盘野生菌放进石锅，这一锅价格也不贵，658元套餐，人均也就80多。
中间用的是 *** 墨脱的石锅，炖着各种云南的菌菇，外面一圈是纸上烧烤。
烧烤是另外点的，点了五花肉，牛肋条，建水包浆豆腐，小豆腐，培根，烤秋葵等等。
调料都是秘制的，烤肉有特定蘸料，野生菌有专用的蘸料。
汤煮久了，后加的汤也是鸡汤。服务也很好，有专用的一次性围裙，帅气小哥哥会给你打汤。
野生菌火锅沸腾着，烤肉滋滋作响，加上三五朋友，感觉真好。
餐厅名：食野菌火塘（墨脱石锅菌菇火锅）
地址：和顺古镇酒吧街3栋
人均消费：120元／人
那晚当地朋友知道我来了和顺古镇，非要请我们吃个晚饭，盛情难却，一起去了一家新开的和顺八珍餐厅。
吃完觉得每一道菜都很惊艳，日后定会怀念的那种。
这道菜叫做头脑，以前腾冲人是过年时才吃的。甜中带咸，很有个性。
烧麦，蘸佐料一起吃。
这道腊鹅饭团，不吃米饭的我吃了二个，可想而知。
老奶洋芋：
茶香虾：
简简单单一道杂菜汤，酸辣可口，吃了三碗。总体价格也不贵，我们6个人吃，人均也就80左右。
餐厅名：和顺八珍餐厅
地址：翡翠路东山脚8号
人均消费：80元／人
和顺古镇内：凤来山居·半山温泉酒店
价格：600－1300左右
在和顺古镇内，离古镇核心区步行十分钟。服务非常棒，免费接送机，免费泡温泉，免费下午茶，一个西北男人娶了一个腾冲本地姑娘开的酒店。
腾冲市区：缅侨温泉客栈
价格：1100－2200左右
一个80后缅甸归国华侨开的温泉客栈，房间里都有私汤温泉，东南亚装修风格，满满度假感，属于轻奢度假型客栈。
鲜美菌火锅
1、菌窝子
地点：昆明市五华区金鼎山北路氧气厂大门旁
参考人均：125元
营业时间：09：00-22：00
菌窝子藏在虹山氧气厂边上，店面不大，但还是紧凑的摆下了十几桌。屋内一半的面积都被暖暖的阳光填满，在这样的环境里吃菌，可是再合适不过了。进门入口就是后厨，见过的没见过的菌子满满摆了一桌子，菌味和云南夏天的气息一起扑鼻而来。
超严格的服务员小哥一直等到菌锅上桌了半小时才把筷子递给大家，彻底煮熟了才不会吃完看见小人人在跳舞哦。
当然要先来碗聚合所有菌类精华的靓汤，煮了30分钟后的菌汤变得比开始浓稠，甜甜的，大自然的馈赠都在这一碗汤里。讲真的，光喝汤，这一顿就满足了。
两个人小锅就可以了，份量多到怀疑老板会不会亏本，明明是四个人的量。这锅汤里，零零总总将近10种菌子。
虫草花口感有点像金针菇，咀嚼时也会有嘎吱嘎吱的声音，但要比金针菇有嚼劲一些。
姬松茸的口感有点像松茸，脆脆的，这大概也是它名字的由来吧。只是姬松茸有杏仁一般的香气，没有松茸那种难以描述的腥气，我反而更喜欢一些。
黑皮鸡枞菌的肉质很肥厚，都还是小骨朵儿，爽脆鲜嫩。虽然颜色不是很美丽，但口味最为出众。
鸡油菌长得像一朵盛开的喇叭花，在菌汤里吸足了汁水，入口嚼两下会流出汤汁来，还有点韧性，越嚼越香。
一直觉得竹荪长得像个不食人间烟火的仙子，煮过之后没有奇怪的脂粉气。如果不是因为它独特的网状结构使它吸饱了汤汁的样子过于诱人，真是舍不得吃它呢。
皮挑菌，在云南又叫猪拱菌，算是比较小众但是不名贵的菌子，都找不到。它的干几乎是空心的，虽然嚼起来有点硬，但是越嚼越香。
野香菇的香味比普通种植出来的香菇要浓郁，用来煮汤再适合不过了，虽然在众多山珍里显得黯淡失色，但整锅汤提鲜可少不了它的功劳。
阉母鸡顾名思义就是不会再下蛋的母鸡，这样所有蛋白质都会渗透到鸡肉里，不仅更鲜美，营养价值也会更高。但在菌汤锅里，鸡肉俨然成了配角，以至于我们忘了吃它，到后面都有点柴柴的。
吃到后面，才发现锅底有很多大蒜，已经被煮得很软烂，入口即化，完全没有冲鼻的辛辣感。大蒜是解毒的，据说大蒜变黑说明菌子有毒。吃颗依然白白的大蒜就相当于吃了颗定心丸。
主食是牛肝菌炒饭，价格有点贵，但是超大一碗，牛肝菌片也是一点不吝啬，每舀一勺都可以舀到。米饭颗颗分明，有独特的酱香，这是沾了牛肝菌的光。只是因为火腿粒放的太多，有一点点咸。
总的来说，光是这锅菌汤就足够让小云再来这家店五六七八次，菌锅里的鸡肉分量也很足，牛肝菌炒饭更是心头爱!环境也超加分，整个屋子都被阳光烘得暖洋洋的，吃饱喝足后啃上一口老板送的免费水果，清爽又解腻。作为一家人均100左右的菌火锅，性价比也很耐撕。
Tips：
他们家菌子是搭配好一锅卖的，看到店人数会有所变动，所以建议多叫几个小伙伴一起去吃哦~
2、菌歌
地点：昆明市南坝路与环城南路交叉口大悦城7楼B区7-01号
参考人均：111元
营业时间：10：30-21：30
云南人吃菌子能有多精致，你去菌歌吃顿菌就知道了。牛肝菌、干巴菌、谷熟菌、松茸、竹荪、见手青……能严格按照一条流水线把菌子摆上餐桌。加上店里处处都是巨大的野生菌模型，仿佛在告诉大家:欢迎来到野生菌的王国。
汤底和鸡肉分开上桌。本就金黄的鸡汤在灯光的映射下，一锅汤都变得更加BlingBling，像是在发光。光是闻到这锅鸡汤的鲜味，就让人忍不住悄悄咽口水。
鸡汤开始噗吐噗吐冒着泡，就是这大盒菌子下锅的时候了。这盒子看着不大，但因为压得紧实，竟倒出一大锅菌子来，刚才看着还空空如也的砂锅，瞬间被眼前的这堆“山珍”填满。然后就是长达20分钟的等待。
鸡汤的香加上野生菌的鲜，扑鼻的香味填满了周边的空气。舀起一勺“金汤”，是肉眼可见的丝滑浓稠，轻轻嘬上一口，突然就觉得这将近半个小时的等待都是值得的。
这鸡肉虽不算上鲜嫩爽滑，但也不至于柴到下不了口。毕竟菌火锅里的鸡肉嘛，把精华都熬进汤里，它的使命就完成啦。
牛肝菌的肥厚，竹荪的脆爽，奶浆菌的鲜甜，珊瑚菌的脆韧。
浓厚的汤汁裹上野生菌本身的鲜香，一口咬下去能听到耳边有咯吱咯吱的回响，这时再吸溜上一口“金汤”，幸福感瞬间爆棚。
大雨过后的之一天能喝到一口这样鲜浓的汤，可不就是身为云南人的快乐吗。
在汤汁的鲜甜里缓过神后，还可以有一盘菌子焖饭。
青椒和干椒丝毫没有喧宾夺主的提味，让本就鲜香的炒菌又上了一个台阶。米饭软糯，干巴菌脆爽，两者在口中像是达到了某种平衡，满满一口下去，唇齿间尽是鲜香。
3、小石锅鱼
地点：昆明市海屯路新域盛景花园二期16幢1号-8号
参考人均：129元
营业时间：10：00-14：00
17：00-21：00
每桌都有一个蒸汽石锅，首先倒入高汤锅底，打开蒸汽“呲呲噗噗”炖上几分钟。石锅来煮的话，温度较高，保持菌味比较好。土鸡块被逼得无处逃遁，只能乖乖散发香气，把高汤的醇香提高了一个层次。
高汤刚刚沸腾，服务员过来把切好片的菌子一股脑倒进锅里，还有一些鲜切火腿片。满满当当的一整锅。新鲜的菌片有一股淡淡的泥土清香，是云南特有的味道。
一般菌火锅煮上25-30分钟就能揭盖，但是他们家煮的时间更久一些。锅底大概要5-6分钟，锅底汤沸腾以后加入菌子，然后等整锅沸腾以后还要用计时器倒数30分钟才能吃。等待的时间可以先尝尝红烧驴肉和干巴菌炒饭。
其实这家店平时非菌季主营石锅鱼和驴肉，只不过一到七八月其他菜品就被菌子抢了风头。
驴肉带皮，皮质软糯，肉质多汁有嚼劲，越嚼越香余味悠长。红烧的做法虽然偏油重口，但是就算光口吃也并不觉得过辣或者过咸。碗底有薄荷，是昆明人更爱的吃法。
干巴菌炒饭有种奇妙的魔力。看起来平平无奇，吃起来却异香无比。米粒颗颗分明，米饭略硬，但随着咀嚼次数积累，米饭的甘甜和油香交融在口腔，实在是美妙。
吃完硬核前菜，野生菌锅终于开盖了。汤色已经从一开始的淡**变成了金**，从清汤变成了一锅浓稠丝滑的诱人高汤。
套餐里的菌子一共有十多种，每一种菌子口感都不一样，有的油润滑口、有的鲜嫩脆爽、有的绵软细腻。像我一样分辨不出品种的人，吃到嘴里每一口都是惊喜。
而且有火腿加入的缘故，汤底鲜味更浓郁，菌子的鲜美和汤底相得益彰，就算不沾蘸料也不会觉得寡淡。神奇的是夏日喝到大汗淋漓也还是只觉得爽快。
Tips：
1、吃菌季更好提前两天预约，当天肯定是没有位置的。
2、菌火锅推荐多人去吃比较划算。另他们家的石锅鱼和驴肉也很不错，可以尝试。
3、吃野生菌更好依照服务员指示，不要提前揭锅吃菌。
风味炒菌子1、从水炉普洱生态菜馆
地点：五华区护国街道金碧路富祥商城一楼B3B4
参考人均：100元
营业时间：11：30-21：00
在云南，有一种消暑美食叫“普洱菜”，酸辣适口，专治没胃口。既然是云南特色风味，拿手好菜里自然也少不了野生菌。
这家店位于南强街边上，蒲扇、草帘、竹椅，一眼看上去原生态十足。常常是还没到饭点，就已经挤满了各路食客。
站在菜单前，几十道菜把人看得眼花缭乱。老板娘十分热情，指着店里的食材介绍，
“我们的食材啊基本都是从老家(普洱)拉来的，原材料啊佐料都是。”食材地道新鲜，就是他家受欢迎的法门之一。
螺丝辣炒干巴菌
和干巴菌最理想的相遇方式，就是在这盘螺丝辣炒出来的菜里。干巴菌被撕地很大块，刚端上桌，香味与辣味就不住地往鼻子里钻。香味，在反复咀嚼之后越来越浓，像牛干巴的干香，嗯，比牛干巴还要香一百倍。
而这盘干巴菌更好的吃法，莫过于舀上几大勺铺在白米饭上，挑出辣子来稍稍拌一下，沿着碗边大口扒饭。
若是觉得干巴菌过于辣口，还可以尝点炒野香菌缓和一下。
炒鲜香菌
野香菌看起来其貌不扬，鲜味却是顶顶的足，尝一朵吸饱了汁水的香菌，鲜甜瞬时填满整个口腔。
普洱家常菜最擅长用五花八门的香料入菜，给普通菜品增加更丰富的口感。这些佐料超“野”小炒也值得一试。
野佐料炒牛肉片
中药荆芥、野薄荷、川芎，还有香料大芫荽…混着辣椒重油爆炒一通，牛肉片炒到干香，口感比起干巴要嫩一点。一嚼，牛肉香味从牙缝溢出盈满整个口腔，野佐料的各种香味紧随而上轮番 *** 口腔，忍不住迅速扒下两大口米饭来。
普洱小炒鸡
当一只鸡落入普洱人的手里，势必是要用苤菜根和大芫荽来猛炒一番的。鸡肉切得很小块，炒到发黄极易入味，紧紧锁住了大芫荽独特的清香。
肥嫩爽脆的苤菜根要搭配着鸡肉一起入口，把它嚼碎后散发出的辛香才能和鸡肉完美融合。
普洱呛黄喉
离开了火锅的黄喉，想要下饭，还有油呛这条路可走。不得不说油呛类的菜确实够味，
爽脆的黄喉有了红油汤的加持，变得又香又辣起来，夹一块黄喉往底料里一裹，混着米饭就是不肯停筷的好味。
接下来，在重油重辣 *** 之下，冰稀饭适时地登场了。一摸碗边，寒气逼人，勺子往里搅一搅，还能挖出冰渣来。所谓的野花，就是三色饭里面染**的染饭花(密蒙花)，清热解火的功效和冰稀饭简直是夏日更佳CP。
蒲公英汤
最后再来个多数人没尝过的蒲公英汤。尝之一口，五官瞬间攒成一团，着实很苦，比蛤蟆叶(车前草)和没泡过的苦刺花加起来还要苦。不过蒲公英汤败火功力很强，能吃苦的很推荐点一份。
除了这些还有啥推荐预定供应系列!重点是一定要提前预订，因为“鸡啊鱼啊都是现杀，绝不进冰箱的。”
还可以再安排一次，去吃山珍土鸡煲火锅呀。
Tips：
1预定类的菜品需要提前两小时预定
2菜单上部分菜品会根据时令更新
2、彭禧思茅味道野菜馆
地点：西山区滇池路郑家河村
参考人均：75元
营业时间：11：30-14：00 17：30-20：00
深得人心的普洱菜，还有这家——开在郑家河畔的彭禧思茅味道野菜馆。
店里没有菜单，看冰箱里的食材点菜，菜品也会随季节变化而变化，吃的就是最新鲜的当季野菜。
干椒牛肝菌
干椒炒牛肝菌是很家常的做法，对，就是汪曾祺曾盛赞“滑、嫩、鲜、香”的牛肝菌。被切片的黄牛肝和干椒、蒜片一起爆香，既保留了牛肝菌的脆嫩爽滑，也因为干椒的加入多了些香辣风味。
三鲜青头菌
牛肝菌吃香味，青头菌则是吃个鲜。青头菌和火腿青椒一起烩制，鲜味完全被吊了出来，用汤汁下饭真是一绝。青头菌比黄牛肝要硬一点，吃起来香气十足。
酸木瓜麻辣鱼
这桌上的下饭神器，还要颁给酸木瓜麻辣鱼。酸木瓜的味道渗入豆腐、洋芋和鱼肉里，一口酸爽。把汤底倒入米饭里，一碗米饭囫囵下肚，也只是刚刚开了胃而已。
炒芭蕉花
炒芭蕉花也绝对是云南风味特色。只是很多餐厅做不好，会有点涩口，或者不够脆嫩，影响口感。但是这一道没有涩味，炒得非常香，有一点点酸，又是开胃好手。
又一碗米饭和着芭蕉花，“牺牲”在口齿间。
川芎炒牛肉
本来到这里，就应该把筷子放下的。然而，世事难料，川芎炒牛肉冲了出来。川芎的异香激发出牛肉的香味，口味有点类似芹菜小米辣炒牛肉，但是香味更胜一筹。
花生汤
最后想点一个清爽的苦菜汤解腻，经不住老板推荐说「这个汤是我家特色」。
汤色奶白(因为环境原因有色差)，入口没有颗粒感，满满的花生香。就是夏天喝实在有点腻，适合老人和小朋友，很养生。
这家餐厅很适合家人朋友聚餐，吃完在河边散散步——咱也是在认真过夏天的，谁说不是呢。
Tips：桌子有限，请提前打 *** 预约位置
3、闲时蜗居
地点：西山区书林街139号昆明职工之家二楼
参考人均：65元
营业时间：10：30-21：00
低头就能尝遍美味，抬头东寺塔便尽收眼底，这是一家真“秀色可餐”餐厅。
正儿八经的云南菜馆子，环境不错、菜品可选择很多，说得上名字的菜品一样不落，非常适合聚会打卡。
干椒牛肝菌
依然有一道经典的干椒牛肝菌。干椒爆炒以后，牛肝菌的香气还得以保留得很完整，这样的做法，也能完整保留牛肝菌的脆嫩。吃菌季的必备菜品。
干巴菌炒饭
既然是吃菌季，那就把白米饭也“升升级”。有了干巴菌的点缀，一盆炒饭也变得华丽起来，干巴菌的异香和米饭清甜的味道混合，再加上一点青椒的干香，绝妙无比。一年尝一季的至味，更显珍贵。
蜗居啃猪脚
餐厅把路边小吃也搬了来，逛街时更爱买的猪蹄，在餐厅里吃会优雅不少。
猪蹄还热的时候，稍用力一掰，胶原蛋白都要漫出来，外皮和经络都变得粘软，瘦肉浸透了自然不张扬的卤香。
炸蚂蚱
吃虫子吃花，估计只有在云南才那么稀松平常。佐餐的小零食，选炸蚂蚱就对了。
刚端上桌时烫到没法下口，但就是这种现炸的才最香，一口一只尽是酥脆，尽管只有简单辣椒面和盐巴调味，也足够味。
糖醋小里脊
另外这里每周一至周日都会有一款特价菜，进店有易拉宝具体展示，这道糖醋里脊就是。琥珀色的糖醋汁均匀地包裹着里脊，自然地形成了高光阴影，光看着就很有食欲。
五朵金花
这道菜没有什么摆盘，就是把云南应季的花“一顿乱炒”，酸菜和韭菜花调味，很清爽开胃。一口就能把攀枝花、棠梨花、芭蕉花、白花、金雀花吃到肚子里，绝对是赚到了。
每种花口感各异，更好吃的还数攀枝花。花蕊脆脆的口感，有点像极嫩的金针菇，但又更有韧劲一些，咀嚼的过程中还会缓缓在嘴里分泌少量粘粘的汁液，炒肉也一定很好吃吧!
云腿破酥包
云腿破酥包是地道的云南小点，人不多的话半打刚好够吃。破酥皮和白糖云腿的搭配很妙，不仅不会腻，一嚼云腿的香气就沁到油润酥松、层层分明的面皮里，还带着丝丝甜蜜。
在这里聚餐总是不经意就耗掉几个小时，可口好吃的菜品、新鲜热乎的野生菌话题。店里的厨师依然埋首案前，给客人准备食物。热热闹闹的客人们来了一批又一批，吃菌季“撮一顿”的快乐，悄然弥漫。
