导读:中国的美食丰富多样,在广东地区有一种美味叫烧腊,广东人爱吃烧腊,而且烧腊店非常多,广东的烧腊虽然好吃,但是今天要说的是港式烧腊,港式烧腊是香港人都喜欢吃的香港美食之一,这种食物不仅价格不贵,还很好吃,香港烧腊哪家更好吃呢?香港好吃的烧腊店在
中国的美食丰富多样,在广东地区有一种美味叫烧腊,广东人爱吃烧腊,而且烧腊店非常多,广东的烧腊虽然好吃,但是今天要说的是港式烧腊,港式烧腊是香港人都喜欢吃的香港美食之一,这种食物不仅价格不贵,还很好吃,香港烧腊哪家更好吃呢?
香港好吃的烧腊店在哪?
深井陈记烧鹅粉面茶餐厅(新填地街店)
去香港吃烧腊,这家店一定不要错过了,这家店有传说中很火的的深井烧鹅。深井陈记烧鹅位于旺角地区,是深井陈记的分店,绝对的老字号品牌分店,这家店最有名的当然就是他家的烧鹅了,深井陈记的烧鹅肉质紧实,外皮酥香,油脂丰富,香而不腻,鹅肉的香嫩配上梅酱一起吃就更好啦。
推荐:烧鹅,叉烧,烧鹅濑粉,豉油王鹅肠,叉烧香妃鸡拼
地址:香港旺角新填地街427-427A号
喜喜烧腊茶餐厅
这是一家香港好吃的烧腊店,这家店很低调,但是味道很好,所以来吃的人很多。喜喜烧腊的烧腊非常入味,烧鹅外酥里嫩,除了烧鹅之外,这里的化皮乳猪也很不错,肥肉和精肉搭配得刚刚好,口感很好。烧鸭和油鸡的拼盘很好吃,油鸡的油脂很足,分量也很足,叉烧的种类很多,选择多样。
推荐:烧鸭,油鸡,烤乳猪,玫瑰鼓油鸡,烧味,烧鹅
地址:香港骆克道72-86号熙华大厦B座(N-P地铺)
太兴烧味餐厅
太兴是香港的一家老店了,有多家分店,开了很多年,店面不大,但是人气很高,不少人来吃。这家店是做港式烧腊起家的,很有港式餐厅的味道。这里菜品和味道都做得好,烧腊是这里的特色产品,烧鹅很浓香,熏肉也比较好吃,还有叉烧,这些都是到店里面必点的产品,环境干净舒服,奶茶很好喝。
推荐:烧鹅腊肠饭,乳猪,油鸡,烧鹅叉烧饭,猪仔包,奶茶
地址:铜锣湾利园山道55号宝明大厦地下J铺
镛记酒家
提到镛记酒家,当然是香港好吃的烧腊店之一了,这家店是真正的香港知名品牌,从烧味大排档做起,在香港已经开了60年,他家的招牌菜是烧鹅,不仅香港本地人去吃,很多游客听说了他家的名气都会前去品尝,店里面的装修风格比较的高大上,所以人均价格会偏高一些,推荐吃烧鹅,酸姜皮蛋、叉烧等。
推荐:烧鹅,传统家乡烧鹅姑,酸姜皮蛋,金牌烧鹅,化皮乳猪,叉烧
地址:香港中环威灵顿街32-40号
龙华酒店
龙华酒店是一家粤式风味的餐厅,到了香港吃饭的话,很多人都会推荐的一家店,环境很好。他家的沙田乳鸽远近驰名,是店里的招牌特色菜,说到吃乳鸽,肯定首先就会想到这家店。这家店位置可能不是很好找,在沙田警署的对面,价格略贵。
推荐:乳鸽,雀巢鸽子蛋,沙田_粥,鼓油乳鸽,红烧乳鸽
地址:香港下禾_村22号
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你有看过成型的烧腊店,或者和你想开的店的性质接近的店吗?
如果有的话,建议两种方式:
一种方式,是你要到那个店里去打工一小段时间,实地的了解与体验一下快餐店的运营模式,快餐店的管理其实没什么,深入了解一段时间就明白了,也没什么复杂的,关健是你要重点学的是产品,如果是自己 *** 的,你更好能从小工或者学徒做起,去给那里的 *** 师傅打个下手,慢慢的就把技术都学会了,这个产品是店里的灵魂,是关健。
你掌握了技术,以后你的店的发展也是有利的。也是长久打算的优选作法。
另一种方式,是你如果不想亲自 *** 的话,你就要能够找到产品的 *** 师傅或者是货源的渠道,这样运作起来相对简单,但是费用开销相对来说要高些,你的利润会被人员工资或者中间商吃掉一部分。
再一个,就是选址也很重要,选的位置在人流量和你的店的定位,都要首先考虑进去,这样对的店选对的位置,就会有对的人光顾。
最后一个,就是建议在装修设计方面以时没简约为好,因为快餐店的价位本身就不能太高,装修的投入也不宜太多,这样资金回转压力大,顾客就餐的压力也会大。
在广州有不少店铺有美味的小吃,如果你们想要去品尝美味的食物,可以选择下面的这些店铺,都是当地比较有名的,并且味道也不错,可以说是当地的特色美食店了。
餐厅推荐石岐乳鸽
石岐乳鸽之所以出名,在食材上就一马当先了。
上个世纪美国归国华侨把优良鸽种带回了中山,再和本地鸽子杂交出的石岐乳鸽,肉厚皮紧胸大,不管什么烧法都很合适。
石岐最出名的乳鸽烧法是红烧,但我查完资料才知道,此红烧非彼红烧。
一般般的店用的是“熟炸”,就是把乳鸽浸在卤汁里卤熟,晾干后淋热油,让乳鸽烫出红烧般的色泽。
而中山的店因为食材够好啊,就能用难度系数更高的“生炸”。
生炸没有卤熟这一步骤,直接浇滚油浇到熟,这种做法一是对鸽子品质要求更高,二是对油的火候把握也更难。在中山这样的乳鸽圣地,才有大概率尝到。
石岐是中山的城区,满大街的饭店不管规模大小,基本上都把乳鸽当招牌。
但是你会发现,中山人餐桌上的乳鸽甚至会比外地吃到的体型更小。不是缺斤少两,而是想要做生炸乳鸽,更好就是13天左右的妙龄鸽。
油光光的乳鸽皮紧实到甚至有点难撕,撕开之后全是汁水。因为鸽子年龄还小,骨头都很酥脆,人均2只不过分!
石岐吃乳鸽名气更大的是石岐佬,1991年开业的老店,主打大众消费的本地菜。
招牌的石岐乳鸽有红烧、卤水两种,其他粤菜菜式也很多。
我个人更喜欢煲煲掂,分店好几家,也是物美价廉的街坊店。红烧乳鸽价格涨了好几次,也就22蚊一只。
上鸽的时候更好不要切,自己手撕开才能吸到汤,红烧不愧是招牌,胸肉一点不柴,比卤水的更好吃。
黄圃镇烧腊
每一个老广最熟悉的美食排名,早茶、老火汤,还有烧腊。
我觉得烧腊就是能一眼看出整桌菜水准的一道菜,全广东人都认的腊味产地也是中山。
广州出名的烧腊店沧洲、八百载,背后都是黄圃老板; *** 得到的腊味大牌子广州皇上皇、香港荣华,都有黄圃的老师傅坐镇把关。
黄圃距离石岐开车还要1h,不想那么麻烦,石岐就有一家口味正宗的老字号金银_烧味,小贵,而且不支持堂食,但金银_的烧腊出品还是很不错的。
招牌烧鹅、叉烧,没有下太多的香料,一尝就知道烘烤这一步骤做得很到位,食材本身的清甜味很突出,不蘸配的酸甜汁更好吃。
腊味和煲仔饭是天作之合,其实煲煲掂的煲仔饭也是招牌,正好一口气把煲仔饭和乳鸽都尝了。
三乡镇濑粉
广东人的一天,可以归纳成四个字——粥粉面饭。
广东的“粉圈”虽然肠粉最出名,但最难让中山人拒绝的一碗粉,还是出自小镇三乡的濑粉。
三乡濑粉最难复制的,是洗濑粉更好用当地的山泉水。
糙米浸泡、甩水,再和隔夜的米饭一起磨成米粉,米浆定型之后“濑”出的濑粉米味香浓,也不撑肚,当早饭吃最合适。
濑粉本身淡而无味,所以濑粉的浇头通常都要很丰盛。叉烧、烧鹅、牛腩等等油脂丰富的肉肉,汤底是加猪骨或者鸡骨熬出的高汤,一碗料满满当当的三乡濑粉真的吃不厌。
三乡的濑粉店在粉上已经很难拉开差距了,所以好吃的店都会在浇头上下大功夫。
铭珠濑粉原本开在三乡的石牌坊边上,开业超过40年,最早就间家庭作坊,因为口碑一直特别好,现在在石岐也有分店了。各种浇头有40多种,最推荐边肉濑和肠仔濑。
另一家浇头特别出色的月婆鸡濑,也是三乡镇上的一绝,不过前提是你不讨厌姜味。
他们家必吃的是招牌鸡濑,濑粉上桌记得先喝汤。鸡汁、酒味、姜味配合得完美无间,文昌鸡本身也相当滑嫩。
东升脆肉鲩
虽然中山离海也不算远(隔壁珠海就是个吃海鲜大户),但还是吃河鲜的经验更加深厚。
脆肉鲩其实就是草鱼的一种,鱼肉蛋白质含量异常的高,而且口感也跟一般的鱼不太一样——又脆又弹,非常有嚼劲。
中山吃脆肉鲩最出名的一家店,非红日饭店莫属。
在他们家能找到几乎所有脆肉鲩的吃法,像什么豉汁蒸鱼腩、椒盐鱼骨、水煮鱼片、沙姜脆肉鲩做法太多了。
我比较喜欢打边炉这种吃法,最能保留鱼肉原来的味道。
鱼肉片片,或者打成肉糜做成鱼丸,下锅烫个10秒就好了。烫熟的脆肉鲩肉质相当紧致,口感吃完难忘!
小榄菊花宴
在认识小榄之前,我还是通过家里的洗洁精知道了这个地方,缘分呐~
每年秋天,小榄都会举办一场扬名中外的菊花会,赏花是一方面,中山人还物尽其用地把菊花当做食材,发明了一桌子和菊花相关的菜。
观赏类菊花有上百种,但能入菜的只有其中清甜、涩味少的四种。
比较常见的有菊花鸡、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花火锅等等,小榄的饭店哪怕不会菊花宴吧,多少都会有几道菊花相关的菜式。
菊花入菜要是吃不惯,那我更推荐你试一下“菊花甜品”。
以1989年开业、中山资格最老的糖水店甜苑冰室为例,他们家的招牌就是一碗菊花水榄。
水榄就是用糯米做皮、豆沙跟麻蓉做馅料的一种传统甜品,灵魂是最后撒在面上的菊花糠。
口感跟汤圆有点儿像,入口软糯,还有一股浓浓的菊花香,很特别。
虽然还有很多很多没写到,但上面的几种中山“特产”,我觉得还是很有必要专门找家店去吃一吃的。
那说回来,会吃的老广也要专门来吃一趟的中山,当然不会只有这点料。那就再来推荐几家口碑超好的老店~
岐香村
打头推荐的岐香村,是本地人的更爱食堂之一,中山最有特色的几种美食,岐香村都有,而且出品都不错,很少有踩雷的菜。
开在菜市场旁边的岐香村主打各种卤味私房菜,有一缸老卤加持,从每桌必点的乳鸽、鹅肝,到家常的牛舌、大肠、牛排,什么食材往里丢都好吃到光盘。
虽然是用老卤做的卤味,但口味算清淡那一挂的。
按片出售的鹅肝呈淡淡的粉色,入口即化,荤香瞬间从口腔冲上脑门!虽然价格小贵,要¥38片,但还是值得一尝。
棠记海鲜餐厅
为了肥肥壮壮的黄油蟹,就是一个来趟中山充分的理由了!
中山的南朗有一种在咸淡水交界处的水域养出来的水蟹,够得上上市资格,体重至少要超过一斤,堪称蟹中巨石强森。
南朗的水蟹既有河蟹肥厚的肉头,也有海蟹的鲜味,只要简单清蒸就行了。
撬开蟹壳汁水马上就涌上来了,先喝汤、再拆肉,连蟹腿都吃得干干净净。
每年农历的5月末到8月中旬是黄油蟹限定上市的时间,能吃到的都是赚到!
南朗有专门吃蟹的海鲜街,就靠近崖口镇蟹农交易的地方。要是不想讨价还价那么麻烦,那就直接去棠记海鲜餐厅好了。
他们家是崖口知名度数一数二的吃海鲜地方,新鲜的海鲜品质都很棒,150的人均也算划算。
松皮棚饭店
中山吃乳鸽是出名,但不吃烧鹅也是不可能滴~
店如其名,松皮棚饭店就是用松皮盖住房顶,是一家远近闻名的苍蝇馆子,生意好到工作日的午市都一座难求。
虽然环境不咋地,但从选材到做法都很讲究。
鹅要用不足两个月的马冈鹅,吹气、滚水烫皮、过冷水,烧荔枝柴保持温度,耐心等待鹅皮和腌料发生奇妙的化学反应。
鹅肉火候相当到位,鹅皮脆、鹅肉嫩,夹起一块肥瘦相称,薄薄一层脂肪,满嘴都是酒香、果木香、油脂香的混合香味。
鹅皮脆肉嫩,肥瘦均匀,一层薄薄的脂肪让烧鹅口感更加嫩滑。半只烧鹅80蚊,分量也足,够3-4个人吃的。
永丽豆腐花
一家和我同年龄的老字号糖水店,店面小小的,很有年代感,但永丽的味道绝对是一代中山人的回忆。
永丽的糖水分四个大类,豆花、双皮奶、奶制品和小吃,除了牛肉丸,其他都只要个位数,性价比真的绝了。
最推荐豆腐花和双皮奶,豆腐花相当绵滑,冰冰凉凉的很消暑。
双皮奶跟顺德的也很不一样,奶味更淡、豆味更浓,也是好吃的。
伴手礼我也想好了,带杏仁饼就很合适。
“挂羊头卖狗肉”的杏仁饼其实是用绿豆做的,首创就是中山的百年老牌子咀香园,只是不知道为什么一提到杏仁饼,就自动联想成是澳门的特产了。
除了美食和孙中山,中山并没有特别抢眼的旅游名片,但是整座城市给人的感觉是舒适且惬意的。
这次特意没有写沙溪,因为那是我下一个想要拔草的地方,有推荐请尽情告诉我!
下一次去广州,也可以考虑把城铁05h的中山加入你的计划呀~
交通攻略对外省游客而言,最方便的交通方式还是从广州转高铁城铁,只要05h,每天班次非常多;
其中中山站是在火炬开发区,中山北站在石岐区,小榄也有小榄站,主要在城区逛吃的话,到中山北站最方便;
如果是珠三角er,那自驾出行也很不错,从广州出发的话15h能到。
住宿攻略中山中高端的品牌酒店还是很齐全的,中山保利艾美比较靠近石岐,东区有希尔顿,到中山站中山北站都可以;小榄有希尔顿欢朋、皇冠假日,坐车到小榄站更近。
投资金额分析
店租:看店面所在地点,一般店面贵东西就贵,对收入没大影响的。
工具费用:工具+配料+一天进货金额全部搞定绝对少于1000元。
周转费用:一般来说连找赎顾客的钱在内店里有500元就足够了。
办证费用:工商、卫生、地税、营业照等加起来不用500元。(不是一个月,是办证的,很
多地方他不来找就不用。)
5经营人数
最少1人这是肯定的,不过1人肯定很累的。两个人足够了。
6利润情况
这个根据地方物价波动的,一般我们是这样算的:生光鸭35元斤,加工后一般是
07斤左右,批发价8——85元,零售10——12元。基本上都是以次类推的。这个
是按普通品种算的,如果你做出市场上别人没有的价钱就高些了。
本人也非常爱吃烧鹅,在吃过的烧鹅店中总结了三家觉得更好吃的街边店推荐一下。
之一家是在深圳名气非常大的店《华香鹅》,基本上爱吃烧腊的深圳人都知道这家位于福田区华强北的烧腊店,店面很小,但是每天都是爆满,外卖也超多,本人每次去到华强北的时候到饭店都会去吃一下,是真的白吃不厌,这家店味道对得起它的名气。
在南山区海德二道有一间叫《鹅更好》的烧腊店,在南山那个片区也是非常有名气,他家的鹅跟华强北的华香鹅比起来并不差。而且生意真的超级好每天晚上七点左右必定卖完!去晚了你还真吃不上。
还有一间烧鹅店比较远,这家店在光明区,叫做《珍珍烧腊店》在光明招待所的附近,光明的人基本都知道的店,他们家的鹅我之一次去吃的时候还想着应该一般般,但是在吃过以后就觉得可以在我吃过的N家烧腊店里头排的上前三!他们家淋在鹅肉跟饭之间的酱汁真的是一绝。
翠竹路的肥妹烧鹅老深圳人的情怀!!
华强北这家越来越差。而且会出现出品质量不稳定的情况。
东门市场福田烧腊店
烧鹅怎能没有下梅林河背村的大聪烧鹅,个人觉得这个是深圳更好的烧鹅。
下村,新强记
这一家专业做鸭做鹅20年。叉烧非常好吃!推荐大家有机会去试试。小时候吃到现在了,虽然我早已经搬走了,但是偶尔都会开车过去打包回家加菜。
宝安应该是当下最有深圳老味道的区了,从凤凰山下来,特意前往这家经历了两代人传承“深圳名菜”。装潢既保留了老店的那份韵味,也有时下连锁餐饮的那份搞怪创新的元素,本以为是名气大罢了,实不然,果然有两把刷子[得意][得意][得意]
主营粤菜的餐馆,烧腊绝对是其看家本领,很荣幸品尝到了开店25年的第768494份的「金牌烧鹅」
下单时可以特意选择部位!果断来了一份下庄,碳缸秘制,肥瘦相见、皮脆爆汁,好吃的味道谁吃谁知道。
「客家酿豆腐」、「生炒烧鹅饭」味道不错,算粤菜比较优良出品,豆腐有豆香之余,口感嫩滑,好地地的一份豆腐直接滑进口腔;炒饭够鑊气,趁热吃!
而「石锅鹅肝酱焗蛋」和「酥香芋泥卷」卖相吸引,味道较为平庸…
一间老字号,传统的菜式出品上乘;新颖创意的种类也有吸引食客的地方,来此地,不容错过!
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[黄金薯R]推荐指数:
地址:(福永总店) 龙翔北路42号;
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华发路靠红荔路之一间,即二三百米左右的烧鹅更好吃
购物公园的陈鹏鹏鹅肉店