导读：用料主料米线80克花甲100克辅料海带丝20克豆芽20克鹌鹑蛋6个小米辣适量老姜适量大蒜适量香菜适量香葱适量蚝油适量生抽适量料酒适量白糖适量醋适量盐适量花甲米线的做法1提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子2香菜切成段；香
用料
主料
米线80克
花甲100克
辅料
海带丝
20克
豆芽
20克
鹌鹑蛋
6个
小米辣
适量
老姜
适量
大蒜
适量
香菜
适量
香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
盐
适量
花甲米线的做法
1
提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
2
香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
3
将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）
4
将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开
5
煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
烹饪技巧
1花甲一定要提前提前浸泡在盐水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）
2用锡箔纸做碗的时候，一定要深一点，可以多铺一层锡箔纸，放在电磁炉上更有安全感
3这是做的一人份的，一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材
4因为海带丝含有盐分，所以不需要加盐以免太咸（如果不用海带丝需要放适量盐）
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个 *** ，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换 *** 等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个 *** 成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找 *** 解决。
2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
米线加盟费包括品牌使用费、品牌管理费、保证金等等，加盟费在5-10万元左右，费用不是固定的，具体多少还是要以实际为准。米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉，米线既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
穷游重庆，超高性价比线路，这是我做为穷游爱好者的一份经验。作为一个全面而多元的旅游目的地，重庆拥有丰富的景点和风景名胜。
下面是我对穷游重庆的一点理解：
推荐打卡地
十八梯(免费)、解放碑(免费)、洪崖洞(免费)、李子坝(免费)、长江索道(单程20)、白象居(免费)、湖广会馆(25)、鹅岭二厂(免费)、罗中立美术馆(免费)、涂鸦墙艺术气息浓厚、马房湾七彩巷(免费)、磁器口(免费)、白公馆(免费)、弹子石老街(免费)、观音桥好吃街(免费)、中山四路(免费)、涂鸦一条街(免费)、交通茶馆(10一杯)、铁路四村(免费)、老君洞(解签10)、海棠溪筒子楼(免费)、山城步道(免费)、两江小渡(10)
路线：
之一天：解放碑(免费)→八一好吃街(免费)→来福士(免费)→山城步道(免费)→洪崖洞(免费)→大剧院浅滩(免费)
第二天：鹅岭二厂(免费)→李子坝(免费)→涂鸦一条街(免费)→观音桥好吃街(免费)→九街(免费)
第三天：罗中立美术馆(免费)→渣滓洞(免费)→马房湾七彩巷(免费)→磁器口(免费)→南滨路(免费)
重庆火锅—在渝里火锅
装修环境超级棒的一家火锅店，浓浓的南洋复古氛围，超有感觉，而且味道正宗，地地道道的牛油锅底，山城味十足！十八梯店是吊脚楼的仿古建筑，晚上拍照超级出片～也是《从你的全世界路过》取景地，在这吃着火锅，吹着晚风看夜景，重庆最会做虾滑的火锅店哦。除了火锅经典菜品，这里还有夜市档口，铁板、炒饭，集美食与颜值于一体，超级适合拍照打卡！
小面：麻辣面庄、小唐面庄、老面馆
烧烤：冯烧烤、朱烧烤、夜小蹄烧烤
其他美食：江湖、豆花饭、火锅米线
伴手礼：火锅底料、灯影牛肉、永川豆鼓、合川桃片、白市驿板鸭、铜梁凤爪、江津米花糖、城口腊肉、丰都麻辣鸡、怪味胡豆、武隆羊角豆干
晓彭肥肠鸡：重庆特色美食肥肠鸡，藏在居民楼的宝藏店铺，非常处理的很干净，喜欢吃肥肠的宝子们冲啊！
张记兴隆重庆菜这家回头客满满的，排队可能要一点时间，推荐歌乐山辣子鸡
小吃：冰粉、凉虾凉糕、冰汤圆、凉皮凉面、烤苕皮豆干、锅巴土豆、酸辣粉
