中山益禾堂奶茶加盟费多少？

2024-03-28 19:25:01装修宝典036

中山益禾堂奶茶加盟费多少？,第1张

中山益禾堂奶茶加盟费多少？
导读：益禾堂创立于2006年，并凭借经典产品，益禾烤奶迅速走红，成为了很多消费者的首选饮品，并在市场中保持了较高的占有率；另外，益禾堂在2013年开启了品牌连锁之旅，截止目前，品牌连锁店已突破5000家，深受投资商信赖，所以很多来自武汉地区的创业

益禾堂创立于2006年，并凭借经典产品，益禾烤奶迅速走红，成为了很多消费者的首选饮品，并在市场中保持了较高的占有率；另外，益禾堂在2013年开启了品牌连锁之旅，截止目前，品牌连锁店已突破5000家，深受投资商信赖，所以很多来自武汉地区的创业者也都想要加入其中。《益禾堂开店资料》

在一线城市开一家益禾堂加盟店，每个月的房租大概为5130元，按照押一付三的原则，加盟商大概要支付2万元的房租。门店的装修成本为51万元，设备费为10万元，奶茶原料费为4万元，人力成本为12万元，广告宣传费为5000元，水电费为600元，总投资成本为229万元。

您好，很高兴为您解答中山苑商铺小区相关问题。

中山苑商铺位置挺好的，交通也很便利，周边生活设施应有尽有，吃饭坐车逛街买东西都方便。而且中山苑商铺本身设计遵照“以人为本”的理念，让中山苑商铺更佳绿色环保，环境更佳优美，更适宜人文居住。所以说中山苑商铺不容易贬值。

中山苑商铺占地面积广，容积率低，整体规划都非常好。而且中山苑商铺的绿化率高，绿化覆盖面积大，环境十分舒适安静。另外中山苑商铺内部户型规划设计也是否恰当，房屋采光充足，非常适宜居住。所以中山苑商铺的规划是非常合理的。

以上信息，仅供参考。希望能帮到您！

说实在的现在广东这一带连锁便利店是比较多的，一般有一定的知明度的便利店如：711、美宜佳等连锁，加盟费用较高。其它的小连锁就没必要考虑了，建议自营很多东西可以按自己的想法去做。

像这边是做便利店设备供应的，之前在深圳这边开了很多个人自营，其实有些老板什么都不懂的，但是可以出钱请做便利店的人帮你筹备。我这边供应整套设备

其次我回答你选址问题，以下整理便利店选址八大原则：

　　一、在马路上看不到商店这是指商店不是设在沿马路的街上，而是在某一脱离马路的区域内。其缺陷有二：一是不方便顾客的来店;二是很难招袜流动顾客。

　　二、车流的动线很少车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很少，则意味着商店的流动顾客会受影响。如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条(东、西、南、北4个移动方向的路线)，位于双向车道马路的商店有两条动线，而处在单向车道马路的商店则只有一条动线。

　　三、商圈内人口极少便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方，如果商圈内人口在1500人以下，此店铺应摈弃(这意味着商店的固定顾客过少，从而会影响到销售额)。

　　四、不能设店招与灯箱的店铺商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣，而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。设想在夜晚如果没有明亮的店招如何能让路过者知道这是一家24小时营业的便利店。

　　五、要登楼梯的店铺和前者一样、要登楼梯进入商店，会给顾客带来不方便，从而违背了便利店主要提供方便的原则。

　　六、地下店铺设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能，因此客流会受到影响。主要缺点是：顾客进出不方便;店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。

　　七、店铺的形状不规则长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营，如果商场的形状不规则，那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客选购商品的时间。

　　八、不在车站“回归动线”内的店铺所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过商店门口的移动路线。如果商店的位置不在这条移动路线之内、即使商店紧车站，也会使来店的客流受到影响。

有什么不懂的，可以追问。

杭州被外人戏称为美食盆地，但今天边肖要介绍的是杭州中山南路——号一条巷子里的美食。中山南路是老杭州的缩影。大多吃了一二十年，总会勾起几代杭州人的回忆。

2良久咖啡A Long time Coffee

年初开业的九九咖啡，算是中山北路新的 *** 名人。在网上看到几张简单的照片，就足以让你入门了。延续了独立咖啡店的小门面设计，菜单也很简单，有意式咖啡，单味咖啡，还有一些特色风味。肉桂咖啡是这里上座率更高的。另外还会有一些烘焙点心，之一个就是肉桂香蕉蛋糕，不便宜但是值得一试！

棒槌烧卖

燃烧在江南总有一种韵味。每次路过卖烧的小店，都想吃一口。槌卖位于耶稣教堂的巷子附近，整天热气腾腾，卖个不停。我最喜欢的是fan trail烤肉，一笼10个，有新鲜的馅料和沸腾的汤。早餐吃一口刚刚好~现在是竹笋的季节，所以烤竹笋和肉丁也卖的超级好！

小林刺身

小林是杭州的一家日式老店。它以其出色的服务态度而闻名。一进门，服务员就会用日语跟你打招呼。看来你马上就要渡海去日本了。除了必点的鹅肝寿司和三文鱼刺身，还有其他日本食品店吃不到的黄油烤土豆。将切好的冷黄油放在烤好的热土豆上，当黄油融化后，搭配土豆会有意想不到的CP感。盐烤五花肉芦笋卷可以满足肉党的胃口，肉和菜相得益彰。

Yeast Bank 局

这家店不在中山北路主干道上。你需要拐个弯，仔细看才能找到。店面不大，一推门就能看到长长的吧台。老板每天都会搭配一组4款酒作为当天的极限，对于选择难度来说绝对是一件大事。零食也不逊色。烧烤拼盘，酸奶油红豆肉酱玉米片，薄底披萨，黄桃味鸡胸肉沙拉等。让人感叹：这大概是杭州更好的酒吧了。这里还有一个空间叫“局”。详情请查看之前的推文。(链接：老巷子里的这家深夜银行，自带武侠气质，只存酒钱！)

小劳馄饨

用“酒香不怕巷子深”来形容萧劳馄饨毫不为过。虽然要过马路才能找到这家店，但是生意还是很火爆。每天早上，老板都会去菜场亲自挑选食材。店里所有的馅料都是当天加工 *** 的，他宁愿第二天少做一点。馄饨种类不多，都是经典的鲜芹菜、鲜香菇、鲜荠菜等。还有别处可能没有的油炸馄饨。虽然家常，但足以让你流口水！

菊英面店

住在杭州的人几乎没人知道聚英面馆。这家去过《舌尖》的平民面馆，每天一到酒店总是有很多人排队。甚至连游客都不远千里来品尝那碗片川。据说每天能卖出500多碗面。带一点面筋，汤面鲜而不腻，浇头是蘑菇油渣笋，都是现场油炸，保证新鲜。加个荷包蛋，满满的杭州人小时候的回忆。

提起装修，有不少装修过的业主应该有很多“怨言”需要抱怨，而提前当初找的装修公司，或许更有话来说。在中山，有很多装修公司，想要找一家“对眼”的装修公司可不是那么容易，有些业主为了贪便宜选择了一家规模小的装修公司，却没想到装修材料不环保、质量不过关让居住生活不舒适；而有些业主找到了一家专业靠谱的装修公司，虽然报价高了一些，但是房子装修后没有什么问题，还有售后保障，省心放心的住下了。那么中山装修公司该怎么选呢？你需要考虑以上几个方面！

一、明确自己的需求

1、首先要明确自己有多少预算。装修公司也分三六九等：高端、中高端、和简装，找一个和你装修定位匹配的中山装修公司很重要。

2、其次要明确你想要怎样的装修模式，一般装修公司有两种常见装修模式：全包、半包，还有清包装修模式，现在施工队承接的计较多。

全包是指从设计到材料采购到施工都由施工方负责。全包相对来说比较省心省力，相应的花费更多，适合时间不够但预算充足的家庭。可是没时间监工，隐患也很多。

半包是指业主负责选购主材，设计、辅料则由装修公司购置提供。主料把控在自己手里，品牌和质量实打实地看得见，杜绝以次充好，就是要自己花些心力。这也是目前大多数家庭的选择。

清包是指装修公司只负责提供服务，所有需要用到的材料都需要自己买。清包对自身精力、时间以及专业知识的要求都很高，除非真的乐在其中，不然有你好受的。

明确好装修类型就可以去了解相应的市场价格和服务。毕竟市场良莠不齐，多做功课才能减少被坑。

3、最后需要明确好想要的装修风格。明确好装修风格，一来可以在沟通上更高效，二来也容易去了解市场信息，帮助判断这个中山装修公司是否靠谱。

二、考察装修公司的资质和能力

资质是一个公司的准入门槛，首先要看的就是装修公司的资质情况，例如装修公司的资质证书、获奖情况、工商注册信息都可以事先了解一下。营业执照和相关资质是考察的重点。

1、营业执照

不是有营业执照就万事大吉的，还需要关注一下营业执照上的“经营范围”，是否包括室内装潢及设计、室内外装饰工程、室内外设计等此类项目。如果营业执照中没有相关项目，说明公司不具备装修施工资质，即便它可以做装修这件事。就像一些小旅游公司的“经营范围”其实没有出入境服务，都是挂靠大公司。

2、资质证明

资质证明分为两类。

“中国室内协会”颁发的“室内装饰企业资质等级证书”，分为甲乙丙级（甲级更高）。

“住建部”颁发的“工程设计与施工资质证书”，分为一二三级（一级更高），此证更为权威。

一般来说此类证书的含金量排序为：住建部>中国室内协会>各地方室内装饰协会。

3、装修公司的能力

最直观的 *** 就是去现场考察。不要相信他们公司的样板间，要去到他们正在施工的项目中去查看。

考察裸体工程，看垃圾是否及时清运，施工现场是否规范整洁。如果是木工或是油漆已经开始，注意进户后是否刺鼻呛眼，从而检查装修材料是否环保。如果想看看这家装修公司的口碑，可以问问装修过的业主的态度。

三、研究装修公司的方案和报价

在选择中山装修公司之前，可以问一下有装修经验的朋友、同事以及同小区已装修的邻居，先了解一下自己的房子装修大概需要花多少钱，做到心中有数。

报价太贵的可以直接略过，报价太便宜的话，要小心其中有猫腻要仔细核对施工项目是否完整，一般来说价格特别低的预算清单，后期的增项会很多。

遇到比较合理的方案报价，要仔细查看报价是否详细，是否有明显的漏项，是否列明了所用材料的品牌和规格。同时自己去了解一下市场上的平均价格水平，尤其是水电这一部分，它是装修公司主要的利润来源。

看了你的问题：“国风大火的时代，新中式风穿搭有哪些技巧呢，有什么店铺推荐吗？”。我想说国风大火的时代，别人穿的都是时髦新中式，怎么你穿了就变成复古老阿姨了呢？今天我来分享几家比较好的新中式国风女装 *** 店铺，并顺带与大家聊聊长相不同的女生该选择哪种中国风。我先介绍几家店铺：吉町X颜光独立设计、恣肆、游设计原创新中式女装、慢茶mcha等，希望能帮到你。

首先，美艳国风，浓眉大眼曲线加中量感的女装适合这类风格，特别是改良款旗袍会比较适合你。比如景甜扮演的司藤就是典型的明艳国风搭配，即使是改良风格的旗袍上衣或者是宽松的旗袍裙，只要是旗袍领你都能穿出美艳国风。中性唐装，眼神有直线感的中大量的浓眉少年型女生试一试中性唐装，新唐装风格可以参考李斯丹妮的搭配，穿着改良的唐装运动风，比较中山领的西装、刺绣棒球服等等，再混搭加T恤和牛仔裤，搭配金属质感的配饰，整体人就显得帅气十足。

其次，清冷禅宗，面部留白多，眉眼细长及身材偏瘦的少年型的妹子，特别适合穿清冷禅宗的新中式风格，这类衣服多为简约有建筑感的设计，容易搭配出清冷文艺的风格，无论传统中式还是新中式都会很适合你。暗黑国潮，如果你的眼神很酷，暗黑系国潮机能风会比较适合你，特别是一些黑色和正红色系的改良中式服装，上面有龙、花卉和仙鹤等传统的国风元素，这种款把传统纹样放到西式服装版型上或者放大元素，你再加点欧式的妆容和发型，搭配出来就会非常有个性。

最后，中式辣妹，短脸短五官偏曲线感，单眼皮或者小眼睛但性格活泼的少女型女生可以尝试这类风格，以改良后的新国风款为主，选择色彩跳跃，面料既有跳跃感但又时髦有设计感的单品，就非常适合你来驾驭。比如旗袍领搭配泡泡袖，旗袍挖洞再配上一些金属质感的设计，新式纹样在传统服装上的奇妙融合，搭配出来会让你显得活力满满。

凯柏峰景商铺装修情况为：毛坯。

吉屋售楼营销中心 *** ：4006581350转26002。

凯柏峰景项目坐落于中山市三乡镇塘敢村那州高速出入口旁，位于三乡镇连接珠海的枢纽处。由中山市信峰房地产开发有限公司开发，中山市凯柏房地产开发有限公司整合管理，项目毗邻珠海，尽揽地利。项目占地约19万_，总建约65万_，由公寓、住宅及沿街商铺组成，其中公寓为55_复式户型，住宅涵盖68-98_二至三房户型，满足每个家庭不同的成长生活周期。

凯柏峰景商铺位于：三乡镇S268与西山路交叉口东北550米。

容积率：25。

绿化率：38%。

物业类型：商业-商铺。

产权：70年。

:凯柏峰景商铺更多详细资料。

我想开一个小饭馆，一个门面那种，我又不是厨师，

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？装置怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

之一步：选店面

两种地方是更好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性执行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联络，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜寻：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制选单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆执行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制装置

厨房装置包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联络好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导装置采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房装置很多，有一些厨房装置看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么装置。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房装置配套好了，这样的装置并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程式，但很多情况下，真正执行起来时，会发现一些装置没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧装置扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房装置，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房装置厂家，目前有不少厨房装置厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧装置，通过他们买这些二手货，比买全新的装置要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上开启竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程式是这样的：先拿身份证原件及影印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的视窗正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及影印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 选单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的选单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在选单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放著，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房装置、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

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