导读：@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，更好包两层@6@锅子内部铺上盐焗鸡的做
@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，更好包两层@6@锅子内部铺上
盐焗鸡的做法
步骤step
1
用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些
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2
姜蒜切片放在肚子里面
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3
腌制几个小时入味
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4
吊起来把表面晾干
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5
表面风干了的整鸡用油纸包起来，更好包两层
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6
锅子内部铺上锡纸以免烧坏
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7
海盐放在锅中翻炒加热至烫手
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倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米
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放入油纸包好的整鸡
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倒入剩下的海盐铺好
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加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟
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将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用
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油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了
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最后将鸡肉撕成小块码盘即可
盐焗鸡为客家的经典美食之一，其色香味俱全，深受广大群众的喜欢，但谈及其 *** 的 *** 过程，想必大家都不了解，那么下面我来给大家分享其主要的做法。
做法准备主要材料：三黄鸡(1只)风姜(1一小块)、香莱(2棵)。调味品：酒酿(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。专用工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
操作过程：风姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香莱去头，清洗控干水备用。然后三黄鸡清洗去内脏器官，斩去头、颈部和鸡爪，用厨房纸吸走水份。再用酒酿和沙生姜沫擦抹鸡身，腌渍5分钟，将余下的酒酿倒进鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包起来，一定要裹得严密。
先往瓦煲底部洒入15袋粗海盐，放进包裹的鸡，再倒进15袋粗海盐遮住鸡身。盖紧瓦煲的外盖，铺平一块湿方巾，开文火煮60分钟上下。煮至湿方巾变干，表明鸡已熟，掀盖舀出鸡的身上的粗海盐。取下煮开的鸡，撕下厨房纸，将鸡嵌入碟中，放上香莱做装点，就可以上菜。
小提示做盐焗鸡用的瓦煲，应取较深一点的，便于可装下海盐；因为瓦煲应用一次就丢掉，因而不适合购买很贵的。三黄鸡鸡肉质地嫩滑，皮脆骨软，人体脂肪丰腴和美味可口。还可以购买清远鸡来入菜，但不适合购买饲料鸡，不然吃起来鸡味不浓。瓦煲底部的海盐，要高过二节无名指，铺的海盐较浅得话，会将鸡上的厨房纸烧糊，鸡会变黑难以下咽。给瓦煲盖铺平湿方巾，待方巾越来越干身，就表明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡很受大家的喜爱，也是大家喜欢做的美味之一，那么大家对其有更多的做法，可以在评论区留言分享，给大家分享你的美食经验。
盐焗鸡是一种别具风味的 美食 ，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。
盐焗鸡怎么做才能入骨香？
想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，最后就是火候了。
——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法：
主料： 土鸡一只
辅料： 粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。
调味料： 食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。
——温馨提示：
一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
做盐焗鸡最入味的要属客家盐焗鸡，就是“东江盐焗鸡”。
客家盐焗鸡的特别处肥和香,爱吃浓味的和高兴饮两杯的朋友,颇为赞赏。做法是将嫩鸡洗净,抹干,把鸡放在瓦罅里,加盖,用沙纸封固盅口,放在蒸镬里,将鸡蒸熟,开盅盖,取出热气腾腾的熟鸡,立即放在有五香盐的冻猪油盆里,浸数分钟,待滚热的鸡吸进了五香盐味和猪油,才取出切开,摆好成一只鸡的形状,以碟盛之,这就是一般的“客家盐焗鸡”的做法。
五香盐的 *** ,是将盐炒香,才加进五香粉末,再兜一过,方放在猪油盆里,因盐里有五香味,故称之为五香盐。五香的作料是花椒、八角、大茴、小茴、沙姜研成的粉末。
除了“东江盐焗鸡”还有一种做法：鸡一只去毛,由背脊开边,取出肠脏,内外洗净,以布抹干,搽上生姜、葱白捣烂的汁和玫瑰露酒,吊在当空处风吹约一小时,用瓦罅一个,先放进一寸半生盐,将鸡张开放在瓦里盐面上,再铺上约一寸的生盐,加罅盖后, 将湿透水的纱布铺在罅盖上,然后把瓦罐放置炉眼上,以猛火焗之,待瓦罅盖上的纱布干后,则罅里的鸡,也已焗够火候,这就是瓦罅盐焗鸡，这样做出盐焗鸡香气扑鼻是必须的。
很高兴能为你回答这道题目，因为在我从广东娘家回温州市，我妈知道我喜欢吃她做的盐局鸡，我妈就用家里养的土鸡，一斤八两到二斤二两这个重量的鸡来做，超过这个重量的做不好吃的，我妈是先把鸡杀好了之后吊起来半天，目的是把鸡身上的水分风干了，风干之后，用五斤粗盐炒烫，再用锡箔纸把鸡包一层之后，埋进炒烫了的粗盐里，盖好盖子，开最小火加热半小时之后关火，别动它，让鸡继续呆锅里四个小时，之后再拿出鸡来，这样做出来的鸡，骨头都酥脆咸香又味浓！我妈这么做的盐局鸡比餐厅做的都好吃太多啦！
腌制入味，放冰箱冷藏一晚再焗
盐焗鸡广东客家地区的传统 美食 ，盐焗鸡味香浓郁，口感鲜嫩，深受大家的喜欢，口感咸香又不腻，吃上一口满嘴香，盐焗鸡想要做出来入骨香， 腌制很重要，焗制火候和时间要掌握好 ，自己在家做，好吃还实惠，
盐焗鸡大家都不陌生，相信很多人都吃过，盐焗鸡是广东客家地区的传统 美食 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，盐焗鸡口感鲜嫩，味道咸香， 历史 悠久，好吃又不腻，吃上一口满嘴香，深受大家的喜欢，盐焗鸡的做法也是有很多种，盐焗法、气焗法和水焗法等，下面就来分享一下盐焗鸡怎么做才能入骨香。
一、盐焗鸡入骨香小技巧
1、想要盐焗鸡做出来入骨香，鸡的选择、处理很重要，要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡，腌制非常重要，腌制的时候，一定要抹均匀，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香。
2、做盐焗鸡盐的选择也很重要，更好是用海盐，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香，炒制海盐的时候，可以放入一点香料，这样做出来的盐焗鸡味道会更好，入骨香。
3、 *** 盐焗腌制的时候，时间可以长一点，这样会更入味，入骨香，焗制的火候、时间要掌握好，这样做出来才会鲜嫩多汁入骨香。
二、盐焗鸡做法
1、准备食材：三黄鸡一只、盐焗鸡粉、黄酒、油、姜、盐、花椒、葱、锡纸
2、把鸡去除内脏，洗干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干，用黄酒腌制一下，去除腥味，碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身。
3、特别是鸡肚子里面，多抹点，然后把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时，锅里放入海盐、花椒，用小火慢炒，不停的翻炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了。
4、腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，把葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里，再用锡纸把鸡包裹住，把炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，
5、中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了，时间到后，把鸡拿出来，锡纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了，味香浓郁，口感鲜嫩，看着就要流口水了。
总结：盐焗鸡就做好了，口感鲜嫩，味道咸香，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的盐焗鸡，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
哈哈！把调味品和鸡配备好蒸熟，香气就冒出来了。我想应该是这样吧。
盐焗鸡这样做，咸香入骨，完整视频 *** 过程，来一起 *** 美食 吧！
