导读：红枣冬菇蒸鸡“这道菜是我们家的调理和滋补餐，这道菜是从婆婆那传下来的，用较嫩且少油的鸡来搭配红枣肉，冬菇及金针来蒸，营养和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和产后进补，又或是男女老少病后补身，都是非常适合的。”用料主料鸡1/2只辅料芝麻油1
红枣冬菇蒸鸡
“这道菜是我们家的调理和滋补餐，这道菜是从婆婆那传下来的，用较嫩且少油的鸡来搭配红枣肉，冬菇及金针来蒸，营养和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和产后进补，又或是男女老少病后补身，都是非常适合的。”
用料
主料
鸡1/2只
辅料
芝麻油
1茶匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
枣(干)
10颗
干金针
20克
冬菇(干)
5朵
生粉
1茶匙
生抽
2茶匙
水
适量
红枣冬菇蒸鸡的做法
1
提前把干金针和干冬菇用清水泡发
2
半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡 ***
3
把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀
4
把红枣剪大块，去核
5
把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底
6
泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉
7
把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右
红枣冬菇蒸鸡成品图
烹饪技巧
1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面；
2、鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。
香菇蒸鸡，添加了红枣和枸杞营养丰富，口感细腻顺滑，味道特别鲜美，是很难得的一道美食。蒸的家常菜，更加原汁原味，鸡肉也更加鲜香入味，是非常鲜美的下酒小菜。自己做特别简单，不仅美味还很省钱，我们一起来学会它吧！
图
香菇蒸鸡的用料，三黄鸡半只，干香菇5朵，姜丝适量，红枣5棵，枸杞适量，葱花一小撮，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，生粉适量，白糖一勺，白酒一瓶盖。香菇蒸鸡的做法步骤1三黄鸡半只洗净，切块步骤2泡发的香菇（一定要用干香菇），切片步骤3姜切成丝步骤4红枣去核切成圈步骤5放盐，生抽，白胡椒粉，白糖，白酒，鸡粉，姜丝，生粉，食用油步骤6抓匀步骤7再放红枣圈和香菇片，拌匀
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步骤8平铺满盘，鸡肉不要堆起来，堆起来不容易熟，腌制20～30分钟。步骤9进蒸箱。步骤10蒸20分钟（没有蒸箱的话，水烧开后再蒸）步骤11时间到后端出来，撒上枸杞和葱花步骤12热锅烧花生油（更好是自榨的，才够香）步骤13油热后淋入盘中步骤14又滑又嫩，香味十足
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用料：鸡半只、鲜香菇6-8朵、淀粉1-2勺、姜3片、蒜3瓣、小葱1根、红枣3颗、枸杞1小把、胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐小半勺、芝麻香油少许。步骤：1、把鸡冲洗处理干净后，剁成小块，冲去血水，沥干备用；2、向鸡肉中放入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜丝、淀粉，用手抓匀，让每块鸡肉都裹上淀粉酱汁，然后倒入少许食用油，搅拌均匀，腌制半小时以上；
3、把香菇洗净切片、红枣洗净切片，倒入腌制的鸡肉块中，搅拌均匀，然后一起再腌制10分钟左右；4、把腌好的鸡肉和香菇、红枣放入一个宽口浅底的盘子中，尽量不要重叠，让每块肉和香菇都能平铺开来，这样比较好蒸熟；5、摆好后，向盘子表面撒一把枸杞，稍微淋些香油提香，放入蒸锅中，水烧开上汽后，大火蒸15-20分钟就可以了，撒上点缀的小葱末，就可以上桌开吃啦
