导读：油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃视讯 油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml 油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克 内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），
油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃视讯
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉
做法：
1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太乾，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）
5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约05cm厚度牛舌状。（图6）
6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）
7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。
8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。
10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦**即可（图18）。
香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。
蒙城油酥烧饼的做法视讯教程
主料面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g
辅料油酥材料、面粉90g、沙拉油60g
步骤：
1面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟；2开中火把面粉和油炒出有香味就行啦；
3醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉乾乾的，反正抹匀着实费了一点力；
4卷成长条；
5用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了；
6每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折；
7再醒15分钟；
8醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9再擀平，就可以开考啦；
10我喜欢刷一层糖水，甜甜咸咸的；
11烤箱200°C，十分钟就ok啦~；
12考好了切开后夹肉，加油条都很不错哦。
甜味油酥烧饼的做法视讯
材料
面皮材料：
中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量
油酥材料：中筋面粉：50g，色拉油：25g
馅料：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙
做法
1将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用溼布盖上醒半小时左右
2白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3挤掉多余的水份
4瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6将油酥的原料混合均匀备用
7面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8擀成长条
9抹上一层油酥
10从一端卷起
11卷好后按平，松弛10分钟
12再擀成圆面皮
13包上馅料
14捏拢包好
15轻轻压扁
16光滑的一面刷油
17然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18以适当的距离摆放在烤盘中
19烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
油酥火烧火烧怎么个做法？求解释，求视讯
油酥烧饼的 *** 材料： 发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 油酥烧饼的做法： 1 烤炉开350F。 2 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。 3 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上溼毛巾醒30分钟。 4 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8 烧饼： ==〉1 把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2 用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 ==〉4 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示： 1 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。 2 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。 6 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7 饼有点淡，下次要多加盐。 8 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9 做得小一点，12个饼可能更好。对我有帮助 4
河北芝麻油酥烧饼的做法视讯
主料
面粉350g
芝麻50g
泡打粉3g
酵母(干)3g
猪肉200g
白糖10g
调料食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
调和油
适量
芝麻酥烧饼的做法
1将面团原料放在一起揉成团。将软酥原料揉成团。将猪肉馅拌匀
2将揉好的面团静置一会儿，静置过的面团揉至光滑，搓成长条
3将长条分切成小块剂子
4然后再搓成小长条
5将长条按扁，擀成长片
6抹上软酥
7后从上向下卷成卷
8将面卷按扁后擀成圆形的饼皮
9包入馅料
10静置一会儿
11将包好馅料的小球压成小饼，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘
12入预热220度的烤箱，中层，上下火，20分钟
多种千层饰做法视讯油酥烧饼做法视讯
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zhidaobaidu/question/2093228
tudou/programs/view/qclyBlt9JzA/
zhidaobaidu/question/194616910
阜阳早点油酥烧饼做法和视讯
材料
主料：面粉300g；
辅料：油适量、盐适量、酵母2g、芝麻适量、鸡蛋60g
油酥烧饼
1
面粉200克加2克酵母加水100ML和匀
2
揉成光滑面团
3
饧发30分钟
4
另取100克面粉，加油60克，做成油酥
5
揉成光滑面团，备用
6
将饧发好的面团，擀成大面皮
7
将油酥面团放面皮上
8
揉成均匀面团
9
再次擀成大面皮
10
将面皮折三折，静置10分钟
11
再次擀成皮，刷一层油，撒盐
12
从一边卷向另一边
13
切等分小块
14
擀成长方形
15
放在烤盘上，刷一层蛋液
16
撒上芝麻
17
进烤箱上下火180度，中间位，20分钟
小贴士
刷蛋液是为了颜色好看
阜阳李记油酥烧饼做法视讯
油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼 *** 工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
烧饼的做法视讯。
用料
油皮原料
低筋面粉 110g
白糖 8g
食用油 38g
水 50g
盐 15g
油酥用料
低筋面粉 75g
食用油 33g
份量 10个
芝麻小烧饼的做法
油皮原料和油酥原料分别放盆里。
分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。
切葱花
把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。
用油皮包住油酥
包完之后
取其中一份擀长。
卷起来
所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟
醒好后将面团再次擀长。
卷起来
所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。
取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。
从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折
擀成长方形
表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。
依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。
麻酱烧饼做法教学视讯家常烧饼怎么 *** 天津有油酥烧饼
天津油酥烧饼的做法
面粉150g和少许酵母放在一起，我用的是鲜酵母，当然干酵母也可以，注意用量。然后慢慢倒入80g水，一边倒一边把面用筷子搅成絮，没有干面的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。
面粉150g放到盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，水倒70g左右就ok了，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者溼屉布，放置到一边。
面粉100g放在耐烫的碗里，油60g烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深**，这就是油酥。
待发酵面团发酵到15倍大，和烫面团揉在一起。
擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉。
从一端卷起成一个长筒，两遍捏紧，切成8个剂子，每个剂子两头封好，斜著按扁。
这一步手上都是面粉就没有拍照。。
平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色即可。
把烧饼移入烤箱，180度上下火25分钟，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。
出锅！
切开，里面有很多层，有油酥，只是表皮稍微有一些硬
你好，请问是路边摊吗？如果是的，建议到上下班人流量多的地方摆摊，这样生意会好很多的，如果是门店的话可以找人打广告发下传单，前期搞些优惠，比如买两个送一个，好吃的话大家自然会光顾滴！希望能帮助到你，谢谢采纳哦！
1、主料：中筋粉300g、低粉150g、猪油150g。
2、辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。
3、油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
4、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。
5、一大勺酵母用温水混合成酵母水。
6、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合。
7、揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥。
8、都准备齐了，开始 *** ！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个。
9、擀成长方形，抹上油酥。
10、均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上，竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。
11、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。
12、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。
13、鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色。
14、15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。
问题一：用烤箱做油酥火烧的 *** ？ 之一步：半发面
45cups面粉 + 15 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水（30-40摄氏度）调开、和入面中，如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度，3分钟后关掉，把和好的面盖上盖子，放进烤箱半小时就成了半发面（全发面的话，烤箱放1小时就差不多了）。
3 半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步：炒酥面
用了1/3 cup植物酥油（ALL VEG SHORTENING），3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面，就是把酥油在热锅里化了，把白面放进去炒。所谓炒，也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步：擀饼坯
1 面团切3块。一块做油酥火烧，两块做糖火烧。
2 拿一块面团，擀成一大个的圆片，把炒好的油酥面洒在上面，用铲子抹平，撒盐，五香粉，抹花椒油，卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段，揉一下，拍扁，成油酥烧饼坯。
3拿另两块面团，也分别擀成大个的圆片，把芝麻酱倒在上面，用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上，拉长，拉扁，像卷花卷那样一卷，压扁，就行了。
第四步：烙饼
1 把烧饼坯上饼铛中火两面略烙，可以用veg oil spray让锅里略微有点油，出锅。
2 蘸芝麻：烙好的饼坯，在进烤箱前，选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下，然后再到盛芝麻的盘子里一蘸，用手按一按芝麻就好了。
3 烙好的饼坯，进烤箱350F二十分钟就好了。
问题二：如何用烤箱做油酥烧饼 主料
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3醒好的面团擀成饼。
4把油酥涂在面饼上。
5卷成卷。
6面卷切成段。
7把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9烤箱预热，中层烤15-20分左右。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香。
面团要和得软一些。
问题三：烤箱油酥烧饼的做法图 你好，没有图，图案不代表质量，油酥烧饼关键在酥，那么就要在和面时加点起酥油、面欣酥等，烧饼蓬松个大，口感酥脆。
问题四：油酥烧饼的 *** *** 1 烤炉开350F。2 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。6 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。7 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8 烧饼：a 把白芝麻平铺在盘底。b 用筷子把蛋黄液搅匀。c 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。d 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。9 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。
问题五：不用烤箱的油酥烧饼怎么做 原料：
面粉500克、酵母少许、糖两勺、盐一勺、食用油300克、面粉200克。
油酥烧饼 *** *** ：
1、首先，将锅烧热倒油。待油八分热后关火，将面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状放凉即可。
2、加入酵母正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬。
3、不用等面充分发酵，醒20分钟即可。把发面擀成大饼状，均匀的撒盐，然后均匀的摸上油酥。
4、把面卷起切段，将切口一面冲上按下。然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状。
5、微波炉放烘培纸，把火烧放入微波炉，盖布醒发一小时。再将微波炉预热200度，烘烤25分钟即可。
问题六：烤箱能做油酥烧饼吗上温度是多少下温度是多少 可以。上下火调成一样就好。220度预热好以后再放面饼，烤15到20分钟，具体火候要注意看烤箱外面的玻璃窗，表面泛金**就好了。
问题七：用烤箱烤糖酥烧饼饼怎么做 材料：
油皮：中粉200g 色拉油15g 水110g
油酥：中粉100g 色拉油50g
糖馅：中粉80g 色拉油30g 白砂糖80g
白芝麻适量
1将油皮，油酥的材料分别混合
2先将油皮揉至光滑面团，用保鲜膜盖住松弛30min
3将油酥面团用筷子搅拌成团，用保鲜膜盖住松弛30mins
4面团松弛的时候 *** 糖馅：
将中粉80g放入垫了锡纸的烤盘中，放入预热175度的烤箱中烤15min。然后将烤好的中粉加入白砂糖跟色拉油，搅拌均匀。
5松弛好的面团，用油皮包着油酥，捏紧收口，把面团擀成长条形。然后卷起来，切成小剂子。
6小剂子按扁后包着糖馅，收口朝下。放入铺了锡纸的烤盘后压扁。
7把擀面棍一头稍沾湿水，点上芝麻，点到面饼上。
8预热烤箱220度，烤15min。烧饼成金**出炉
PS：
1）建议不要做太小太薄，不然烧饼会膨胀不起来，外观没那么好看。
2）如果不喜欢糖馅的，可以换成其他馅料，或者不放。
3）上面的芝麻可以换成加了蛋液的香葱末
问题八：利辛烤箱油酥烧饼怎么做 主料面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g
辅料油酥材料、面粉90g、沙拉油60g
步骤：
1面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟；
2开中火把面粉和油炒出有香味就行啦；
3醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力；
4卷成长条；
5用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了；
6每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折；
7再醒15分钟；
8醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9再擀平，就可以开考啦；
10我喜欢刷一层糖水，甜甜咸咸的；
11烤箱200°C，十分钟就ok啦~；
12考好了切开后夹肉，加油条都很不错哦。
问题九：蒙城油酥烧饼烤箱 *** *** 你好，油酥烧饼的关键在配料，也就是起酥油的配制，同时还要加点酵母和面欣酥A，油酥烧饼才能蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。
150元。火烧一个12元，油酥烧饼的成本费在7角钱左右，一个油酥火烧的利润是05元，酥烧饼一天到晚都是有销售市场，有的人会一次性购买多个，按照一天出售300个计算，那这样一天的利润就是在150元。
做油酥饼里的油酥”就目前来看，市面上的主要做法一般是分为“湿油酥”和“干油酥”2种，并且其中的做法差别很大，适用的面点范围也是完全不同。
湿油酥怎么做？
湿油酥又叫稀油酥，一般主要用于各种摆摊小店或小型店铺进行 *** ，做法非常简单粗暴，食材只需要用到3种料即可，做法如下。
油酥饼的常用做法——湿油酥做法
主料：中筋面粉适量
配料：猪油100克、酵母粉、水适量
调料：食盐适量
——开始 *** ——
①：取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、食盐3克左右，用筷子混合均匀，备用。
②：起锅，下入猪油100克，小火热化热出油香味，保持小火洒入混合好的面粉，一边加一边用锅铲翻炒拌匀，直到面粉全部吧被炒制发黄变色即可关火，连油一同出锅，湿油酥即成。
③：下面开始做面团，取面粉500克加入干净大盆内，下入酵母3克拌匀，然后分4-5次淋入清水直到和面成光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟至充分发面至2倍大小，再次揉捏进行排气，揉匀备用。
④：将揉好的面团摘分为一个个小剂子，将其擀平成牛舌状面皮，然后均匀抹上一层湿油酥，再将其卷起成椭圆形面团，继续醒发10分钟。
⑤：将醒发好的面团揉搓成长条状，然后拎起两头尽量拉长，再将长条盘起来成圆形螺旋状面团，再用擀面杖将其擀平为螺旋状面饼，油酥饼胚子即成。
⑥：电饼铛涂油后将面饼放入烙制，烙制2分钟后翻面继续烙制2分钟，一道松软香酥的油酥饼即做好。
干油酥怎么做？
如果就论“干油酥”怎么做，那么其实它的做法会比湿油酥做起来略微复杂许多，因为这道做法还会多要 *** “水油面”这一料，只有“干油酥”+“水油面”的配合才能做出一道美味香酥的油酥饼。
油酥饼的常用做法——干油酥做法
主料：中筋面粉200克
配料：猪油50克（或食用油）
调料：食盐3克、水、食用油适量
——开始 *** ——
①：咱先来做干油酥，取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、猪油50克，食盐3克混合至面絮，然后采用搓擦手法继续揉搓至完全均匀，干油酥即成。
②：下面来做水油面，同样取一干净大盆，依次加入面粉100克、水40克、猪油20克搅拌均匀至搅匀，然后拿起进行反复摔打，直到面团被摔打至充分上劲，干油面即成。
③：下面开始起酥，一般干油酥和水油面配合起酥又分为大包酥和小包酥2种。
大包酥又叫大酥，一般用到的面团比较大，用较大的水油面包住干油酥，然后擀平擀制成一个大块包酥面团，然后摘分为一个个小剂子， *** 的速度较快，效率较高，非常适合中小型餐厅使用，不过成品质量不如小包酥的好。
小包酥又叫小酥，一般直接是把水油面和干油酥均单独分为一个个小剂子，然后再用分好的单个水油面剂子包住单个的干油酥，这样三步只能做出一个酥胚，所以 *** 速度较慢，效率较低，不过成品面皮光滑、酥层均匀、不容易干裂，效果非常好，非常适合 *** 为各种精美面点。
火烧的做法：
主料：面粉400克、水240克、酵母2克。
辅料：五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
步骤：
1、面团的材料放进盆里。
2、用筷子搅成絮状，这样做不会让手上沾太多面。
3、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
4、最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内，用了两三个小时吧，上午开始揉好，吃过午饭就发酵好可以开始做了。
5、发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。
6、再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量。
7、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。
8、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。
9、卷起来。
10、搓细搓成长条。
11、长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以。
12、最后的收口压在下面。
13、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。
14、平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。
15、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点。
16、烤好的火烧酥脆无比，就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的，给个县长都不换哪。
