导读： 烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。下面是我给大家带来的描写烩面的抒情散文，供大家欣赏。 描写烩面的抒情散文欣赏：烩面情 在深圳多年，
烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。下面是我给大家带来的描写烩面的抒情散文，供大家欣赏。
描写烩面的抒情散文欣赏：烩面情
在深圳多年，很难尝到地道的河南烩面。深圳的大街小巷，面食馆几乎被兰州拉面一统天下了。我曾感叹：何时能够让家乡的美食——河南烩面，也能够和兰州拉面一样，在深圳这个国际大都市随处可见。然而，感叹归感叹，现在问题是想吃一碗河南烩面都很困难。
一天，和家乡的朋友相约喝酒，酒后说起了家乡的烩面，我长叹一声：“离家多年，多想在深圳吃一碗老家的正宗烩面呀!”朋友慢慢抿一口酒，忽然“噢耶”一声，拍拍脑袋，恍然大悟地说：“对了，华强北有一家，我去过一回，老地道，味道正宗。”我很惊喜，仔细询问了地址。
我经常去华强北提货，未曾想到这个繁华的商业中心还有家乡的美食，心中窃喜，明天去提货一定要去尝尝我那魂牵梦绕的河南烩面!
记得小时候，和父母去县城赶集，到了晌午吃饭的时候，他们总带我到一家叫丁记烩面馆的面馆吃烩面。烩面馆门前放着一个油腻腻、黑黢黢的破油桶似的大煤炉，煤炉上面放一个大铁锅，锅里面放满了粗大的，白白的骨头，骨头在微微沸腾的汤中一动一动的;白浓浓的，牛奶似的汤上漂浮着一层油冒冒的肉末。那时候，我多想捞起一根骨头，啃上几口呀!尽管我知道那仅仅是骨头而已。老丁四十来岁，胖胖的，肩膀上搭一条油迹斑斑的花毛巾，腰里围一条黑油油的人造皮革围裙，正在门口的面案边优雅地甩烩面;我们到了屋里，在空闲的条桌旁坐下，老丁的女人一边笑盈盈地打着招呼，一边热情地倒茶。这时我总是目不转睛地盯着外面老丁的两只肥大的手，灵巧地一上一下地抖动着面片;一个鞋底样大小的油腻腻的面片，在老丁的手中，像变魔术一样，轻轻抖动几下，猛地一甩，烩面片霎时如晶莹赐透的玉带，在空中飞舞起来;老丁麻利地把“玉带”在手中一挽，另外一只手迅速地把“玉带”撕开，一把宽窄均匀的面片做好后很快被放到另外一个翻滚的清水锅中。我感到是多么神奇呀!有时，母亲也看呆了，然后问正在忙碌的老丁：“老丁，你的烩面咋和的呀，我回去也做一下尝尝。”老丁一边抖着面片，一边笑呵呵的，狡黠地说：这不能给你说，都学会了，不抢我的饭碗呀!
母亲总是要两大碗烩面，然后要个小的空碗。然后，父亲、母亲总是抢着给我掇烩面和他们碗里仅有的几片薄薄的肉片;他们吃一半时，总是满面笑容地看着我吃，仿佛我吃得多，他们也就饱了似的。每次我吃个底朝天，连汤也喝个精光。他们又争着给我夹面片;这时候，母亲表现得很强势，用自己的筷子飞快地把父亲的筷子挡在一边，很快给我夹了一根烩面，倒一点汤，我又打着饱嗝把它吃完。每当这时，母亲总是笑呵呵地摸着我圆鼓鼓的小肚子说：“这孩子，是烩面托成的，一吃烩面，就不知道饥饱了。”上世纪八十年代初，中国的农民刚刚解决温饱问题，手里有了几个闲钱，上城赶集，在城里烩面馆里慢悠悠地吃一大碗烩面，再来一个小菜，二两烧酒，真是莫大的享受呀!爱炫耀的二叔，每次在城里吃了饭，喝了点酒，回到村里，打着饱嗝，通红着脸，揉着饱绽的肚皮，吧唧着油乎乎的嘴巴，逢人便说：“哎哟，老丁餐馆的烩面，真他娘的好吃呵!”他故意把“呵”字拖得很长很长。是呀，穷怕了，饿怕了的农民，能在城里吃碗烩面，真比现在去趟五星级酒店吃顿大餐，还更令人回味无穷。小时候，我就与烩面结下了不解之缘。我觉得，那长长的，薄薄绵长的面片，是伟大的父爱;那香浓醇厚的白汤，是情真意浓的母爱!
长大后，在县城读书工作，每逢周末，必然要到城内，去寻找一家烩面馆，美美地吃一顿。烩面在我心目中，是更好的、最实惠的美食。每次见了烩面，如爱吸烟的瘾君子见到了上等香烟，爱喝酒的人见到了陈年佳酿一样。我大概对烩面有瘾了。
后来，因为爱得太深，渐渐地，我对烩面颇有研究了，称得上专家级了。先说下烩面的起源传说吧。相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患伤寒病落难于一农院。母子心地善良，将家养的一头畜生，角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像，屠宰炖汤，又和面做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，形势紧急，老妇人草草地将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。最后策马谢别。
李世民登基后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，他想起吃过的那母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是功夫不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫廷御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀了几个贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感、滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫廷名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒的作用，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传入民间。
我二十二岁时，跟父亲做粮食生意，那年连赔带被骗，一下子折了二十几万。那时几乎是倾家荡产，每天债主盈门，我含泪给债主说：“我还年轻，我有做烩面的手艺，我会东山再起，把所有的账都还给你们，请放心;我现在实在没钱，请你们给我时间。”在走投无路的时候，我离开家乡，来到另外一个小镇，靠亲戚的资助，开了家滋补烩面馆。因为之前的一年，我曾在一个表叔的大酒店呆过几个月，对餐饮业有所了解，并且那时我跟一个面点师傅关系不错，他教会了我 *** 正宗滋补烩面。我的烩面馆一开业，每天顾客盈门，回头客络绎不绝。有一次，来了一位白发苍苍的老人吃了碗烩面后，拍着我的肩膀说：“孩子呀，你做的真好吃，货真价实的烩面呀!”我听后，心里乐滋滋的;从此，更加卖力地做好烩面，赢得更多的回头客。我埋头苦干了五年，后来赚了很多钱，把老家的所有外债都一一还清，还在小镇购置了两套门面房。是烩面让我东山再起，是烩面让我绝处逢生!
我毫不保留地把我的烩面技术给大家详细说下：
做烩面有两大关键：一，炖汤。选上好的骨头，必须是新鲜的骨头，牛骨，猪骨，羊骨，鸡骨均可。但是如果是 *** 的烩面，是绝对不能用猪骨的。比如正宗羊肉烩面，必须用羊的骨头炖汤。更好用刀背或者小斧头把骨头砸毗，便于骨髓的营养和美味充分浸入汤里。先淖水，就是把骨头放到清水中烧开，待水面起了很多污沫，再把骨头捞起。把水倒掉，重新添净水，放入骨头，大火烧开。后微火慢炖，保持汤锅微浮即可。这样才可以保证骨汤味道醇厚而不骚腥。微火慢慢把骨头炖的白白亮亮，犹如牛乳一般，营养尽在靓汤中。
下一步是和面;烩面必须提前和，要有一两个小时的醒的时间，这样面片才可以拉得很长很薄。选择面粉很重要，要选择面筋质高的面粉做烩面，这样才能保证烩面的劲道爽滑。和面的水要用温水加适量的精盐，盐水要比吃饭的汤稍微咸就可以。和面时要加几个鸡蛋，这样烩面吃起来口感更佳。和面要反复揉搓，使其筋韧;要把面团和的很匀很透，通俗说话，就是把面和“熟”。面和好后，要醒半个小时或一个小时，在再擀成大概四指宽、二十公分长的面片，面片尽量要中间厚，四周稍薄，外边抹上植物油，一片片放好，用保鲜膜覆上备用。
辅料一般有海带丝、千张丝、粉条、黄花菜、木耳丝、枸杞子、香菜、鹌鹑蛋等。熟肉片(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都可以)，如果是三鲜烩面，还需要另外备海参，鱿鱼、虾米等。千张丝必须用油炸干，这样吃起来才香。佐料，一般是精盐，白胡椒粉、味精、鲜辣粉、鸡精。这些都备齐了，就万事俱备，只欠东风了。
甩面也是颇有讲究的。必须双手托着面片，慢慢地拉开面片，然后一只手臂向上抖，烩面便拉开长条，随后，抖动双臂，面片就像玉带一样在空中一上一下翩翩起舞。待面片薄到一定程度，便收回手中，宽几下，迅速从面片中间一分为二的撕开，放到沸腾的清水锅中，把面片煮熟捞起，放到提前放有佐料、辅料的大碗中，浇上牛奶般的高汤，然后撒上芫荽或者蒜苗花。吃的时候，可以自己根据喜好的口味，加入辣椒油，麻油、陈醋。一碗正宗的香喷喷、热乎乎的滋补烩面就这样做好了。当然，家庭 *** 烩面没必要这么麻烦，直接把做好的烩面片拉薄，放到炖好的肉汤中，加些青菜和其他佐料就OK了。
第二天，我到华强北提货，还没到晌午吃饭的时候，我的肚子便咕噜噜叫起来，不断提醒我快去吃烩面。我放下手头的事情，按照朋友告诉的地址，在振华路找到了这家餐馆。餐馆门面不大，门头挂了个红色招牌，上面几个篆书字体：老开封羊汤馆。门口一个面案，一个穿白色短袖工作服的三十来岁的师傅，正在使劲地揉一堆面团。另外一个四十多岁的穿白色短袖工作服的中年妇女正在打烧饼。我进入店里后，一位二十多岁的靓丽姑娘热情地给我倒水。这时还没到开饭的时候，店里有几个来得比我早的顾客，正在津津有味、满头大汗地吃着烩面。我抿了一口茶，笑嘻嘻地对小吧台的年轻女子说：“在深圳待了这么多年，还真没有吃到过正宗的老家烩面，还是听朋友说，我才找到你这儿呀!”这位女子也笑盈盈地说：“是呀，来这吃的大部分是我们河南人!也有跑很远开车来的。”我对吧台的女子说：“要盘凉拌羊头肉，一瓶啤酒，一碗烩面。”服务员忙告诉了厨房里的师傅，她很快从冰柜里给我拿了瓶冰镇啤酒。小菜和烩面也很快上来了。我一看，就知道是正宗的河南烩面!白亮的大瓷碗里面白浓浓的烩面汤，这是正宗的高汤，我用筷子挑了下烩面，白亮晶透，薄厚匀称的面片，烩面师傅技术绝对一流!里面的油炸千张，细细的木耳丝，黄花菜，老家的红薯粉条都有，这是一碗货真价实的正宗河南烩面呀!我迫不及待地吃了起来。真是汤味醇厚，面片劲道!比起华而不实的味千拉面和清汤寡水的兰州拉面，我们河南烩面不知要好多少倍!
我吃了几口，喝了杯啤酒，赞不绝口，并说这烩面做的地道正宗，然后说了些做烩面的关键技术。吧台里的女子惊讶地说：“你也懂烩面呀”我深情地说：“我在老家开了五年烩面馆!我是靠烩面这个手艺东山再起的，不然，说不定我现在还是负债累累呢!”通过对话，我知道这个年轻女子是老板娘，她的丈夫在厨房里面做烩面，老家来自开封。真是河南人开的正宗的河南烩面馆!我感到无比温馨和惬意，能在深圳吃一碗地道的河南烩面的确很难得!
我不无遗憾地说：“来深圳多年，还是之一次吃你家如此地道的河南烩面呢!可惜，我太忙，一个人在深圳创业，妻儿都在老家，我又没时间做饭。我最喜欢吃的就是烩面!”年轻靓丽的老板娘含笑着说：“以后你多来不就行了嘛，给你收个本钱，都是老乡的。”我微微一笑，说：“中，经常来是肯定的咯!只是咱河南烩面能像兰州拉面一样，在深圳到处都有店，该多好呀!也为咱河南家乡争口气!让河南美食也在深圳发扬光大!”老板娘沉思了一会说：“等两年有钱了，再开几家分店，想让咱老家的美食也在这儿生根开花!”我高兴地连声说：“中，中，好!我支持你，如果我的小公司做不下去了，就来给你当烩面师傅!”老板娘咯咯地笑了起来。
我酒足饭饱，高兴地给老板娘结了账;在老板娘的热情欢送下，我恋恋不舍地走出了小店。在异地他乡，我终于吃到一碗正宗的、带有浓浓乡音乡情的老家美食——河南烩面!
描写烩面的抒情散文欣赏：一碗烩面一城香叶县，她就是一个烩面的城市。那天走在大街上，有一辆外地牌照的车子停了下来，司机摇下车窗问道，知道瘸子烩面在什么地方吗前面不远处，路南就是。一个中年妇女答道。 这位慕名而来的吃客，大概是听说了瘸子烩面的名气，才这么远地跑来，要尝一尝这地道的瘸子烩面。瘸子烩面，是对着窗户吹喇叭——鸣(名)声在外呀!
叶县人爱吃烩面，不独独是因为习惯，实在是因为叶县的烩面好吃。叶县好吃的烩面馆很多，饭店的名字大多不讲究。这和叶县人一样，只图个实在，好吃便好。
叶县烩面不同于其他地方的烩面，主要有三点：一是炝锅。锅烧热了以后，把新鲜的羊肉放进去猛炒，然后加上葱姜蒜孜然等调料，翻炒后才加进去汤水。由于是炝锅烩面，所以一锅一般只能做三四碗，这就和有些地方的大锅烩面不同了。大锅烩面不炝锅，便没有爆炒出来的那种香味。二是汤。其他地方的烩面大多清汤清水。料是现成做好的，烩面煮好了，把现成的料放进去即可。叶县烩面用的是骨汤，买了羊骨，放在大锅里长时间地煮，煮得骨头变成了白色，锅里的汤成了白色，像牛奶一样，白而浓，这样的汤用来下烩面才好吃。三是辣椒。叶县的烩面馆里一般都有做好的辣椒，一张桌子上放一小碗儿辣椒，顾客随便吃。辣椒的做法一般是先把红辣椒炒好，然后捣碎，加上调料，用香油拌好。吃烩面不吃辣椒会少了许多味道，也吃不出叶县烩面的风格。
叶县人大都有吃烩面的习惯，一周至少吃上一次，甚或两三次。要是隔了一段时间不吃，心里就挂念，吃了烩面才踏实。就是喝了酒，吃了菜，有时也会再吃一小碗儿烩面。
因为叶县人爱吃烩面，所以县城里的烩面馆就多，有的一条街就有五六家烩面馆。可是一到了吃饭时间，几乎所有的烩面馆里人都很多。县城里有几家烩面馆有些名气，但实际上所有的烩面馆做的烩面都差不多。只是味道略有不同，风格稍有差别而已。
大饭店里也有烩面，人们喝酒吃肉之后，每人来一小碗儿烩面也很常见。不过大饭店里的烩面是不能和专业的烩面馆里的相比的。大饭店做烩面只是一种搭配，是为了满足叶县人吃面食的习惯而已。
烩面馆的门面一般都不大，可是生意却都好。县城隔一段时间就会有一些新的装修豪华的大饭店隆重登场，可是有相当一部分都是开业的时候轰轰烈烈，关门的时候冷冷清清。其实道理很简单，大饭店投资大，房租高，价格贵，不适合平常人等;烩面馆虽然看起来生意小，可是成本低，周转快，生意做得活泛，人流量不小。你见过大饭店关门歇业，可几时见过叶县哪个烩面馆因为生意不好而关门
叶县有很多人自己都会做烩面。超市里有卖烩面片儿的，再买点羊肉，在家里自己做也不错。有的甚至不想买超市的烩面片儿，便自己做。面粉加上盐水反复揉，揉好后放上一小时左右，叫饧面，面饧好了，再切成小块儿，擀成一小片一小片的，然后在面片儿的上下两面涂上香油，放置一两个小时就成了。叶县人都是做烩面的能手，有的做的比饭店做的还好吃。
叶县人吃烩面爱加点生的香菜，吃起来带一股清香味。有的叶县人吃烩面时还爱吃大蒜。
因为叶县烩面的名气，许多外地人来到叶县都会专门到烩面馆去吃上一碗，这样的故事听说不少。当然，吃完了之后，没有说不好的。烩面是叶县的招牌饭，别的不好说，可是你要说叶县的烩面做得不好，没有人会同意。
吃烩面四季皆宜，但要说哪个季节吃起来更好，当是冬季。冬季天冷，处于中原腹地的叶县，气温低时能达到零下10摄氏度左右。这个时候，冒着冷风走进烩面馆儿，看着端上来的热气腾腾的一大碗烩面，再加上一两匙香香的辣椒，那吃起来，真叫过瘾。烩面吃完了，胃也饱了，出得门去，再冷的风也不觉得冷了。
你要是来叶县，一定记着吃一碗地道的叶县烩面。当你吃着筋道的烩面，喝着浓浓的香汤，心里的赞叹那是一定的了。当你离开叶县的时候，这叶县烩面的味道你能忘得掉吗
叶县哟，她就是一个烩面的城市，城市的上空都飘着浓浓的烩面之香。不信，你就来看看如何
描写烩面的抒情散文欣赏：河南烩面来北京多年，很难品尝到正宗的河南烩面。
中国人对吃很有讲究，甚至于把吃作为一种文化去研究。这也无怪乎，我们河南人把自己的面食也当成了一回事儿，一如河南烩面，最近还与武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面一并被中国餐饮协会评为十大面系之一。河南烩面至今有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉全国。河南烩面盛行于中州大地，遍布各个城市的大街小巷，现在不仅河南有，浙江、山西、北京、新疆、广州等许多城市也都有了烩面馆。
作为新闻自由人士，外出采访机会较多，每次出差，我总也忘不了要到这个城市的烩面馆光顾一番，说起来也没有啥可惊奇的，这都是烩面的独特和祖国的繁荣发展带给我们的享受。但你要想吃正宗的烩面，还得去河南萧记烩面馆。不过我老家豫东太康，也有两家不错的烩面馆：一家史记，一家合记。反正只要你到了俺河南老家，任凭你随便钻进哪家烩面馆，来上一碗烩面一吃，一种大平原的粗犷和豪放，一种气吞山河的悲壮就会瞬间从你的心底深处奔涌而出，那种感觉是一种无以言表的绝妙的美。
大凡吃过河南烩面的人，都能感受到河南人的憨厚朴实。一大碗热腾腾、香喷喷、揽八方风味的烩面端到你的面前，那是既经济又实惠，让你一饱口福。偌大一碗烩面核算起来总共才三、五块钱儿。所以河南烩面不仅仅河南人爱吃，来河南的外地人也爱吃。
河南烩面之所以这么独具特色和风味，其实，在 *** 上是极其考究的，有两大关键：“一，炖汤。选上好的骨头，必须是新鲜的骨头，牛骨和羊骨。开炖前，更好用刀背或者小斧头把骨头砸毗，便于骨髓的营养和美味充分浸入汤里。而且还要先淖水，就是把骨头放到清水中烧开，待水面起了很多污沫，再把骨头捞起。把水倒掉，重新添净水，放入骨头，大火烧开。后微火慢炖，保持汤锅微浮。这样才可以保证骨汤味道醇厚而不骚腥。微火慢慢把骨头炖的白白亮亮，犹如牛乳一般，营养尽在靓汤中。另一步就是和面;烩面必须提前和，要有一两个小时的醒的时间，这样面片才可以拉得很长很薄。选择面粉很重要，要选择面筋质高的面粉做烩面，这样才能保证烩面的劲道爽滑。和面的水要用温水加适量的精盐，盐水要比吃饭的汤稍微咸就可以。和面时要加几个鸡蛋，这样烩面吃起来口感更佳。和面要反复揉搓，使其筋韧;要把面团和的很匀很透，通俗说话，就是把面和“熟”。面和好后，要醒半个小时或一个小时，再擀成大概四指宽、二十公分长的面片，面片尽量要中间厚，四周稍薄，然后把一片片面放好，用保鲜膜覆上”
总而言之：一水，二面，三碱，四温度;其次是在一油，二水，三粉，四下锅的配料上;再加上宽窄一致、薄厚均匀，软、筋、香、滑，如此这般“一碗烩面满室飘香，贵宾进入食欲大开”的画卷就慢慢展开了。所以，当你来到河南境地，千万别忘记了到河南烩面馆光顾一番，那喷香可口的风味，那殷勤周到的服务，足以使你食欲四溢，乐在其中，让你不得不叹服厨师的技艺之高明，老板的经商之大度。
记得还是我在太康城关中学求学的时候，当时家里经济比较拮据，我那在农村当农民的父亲和母亲总是省了又省，每个礼拜才勉强给我节约出只不过五块钱的伙食费来，所以，我那想单独奢侈一下到饭馆美美地吃它一顿烩面的梦想直到我中学毕业也没能实现。期间偶尔也吃过一次，我清楚地记得，还是临近期终考试父亲进城给我送饭票钱时狠了狠心，硬着头皮带我下了一次烩面馆。
那时候烩面是多么的好吃啊!一大碗烩面下肚我竟没有感觉，要想吃饱，我能吃两三碗，可我也知道，我多吃一碗烩面，就得让父亲省下一个月吃盐的开支，或者让家里免去半年的抽烟钱，这对于原本就嗜烟如命的父亲和平时舍不得吃穿的母亲来说，那是何等的不公平呀!更让我过意不去的是，蹲在一旁饿了一上午原本就饥肠辘辘的父亲还不住地对我说：“我在家吃的饱饱的，你吃你的，不够再来一碗，吃就吃饱了。”听着他的话，看着蹲在一旁一个劲地抽着口袋里的烟屁的父亲，当时我简直是合着热泪吃的。是啊，与俺村里和我同岁的孩子们比起来，他们有很多早早就下学顶个劳力帮父母干活了，而我的父亲还坚持供养我在城里念书，我真不知该怎么感谢他。就那样，边吃边抽泣，一碗烩面吃完了，我也没品出个滋味来，虽然父亲还一个劲地让我“再来一碗，再来一碗”。因为我知道父亲的不易，所以我还是执拗地告诉父亲：“我吃饱了，我真的吃饱了。”
前年春节，我回河南老家祭祖，住在县城的战友们给我摆上一大桌一大桌上等的好酒好菜招待我，但是却都不能使我为之“动情”，有位战友像是看出了我的心思，问我到底想吃什么“烩面!”我不假思索，脱口而出，没想到竟得到战友们的一致赞同，于是乎，我们欢呼着兴奋地踊向附近的一家史记烩面馆。
烩面烩面，养分在于“烩”字，因此，这就需要有很多的佐料，首先把羊汤烩好，除此之外，就是把面和好，面和好了，烹饪并不难，把和好的面用刀切成均等的面片，厨师只要用手捏着面片两端用力甩拉几下，往首先熬好的骨汤锅里一丢，一会儿，一碗丰厚凌厉的 *** 便成了，香的很。河南人的忠厚、朴实就是由烩面而得名的。
战友们围桌而坐，天南地北，高谈阔论。我随服务员走进厨房。只见厨间一字摆开三口锅，每一口锅前都有一位厨师在忙，服务员把饭单递给其中一位厨师，那厨师年龄看来虽不甚大，但却手脚利索，“嗖、嗖”几下，几碗烩面就被甩进了煮满牛骨和羊骨的锅里。然后又把几个大碗一字摆开，让烩面在锅里滚着，他开始往碗里铺香菜、海带丝、葱末、辣椒油、盐、粉丝等佐料。烩面在一眨眼的功夫出锅了，尔后又在上面浇上香油，再丢上一堆香喷喷的羊肉片，端到了我们面前。战友们像是饿极了，不等热气散尽，便一个个呼哧带吹、大汗淋漓地吃将起来，餐巾纸用了一片又一片，仍不解汗之急，不解心之急。 *** 脆用手擦脸、擦脖子，但身体里仍感觉是江、是河，有用之不竭、擦之不尽的水……面片与汤影，在战友们脸上波动，在战友们脸上闪耀。众战友三下五去二，便风卷残云，好一个威武雄壮气吞山河的气势。看着我的战友们一个个流光溢彩的样子，感觉他们真像是刚刚从结束战斗的前线回来的勇士们。
他们一个个抹着嘴，腆着肚子吃饱了，我还在细细地品味着、咀嚼着、尽兴尽致地吃。吃着吃着，我的心中突然升腾起一丝淡淡的哀绪，是啊，这正宗的烩面，战友们啥时想吃啥时就可以来，而我在千里之遥的帝都，馋了，只有回味一番这般情景了。
现在在大学校园周围做外卖跑腿配送的人比较多，同时也是一个低投入，高回报的项目。
很多高校都有学生在校做外卖平台，但是有的同学做得好，有的同学却怎么也做不起来，是怎么回事呢？纠其原因还是出在宣传平台那一步上。很多同学因为没有经验，花费了大量的金钱，结果平台还是宣传不出去，下单用户少，只能花费大量的金钱来维持，最后还是逃不掉倒闭的命运。
那么对于想创业赚钱的同学来说，有没有适合的可操作的项目呢？当然有了，而且还超级简单的。具体是什么项目，怎么操作，跟着我来看看：
那就是在校园里面做跑腿配送服务，只需要组建一个跑腿团队和选择趣来跑腿系统就可以了，真的不要太简单。
一、熟悉系统，组建配送团队
首先要对趣来跑腿系统进行熟悉，会操作，这样去谈商家的时候，才能教商家使用，前期配送团队人不用太多了，更好是身边的室友、同学愿意做的，就一起做，后期订单多了再招人也可以，或者招临时的 *** 同学，这种也很好招的。
二、洽谈商家，承包周围商家的外卖配送
现在有很多学校美团和饿了么都是进不去的，学校周边的商家很多都是自己招了一个学校的学生 *** ，但是毕竟会碰上 *** 同学有课或者是量大了忙不过来的情况，这样的话还不如直接将外卖配送这一环节交给专业的团队来做，不仅省时省力还放心。
所以这种情况下，只要和商家去谈都是很容易就能谈下来的。
三、业务延伸，不只是局限于外卖配送
后期不仅仅是做外卖配送，还可以开展代买、代办、代取快递等服务，特别是每年的618、双十一、双十二的时候，订单量大。在宣传方面更不需要费什么大力气，只需要印制一批卡片，发给每个 *** 的同学，让他们在送外卖的时候，随手放一张在外卖里面就可以了，根本就不需要花费大力气来宣传了。
如果后期觉得有能力了，想做外卖平台的话，毕竟有经验、有沉淀了，那么这个时候做的话，失败率会明显地降低的。
身为一个河南人，对羊肉烩面的喜爱自然是情有独衷。
下面就和朋友们分享河南羊肉烩面的做法。
准备食材：高筋面粉500克，羊肉500克，海带，豆腐皮，鹌鹑蛋，香菇，香菜，蒜苗，芝麻酱。
先把面粉中加入10克盐，240克温水，用筷子边搅拌边加，搅拌成大片的絮状用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖醒面半小时。半小时后，取出面团再次揉至表面光滑，搓成长条，分成大小均等的面剂子，用手压扁上面抹油，擀成牛舌状。取一个长方形的盘子中间抹油，放入面胚，再次在面胚上刷上油防止风干，下面依次擀好码齐，最后用保鲜膜覆盖醒面两小时。
接着开始炖肉，清洗干净的羊肉切成大块，凉水下锅大火烧开，撇出浮沫，把羊肉用温水清洗干净投入锅中，依次加入料酒，小茴香，大茴香，花椒，香叶，桂皮，大火烧开转小火慢炖一小时，用筷子轻轻戳肉可以轻松戳动就可以关火了（全程不用加盐，为了保持羊肉汤的原汁原味）放凉后切成一指厚的羊肉片。
再接着准备配菜，鹌鹑蛋洗干净凉水下锅煮三分钟捞出放凉剥皮（不要煮太久，口感不好）豆腐皮切丝，海带切丝，香菇切片，香菜蒜苗切末。
现在面胚也醒好了，准备一锅水烧开，拿出一片面胚，两手慢慢向两端拉长，拉至肩宽处上下甩动，面胚甩至三指宽时从中间撕开，下入锅中煮熟出锅，取一个大些的宽口碗，加入羊肉汤，盐，鸡精，胡椒粉调味，放入煮好的面胚，再依次放入豆腐丝，海带丝，鹌鹑蛋，香菇片，羊肉片（量可以根据自己喜好自由添加）蒜苗香菜，两大勺芝麻酱，一勺辣椒油。
这时，一碗汤白，肉香，菜绿，面筋的烩面就做好了，好看营养又好吃，喜欢的朋友照着步骤做做看，谢谢大家！
一碗烩面， 半生缘
*** 常思己过，每当我们遇到困难的时候，不应该抱怨命运的不公，不应抱怨这个 社会 的残忍，而是反思自己的行为，为什么会沦落到这种地步，自己哪里做错了，才会导致这样不好的结果。因为不知到反思的人，就不会进取。回想起十几年前的时候，自己早早就放弃了学业，来到郑州一家最有名的烩面店做工，那个时候虽然年轻，但人还算的上忠厚老实，在后厨做打杂的，因为是一个大饭店，后厨打杂的就好几个，分工明确，有专门和面的，有专门切菜的，有专门洗菜的，在这些没有一点技术含量的工作中，让 *** 的实在是无聊透顶，虽然无聊，但一干就是两年，或许是因为年龄的增长，也或许是对金钱的需求，让我觉得如果一直这样干着没有一点技术含量每个人都能干的工作，是很难有钱途的，那个时候，在后厨最有权威工资更高的就是厨师，因为他们会做饭炒菜。所以我下定决心，找老板谈谈。记得那是晚上下班的时候，我鼓足勇气，找到老板说我想学炒菜，做厨师，或许是老板因为我年龄还小？或者是觉得我没有那个天赋？我也不清楚。但是就是没有同意，那个时候的我虽然身材娇小，忠厚老实，但还是有点性子的。不让我学，我就不干了，本来想着大不了再找一家饭店去学。后来或许老板见我决心挺大，也或许是因为店里人手不够，就挽留我，因为他自家亲戚的一个孩子，由于不喜欢这样的生活吧，选择了其他的行业离开了。就让我先过去干一段时间，然后等到有合适的人来了以后再让我学炒菜。听到老板同意了我学炒菜，我也就乐意的答应了。却不知这一干，确使我知道了烩面的灵魂所在。老板竟让我单独在一个房间里用称称各种各样的香料，和调料。然后再打碎磨成粉状，用老板所教的比例配好，掺在一起。因为我当时并不懂那些香料都是什么，但是后来才知道原来他们家的烩面会如此好吃，生意如此火爆。全靠这些调料的搭配及比例的完美结合。于是我在工作之余的时间，一次，又一次的把香料拿给厨师们看，请他们教我这些香料的名字。于是，在别人不知情的情况下记下了所有香料的名字和比例就这样我得到了这家烩面店的招牌主食配方。所以那个时候，我十分庆幸自己是幸运的，对学厨师更下功夫了。本觉得自己有了这个配方，将来自己也可以开家烩面店。但是命运弄人。从踏入这个行业到学炒菜，干厨师，已经十几年了。本想着自己有了郑州知名的烩面配方，也干了几年厨师。手里会炒几个家常菜。就决定大干一场，也不枉此生了。就这样，说干就干。找店面，装修，开始营业。一个月搞定，为了尽快营业，店面选址不好，开始生意并不理想，幸好我们家烩面味道好，很多顾客都夸赞不绝，这样也给我带来了很大信心。慢慢的积攒回头客，再有老顾客带动新顾客。眼看生意就要好转，眼前看到一片光明的时候，新冠病毒来了。来的我毫无防备，让我措手不及。本来想着生意好转，就可以把本钱赚回来的，结果赔的现在店门都开不起来了。因为新冠疫情，我不得不放弃了，彻底的放弃了，和烩面打了将要二十年的交道，让我不想再提起它了。又因为这段疫情，让我对人生有了思考，人活着是为了什么？难道就为了赚钱吗？赚的钱再多，也无非是吃饭，穿衣，睡觉。赚的钱再多也会有钱多的烦恼。不，人活着，应该不止这些，我们应该还有其他事情要做。对，心灵的解脱。积攒心灵的财富。如何解脱？积攒心灵财富呢？或许就是佛说的多做善事，多帮助他人，做有利于他人的事吧。想到这里，我突然想到，既然我已决定不干餐饮了，那么我所拥有的烩面配方，和熬汤技术怎么办？难道就要烂在我手里吗？把这些都告诉开烩面店的人，他们会相信吗？经验告诉我，他们只相信加盟店，有实体店的人的话。不会相信光杆司令说的话的。但是现实告诉我，肯定还是有人需要这些的。肯定有人希望得到一个好的烩面配方，但是又没资金去加盟，而一直有梦想开烩面店的人。但是我又问自己，这些人会相信我吗？我不敢确定，那我如何帮助他们呢？我没有办法，我只能等，等到有需要的人，把烩面技术免费教给他们。随缘吧！
烩面，中国十大面条之一。
烩面，是一种荤、素、汤、菜、主食（面）聚而有之的传统风味小吃。
在河南境内，每个地市都有当地特色的烩面饭店，并且很多很多人家都会做，也是人们餐桌上常吃的面食之一。
想做出好吃的烩面，一定要自己和面 *** 烩面胚子。
取适量面粉放入一大盆内，取一大碗，倒入温开水，并加入少许食盐搅拌，让食盐充分溶化；
将盆内的面粉中间挖出一个窝，将盐水慢慢倒入，用手将盐水周围的面粉搅拌成絮状，再加水，使盆里的面粉都搅拌成絮状，将盆内絮状的面粉倒在案板上，开始揉面，将絮状的面团揉至表皮均匀；
然后将面团置于案板上，用刚才的大盆反扣在上面，开始醒面，大约醒面30分钟；
醒好的面，再揉5-10分钟，至面团表皮光滑。揉出来的面比手擀面软，比包饺子的面硬，将面团揪成一个个鸭蛋大小的团状；
将揪好的面团擀成一个个的椭圆形，两面抹食用油后，一片压一片的平放于一个大盘子里，全做好后用一干净塑料带平盖在上面，目的是为了防止表皮风干；
因为表面都有食用油，所以不用担心粘连。
到这里“烩面胚子”就做好了。
吃羊肉烩面就用羊肉、羊骨煮一锅羊肉汤，配以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋、香菜、糖蒜、辣椒等。
吃牛肉烩面就用牛肉、牛骨煮一锅牛肉汤，配以韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带、辣椒等，有些地方的牛肉烩面爱加点“胡椒”。
我是河南人，从小吃烩面长大。
烩面，有汤、有肉、有面、有菜。
烩面，是我们河南人日常餐桌上不可缺少的 美食 之一。
你不但可以做带汤的烩面，还可以做成“烩面捞面”、“油泼烩面”等等！
河南的烩面怎么做，让我轻轻的告诉你！
之一步，是熬烩面油，首选牛油，如果没有牛油，羊油也行，起锅烧油，倒入一勺豆油，将切好的牛油放入，再放入全香料，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，小芹菜，干辣椒，熬至金黄，放入香菜，关火，等300秒后捞出杂质，烩面油大功告成。
第二步，熬烩面骨头汤，牛棒骨，羊棒骨，砸开，羊脊骨，用清水浸泡一夜，然后放一锅清水，水开放入骨头，牛肉，等到再开了，撇去浮沫，再放入一些牛油，牛肉煮熟就捞出来，再熬至汤浓白浓白的，OK。
第三步，开始做，碗中放入少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉，牛肉松，牛油，虾米，紫菜，豆付丝，粉条，木耳，银耳，乘入骨头汤，将下好的烩面捞入碗中，放入牛肉，香菜，香油，枸杞，鹌鹑蛋，OK！
诶呀！坏啦！我把我们家的祖传秘方都说出来啦！
烩面简介： 烩面是河南特色 美食 ，有着悠久的 历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
文化典故传说-只是传说
或许您知道郑州的方中山、合记烩面、杨记拉面，但以下这些，您可未必晓得下面这些。
许郎烤羊腿羊排
老许烧烤味道错不了
店不大，招牌也不是很显眼，但是进去看到大家桌上摆的羊排，让人一下子食欲大开。
一个不锈钢的盘子，下面有碳火，这样保证了羊排和羊腿从上桌到吃完都是热腾腾香喷喷的。底下焊了几个小盘子，里面有孜然，辣子，还有香喷喷的玫瑰榨菜，用来配羊排旁边的烤饼子真是绝配。
羊排很实惠，而且都是精排，烤的也到位，自己带上手套直接上手或者拿刀叉慢慢切着来吃均有不同的风味和感受。配上菠萝味得果啤，倍爽!!!
赵庆利大盘鸡
大盘鸡中的战斗鸡
一个上了搜狗百科的大盘鸡店，1993年2月1日赵庆利大盘鸡郑州总店开业，2002年6月赵庆利大盘鸡获得国家知识产权局颁发的个人发明专利证书。
这家大盘鸡是我吃过最爽快的一家，麻辣过瘾，绝对是大盘鸡中的战斗鸡!
阿生哥螺蛳粉
阿生哥我只认永安街
螺蛳粉如今在郑州遍地开花，可真正好吃的，还得书阿生哥。当然，阿生哥在郑州也开了好多家分店，我在凯德、二七万达、新通桥分店都吃过，真正好吃的，只有永安街阿生哥!
吃完记得回家洗澡换衣服，不然臭味绕梁，三日不绝。
永乐串串香
市公司门口的 美食
这家串串香是一家路边摊，随着市公司附近的拆迁，最终扎根儿在市公司门口，咱们很多查勘都尝过这儿的美味。如今在城关的威逼下，出摊时间很晚，想吃一次，还真是难呢!
无论搬到哪，这家生意异常红火，吃个串串，你都要等上半个小时，但当你吃到时，一切都值啦。
董记臊子面
舌尖上的面馆
这家面馆只卖面，店铺面积不大，也很老旧，坐落于黄河路 健康 路交叉口。面有超大碗、大碗、小碗之分，面条劲道、配菜给力，加上辣椒和醋的搭配，完美!
这家面有多好吃，看看饭店时的饱满度就晓得了。我可是曾经从大南边赶过来只为一碗面。
宋老三酥肉
坐落在管城街的老店
二十几年如一日，一口大锅里永远热气腾腾地翻滚着羊肉汤，巨大的笼屉里一碗碗的原油肉、酥肉、丸子，再加上海带、面筋、豆腐，对了，不要忘了去东边隔壁买一块钱一个酥脆的烧饼，这搭配，即使在大汗淋漓的夏天，哪怕蹲着，也要来上一碗!
凯德广场成龙影院后面小吃街的老店米线米线和凉皮挺好吃的，朋友推荐的，去吃了好几次确实不错。9元一碗，还挺便宜的。
老周 毛血旺
门面不大，走进去竟然座无虚席。主打川菜，毛血旺自然是招牌，用料十足，辣得够味，实在过瘾；秘制油菜也不错，清淡爽口。总体好吃又不贵，爱辣的朋友路过记得尝尝。
人均消费：35元
商家地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向南50米路西(中亨花园)
老胡家三厂烩羊肉
这里的烩羊肉，肉质鲜嫩、菌汤鲜醇，再混合着芝麻饼的筋绵，香醇鲜郁、膻而不腻。
人均消费：29元
商家地址：中原区桐柏路与五龙口南路交叉口向西200米路北
宋老三酥肉老店
十几二十年如一日的一口大锅里，永远热气腾腾地翻滚着的羊肉汤，巨大笼屉里一碗一碗的原油肉、酥肉、丸子。
商家地址：管城区管城街（近法院东街）
管记凉皮老店
几十年的老味道，还是老样子，记忆中面皮加上芝麻酱的味道。
凉皮，不是太像米皮，比米皮再宽一点，厚厚的，口感筋道，配上超香的辣油，爽呆呆。
人均消费：9元
商家地址：金水区黄河路经六路西50米路北
蒋阿桥哒哒面
木头桌子木头椅子，就连点菜的地方也是木头牌子写的菜品。
店内生意很好，面里的配料极其丰富，隔着窗子还能看到厨师不断把面甩过来甩过去。
人均消费：20元
商家地址：郑州二七区东太康路,大上海东门停车场对面(近大上海)
黄桥烧饼
一家你不会在意的烧饼店，2平米的小店开了20余年，在郑州烧饼界也是数一数二的了。
烧饼有四种口味，五香、白糖、白菜粉条、大肉葱花。金黄酥脆的外皮上撒上一层芝麻，一口下去酥得掉渣。
人均消费：3元
商家地址：金水区 健康 路与优胜北路交叉口向北20米(河南省少年儿童图书馆)
蜀香瓦罐
20年的老店，新址新貌老味道。楼上楼下，墙壁上随处可见的卡通漫画，文艺范儿十足，二楼咖啡厅调调爆棚。汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，配上独家秘制酱料，还可以免费加汤。经济实惠好吃不贵，吃的是一种老郑州的味道。听说又上了新品鸡蛋瓦罐？想吃的去尝尝吧~~
人均消费：26元
商家地址：金水区黄河路与卫生路交叉口南50米路西(近黄河路)
玲珑坊蟹黄汤包
蟹黄汤包是招牌，吃一口满满都是汤汁，虾仁汤包也很好吃。流沙包真的是甜食，一大口下去奶香味四溢。大馄饨是鲜肉香菇的，这家店的包子大小适中，皮薄下面的收口处脆脆的，很可口，即使放了一会儿还是汁液丰富。
商家地址： 健康 路优胜北路西50米路北
阿明煲仔饭
广式腊味、红烧肉、秘制鸡翅，开吃吧，这家店真心火爆。
人均消费：26元
商家地址： 管城区东太康路与人民路交叉口大上海城东门(近光彩)
御姐山城酸辣粉
御姐山城酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
山城酸辣粉店汝河路颇有名气，是附近老街坊的觅食去处。精心熬制而成的香香酸辣粉专用调料，其色泽红润，其味悠远，先酸后辣，辣中带麻，香味。
商家地址：伏牛路与淮河路交叉口向东50米路南
闪高兴丸子汤
店面不大，8块钱的丸子，1块钱的饼丝，不到10块就能让你饱饱的开始新一天。
丸子软Q弹牙，羊汤香醇浓郁，一把鲜韭菜如一缕清风打开你朦胧的味蕾，羊汤不够随便续，丸子酥肉可两掺，20多年的老店，就是味道的保证。
人均消费：10元
商家地址：西大街与北下街交叉口北30米路西
俏七夕米线
这家店主打的米线，种类不算多，点了一碗12元的香菇鸡肉米线和8元的经典七夕米线。饭点来这里吃饭，就不要奢望能有一个很舒适的就餐体验。米线的味道有些重口，但是米线的质地口感还是很有嚼头的。12元的鸡肉香菇米线，味道倒是淡了点，鸡肉也不少。要的是微辣，除了米线，很多食客点了一块五一个的烧饼配着吃。牛肉丸，面筋，涮牛肚什么的，味道中规中矩，吃不饱的可以点一份搭配着吃。口味偏重，米线很有嚼头，麻辣味。
人均消费：20元左右，米线价格在8元-12元之间。
商家地址：政七街林科路东北角
01、紫荆山后面的郑州烤鸭店，一定要点伊府面，好吃不贵。 02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。 03、经三路秦朝瓦罐。瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。 04、大清花饺子，在丰产路和经七路口向西200米。东北风味，饺子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上点四个到最后能上六个吃的你走都不想走。 05、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。 06、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面，很有当年花园路集贸市场的味道。 07、经二路仲记擀面馆的手擀面。在文化路和红旗路口也有一家。 08、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头（洞庭湖的大鱼头，ZZ更佳）。 09、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好，不过没去喝过。有空可以比较比较。 10、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老庆那里。 11、火锅小天鹅环境挺好，听说最早在大同路时就不错，就是有点贵。 12、全家福的糊辣鱼，陇海路。 13、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉 。 14、北顺城街的西安正宗的蜡羊肉（绝的很！） 15、南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。 16、城东路南关名吃城的油泼辣子面。 17、优胜北路东三街交口——丹妮食府（味佳价廉）柴鸡泡馍一流，泡椒鱼头好吃，美极鸭 唇也不错。 18、优胜南路皮皮鲁西餐厅，必胜客未进郑州时，
那里的披萨更好吃
服装批发市场
韩式烧烤
薛家米皮
阿信米皮
豪客来餐厅
秦镇米皮
桂林米粉
郑州烩面
不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那也很遗憾！烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了！这个烩面馆做的烩面好吃不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究的，明眼人一眼就能看出。
胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省。是中国北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤目前有两个流派较为出名，一是西华县逍遥镇流派，以麻辣见长；二是舞阳县北舞渡流派，以醇香见长。
3烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下之一鸡”。
4白吉馍
白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。
5桶子鸡
桶子鸡本是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。提起桶子鸡不得不提百年老店“马豫兴”，其更是因为形体丰满，造型独特；色泽金黄诱人食欲；肥而不腻，嫩而香脆广受好评。
6焖饼
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的 美食 ，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。
7油馍头
郑州人吃油馍头也有很久的 历史 了，郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金**的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。
8羊肉汤
河南的羊肉汤远近闻名。一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。再配上海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和，绝对会让你赞不绝口。
9水煎包
河南馅食分类很细，如水煎包和锅贴，基本操作程序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。更大差别是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。信阳的水煎包和开封的锅贴都很有名。
10炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
11豆腐脑
一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是更先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。
12凉皮
凉皮是一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮 历史 悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年 历史 。
13蒸饺
蒸饺是我国北方人民的传统食品之一。作为节日的佳肴，中原人真把饺子 *** 得美味可口，回味无穷！特别推出的牡丹饺子宴更是被中外宾客称赞一绝。在郑州，蔡记蒸饺最为出名。
在郑州这个 美食 横行的地方，走到这些街道，保证让你嘴停不下来~
说起来郑州的吃的，大家能想到的有很多
萧记烩面、方中山胡辣汤
这算起来真是需要点时间
但是要说道哪条街 美食 最多
恐怕你就没有我这个老郑州更清楚了
除了常说道的 健康 路、伊河路
今天还要再给你们说几条不一样的~
优胜南路
从二七广场向北，过新通桥、文化路，就到优胜南（北）路了。这几年附近的几条老街在郑州的餐饮界可是声名鹊起。
全家福糊祜辣鱼
全家福煳辣鱼火锅不同于其他鱼锅，香料在汤中，由二十七种名贵中药配成，具有滋补作用，无需再配其他佐料。汤是越煮越香，煳而不焦，辣而不燥，鱼味无穷，它的辣是优质黑胡椒煮出来的，而非辣椒的辣，其活鱼有着独特的加工 *** ，本身就是一道菜，稍加煮开即可食用。
地址： 健康 路优胜北路西50米路北
川府小吃
在郑州也能吃到地道的四川小吃，很多人都对这家小店有至高无上的评价，味道正宗，更爱的就是担担面和怪味鸡，很地道的四川面食，吃了十几年了，每一道菜都是一次味蕾的享受。
地址： 健康 路116号天下城4号楼1-3单元1层门面房（优胜南路）
广东打边炉
顺河路14号这家打边炉应该说是郑州打边炉的鼻祖吧，这家店并没有迎合河南人的口味进行改变，锅是普通的钢制平底锅，不是常见的那种瓷锅，吃着感觉还好。粤菜吃着最正宗，简单两个菜，一碗白饭，能找到广东的感觉。这里装修风格是地道的广东味，师傅也都是广东师傅，烧鹅、生嗜脆肠都很不错。
地址： 健康 路优胜北路西50米路北
紫荆山路
紫荆山是郑州的又一个热闹去处，四周也是 美食 云集，小到路边摊的炸鸡，大到郑州有名的老三记之一合记烩面、河南食府等。
- 小马炸鸡 -
虏获了无数人小心心的小马炸鸡，今天隆重登场！小潮妹去过一次，表示更爱蒜香鸡块啊，吃一口，满嘴的香，肉质鲜嫩还入味，蒜香扑鼻，一块接着一块，上瘾不能停！上 *** 块的点击率也很高，香嫩无比，萌七写着写着就要流口水了，下班必须再来一份！
地址：北顺街菜市场内（法院西街口）
桂州村桃酥
记得小时候，上学时，可能小潮妹长得比较大块，经常觉得饿，奶奶心疼孙女，每周都会给我买更爱的桃酥饼，现在想来，回忆总比 美食 更有味道。桂洲村的桃酥，咬一口，就掉渣，酥到心坎里，甜而不腻，关键还饱腹！饿了来一块，世界又美好了~榴莲酥、紫薯老婆饼都挺值得推荐的，小潮妹是个小馋嘴，所以每次路过都会买一些。
地 址：人民路工二街交叉口东北方向
邵东家猪蹄
红灯笼高挂照耀着排队人群，看这阵仗就知道此家猪蹄绝非一般。招牌显眼，很容易找。他家主打就是瓦罐烂猪蹄，秘制的卤和猪蹄放在瓦罐里用文火细煨7小时，肉质非常的软烂入味，香而不腻，老人小孩都能吃。
地址：管城后街与工三街交叉口西北街
金婆婆重庆小面
古色古香的小店，装修简单，干净整洁。糯米肉团软糯咸香，非常入味，一口一个无敌好吃！拉皮儿吃着也不赖，酸甜口感很特别。小面口感香辣，咸度适中，配菜丰富，光是卖相，看着就让人流口水，呲溜一口，舒爽无比！
地 址：城东路商城路交叉口东南角
西三烩面
郑州的烩面老店了，也开了几家分店，绿色的门头在街边很是显眼，店里宽敞明亮，环境舒适。烩面汤头鲜美，配菜丰富，面条劲道有味儿，而且他家烩面量超级大，完全不用担心吃不饱！羊肉串烤的中规中矩，火候还算可以，肉挺入味，当做配着面条吃的小食还是很不错的。
地 址：南关街与德济路交叉口丁字口路东
工人路
来到工人路，虽然名气没有伊河路大，可是这条街上的 美食 也是应有尽有。
工人路炸鸡
老店了，就一个字——好吃好吃好吃！甩什么德X士肯X基韩式炸鸡好几条街，口味独特，不腻不柴，凉了也好吃。嫌鸡腿肉厚的小伙伴儿，就吃鸡翅，真正的美味有没有，真真的好吃皮脆味足，一般刚开门瞬间抢光！
地址：伊河路工人路交叉口向北50米路西
候记生煎馒头
只有一个档口做外带，因为附近有学校，所以中午的时候人挺多，需要排队。他家生煎的味道蛮不错，皮子要比阿三稍微厚实一下，不那么容易烂掉露汤。建议出锅站在门口吃，热热的生煎，轻轻咬个口，然后慢慢吸里面的汤汁。
地址：：伊河路与工人路交叉口西北角
大盆骨
味道鲜美，做工精细，符合爱吃肉人士的标准！新增了麻辣口味！比较硬菜的类型，肉肉跟肉肉，还送凉菜 啃着蛮过瘾，味道还行，就是量不大，馍蘸酱好吃。
地址：伊河路工人路向西200米路北
京都老蔡记
京都老蔡记的蒸饺绝对是一绝，皮薄透亮，烫面做的皮软筋绵滑，每个蒸饺必须12~13个褶，夹起来一包汤，吃起来很香软。
地址：伊河路与工人路交叉口向西150米路北
阿甘小馆
门头不大，小清新的感觉，进店后的环境也颇有情调，灯光偏暖，选用的桌椅基本都是木质和藤编的，很有自然的感觉。热吻是每桌必点的菜，还有酥炸的嫩豆腐，蘸上少许椒盐，吃起来外皮酥脆，豆腐软嫩，满口的豆香。
地址：工人路与陇海路交叉口向东100米路北
胖娃川菜馆
很正宗的一家川菜馆，火爆脆肠是这家的特色菜，性价比超级高，菜量超大，一般两个人吃一荤一素两份饭就足够大汗淋漓了。
地址： 工人路(中原路南)
天泽街
大多数人都觉得郑州有名的 美食 街都是集中在西边，北边，可是到了东区就不知道哪条街 美食 最多了，今天小潮妹都带大家到东区的天泽街区瞅瞅。
阿五黄河大鲤鱼
首先不得不说的就是从小吃到大的阿五黄河大鲤鱼，整条鱼上桌之后色泽红亮，肉质筋软，汤汁鲜香美味，其中的韵味只能品尝，不可言传。一桌子的 美食 满足你对豫菜的所有想象。菜色荤素结合，色泽搭配养眼，而且每一盘菜上桌都会飘来一股独有的香味，或浓郁诱人，或清新素雅，各有千秋。特色菜有：阿五炒饭 、番茄豆腐汤。
地址：东风路与天泽街交叉口南200米(近东风路)
老友记烤串
老友记烤串在烤串界也算是很有地位的，不仅仅店内的风格让人耳目一新，烤串的品类很多，口味很棒，也因此赢得了很多食客。特色菜有三文鱼厚卷、碳烤鱿鱼、草莓冰淇淋
地址：东风路与天泽街交叉口南50米路东
小厨大地烙馍村
大地烙馍村在郑州是接地气但又不掉档次的一家餐厅了，这里的每一道菜都有着家常菜的感觉，很适合家人聚会或者宴会，当然了朋友聚会来这儿也是不错的选择。烙馍村的几道硬菜吃起来还是很带感的。菜中肉味浓厚而不油腻，吃过之后很满足。不管是干煸还是炖菜，都有农家菜的亲切感，跟店名中的“大地”二字很契合。
地址：农业东路与天泽街交叉口东南角
渔珺传奇
云南生态石锅坊这家餐厅是天泽街比较有异域风情的一家店了。里面的装修很有云南的风格，清新而唯美，整体环境很养眼。来到这里一定要多拍几张照片，也不枉自己来一趟。石锅鱼真的是在特制的石锅中现场做好的，可以亲眼看到它慢慢变熟的过程。煮熟的鱼肉紧实，在蒸汽的作用下几分钟就好了，简直就跟变戏法一样，很赞！
地址：农业东路与天泽街交叉口宝龙城市广场对面
昂吉拉姆 *** 特色餐厅
南方的鱼啊虾啊什么的如果吃过了，那么就来这家独具 *** 特色的餐厅吧！相信在郑州待过比较长时间的小伙伴已经去过了，满满的藏族风味充斥着整个店，看得人眼花缭乱。不管是茶具还是灯饰，每一处细节都显示出藏族的特色和风俗。特色菜是有招牌烤羊腿、特色土豆馍、人参果酸奶。
地址： 郑东新区天时路与天赋路交叉口东北角
作为一个在郑州生活了20多年的吃货，我来谈谈这个问题。
郑州是一个包容性非常好的城市，从来不排外。
所以，全国的 美食 ，都能在郑州活得很好。
如果说能震惊外地人，首推以下几种：
一、烩面
很多人对烩面没有感觉，也理解不了郑州人对烩面的热爱。
很多郑州人，外出一段时间，回到郑州，之一件事，就是要美美地吃顿烩面。
烩面是一种融合了荤、素、汤、面、菜于一体的传统小吃，营养丰富，老少皆宜，既可当主食，也可当小吃，分量大，材料足。
一大碗烩面，外地人一般都吃不完。吃完烩面，会觉得好吃，实在，便宜。
二、登封芥菜
芥菜是登封的特产，含有大量芥末，一般人吃不习惯，但挡不住郑州人对芥菜的喜爱。登封芥菜秋天收获，冬天腌制，春节前后是销售的高峰。
登封芥菜有多种吃法，最简单的吃法是凉拌，当在下饭小菜，也可以配合肉丝清炒。
三、茎芥
严格地说，茎芥不是郑州的特产，中原大地处处有茎芥，但郑州人对茎芥十分偏爱，茎芥拌黄瓜是很好的下酒菜。
茎芥有一股淡淡的药味，吃不习惯的人，很难下咽。
外地人，特别是南方人，是不吃茎芥的。作为郑州人，很次招待外地朋友，都要点一盘凉拌茎芥，让朋友感受一下中原特有的美味。
美味挡不住，吃货向前冲！
说实话，河南菜就是吃个情怀吃个乡愁。不是说不好吃，但真没有什么到震惊这个程度。吓跑了不少外地人倒是真的，不明就里的外地人，特别是南方人首先从视觉上就否定了河南菜粗糙的做法和吃法。真吃起来，还是挺好吃的。就是不讲究。
这些在外地是吃不到的
1郑州烩面
烩面的汤汁鲜且清亮。面条轻薄、筋道、爽滑，嚼头十足。挑起面条，里面有海参、鱿鱼、猴头、黄花菜、黑木耳、豆皮丝、粉条，配料十分丰富。
2闪高兴丸子汤
二十多年的老店，香香 美食 墙裂推荐的丸子汤，四五月份的时候店面刚装修过。逛街累了，来这里歇歇脚，来一碗热腾腾的丸子汤，是个不错的选择。
丸子软Q弹牙，羊汤香醇浓郁，一把鲜韭菜如一缕清风打开你朦胧的味蕾，羊汤不够随便续，丸子酥肉可两掺。把饼丝泡进汤里，很容易就吸饱了汤汁，吃在嘴里有点糯糯的口感。
3胡辣汤
由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
1、材料直接成本：羊肉、面、调料、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等
2、材料间接成本:水、电、煤、人工工资、房租等
3、还用一些费用属于店里的费用（桌椅板凳、工商税务等其他费用）。
镇上的经济规模较小，但随着城镇一体化的发展，镇上的人流量也渐渐多了起来，无论是路过休憩，还是上镇购物，基本都会在镇上用餐，在这样的情况下就做那种普通人家做不了的餐饮就会比较好卖，也就是常人口中说的“下馆子”这个馆子不是一般的小饭店，而是非同与平常饮食类型，不但要好吃，好要偶特色，那么就推荐以下餐饮店项目。
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在过年这个盛行吃肉的时期里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的 *** 也不难，新手也可以很快上手。
2、汉堡
汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐，汉堡炸鸡的 *** *** 简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本也比较低，适合大部分小本创业者，汉堡以及小吃加饮品的 *** 也不难，新手学习一个星期左右即可。
3、奶茶饮品
奶茶饮品也包含了咖啡和果饮，不过现在奶茶最火，所以大部分饮品店都是以奶茶为主打，奶茶是饮品界最有活力的饮品，随着年轻消费群体的不断增长，奶茶这种年轻化饮品的市场也越来越大，奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低一些，而且操作起来也更简单，最主要的是奶茶店现在都是年轻人在经营，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。
4、营养早餐
早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的操作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困难。
5、特色面食
中国人有吃面的习惯，各地域都有不同的面食特色，像兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、四川卤面、郑州烩面、陕西油泼面等等，吃面食的群众基础非常的广，横贯大江南北，所以开一个面馆也是不错的选择，其实面条的 *** 比汉堡和早餐都要简单很多，做过饭的人都知道，在忙的时候煮碗面是最简单的。
6、特色小吃
特色小吃包含的种类很多，比如煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍、烤猪蹄、烤冷面、鸡蛋灌饼、烧烤等等，小吃虽然小，但卖的都是特色，几乎所有人都有一两款自己很喜欢吃的小吃，所以卖小吃也不用担心没有生意，小吃的 *** 难在配料配方上，一般加盟了一个品牌后，都会学到这种独特的配方。
7、啵啵鱼
啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为中国运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有点类似黄焖鸡的吃法，目前啵啵鱼的门店还很少，市场前景广阔。
创业计划书经典模板三篇 篇一：实用面馆创业计划书 面馆选址 1住宅社区：开面馆更好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。2工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11－ 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。3学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。4市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。5针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭 成本预算 彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：彩面 *** 设备：2～4000厨房设备：6000店内装修及配备 ：10000人员工资：4000流动资金：1800水电气：1000开业宣传：1000房租：3000－5000 *** 费：0－ 60000（铺面转租后仍能回收）总投资约为：30000～80000 收益分析 早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元。 经营模式 主营营养彩面，可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售! 篇二：川味面食店SYB创业计划书 企 业 名称：川味面食店创业者姓名：×××日期：邮政编码：E-MAIL: 电 话:传 真: 一、 企业概况 主要经营范围：主营川味特色面食——担担面。兼营饺子、包子、馒头、抄手等面食。还可送外卖。企业类型：□ 生产制造 □ 零售□ 批发 √服务 □ 农业 □ 新型产业 √ 传统产业 □ 其他 二、 创业计划作者的个人情况 1、以往的相关经验（包括时间）（1）虽然我没有经营面食店的经验，但我很喜欢吃面食,并在四川生活时学会了做担担面等常见的川味面食，曾在茂名市美食大赛中获得面食类业余组二等奖，此外，我还经过查阅资料和到茂名市8家面食类小食店实地考察，基本掌握了面食店的经营流程，所以我对经营面食店很有信心。（2）我有指导他人成功开店的经验，并长期从事管理工作，对面食店的管理应该不成问题。2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间） （1）自学了会计学专业、市场营销专业课程。（2）2017年 月 日至 月 日参加了SYB培训班的学习。 三、市场评估 1、目标顾客描述：学生数量多，容易接受并尝试新事物，是十分重要的顾客群；附近几个成型的住宅小区居民、过路的上班人员、回头的老顾客等也是一个很大的目标群体。2、市场的容量或本企业预计市场占有率：附近3所学校学生和住宅小区居民共计约12万人，我的面食店恰好处于中心位置。约50%的学生会选择到校外就餐；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休日和法定假日各家小食店的生意都十分火爆。目前附近还没有一家专门经营面食的小食店。根据对本市其他8家面食店的考察和对本面食店所处环境的分析，预计市场占有率能达到约4%，每天销售量约为1000份，并存在着继续增加的可能。附近有两个在建的大型住宅小区，建成后顾客数量还会进一步增加。川味面食具有独特的风味，对顾客有吸引力，如果能保证食品质量和服务质量，顾客量将会逐步增加。3、主要的竞争对手是各类小食店，他们的优势是：（1）由于已有一定的开业时间，有比较固定的顾客群。（2）有可靠的资金和有一定经验的员工。（3）有比较稳定的原料供应商。4、他们的劣势是：（1）成本管理意识差，费用大、成本高、浪费严重。（2）人员管理水平差，激励机制不完善，员工工作积极性不高，服务意识不强。（3）卫生状况不理想，影响顾客就餐欲望。（4）有的小食店只经营早餐和晚餐，有的则只经营午餐和晚餐。（5）以本地传统食物为主，没有新鲜感，也不注重营养搭配。 四、市场营销计划 A) 产品：B) 价格C) 地点 I（1）选址细节（2）选择该地址的主要原因：该地点处在学校和居民住宅小区的中心区，并有一条城市主干道通过，人流量大，早、中、晚餐的需求量都很大。（3）销售方式（选择一项并打√）：将把产品或服务销售提供给：√最终消费者 □零售商品商□批发商（4） 选择该销售方式的原因：现金交易，不赊欠，资金回流快，减少投资风险。 篇三：SYB创业计划书-面馆 企 业 名称：豫乡烩面馆创业者姓名：日期： 2017-10-14通信地址：茂名茂南区官渡二路E-MAIL:电 话:传 真: 一、 企业概况 主要经营范围：以河南特色面点主营高筋手工面—烩面为主面食，为了广开食路，还将附带山东大刀面、山西刀削面，甘肃拉面的面食店。企业类型：□ 生产制造 □ 零售□ 批发 √服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他 二、 创业计划作者的个人情况 1、以往的相关经验（包括时间）1）我之前没有经营过面馆，但是却在大一的时候就盘算着在茂名开设一家烩面馆，作为地地道道的`河南人，我是吃着面长大的，非常了解面食的 *** 工艺，所以我对经营面馆很有信心。我还有做前期的大量的设想和计算，基本上了解要开一个面馆的要面对的问题。同时我致电给家中做烩面馆的朋友，详细了解了烩面馆的经营过程和应注意的地方……2）我自己有开店的经验，对店面的管理应该不成问题。2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间）1、现在正在读土木工程管理，11~13年曾就读过西方经济学、运筹学、工程经济学等学科；2、2017-10 参加SYB师资培训班 三、 市场评估 1、目标顾客描述：官渡二路附近的居民，主要面向广东石油化工学院的学生（特别是将近800位河南学生，以及其他北方地区学生），还有就是偏爱于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味着不喜欢吃面，这也是一个很大的目标群体。2、市场的容量或本企业预计市场占有率：仅仅就我们广东石油化工学院来说，在校师生人口接近2万，外加途径面馆的其他客流量，已经周边地区其他店面的固定人口，保守估计5000人左右，我们的店面将设立人口最为稠密的地方：学校对面的商业区。考虑到南北人的差异问题，我将放弃把面馆面向夜宵之列。学校每天起码4千~6千人不在学校用早餐，6千~8千人不在学校用午餐和晚餐，假若这8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起码卖出80碗面食。而仅在800的河南学生中，起码一半的人每天都会在午饭吃上一碗烩面（只是午饭），且不包括其他北方人士。如此算来，豫乡烩面馆的市场占有率保守估计在3%以上。全天销售量在400碗以上……3、主要的竞争对手是兰州拉面馆，他们的优势是同样属于面食服务行业，有一定的忠实顾客群。对手的劣势是味道单一，他们对高汤的使用并不受到喜爱面食的追捧。且由于民族习俗问题，他们店内禁止饮酒、禁止带其他荤腥入内，这在一方面限制了食客的前往。 本地就我们一家烩面馆,是独家经营。其他任何面馆做的面食我们都会做，我们有的他们不一定会做！1）店面新，食物驰名，对南方食客来说会要有一个接受的过程。2）品种仅以面食为主，过于单一。 四、市场营销计划 1、 产品：2、价格2、 地点（1） 选址细节（2）选择该地址的主要原因：面馆选在区，是因为该区人口组成密布且具有均匀性，都以家庭为单位，出门用餐机率高，不会出现明显淡季与旺季之分。（3）销售方式（选择一项并打√）：将把产品或服务销售提供给：√最终消费者 □零售商品商□批发商 ;
