导读：餐厅学会这6招征服顾客“万物皆有道"，要通过营销俘获消费者的芳心，也是有 *** 的。这里介绍6种直击消费者心扉的 *** ，拿走不谢。1营销心理之一式：小目标策略这个策略在餐厅营销时很有必要。举个例子，一家在其他地区做得很火爆的餐厅到北京开之一家店，
餐厅学会这6招征服顾客
“万物皆有道"，要通过营销俘获消费者的芳心，也是有 *** 的。这里介绍6种直击消费者心扉的 *** ，拿走不谢。
1营销心理之一式：小目标策略
这个策略在餐厅营销时很有必要。举个例子，一家在其他地区做得很火爆的餐厅到北京开之一家店，就算先前名气再大、口碑再好，北京地区的人也很难对这个新品牌有概念。
这种情况下，顾客的之一反应是：这个品牌没听过，好不好吃不能确定，再观望一下；这家店什么价位，能不能跟我的消费水平契合这家店有什么可吃的我要不要吃巷口那家常去的店
想让顾客了解认知你，还需要循序渐进。这就需要一开始“迈的步子小一些"，即从一些小点接触顾客。
心理学家做了一个实验：两组人割麦子，A组从东边割，B组从西边割，中间插一根红旗，看谁先割到红旗那里。唯一的区别就是，A组的前面每隔三米插着一根绿旗作为小目标，B 组没有。
比赛正如大家所预料的，A组获得胜利。
设定小目标是实现大目标的有效 *** 。
所以很多餐厅通过在门口赠送新品、通过美食市集活动宣传零售产品、通过其他平台或渠道建立联系等方式接触顾客，通过这些小的接触逐渐拉近彼此距离。
瑞幸咖啡的裂变也有类似的效果。
为何好像一夜之间人们从人手一杯星巴克的绿杯都换成了人手一杯瑞幸的蓝杯出现在你身边、传播最多的瑞幸，营销就是朋友圈里、电梯间等地方扫一扫的免费赠送一杯的消息。裂变营销悄然进行着，通过一小杯免费送上门的咖啡，人们的习惯也开始转向。
心理学上认为，人们一般不愿意接受较高难度的要求，因为很难实现。但若将一个大目标切割成若干小目标，则实现起来会感觉容易些。启示
在让顾客认知和接受品牌的过程中，想要彼此建立信任，可以先从一些小举动、小产品、小入口开始接触。一旦迈出之一步，慢慢地他们就会习惯并依赖于这个品牌，从而产生粘性。2营销心理第二式：标签化客群
品牌定位和接下来的营销策略息息相关，餐饮品牌都越来越注重做好品牌定位，设定好目标客户群画像，比如白领、25―38岁之间、女性等等。
不过面对顾客群，我们还需要一个更标签化的设定，来吸引某一类更精准的人群。比如 *** 丝女士、健身爱好者、文艺青年、觅食吃货、吃鸡迷、单身贵族、凤凰男等等。
只有这样一类标签，才能受到顾客关注。人们才会因为标签而被吸引。甚至很多人会因为向往这样标签类型的人群，而尝试融入和改变自己。
比如到一个经常出入商务人群、精致凤凰女的场所，顾客会因此被感染，也会体会和享受到生活的精致，也能给自己增强信心，树立努力的目标。
启示
由标签带来的环境氛围，可以给顾客潜意识里带来美好的感受，也会逐渐赋予品牌一种调性，聚集起一个完整的圈子，然后又再由圈子感染更多人群。
3营销心理第三式：预期效应
不知道你们有没有这样的经历，身边一个朋友把一个地方的菜品吹得天花烂坠，然而你去了之后感觉比想象中差远了；又或者你看某公众号把一家餐厅介绍得格外漂亮、产品格外诱人，但去了之后简直就是卖家秀与买家秀的对比。但其实，这些门店真有那么差吗
没有对比就没有伤害。因为预期，顾客对产品和门店本身有了一个潜意识的档次暗示，自身已经对其做了定位和预估，所以真正去到门店时就会和自己心里的那条标杆线做对比。
国外人员做了一个有趣的实验，他们将同样的咖啡放在两种不同的器皿中，人们会普遍认为档次高的器皿内的咖啡口味更好。这其实就是一种心理暗示。
还比如国内花舍集团新品牌花舍鲜之味，在经营这家创意西餐厅的过程中他们发现一些有意思的现象：
顾客普遍会认为米其林星级厨师应该是外国人，如果宣传中国米其林大厨就感觉不正宗。如果介绍餐厅菜品是创意西餐+湘菜口味，想吃正宗湘菜或正宗西餐的人就会带着他们固有的印象来品尝菜品，也会觉得不正宗；而如果只说是融合菜，大家品尝之后反倒觉得很不错。
预期会影响人们对于产品的判断。当然，前提得是产品一定也要不错，否则，就会出现这样
一种情况：服务很上档次，摆盘非常精致，但产品口味过于普通，就会有失落感，觉得这样的口味配不上如此讲究的服务和出品。
启示
引导顾客前来可以宣传，但切忌过度营销，否则顾客带的预期越高，失望越大。还是练好自身内功再做宣传，否则只能是内部资源的消耗而非营销。
4营销心理第四式：社会认同原则
社会认同原则实际就是所谓的从众心理。
人们有参考周围人选择的习惯，以此来矫正自己的选择。这也是为什么很多时候少数会服从多数。
比如，一般食客到商场选择就餐，一家餐厅门口人很多，旁边一家却几乎没人，多数人都会产生心理暗示：旁边这家估计不好吃。
因此，为了让更多人选择自己，除了排队、点评等老 *** ，很多餐厅现在还选择通过抖音、快手等短视频平台"拉拢"顾客。
相应也就有了美食KOL、美食网红等， 这些人往往过着大多数人向往的生活，即使不是真实的，但至少在 *** 上是这样。消费者以他们为导向，跟随着他们的步伐发现喜欢的餐厅。
当然，如果餐厅和意见领袖调性相符，彼此能引起共鸣，无疑会具备更强的说服力。
启示
“人云亦云“可以被利用，餐饮行业也是最需要口碑传播的行业，因为它是一种感官的全方面体验感。先学会至少让小部分人认同你，再逐渐让品牌美誉度扩大。
5营销心理第五式：顾客决策心理
选择过少会让消费者失去新鲜感，难以产生满足感。而选择过多也未必是件好事。
顾客到餐厅点餐时，说得最多的一句莫过于：有没有什么推荐
面对若干页的菜单，顾客搞不清楚餐厅的主打产品，搞不清楚哪些是餐厅最擅长做的产品，这就很麻烦。没有人愿意在花一个小时吃饭前还要花上半小时点餐。
过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。
国外做过一项心理学实验：向消费者提供高昂果酱试吃机会，同时发给每个人折扣券，让他们以低于市场价的价格买到果酱。一组试吃产品有6款果酱，另一组有24款果酱。
实验结果表明，在提供6款果酱的组中，有30%的试吃消费者选择了购买；而在提供24款果酱的组中，只有3%的人最终选择了购买。
这就得出一个结论：低决策成本可以带来高成交率。
选择是痛苦的，更少的选择意味着更低的决策成本。在食品等零售商品的销售过程中，建议不要把选择题交给消费者。
拿火锅为例，海底捞从最早的服务过渡到好玩的社交属性，这是他们的标签；巴奴则提出毛肚菌汤是他们的特色；呷哺定位性价比高的小火锅；九锅一堂提出是能喝的酸菜鱼锅底。
做差异化的亮点提炼，消费者就可能因为这一样产品而接触品牌，最终接触其他产品。但如果摆在他们面前各类食材，而他们并没有意识到差异化，就不会根据自己每一时刻的喜好和感觉来做出选择。
即当我们做选择时，尤其是选择三种以上产品时，通常不会选择最贵或更便宜的产品，而是会选择那个既满足成本要求也满足基本需求的产品。因此，餐厅需要想办法来突出这个各个条件都满足一些的产品。
比如有些餐厅要推广牛排产品328元的套餐，他们就为这款套餐做了一款价格便宜、产品一般的牛排套餐，和一款价格偏贵且性价比不高的牛排套餐，然后根据顾客心理主动引导他们选择这款主推这品。
启示
左右顾客的选择是件很难的事，如何让顾客做出你想引导他做的选择，并且让他以为这个选择是他做的这样的心理学营销很值得研究。
6营销心理第六式：绝不从零开始
用餐后，往往需要通过一些小的福利或优惠留住顾客，让他们还有持续到店的可能。
比如很多奶茶店会采取满10个章赠送1杯奶茶的优惠措施吸引顾客下次再来，并且之一杯奶茶并非只集1个章，而是一次性盖2~3个，让顾客感觉离集10个章的距离很近了，这样他们才会更有动力。
优惠或返券也是一样，一定要离顾客支付价格更近，才能激发顾客行动力。
很多餐厅也都在应用这一心理原理，比如将太无二会员，更低充值1000元，假如顾客之一次消费三四百元的客单，服务员会提醒可以充值1000元办理会员，不仅可以得到三张折扣或菜品赠送券，当餐抵扣，还能以会员价享受性价比超高的菜品。
从顾客角度思考，三四百元的消费已经很接近充值的1000元价位，顶多是再吃一两顿的事，菜品各方面很满意肯定还会再来。既然如此，充值还能有那么多优惠，肯定是更划算的。
好利来也采取了这样的会员卡充值模式，300元低价位的会员卡销量颇高，因为顾客通常购买金额都有四五十元，再加上充值赠送的价值四五十的实际销售产品，价值总额占到了充值金额的三分之一，让顾客感觉充值金额是短期内可以消耗的，目标很容易达成，还能享受优惠，自然几乎都会选择办理。
近日，瑞幸咖啡宣布已和公司现有股东大钲资本及愉悦资本达成一项新的融资协议，大钲资本领投该轮融资。 根据投资协议：大钲资本同意通过公司的定向增发，认购瑞幸咖啡总额为24亿美元的高级可转换优先股；愉悦资本同意通过公司的定向增发，认购总额为1000万美元的高级可转换优先股。在特定情况下，大钲资本和愉悦资本可以同比追加投资15亿美元。
品类端
首先瑞幸对自己对标的品牌（星巴克）做了严肃的数据调研，详细报告不展开，我主要说说他们得出最重要的结论：他们调研发现星巴克的销售数据表明，在堂食消费的消费者只占总销售额的30%多，而外带和自提，占据了60%多。也就是说大部分咖啡消费者，仅仅只是想买一杯咖啡带走上班或逛街，而花重金拿下的门面以及门店的高额设计和装修费用，很多消费者并没有享受到。瑞幸团队就假设，如果去掉第三空间的投入，连锁商业咖啡品牌它成立吗？也就是只做外卖和自提。
商业模型与资本市场
懂营销的都知道想起始得先造势，瑞幸选择碰瓷星巴克，成功让消费者对标星巴克。瑞幸品牌档次瞬间拉升，营销的关键是向线下要流量，让瑞幸真正快速发展的动作是免费请用户喝咖啡，让流量实现私欲留存用户只要下载瑞幸的APP或者登录小程序激活账号就能获得免费咖啡，用一杯咖啡换取激活和下载，让消费者心甘情愿成为你的用户，这就是高级营销套路，而瑞幸终极大招还在于裂变营销，只要下单并分享给一个新用户，朋友和自己都能免费再喝一杯咖啡，一生二，二生三，三生万物，才是裂变的精髓，裂变带来流量，而流量转化依靠社区营销，瑞幸的营销启示是制造热度培养认知，中间环节是低成本获客中转化是思域。
瑞幸咖啡的商业模式有问题吗？
瑞幸咖啡的商业模式有问题吗，大部分人的反应都是必然有问题啊，如果没有问题那早就该盈利了呀，为什么还要造假呢？但是我却认为瑞幸走到今天的这个局面并不是商业模式的问题，而是市场策略和运营策略的问题，为什么呢？因为尽管瑞幸与传筒的咖啡店模式相比的确有着颠覆性的不同，但是这些不同都只是在用户体验层面的，比如绝对的互联网思维，我们可以把瑞幸的每一个门店都当成是一个咖啡的生产车间和前置仓库，每一位咖啡师就相当于生产车间的 *** 工人，所以瑞幸可以加人力成本，全部放不停的 *** 咖啡上。门店的能效一下子就提升上去了，所以我倒认为瑞幸的模式反而还更具有先进性。
如今的上班族，尤其是白领对于咖啡的依赖已经越来越大，早餐上班到公司几乎都要泡上一杯热气腾腾的咖啡。因此咖啡店的前景也将会越来越广阔，于是luckin coffee瑞幸咖啡加盟项目逐渐展露在加盟商的视野里，渐渐的获得更多的关注。 瑞幸咖啡加盟登记表
luckin coffee瑞幸咖啡是有新加坡华人阿南创立的，阿南有着30年的种植、研磨、烹煮咖啡豆的经历，因此品牌自从诞生开始便获得了咖啡爱好者的一致好评。luckin coffee瑞幸咖啡加盟店的咖啡在 *** 工艺上摒弃传统冲泡方式，而是通过超滤旋压多功能研泡技术，利用漩涡流提取原理及智能定频，定时操作程序，不用人工操作，分分钟冲泡一杯香味浓郁的咖啡。
作为中国新零售咖啡典型代表，luckin coffee瑞幸咖啡致力于成为中国不错的高品质咖啡品牌和专业化的咖啡服务提供商。luckin coffee瑞幸咖啡加盟项目以优选的产品原料、精湛的咖啡工艺，创立的商业模式，先进的移动互联网技术，努力为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验，推动咖啡文化在中国的普及和发展。
luckin coffee瑞幸咖啡以安逸自由、崇尚自然别具一格的设计理念，在自然的元素上添加了土耳其、东南亚风格的灯饰，搭配形式各异的座椅，让顾客体验咖啡文化新理念、让所有人享受浪漫和空闲时光。自品牌成立以来，luckin coffee瑞幸咖啡加盟店数量在全国范围内迅速发展增多，相继在北京、成都、沈阳、青岛、太原等城市成立加盟店。
luckin coffee瑞幸咖啡加盟费用适中，前期智慧之选大约需要15-100万不等，加盟商可以根据自己的经济情况选择快取店、优享店、旗舰店等加盟店模式，实现目标周期也从半年到一年不等。
如果您看中咖啡行业的发展前景，如果您正好也喜欢咖啡文化，那么选择luckin coffee瑞幸咖啡加盟项目会是一个不错的选择！想更多了解项目，请给我们留言吧！
luckin coffee瑞幸咖啡加盟条件 luckin coffee瑞幸咖啡加盟流程
luckin coffee瑞幸咖啡加盟流程
1、向总部索取有关加盟资料，或进行在线咨询，了解详细的luckin coffee瑞幸咖啡加盟信息。
2、到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。
3、 *** 填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。
4、符合总部加盟资格的加盟商，可签订加盟合同。
5、办理好相关手续后，总部专业考察人员对您的候选店址进行评估，对周边环境进行综合分析和对店面内部结构布局合理设计。
6、按照总部提供的装修方案，对luckin coffee瑞幸咖啡加盟店面进行统一的装修与施工，施工完毕后总部进行验收。
7、派遣相应人员前往luckin coffee瑞幸咖啡加盟总部进行系统化的培训。
8、开业经理制定开业计划，全程指导开业工作，并确保开业物料的筹备发送。
luckin coffee瑞幸咖啡加盟优势
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1、自有工艺优势：绝密自有工艺成就优质口味。酱香味浓，麻辣鲜香，营养丰富，风味独特，让人食后难忘。luckin coffee瑞幸咖啡底料的同样少有性，确保其口味的独特从而的扶持luckin coffee瑞幸咖啡加盟商的利益，保护了市场份额的稳定和逐步增长。
2、经营优势：luckin coffee瑞幸咖啡加盟项目智慧之选低，可经营。经营启动资金在餐饮行业中较小，市场空间巨大，市场定位灵活，luckin coffee瑞幸咖啡市场前景广阔，可以使用小的成本，实现创业者利益的大化。
3、管理优势：品质统一技术优势。为确保luckin coffee瑞幸咖啡加盟店的统一，提供成熟的营建与物配支持系统。如：选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收。luckin coffee瑞幸咖啡菜品配送、服装配送、原料 *** ，核心原料配送、物品配送等。
4、价格优势：一次性智慧之选，受益。总部为luckin coffee瑞幸咖啡加盟商提供的是优质的自有工艺口味，行业加盟能达到90%以上的开店成活率，每店开业不错，一次性智慧之选，受益。在总部现场培训，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会 *** 操作技术。
5、品牌优势：品牌独特，让人过目不忘。总部为luckin coffee瑞幸咖啡加盟商提供的是的自有工艺口味，行业加盟能达到90%以上的开店成活率，每店开业不错，一次性智慧之选，受益。在luckin coffee瑞幸咖啡总部现场培训，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会 *** 操作技术。
6、成本优势：luckin coffee瑞幸咖啡加盟项目智慧之选小，回笼快，费用低。智慧之选小，店面在80-300平米均可，设备智慧之选少，普通的厨房设备即可，装修简洁大方即可，厨房智慧之选少，不需要专职的厨师，用工少，经营管理费低，用工费用低。
7、统一管理，加盟开店财源滚滚。luckin coffee瑞幸咖啡加盟总部建立了专业营运指导团队，成立了多支加盟店跟踪督导小组，启动了“保姆式”营运支持服务，总部提供厨房管理，店面管理，人财物管理的 *** 手册和模板以及 *** 营销策划方案，让老板轻松管理，让luckin coffee瑞幸咖啡加盟新店一开即火，老店长盛不衰。
个人年龄在25周岁到45周岁之间，没有犯罪记录、失信记录，门店使用面积不小于30平米即可申请加盟。除此之外，加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间，具体包括装修费用11-13万、生产设备19万左右以及保证金5万元，言外之意，成为瑞幸咖啡的合作伙伴最少需要35万元。
瑞幸咖啡方面表示：总部还将在营销方面支持，如：新用户可领100元专享抵用金；营销推广资源由总部支持与共享；标准品牌+社交营销SOP手册提供支持。事实上，早在2019年，瑞幸咖啡就推出了加盟业务。瑞幸咖啡旗下子品牌“小鹿茶”在2019年年末成立之初就是以加盟模式为主，后因疫情影响，瑞幸咖啡在2020年暂停了这一业务。
参考资料“瑞幸咖啡申请表”
茶颜悦色的野心非常大，至于鸳央咖啡能走多远还得看产品的品质，当下国内的咖啡市场非常活跃，很多品牌都开始涉及咖啡行业，大家都熟悉的咖啡龙头企业星巴克，还有后起之秀瑞幸咖啡等，如今茶颜悦色也加入了这一行业，的确让人觉得有些诧异，茶颜悦色的在圈内一直都很火爆，也是大家都很喜欢的网红店，这次茶颜悦色拓展新的咖啡品牌，不得不说茶颜悦色的确很有远见，他们推出的鸳央咖啡虽然热度还不及其他品牌咖啡，但是因为茶颜悦色的影响力，鸳央咖啡很快就打入了当地市场。
当下最火的新茶饮品牌茶颜悦色一直以来都深受众多消费者的青睐，每次茶颜悦色开张都可以引起很大的轰动， *** 上一辈茶颜悦色的 *** 价格高达200元，足以感受到该品牌的热度有多高，茶颜悦色在茶颜界的地位和影响力很高，他们不仅要占领茶颜界，而且还把矛头瞄准瑞幸咖啡和星巴克，茶颜悦色以独立品牌鸳央咖啡正式进入咖啡领域，这次茶颜悦色开辟新领域，就足以感受到茶颜悦色的野心有多大。
茶颜悦色正在不断努力开拓市场，也在不断丰富自家品牌的产品，这就是为何茶颜悦色在行业拥有这么高名气的原因，他们的确很有远见，至于鸳央咖啡究竟可以走多远，还得看消费者们的反馈，如果鸳央咖啡做得足够好，那么未来也很有市场。
凭借茶颜悦色的名气，鸳央咖啡很快就打入了市场，而且也深受很多人的好评，目前来说鸳央咖啡在 *** 上的点评还不错，不管是店铺的装修风格，还是产品都拥有非常不错的评价，你们看到鸳央咖啡的未来发展吗？
