导读：这个每个品牌都不一样吧？你自己开的话算算成本100平米应该也就是6万多吧，主要是看你的装修跟房租了，其实里面的餐具之类没多钱。我隔壁一对小夫妻加盟的程大个小火锅，也就80平米说一共是5万好像，我觉得挺便宜，不过店装修的一般，生意也还可以，反
这个每个品牌都不一样吧？你自己开的话算算成本100平米应该也就是6万多吧，主要是看你的装修跟房租了，其实里面的餐具之类没多钱。我隔壁一对小夫妻加盟的程大个小火锅，也就80平米说一共是5万好像，我觉得挺便宜，不过店装修的一般，生意也还可以，反正经济实惠一个月能赚到几万吧，开火锅店我建议你自己会的话可以自己开，一般加盟的都是自己不懂的，啥都不清楚，连炒料啥的都不会的。反正现在招商的那些挺乱七八糟的。
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要弄清楚一家火锅店的管理，你得先把管理给分解开来，也就是说，你首先要知道，到底哪些地方需要管理。
一般来说，一家火锅店的管理点体现在下面几个地方：
1、财务管理，财务这一块一般都是老板自己找自己人来做，进出货，工资开销，日常消耗等，这一块没什么疑问，但一旦出问题，影响极大。
2、营运管理，也就是门店的获客和引流，这一块极为重要，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。
3、前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的之一形象工程。
4、后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜，后厨清洁等。
所以，按照这个分解，可以看出每个关键点都得有至少一个负责人，比如财务，一个人就足够了，但是后厨，一个人肯定不行吧，前厅也肯定不止一个人（除非你是几十平的夫妻店），而且营运这一块，则需要持续且规律，且正确的做，也就是要学会如何给门店引流。
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2018年重庆火锅排名口碑前十的火锅店。
一、重庆山城小龙女火锅
老汤火锅，人也是爆满。晚上这顿吃的很丰盛，除了各种蔬菜，还点了许多鸭肠，牛肚，黄喉之类的。最喜欢吃的是他家的鸭肠，嫩滑爽口。当然少不了这里的特色啤酒-山城啤酒，味道不错的。
二、赵二火锅
是开了差不多20年的火锅店，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，薄利多销……味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。
三、朱氏胖子烂火锅
也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
四、矿火锅
矿火锅很出名,而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气,所以在我对解放碑附近火锅的种草名单里,这家矿火锅是排前面的。
五、猪圈火锅
猪圈火锅闻着香吃起来更香，火锅底料上面浮着厚厚的一层辣椒和花椒，真是看着都流口水，真的想不到这样毫不起眼的店面居然味道却如此霸道，点100个赞！
六、重庆渣渣火锅
重庆渣渣老火锅的味道是很出名的，九格子的火锅，麻辣都不同，特别有感觉，毛肚和那里的小香肠，特别的好吃，而且风味很独特，服务也值得称赞，环境也很热闹。
七、佩姐火锅
起源于民国的佩姐老火锅的“老”是指口味上尊崇重庆老一代火锅的天然提取，不添加任何现代香精调料，以天然香料以及食材的鲜香调制而成，麻辣适口，鲜香回甘；厚重而不干辣、不上火不伤胃。
八、镇三关火锅
火锅味道很不错，每天都有很多人排队就是证明。味碟、水果，米糊和粥都以自助为主，食材都是很新鲜的，经常从后面路过的时候都能看见厨师在现杀鳝鱼。性价比较高，服务也不错，人手充足，服务还是到位。
九洞亭火锅
开在防空洞里的老火锅店，位置很好找。红油锅底口感非常地道，涮菜的分量足且又入味，毛肚、鹅肠好吃到爆，无论是配酒水还是配米饭，妥妥让你爽翻天。
十、秦妈火锅
作为重庆响当当的火锅名店，店内的装修色调以朱红色为主，加上各种巧妙的古韵装点，十分高大上，一直以来都吸引着无数吃客为之疯狂打卡。
陈赫为火锅店事件道歉，这件事在我看来，还是会对陈赫有影响的。毕竟，陈赫是公众人物，是明星，火锅店在他的名义之下，自然他对于此事有不可推卸的责任。我们都知道，明星效应有多么的强悍，陈赫火锅店出事之后，舆论纷纷，又怎么能对陈赫没有影响呢？
此事之所以有平息的迹象，自然是因为陈赫公然发声对此事道歉，陈赫致歉的态度一出，才让此事有了一些转圜的余地。由此可见，明星是成也事业，败也事业，现在越来越多的明星开火锅店，陈赫的火锅店经此一事，也算是给众多的明星们提了一个醒，那就是开火锅店未必全都是好处，若是口碑不佳，也是会间接性的影响到事业的。
事情始末
有媒体报道称，一对夫妻在陈赫火锅店贤合庄用餐时，被掉落天花板砸伤，还被锅底烫伤，受伤的顾客索赔8万未果。对此，4月11日，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司微博发表《致歉声明》称，已在之一时间和受伤顾客协调解决并赔偿，现双方达成和解，将对门店进行全面排查整改，邀请第三方安检公司检查安全问题。随后，陈赫在其微博上转发上述声明并表示，“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”
网友热议明星开火锅店，槽点可不只是陈赫火锅店的天花板掉下来这一件事。除了陈赫，也有一家明星开的火锅店，被爆出了是天价火锅，分量奇少一事。
由此可见，明星开火锅店风险也是有的，若是真的把火锅店当成事业当中的组成部分，还是要好好经营的好。不然，这微不足道的事业，也是容易反噬明星的演艺事业的。
戚薇是最近几年很火的女明星，会唱歌、会演戏、还嫁给了一个好老公，她的女儿lucky出生后更是成为了大家喜爱的萌娃。仔细回顾她这几年的经历就会发现，结婚生娃对她没有太大影响，戚薇一直都忙着拍摄、工作、参加综艺等事情，而她的丈夫李承铉在结婚后渐渐消失在大家的视线中。后来大家才知道，戚薇结婚后是“主外”的角色，生完孩子不久后就回到了工作状态。
明星搞副业不是什么新鲜事，尤其是在餐饮业，很多明星都开着自己的店，如薛之谦、郑凯、贾玲、包贝尔、黄晓明、李冰冰、邓伦、沙溢、王祖蓝等等。说到底，这些明星开店都是奔着赚钱去的，可就有这么一位，婚后就成了老婆奴，不但不接戏，自己开个串串店，还不为赚钱，他就是戚薇老公李承铉。
如今的娱乐圈一直是风起云涌，即便是当红的明星也不能够保证一直红下去，因此很多人都在积极的开展副业，就像是严屹宽的老婆杜若溪一样，她之所以看涮肉店就是为了能够有一定的收入，不仅仅在家里闲着，而是忙起来也是一种社会价值的视线。
不过由于店面一直处于亏损的状态，因此严屹宽建议她能够将火锅店关了，首先要实现的就是自我价值，当这对夫妻去了薛之谦的火锅店以后惊呆了，里面形形 *** 都是人群，而且装修方面也是比较时尚和潮流的，就像是夜店一样，各种蓝色的光芒让人心情舒畅。
戚薇生了孩子后继续工作，对他们来说是比较妥当的选择。或许是在他们心中戚薇的未来和事业更重要，所以李承炫才会放弃自己的工作机会，放弃在娱乐圈继续发展。其次，李承铉虽然看起来不经常出面赚钱，但他在家里面做的事情很到位。他不仅
非常宠爱戚薇，女儿的大事小事也能轻松应付。曾经大家都以为李承铉是花老婆钱的软饭男，实际上李承铉除了带娃之外，还有自己的副业。对于李承铉，大多数人只知道他是韩国人，认为他是个吃软饭的，戚薇嫁给他简直是瞎了眼。也就这两年他出来参加了一些综艺节目，大家重新认识他，见识了他的魅力。
其实明星开展副业是很能够让人理解的，毕竟给自己留一条后路并没有什么不对，但是有一个开串串店却是一个例外，那就是李承铉，他和戚薇也来到了我家小两口的节目，这一对还是非常让人期待的，本来以为会出现各种文化差异的矛盾，但是实际上并没有。
从戚薇夫妇参加的各种综艺节目中也能看出，李承铉是真的老婆奴，宠妻狂魔，对戚薇那真是没话说！这都结婚8年了，戚薇一个眼神儿都能让李承铉紧张半天。之前都说李承铉是软饭男，但随着李承铉参加各种综艺节目，他的实力也渐渐被大家所认可，一首《恋恋阙歌》迷倒万千少女。
李承铉是一个非常温柔的男人，基本上对于老婆说出口的话都会耐心的去听，去解释，就像是在之一期节目中，他因为说戚薇做的汤并没有之一次那么好喝，而遭到了对方的不满甚至是生气，不过虽然普通话说得并不是很流畅的他，一直在耐心解释内心的想法。
这样的一个好男人实在是太令人喜欢了，他在结婚以后似乎并没有拍摄什么剧，而是选择回归于家庭，其实他在上海开了一家串串店，但其实并不是为了赚钱，而是因为老婆是四川人，所以喜欢吃四川各种美食串串就是其一，换句话来说他就是为了宠妻，戚薇简直是让人羡慕啊！
金华是一个美食之城，这里有很多好吃的食物。其中火锅是大多数人喜欢的。那么，金华哪里的火锅好吃呢？下面让我们来探讨一下。
之一个推荐的是青山温泉渝味鲜火锅。这家火锅店位于金华市区，环境非常干净整洁，服务态度非常好。火锅里的配菜品种丰富，菜品新鲜，味道鲜美。特别是渝味鸳鸯锅和鲜猪油火锅更是优秀。如果你是辣的爱好者，那么建议你来一试，它们的辣度让你爽快无比。
第二个推荐的是奥特莱斯附近的巴蜀鱼火锅。尽管店面不算太大，但是这里的口感绝对让你的味蕾得到满足。店里的食材质量很高，菜品鲜美可口，口感鲜艳。如果你喜欢红油的味道，那么可以点鱼香和水煮鱼。他们的鱼非常的新鲜，而且店家的红油也非常讲究。
第三个推荐的是位于义乌的鑫与涮涮火锅。这家火锅店装修非常高端，氛围非常棒，服务也非常周到。最重要的是，这里的食材也非常新鲜，绝不使用低质次的食品，令人吃得很放心。建议大家点一份山药，口感绝佳，加上店里的特制鸳鸯锅，夫妻肺片，您将体验到前所未有的美味。
以上是金华三家比较好的火锅店。虽然他们的口味不同，但是美味和服务一直是他们的核心竞争力。当然，选择哪家到底是好，还是考虑到个人的口味和预算来定。
明星开饭店是件越来越普遍的事情，郑恺也不甘落后的加入了此列，然而就在他开业不久，就被曝出抄袭同行知名火锅店，可谓是95%的高仿，再换成自己的名字，加上明星效应，就堂而皇之的开始招揽生意了。
01、郑恺火锅店高调开业，却被指抄袭事情是这样的，郑恺的“火凤祥”火锅店隆重开业，为了凑齐排场，郑恺拉着他老婆公开亮相，还邀请了圈内好友王祖蓝、林峯、王传菊和海陆等人，现场可谓是火爆异常，外界也纷纷感叹郑恺夫妻情深，祝福他们生意兴隆。
然而，就在形势一片大好之下，细心的人发现了这家店的装修很有问题，它的内部装修跟知名火锅店“吼堂”撞了衫，不仅仅是出奇一致的复古装修风，而且甚至连物料设计、吊牌文字、餐具、地板花纹都是跟吼堂一样。
这种山寨版的“吼堂”，自然也惊动了正主，吼堂的负责人声称尝试用各种方式联系郑恺，但是都没有得到回应，只能在社交平台上喊话郑恺，呼吁他尊重原创。
02、抄袭店面装潢，可能违反了《反不正当竞争法》这种完全照搬人家装修风格和细节的做法，完全就等于把别人辛辛苦苦的劳动果实窃取了，还厚脸皮改成自己的名字，利用自己的知名度去赚取更大的利益，属实是有些过分了。
要知道，这种成体系的装修，是经过不断打磨才形成的，是别人的心血和财富，你要是稍微借鉴一下，也不是不可以。要是这种95%以上的抄袭，就显得太难看了，搁谁谁都不愿意。并且这种过分的行为，很可能构成侵犯他人著作权。
根据《反不正当竞争法》第五条规定：经营者不得采用下列不正当手段从事市场交易，损害竞争对手：（二）擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品；根据这条规定，“吼堂”已经算是比较知名的了，它的装潢如果是特有的，郑恺的火锅店就违反了这条规定。
03、无论是否违法，抄袭明显是不走心，火锅店很难持久不管郑恺火锅店的这种抄袭行为是否违法，这家店估计很难顺利的走下去，毕竟明显开饭店的并不算少，最后坚持到成功的没几个，很多都是利用名气签约完加盟商，也就没啥后续了，就算是明星的粉丝，也不会长久的到店支持。
另外，就算是我买5毛钱一包的辣条，人家辣条上的包装都有专利，建议相关店铺尝试申请外观设计专利，这种属于设计作品，也可以申请作品著作权登记。省得被人钻空子利用，到最后只能吃哑巴亏。
前些天刚和朋友去过郑恺开的火锅店，8月14日就看到了冲上微博热搜之一的“郑恺火锅店道歉”。
胆战心惊地“欣赏”完超话视频后，一种翻江倒海的“悔恨”顿时很上头。
回收的生菜、变质的黄喉、发酸的卤汤……对餐饮业来说最基本的“节操”碎了一地，简直是毁三观。
近年来，“横空出世”的明星火锅店，疯狂的扩张速度令业内震惊。
一边是借助明星效应大量吸引客流，一边是品牌“翻车”事件频发。明星开的火锅店，究竟靠不靠谱？
01
“黑心”后厨“再利用”
在微博上，相关话题阅读量18亿的“郑恺火锅店道歉”，引发了公众对于“明星火锅店”的热议。
爆料视频中，郑恺投资的连锁火锅店火凤祥后厨，令人大跌眼镜——
鹅肠里面残留着排泄物，工作人员称“正常”，甚至称“不要说那么直接，那个叫调料”。
该门店使用的黄喉已发臭，但处理的方式是“冲洗三个小时”，“闻不到臭就可以用了”。同时后厨工作人员还透露，黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”。
在配菜环节，白玉菇等菜品不清洗，作为垫菜使用的生菜叶如果没有被顾客吃掉，就“回收再利用”。
而 *** 炸制食品的油，后厨工作人员表示“一周换一次，忙的时候就不换”。一位到岗20多天的厨师说，这20多天就换过一次。
放在油锅附近的卤汤，并没有用每天烧开两次的 *** 保证不变质。在炎热的夏季，20多天都没有换过，导致卤汤已经发酸变质。
看完之后，整个人都不好了。
作为日常“吃货”， 选择去明星开的火锅店，就是为了图个“既然是明星开的，肯定更有保障、更好吃”的“光环效应”。
虽然知道“去陈赫开的贤合庄邂逅陈赫，到郑恺开的火凤祥偶遇郑恺”，就像“从老婆饼里吃到老婆”一样，基本是个伪命题。但是，万一遇上了呢？
那就实话实说吧，去明星开的火锅店遇到明星的机率真的不高。因为明星大多是“甩手掌柜”，负责站台吆喝，并不参与火锅店的实际经营管理。
看来，你是冲着明星光环去的，但还真得谨慎选择—— 并不是明星开的店都有食品安全的保障，和如你所愿的 美食 。
更令人不可思议的是，除了食品安全问题，有时竟然连人身安全都成了问题。
02
“翻车”频发仍扩张
据媒体报道，一对夫妻在陈赫开的火锅店贤合庄用餐时，天花板突然掉落。女子被天花板砸到了头部和手部，而男子则被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。
但也正是陈赫关于此事的道歉微博，演变成了消费者对贤合庄的一场集体讨伐——
据悉，贤合庄火锅由陈赫、叶一茜、朱桢等明星艺人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。
一直以来，贤合庄的负面消息可以说是接连不断，屡次因“翻车”上热搜：在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉……
据企查查显示，截至目前，国内有30家贤合庄火锅店，企业状态由存续变更为注销。
开得多，关门歇业也多。让具有“网红”属性的“明星火锅店”，成为全国40万间火锅店中最特别的存在。
开业时众星云集、群众围观、粉丝打卡、 *** 二次传播收割流量……这些都是明星火锅店的噱头标配。
从郑恺的火凤祥、杜海涛的辣斗辣，到薛之谦的上上谦、包贝尔的辣庄……明星“前赴后继”地涌入火锅赛道，难道真的是因为火锅好吃？
03
放开加盟为哪般
火锅，应该是大多数消费者都喜欢的餐饮类别。朋友见面，家庭欢聚，恋人约会，找个火锅店开吃，热气腾腾又其乐融融。
更何况历经海底捞等餐饮品牌“逆天”的服务深耕之后，目前大多数的火锅店装修精致、服务贴心，确实是回答“吃什么”时的首选。
此外，在餐饮行业，火锅是“去厨师化”更好的品类，成本较低，管理高效，也容易快速复制。这对于倾向发展 *** 的明星火锅品牌来说，无疑是有利的。
目前，国内火锅市场的整体运营已经相对成熟，也有专业的第三方团队提供整体运营服务。这也是为什么很多明星跨界餐饮行业时，会选择火锅这个品类的原因。
但是，明星火锅店想要快速成长，就需要融入大量的流量，还需要大量资金的扶持。资金怎么来？当然是放开加盟来得更快。
由于有明星光环的加持，放开加盟后，品牌的发展速度相当惊人。
具体怎么惊人呢？比如，陈赫的贤合庄火锅一年多开出700余家门店，每家的加盟费高达48万元，保证金5万元。单是加盟费就吸金37亿元——明星和餐饮公司都赚得盆满钵满了。
总的说来，就是火锅赛道的壁垒较低，技术要求不高，适合明星这类“外行人”投资。
同时，明星可以利用自身的明星效应打造火锅店的IP，还节省了推广费用。再结合餐饮公司专业运营的优势，迅速做出一家火爆的门店后，就可以利用规模效应放开加盟，扩张更多的门店。
最终，收获多多益善的money。
而不容忽视的事实是， 明星一边借助自身知名度高速扩张加盟店，一边却并未参与品牌的实际运营管理。 导致明星价值与品牌质量不对等，安全和管理问题频发就是例证。
04
理性消费擦亮眼
在郑恺开的火锅店后厨视频曝光后，8月14日晚，火凤祥官方微博发出公开致歉信。
致歉信中，表示将对全国范围内的连锁店都展开食品质量与安全排查，严厉打击食品安全违法违规操作行为，避免类似事件发生。
读罢并无深意。当食品安全出现问题时，品牌的回应基本都像“抄作业”，究竟能否落到实处，那得看餐饮企业的“良心”。
明星热衷跨界餐饮，是否真的有利于餐饮行业的 健康 发展？
事实上，明星自身并不是专业的餐饮人士。消费者到店消费，更看重的是明星效应。这在一定程度上造成了对火锅店的“过高期待”，或将影响其消费选择。
此外，说的实际一点，明星开店大多追求经济效益，但很多配套又跟不上，比如人员、设备、服务等。
这在一定程度上导致了菜品收费高、服务品质差、食品质量不过关等问题。
其实，明星开火锅店也好，开奶茶店也好，都是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现。 跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。
这种深度绑定，在明星出现负面新闻或者火锅店“翻车”时，往往会造成连带影响，得不偿失。
如果更多的消费者不被明星光环所惑，理性选择食品卫生、性价比高和口味不错的餐饮店，那些“不靠谱”的明星火锅店，就一定会被淘汰出局。
相信谁都不想吃到回收的生菜、变质的黄喉、发酸的卤汤。
