导读：1南锣鼓巷必去南锣鼓巷是北京一条集吃喝玩乐为一体的小商品街。街道不宽，每个小店都有自己的特色。卖一些各种颜色的小礼品，给亲戚朋友带纪念品，非常方便。各种老北京小吃也很齐全，能满足食欲。节假日人多，要注意安排。是古代皇帝祭祀天坛的地方，宏伟的
1南锣鼓巷必去
南锣鼓巷是北京一条集吃喝玩乐为一体的小商品街。街道不宽，每个小店都有自己的特色。卖一些各种颜色的小礼品，给亲戚朋友带纪念品，非常方便。各种老北京小吃也很齐全，能满足食欲。节假日人多，要注意安排。
是古代皇帝祭祀天坛的地方，宏伟的建筑也值得一看。可以根据个人喜好选择一个地方玩。
2南锣鼓巷景点攻略
南锣鼓巷西临什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。
1南锣鼓巷西邻什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。白天逛故宫或者天安门广场，晚上在这里吃小吃；如果只是喜欢逛街，可以安排南锣鼓巷和什刹海一起逛。
2南锣鼓巷西邻什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。白天逛故宫或者天安门广场，晚上在这里吃小吃；如果只是喜欢逛街，可以安排南锣鼓巷和什刹海一起逛。
3南锣鼓巷除了美食和小店，还需要各种特色的酒吧。相比北京其他地方的酒吧，这里的酒吧更安静，环境好，酒水更便宜。喜欢酒吧的朋友可以来这里随意感受。
4南锣鼓巷现在是北京非常有名的旅游景点，淡季游客很少。总觉得和其他地方的步行街差不多。如果你有兴趣去参观巷子两边对称的八大胡同，比如居二胡同，你会发现中央戏剧学院，末代皇后的娘家住所，矛盾住所等。在这些侧胡同。
5南锣鼓巷是北京一条非常古老的胡同，有800年的历史。现在已经被世界开发了：有很多时尚小店，尤其是小吃最多：路人，韩翔餐厅，烤鱼，老五吧，文玉芝士店，老北京小吃，四国小吃，吉他吧，还有锣鼓小吃，尤其是酒吧。
3南锣鼓巷攻略路线图
南锣鼓巷
南锣鼓巷入口号是地铁6号线南锣鼓巷出口~
南锣鼓巷
南锣鼓巷导游图
南锣鼓巷
南锣鼓巷简介
南锣鼓巷
南锣鼓巷街景
南锣鼓巷
手工立体剪纸
南锣鼓巷
香水店居然找到了老上海雪花膏，好亲切？
南锣鼓巷
北平国际青年旅舍~
南锣鼓巷
索一胡同~北京胡同的名字很有特色。
南锣鼓巷
早饭后，我去了北京著名的胡同南锣鼓巷，逛了一个半小时。门牌散发着浓浓的京味~导游图我很熟悉~各种小店遍布胡同，让人想起田子坊。但是，各种食品店，比如饮料店，奶酪店，北京小吃店等。~立体剪纸~其实我找的是老上海雪花膏。有多善良？~北平国际青年旅舍113号~
索一胡同，你在门口遇到的之一个分叉胡同，老北京胡同的名字总是那么迷人，也许它都是一个故事~从南锣鼓巷拐进著名的猫儿胡同，品尝蜂蜜酸奶(5元)~齐白石纪念馆故居(门票5元)~It这是一个标准的北京四合院，齐先生只在这里住过两年~老北京s手艺吹糖人~
走进这个京味儿并计划品尝北京小吃~老北京十大胡同~老北京文化玄关两侧墙壁上~有红木半圆边柜，筛盘红豆黄豆，五斗柜，玄关石春鸟笼，洋溢着浓郁的老北京生活想象场景~点了炒肝豆汁后才知道豆汁的酸味可以不被吞~还有黑芝麻胡同发现的黑芝麻小学~
猫儿胡同
猫儿胡同~
猫儿胡同
北京居民更爱蜂蜜酸奶~
猫儿胡同
齐白石猫儿胡同的s故居纪念馆~
猫儿胡同
齐先生故居是标准的北京四合院~
猫儿胡同
南锣鼓巷
北京s传统工艺，吹糖机~看潘长江，颜维文，甚至尹恩惠，韩星的照片。
南锣鼓巷
京味儿北京小吃店~可惜收银台没有小吃单的书桌。只有灶台，做人们不我不知道它们的名字和价格。每个人都要不耐烦地问服务员。也许她回答的次数太多了，但为什么不贴一张各种品种的价目表呢？
南锣鼓巷
门口摆放的京味物件~
南锣鼓巷
墙上的宣传~
南锣鼓巷
墙上的宣传~
南锣鼓巷
炒肝和豆汁都是北京有名的小吃，但是你尝一尝就会知道豆汁的酸味让人无法忍受，浪费了。
南锣鼓巷
黑芝麻胡同
黑芝麻胡同居然有黑芝麻胡同小学~
黑芝麻胡同
鼓楼
鼓楼
鼓楼
谢街
从南锣鼓巷的黑芝麻胡同往西，就到了什刹海(Di安门外大街)还有看鼓楼~马路对面是燕岛谢杰~入口处有两个真铜子摆姿势让游客拍照。它s不容易看到他们脸上的铜色~在一般都是直街的北京，燕岛谢杰真的是拐角街~燕岛谢杰街景~穿过侧巷就能看到前海和后海了~
扎海戴燕谢杰入口门楼
谢街
入口处的真铜人帮助大众。
谢街
谢衍街入口处的真正青铜人
谢街
巴格街的街景，it有点斜~
谢街
排斜街街景~
谢街
前海北岩
谢衍街穿过小巷，是前海和后海的交界处~
前海北岩
4南锣鼓巷怎么逛
可以坐地铁，在南锣鼓巷地铁站下车。你可以逛进南锣鼓巷，这是你可以我看不到外面。逛完就可以去后海了。
5南锣鼓巷必去的餐厅
人推荐十大必吃零食。
1阿牛和曹宪，地址：西城区地铁二号线鼓楼站B口南120米，一家迷你甜品店，主要有曹宪和各种奶茶。窗户上贴了很多便利贴，写了很多心情的留言，让我觉得很温暖。
2吉时国，地址：南锣鼓巷50号。是南锣鼓巷十大美食之一。用小麦粉揉成条状，在油锅里煎成金**，然后淋上冰淇淋。西班牙油条，蘸着各种果酱和冰淇淋，是一种奇怪的组合，味道好得让人不敢相信。
3西果，地址：西城区钟楼湾胡同29号。最著名的水果家族是布丁。小山布丁、黄桃米布丁、焦糖布丁都值得一尝。配上小蛋糕，可以享受美味的下午茶。坐在西果的店里可以看到旁边的钟楼，尤其是夏天去的时候。它it’微风习习，凉爽宜人。店内装修是那种文艺的感觉，很安静。
4巴口厚土司，地址：洛古东街126号。有几个酒吧凳子。在入口过道，你可以近距离看到酒吧老板是如何烹饪的。味道很好。吐司是热的，中间的冰淇淋是冰的，没有违和感。它喝一口冷热的感觉超级满足。这味道有点像面包诱惑在青岛的许多餐馆里。
5馄饨侯，地址：东城区鼓楼东大街309号(第安门)，一家老馄饨店，前门也有~馄饨挺新鲜的，特别是虾蟹馅的，可以熬夜。
6芝士青年，地址：东城区鼓楼东街141号(南锣鼓巷北口西)。Cheeseyouth的芝士蛋糕很不错，一点都不甜。最著名的是榴莲芝士蛋糕。唐喜欢榴莲的蜜蜂千万不要错过。
7齐格蛋挞，地址：迪东城区安门东大街，烟袋斜街对面的一家小蛋挞店。蛋挞种类很多，推荐紫薯。
肥猫麻辣香锅(两家店)，地址：东城区鼓楼东街130号(近南锣鼓巷北口)或东城区鼓楼东街134号(近南锣鼓巷)。你一定要来吃你那些喜欢吃辣和凉的朋友。
9瓦猫丽江排骨火锅，地址：鼓楼东街125号。装修挺有特色的，简单干净，感觉有些酒吧小屋的味道。南北墙都是丽江店主拍的，挺有意思的。也有许多作者
10铃木饭堂，地址：小菊儿胡同77号。餐厅给人一种温馨的感觉，简单舒适，服务态度一流，服务员尽力照顾每一位客人。我非常喜欢他们的沙拉。味道不错，量也真的很大。
6南锣鼓巷攻略路线
后海和什刹海下午不适合玩。如果下午这两个地方没事做，可以去划船。建议下午5点左右逛南锣鼓巷，然后晚上7点左右去后海酒吧街。后海和什刹海不是地方，但是挨着。其实他们一般指的是酒吧街。
7南锣鼓巷必去景点推荐
南锣鼓巷西临什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。
1南锣鼓巷西邻什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。白天逛故宫或者天安门广场，晚上在这里吃小吃；如果只是喜欢逛街，可以安排南锣鼓巷和什刹海一起逛。
2南锣鼓巷西邻什刹海，南距景山公园、故宫、天安门广场不远。白天逛故宫或者天安门广场，晚上在这里吃小吃；如果只是喜欢逛街，可以安排南锣鼓巷和什刹海一起逛。
3南锣鼓巷除了美食和小店，还需要各种特色的酒吧。相比北京其他地方的酒吧，这里的酒吧更安静，环境好，酒水更便宜。喜欢酒吧的朋友可以来这里随意感受。
4南锣鼓巷现在是北京非常有名的旅游景点，淡季游客很少。总觉得和其他地方的步行街差不多。如果你有兴趣去参观巷子两边对称的八大胡同，比如居二胡同，你会发现中央戏剧学院，末代皇后的娘家住所，矛盾住所等。在这些侧胡同。
5南锣鼓巷是北京一条非常古老的胡同，有800年的历史。现在已经被世界开发了：有很多时尚小店，尤其是小吃最多：路人，韩翔餐厅，烤鱼，老五吧，文玉芝士店，老北京小吃，四国小吃，吉他吧，还有锣鼓小吃，尤其是酒吧。
8南锣鼓巷从哪里开始逛
南锣鼓巷是北京最古老的街区之一，也是25个规划的旧城保护区之一。然而，近年来，它已经成为许多时尚杂志报道的热点。许多电视剧都在这里拍摄，许多外国游客将它列为北京的必看景点。事实上，自明清以来，它一直是一个富人区，许多达官贵人和名人居住在这里，从明朝的将军到清朝的王子，从北洋 *** 的总统到 *** 的总统，从文学大师到绘画大师。这里的每一条胡同都留下了历史的痕迹。
历史和文化背景
南锣鼓巷：保存完好的贾斯珀在古都北京。
南锣鼓巷南北走向，长约800米。东西共8条胡同，从南到北，西边的8条胡同分别是福祥胡同、索衣胡同、雨儿胡同、猫儿胡同、景阳胡同、沙井胡同、黑芝麻胡同、前古楼院胡同。东边的八大胡同分别是炒豆胡同、板厂胡同、东棉花胡同、北冰寺胡同、勤工俭学胡同、乾元恩寺胡同、侯元恩寺胡同和居二胡同。这些胡同没有元代没有名字，但明朝以后名字逐渐演变。比如，居二胡同叫居明代的二胡同，后改名为克莱门蒂音乐家胡同。它叫做Ju清代宣彤时期的二胡同，一直延续至今。整个街区就像一条大蜈蚣，所以也叫蜈蚣街。
李芳是中国的基本单位古代居住区组织和城市规划建设的基本单位。在先秦时期，它被称为李、鲁或。从北魏开始，这个名字方出现了。常唐朝安是当时世界上更大的城市，全城建有108个广场。元代规划设计时，将整个城市划分为50个广场。广场之间是宽阔笔直的街道，就像棋盘一样。
到了明朝，北京分为28个广场，两个广场合并成赵辉龚景广场。它属于清朝的黄旗。南锣鼓巷曾被称为罗国巷，乾隆十五年(1750年)绘的《全城全图》被改名为南锣鼓巷。
现在南锣鼓巷地块北以鼓楼东街为界，迪天安门东大街在南，迪西起安门外大街，东至交道口南大街。这四条街围成的长方形地块，正是元大都的两个广场。它以南锣鼓巷和赵慧芳在东方。西边是龚景广场，南锣鼓巷是两地的分界巷。
常唐朝的安早已消失，元大都的格局在八百多年间变得面目全非。然而，在南锣鼓巷地区，元大都方莉的历史遗迹仍然保存得非常完整。胡同的格局是如此的完整，胡同中各种形状的豪宅和房子都是五彩缤纷的。这真是一个保存完好的贾斯珀在古都北京。
一个凉爽的下午，北京下着罕见的毛毛雨炎炎夏日，我再次来到南锣鼓巷。南锣鼓巷近年来吸引了时尚人士和外国游客的目光，因为进入新世纪以来，这条老街上不经意间出现了许多酒吧。现在已经成为北京继三里屯、什刹海之后的又一条酒吧街。
有人说是彩色的，什刹海酒吧街是深红色，南锣鼓巷酒吧街是翠绿色。这样的评论可能不仅仅指的是自然的颜色，还会指向它不同的文化内涵。这里的每一条小巷都有着丰厚的文化底蕴，每一栋房子都诉说着古老的故事。
垂直横跨炒豆厂和板厂两条胡同的王宓。
南锣鼓巷南口往东之一条胡同是炒豆胡同。在斗胡同西口77号门不远处，有一块东城区重点文物保护单位的牌子，上面写着蒙克s大厦。和尚府是清朝的府。他是蒙古科尔沁的旗手。1825年被封为科尔沁郡王，1855年升为亲王。他能打好仗，但在历史上是个毁誉参半的人。在1859年的大沽战役中，他监军，打败了英法联军。1863年后，奉命镇压山东、河南、安徽等地的捻军。1865年5月，他的队伍在山东曹州与捻军激战中阵亡。他死后，他的儿子伯延诺莫乔继承了王子的王位，所以这一带的老居民也称这座宅邸博王宓。王博是前指挥部长，担任过哒哒光绪的(老师)，并教光绪骑射。
以前的和尚府很大，前门在炒豆胡同，后门在板厂胡同，横跨两条胡同。王宓分为三条路：中、东、西，每条路有四个入口。其中，除了位于东路的主院，还有四个通往东院的入口，形成了一个大型建筑群。
民国以后， *** 逐渐被太子的后代拍卖，分成许多院落。现在，朝斗胡同71号至77号(单数)和板厂胡同30号至34号(双数)都在前宫范围内。
炒豆胡同西口是僧阁林禽祠堂s家，而且也是一组大型建筑。祠堂和宫殿都建在一条巷子里，这在清代很少见。现在已经转换成鹿松苑酒店。它在美丽优雅的北京，很少能看到如此安静古雅的四合院。
曾是段 *** 代总理、军长金的旧居。
沿着南锣鼓巷再往北走，东边第三条巷子就是。离入口不远，在国内外都很有名。作为国内最顶尖的学习舞台和影视表演的机构，它的用地面积真的不算大，包括实验剧场在内，也只是占据了北兵寺胡同和北兵寺胡同之间的一部分西部。不过，庙不大，但有神就有灵。这里培养了中国一代又一代的戏剧和**明星。陈、陈、姜文、巩俐、都在这里学习生活过。
这曾经是金这是一栋老房子。金(1877-1951)早年毕业于北洋武备学堂，曾在中国军事科学院任职
金买下这里后，拆除了一些四合院，建了几栋西式建筑。1921年底，金辞职后，他长期住在天津。20世纪60年代，学院还有几栋老楼，当时作为办公楼和单身教师宿舍使用。40年了，老建筑都拆了，没有金寨的痕迹。
国画大师齐白石曾住在雨儿胡同，这里曾是清朝一位掌管内务部大臣的私宅。
东花棉胡同与西峪耳胡同相对，这里曾是中国画大师齐白石的住处。走进胡同不远处，有一个北京美术家协会北路13号大门旁。大门开着，接待室在左边，一个中年人迎了上来。像往常一样，他问我找谁，我解释说我想见齐白石故居。这个老师比老干部活动站的服务员还亲切。他说这是单位，不允许参观，但是你大老远来了，就看看吧。
院子很宽敞，保护的很好，院子中间有个大鱼缸。这里没有重新粉刷，透着老房子门的原汁原味。看，这位老师在告诉我。他说，这里原本是清朝内政部一位首席大臣的私宅。因为建筑私自使用了宫殿的材料，建制超越了等级，所以参与了解体。房子也被分割成几部分出售，13号院只是其中一部分。解放后文化部买下，由老教师齐白石居住。然而，老教师没有他没住多久就搬到了西城的互通立交胡同，所以现在齐白石s故居指互通胡同。
贵族猫儿胡同
出了雨儿胡同，顺着南锣鼓巷，继续往北。它路西帽儿胡同。
在南方的几个胡同，我见过几个背包客，但数量不多，不像有些报道。我认为它这几天在下雨，南锣鼓巷的路又在修了。路面凹凸不平，泥泞不堪，使旅行者无法行走。但是一拐进猫儿胡同，我就发现自己错了。猫儿胡同人来人往。有几十个胡同游巷子边停着三轮车，一群群外地游客或围着导游听讲解，或跟着小旗观光拍照，个个专注而感兴趣。
科苑：晚清大学士虞雯的住宅与园林，被誉为晚清京城私家园林中更具艺术气息的园林。
路北七号至十五号(单数)院落，原为一组大型建筑群，是清末大学士虞雯的住所和花园。五个医院并联，占地11000平方米。虞雯，清代正蓝旗人，满族，历任四川按察使、山东巡抚、直隶总督等要职。光绪年10年代，他就读于武英堂大学。他积累了大量财富，精心建造了自己的房子和花园。这座花园于1861年竣工，名为科苑，占地约4亩。虽然不大，但宽敞雅致，被认为是晚清北京私家园林中更具艺术气息的园林。
已被列为全国重点文物保护单位，但未对外开放。几个人聚集在院子前讨论：恭王府花园已经开放好几年了，但什么时候才能对外开放，让大家都能享受它的庐山真面目。
这栋房子也几经易手，历经沧桑。在北洋 *** 中，袁世凯李死后，冯 *** 总裁，从南京来京上任时，买下了这套房子。日本占领北平时，冯家把房子卖给了伪军司令张兰凤。解放后，9-11号院曾是朝鲜驻华大使馆，后改为招待所和单位宿舍。虽然几经变迁，但这栋房子一直保存得很好，整体格局没有大的变化。
路北35、37号院是最后的娘家
再往西，35号和37号公路以北就是郭伯乐的家的家庭。据说可能知道郭伯乐的人不多的家庭。一般来说是末代皇帝婉容的娘家。在清朝，应该叫侯迪。宣彤结婚的时候已经是民国十一年了，但是还是符合民国初年颁布的对清廷皇室的优待条件，所以花了很多钱修复这个侯迪。万荣的父亲，荣源，被命名为三等礼遇公爵按照礼制是因为他的女儿s注册后。这座宅邸变成了礼节性的公爵宅邸，还得大幅度改建才能符合宅邸的规格。比如把原来一室的院门改成三府门，重新修建内外屏墙、左右屏门。
我们现在看到的房子，三个衙门，已经用墙垒起来，变成了三个倒置的房子供人居住。在七间南房的后檐墙上，开了两扇门，现在是35号和37号。
有资料显示，再往西45号是清朝的提督衙门。我怀着极大的兴趣向前走去，但我没有再也看不到像衙门这样的建筑了。突然看到45号门牌号，但是有一栋六层的宿舍楼像七八十年代建的，街上有一栋十几层的楼。我的心凉了，这可能是这个街区唯一的高层建筑了，就像一首优美的乐曲中突然出现了不协和音。
应该特别提到的是，我国我国文物专家和清代历史专家，被称为国宝文物学家朱家_曾在猫儿胡同13号、15号、35号、37号和炒豆胡同71号居住过，并对这些宅邸进行了详细的描述。小时候住在13号、15号院，也见证了侯迪的翻新重建。朱老师是故宫博物院研究员，国家文物鉴定委员会委员。他对北京进行了深入的研究美国的历史、名胜、文物和民俗。他于2003年9月29日逝世，的确是中国学术界和文化界的一大损失。
秦老胡同和黑芝麻胡同的几栋房子。
出了猫儿胡同往北，路的东边就是秦老胡同。
秦老胡同35号，也是一栋漂亮的房子，曾经是清朝内务府首席大臣索甲的府邸。院子不是很大，但是很精致。他的书房前有一个小花园，名叫憩园。园中有叠放的假山、游廊、亭台，还有一个船形的敞廊。虽小，却意境深远，颇有江南园林的意境。站在大门前，只有门楼上的砖雕已经让我惊叹不已。雕刻非常精美，保存完好。它们真是罕见的砖雕。
出了秦老胡同往北，往西就是黑芝麻胡同。进了巷子，突然下起了大雨。我赶紧走到13号，躲在门口躲雨。门的高台阶上，门前有上下两块石头，门的对面是高大的影壁。有两个男孩在门口玩球。我问他们，你住在这里吗？是啊。这个院子大吗？它它很大！你知道过去住在这里的伟人吗？他们摇摇头说，没听说过。几句话拉近了我和孩子的距离。我告诉他们，这是清末四川巡抚兼兵部尚书魁君的住处，他们很感兴趣。我说，我能进去看看吗？让咱们边走边聊。男孩子们热情地把我带到院子里。
院子里虽然建了一些茅屋，但大致格局还是能看出来的。总共有五个庭院状况良好。我想拍些照片，但是雨下得太大了。我告别了热心的孩子们，回到门口避雨。下次想多拍点照片，但是下次还会遇到这么可爱的孩子吗？我会再进去吗？
《大厦Im找的都是两边的胡同，但是不忿南锣鼓巷没有吗？那时候的房子都是朝南的，所以大多在东西向的巷子里，大的
黑芝麻胡同对面，东面是侯元恩思胡同。走进胡同不远处，十三号就是茅盾故居。与这一带的许多深宅大院相比，茅盾故居实在是太普通，不起眼了。它只是一个两层的小四合院。今年7月是茅盾诞辰110周年故居被修复并重新开放。走进故居，前院立着茅盾老师的半身像。周围的房间是茅盾的生活。卧室、客厅、书房等。在后院也是按照老师生前的样子布置的。解放后，茅盾住在东四头条203号文化部宿舍，与周扬、杨汉生相邻。他于1974年搬到后元恩寺，直到1981年去世，在那里度过了最后七年。
出了茅盾故居往东走，过了几道门就能看到一个大院子，圆恩寺胡同7号。这里曾是清朝清亲王次子的府邸。它的建筑是中西合璧，有四合院、西式建筑和一个大花园。有西式的牌楼亭、喷泉，还有圆明园的石刻，也是中西合璧。这栋房子也几经易手。民国时卖给了法国人。抗战胜利后，这里成为蒋介石的行辕，蒋介石来北平时就住在这里。解放后，这个地方曾是 *** 中央华北局、南斯拉夫大使馆、中国人民 *** 的办公室美国对外友好协会等。现在它是一个友好的酒店。
享誉海内外的菊儿胡同。
居二胡同是南锣鼓巷最北端东边的一条胡同。他因为居由建筑师吴设计的二胡同荣获亚洲建筑金奖由亚洲建筑协会在1992年和世界人居奖1993年。
在胡同的中北部，有一栋2到3层的楼房，黑瓦白墙，周围是小院落。既有江南民居的美，又有老北京四合院的韵味，还与周围的建筑风格相协调。这是居的新四合院。改造后的二胡同。根据城市规划理论有机更新，吴教授认为，在旧城改造中，应保留好的、有历史意义的建筑，修缮仍可使用
爆肚是北京著名小吃，多为 *** 同胞经营。腹胀早在清乾隆年间就有记载。过去和现在，北京的 *** 餐厅和摊贩都是深秋初冬搞牛肚的。北京天桥有爆肚石，门框胡同有爆肚杨，最著名的有爆肚冯、爆肚侠。
爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。以前吃羊肚的 *** 很讲究。要加工成肚盘、肚葫芦、肚粉、肚菇、肚仁等。根据羊肚的材料。顾客可以选择他们想吃的任何部分。熟成时间随部位的老化程度而异，最新鲜的部位几秒钟就熟成了。这几年由于吃的人多，加上胃都是生鲜品，很难保存，鲜胃的供应很难解决，所以零件供应的餐厅或者商贩几乎绝迹。除了肚子新鲜，功夫全是爆。
爆炸时间应该刚刚好。如果是煮的不熟或者煮的过熟，会是煮的不熟或者煮的过熟，但是不脆，甚至会咬人。所以《燕都小食品杂咏》圣咏：入汤，瞬间微温，一瓶酒配所有佐料。钝齿不嚼，果生吞。他还说，把小方块的生羊肚放入汤锅里，瞬间取出，就是在汤里炸，蘸酱油、葱、醋、芝麻酱等。肚子没有煮熟，所以是很易碎的产品。
吃的人不能咀嚼，只能整个吞下。所以它的质量标准是酥嫩，不同部位要有不同的温度。以前爆肚几乎都是 *** 经营的。用的羊肚一定是 *** 宰杀的，也很干净。有异味的肚子被丢弃了，所以很有信誉，尤其是梨园界有名有姓的人都很爱吃牛肚。梅兰芳、马、萧菇、等名人都喜欢吃。炸肚酥鲜，不油不腻，据说还能治胃病。
吃牛肚的人如果会喝酒，总会喝两两。喝完酒，他们会吃两个刚出炉的烧饼，真是一大乐事。所以老北京喜欢吃牛肚，尤其是农历立秋之后。北京人讲究吃秋，有句话叫要吃秋，就要吃牛肚。炒肝是北京著名的早餐小吃。每天早上都有很多卖炒肝的店，很多人都喜欢喝。
炒肝的醇香真是一大享受。但是，即使是一些老北京人，也不一定知道炒肝是怎么兴起的。1900年，当时《北京新报》的主持人杨到前门外的会仙居吃饭。当时这家餐厅卖的是白水杂碎。杨见许多猪心猪肺都扔在桌上地下，就对掌柜说：你何不干脆把猪心猪肺从白水杂碎里捞出来，只留下肝和肠，加上酱料，勾芡，就叫炒肝。这几天我在报纸上给你宣传一下。店主一听连声鼓掌。于是按照杨老师的 *** 做，加入大料、生蒜、黄酱等调味品，最后用蘑菇汤勾芡。
用这种原料和调料 *** 的炒肝，香味浓郁，味道鲜美，很受顾客欢迎。会仙居和炒肝出名，兴盛了几十年。1956年，公私合营会仙居并入天星居。炒肝已经成为北京小吃中的一道美味。清末民初《燕京小食品杂咏》年，写了一首关于炒肝的诗：肥肠煮浓汁，公平交易事关滋味。猪八戒这句谚语流传开来，一上市就让肝香四溢。炒肝是怎么做的这首诗结尾的注释说：炒肝是用猪的小肠做的，切成段，炖在粉j里
清洗后，将另一端打结，翻过来冲洗。清洗后切掉两端，这样没有异味，保证了它的美味。虽然肝用的不多，但是肝尖还是要选的。做的时候要用更好的酱油。淀粉要在碗里洗，看是否透明清澈。洗出浑浊后就不能用了，所以正宗的炒肝味道鲜美，清而不浊，口感极佳。
现在做炒肝的店很多，很多都喝炒肝，也有人喝劣质的。所以炒肝的质量每况愈下，尤其是肠道没有清洗干净，有异味。它不愿意将它们浸泡在口蘑水中。就算简单洗了也没有鲜味，淀粉也是劣质的。扁虱不是稠糊就是稀汤带水，没有光亮。因为有些吃炒肝的人不知道它应有的质量标准，有些人吃多少次炒肝，质量自然下降。所以真正想做生意的店，为了保证北京炒肝的口碑，还是要规范经营。看过电视剧《四世同堂》的观众都会记得齐先生在地摊上买男妓的一幕，其中有一幕是卖北京小吃做茶汤的男人在喊。
一口大茶汤壶热气腾腾，一口大铜壶闪着金光，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头，上面扎着两个绒花球，显出它的古朴。将煤放入大铜壶的腹腔中，沿腹腔注水，用开水将茶汤直接冲入盛有茶汤原料的碗中。盛水的大铜锅重40公斤。做茶汤的手艺人不仅要精力充沛，还要有娴熟的技艺，否则茶汤洗不好，会被烧焦。
一般都掌握不好，需要努力练习。茶汤列在清光禄寺御厨。茶汤需要工艺，茶汤的原料也很有讲究。应该是和小米粉一起放在碗里，用热水拌匀，然后用铜锅里的开水冲到碗里，煮熟，撒上一层红糖，中间放一小撮白糖。它的质量要求是洗好的茶汤要把碗倒过来，马上掉下来，挂在碗边上，用手拍打，要软而抖，不能从碗中掉下来。目前看来，茶汤的供应还达不到这个标准。原因是没有或者没有真正的糜子。
小米是草本植物，属于黍稷类。小米是中国最古老的谷物之一。又称小米、小米、红小米。755-79000年：米之美阳山之美，南海之美。秦Si 《吕氏春秋本味》说：很大，但像不粘的小米面，关西称之为米。小米形似黍，色黄，可磨制成饼。中医认为其味甘，微寒，能止泻、消渴、除热、治咳、逆气。也叫小米。由于产量低，植株少，市场供应少。除了小米，白粘高粱也可以磨成粉作为制茶原料，但品质不如小米。孩子们喜欢茶汤。
公元755-79000年有一首诗为证：大铜锅里煤柴熊熊，白水清汤沸。一碗就能包住肚子，甜的才是填饱宝宝的更好方式。;而且纸条上写着：;茶汤有摊有担，它唯一的标识就是那个大铜壶。这东西还是甜的，吃咸的很少见到，小孩子更喜欢。这茶味道香甜可口。但是不知道还能不能尝到真正的新小米粉做原料的茶汤!是糖葫芦里冬春有名的蜜饯。从大大小小的蜜饯店，鲜干店，到街头小贩。除了名店，小贩的产品质量也超过了普通店铺。
老北京宁愿吃地摊卖的，也不吃普通干鲜果店做的。每年从9月底开始，就有商贩走街串巷，有的挑着担子，有的扛着草木桩，都装满了糖葫芦，一路喊着：芦苇冰糖，蜂蜜糖葫芦《仓颉篇》说：山楂蘸冰糖，水果ta
果汁凉了会凝结，变成水果上薄薄的一层糖衣。晶莹剔透，故名日式糖葫芦。卖的时候排成一串放在大盘子里，盖上玻璃盖，或者小筐;或者拿一个木制的方盘，用干净的纱布盖住，不用玻璃罩。糖葫芦用的水果有十多种。都是同类，还能翻出很多花样。
一些知名店铺或精致的摊贩还可以在水果表面排出各种精美的图案，绚丽多彩，令人赏心悦目。果实以山楂、白海棠、山药为主，其他如葡萄、山药豆(籽)、红海棠、橙花瓣、菱角等都可以作为糖葫芦。水果新鲜，只有山药和山药豆要蒸。有些水果煮熟后加工成花纹，如山栽平、海棠平、果脯平、山药平等。所谓扁，就是将水果煮熟后压成扁平状，再蘸上糖，以便在上面 *** 图案。作为装饰图案的有干果，如去皮的核桃仁、花生仁、瓜子、松子、各种果脯、蜜饯、青梅等。
是排列图案的原料。最喜人的图案是马赛克，比如大山里的红杠腰一分为二，去核，两片中嵌白山药糊或黑豆糊。上表面抛光瓜子松散排列成梅花菱形图案，非常漂亮。这样，在一串冰糖葫芦上，就可以显示出绿色(青海)、粉色(山渣饼)和棕黑色。豆沙)、白玉、大红等不同颜色。很多名店还把整个去皮的核桃穿成串，或者用单个鲜果做花球，一人一个，不带串，精心 *** ，比如狮子头，花篮。这是冰糖葫芦更好吃的味道，是更好的盒装送礼方式。在老北京，冰糖葫芦是冬天和春天更受欢迎的食物。
除了在街上卖篮子的小贩，它们也是新源斋和九龙斋 *** 的最著名的篮子。据说新源斋最有名的是红豆沙糖葫芦，就是把每个山楂切成两半，去核，中间放红豆沙，蘸冰糖。梁实秋在《故都食物百咏》年回忆说，冰糖葫芦是辛元斋做的，不需要竹签。每一个山楂或海棠都是独立的，用的果实又大又干净，放在一个用油纸垫着的纸盒里，由客人携带。梁老师最后说：我离开北平后就没吃过冰糖葫芦。我真的很怀念。北京私房菜花甲菜花甲菜因花甲怡园的主人姓华而得名。
这个花老板在京菜的基础上加上自己的创作思路之后，就有了今天的京菜新代表，花甲菜。在东直门簋街上，最亮的灯是花甲怡园的花甲料理。这是一个小四合院，装修清幽雅致。店里点击率更高的是怡园霸王鸡。据老板说，这道菜的名字是当年在这里吃饭的梅艳芳想出来的。故事很美，在霸王集门口的感觉更是独特。这是需要蘸酱的凉菜。除了大鱼大肉，花甲白菜也值得一试。大白菜的重点是最后一道酱，每天由厨师定时调配。只有这样，这种白菜的品质才能始终如一。
酱料整体甜浓绵软，洋溢着浓浓的辣味。味道不一样。感觉整片叶子比叶子好吃好喝。
人均消费：60到80元地址：1。簋街店：北京市东城区东直门内大街235号;2国展店：北京市朝阳区静安里党校路3号台湾省饭店私房菜(家乐福对面)，是私房烧碧木。将切片的比目鱼提前用调料腌制，然后放入锅中煮熟，这样可以保证煎出的鱼外脆里嫩，更加入味。最后滴在鱼身上的汁液可谓画龙点睛，醇厚，微甜。菜里的山药蒸得很软，蘸酱吃，味道不错。龙虾灵芝蘑菇。别看名字里是海鲜，是素菜。主要成分是百灵菇。薄薄的一层碎布
一般豆腐的味道取决于豆腐搭配的辅料的味道。以这个豆腐碗为例。空心的豆腐碗里放着虾酱和中国林蛙，闻起来很香，嘴里有一股温和的牛奶味。汤的味道是豆腐泡的，嫩软的一口咬到嘴里，味道却不一样。如果你和父母一起吃饭，我推荐这道菜。
人均消费：80到100元地址：北京王府井大街金隅胡同5号更多私房菜：王新宏远私房菜：东土城路5号(林达大厦斜对面);朱雀私厨：建国路99号中富大厦北侧胡同内;湘江：湖北团结五交甲8号北京花园旁;凉彝人：在东四北街四大胡同;家私厨：东长安街1号东方广场东三写字楼一楼;夜郎贵州私房菜：猫儿胡同36号;岳明私房菜：西城区黄寺街21号;狮子山下私房菜港式料理大食堂：朝阳区工人体育场北路4号机电研究所院内;轻松时光私厨：东城区永和宫街46号;木棉亭私厨：朝阳区三里屯北28号楼旁(北酒吧街);梅子泰式私房菜馆：朝阳区望京广泽路类底商户;宽巷子私房菜：东四柳条东城区东四北街306号;70私厨：崇文区崇文门外大街城市新苑5号楼A座702室;825私厨：SOHO现代城6号楼301室;山西私房菜：宣武区永安路75号;广东私房菜(皇城孝义):西城区皇城根南街13号。
