重庆民风风俗--巴渝文化

2024-05-10 19:45:01装修宝典019

重庆民风风俗--巴渝文化,第1张

重庆民风风俗--巴渝文化
导读：　　巴渝文化　巴渝文化，是中国传统文化源远流长的一部分。三千多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。　重庆人“干燥”，爽直中带几分鲁莽，热情中夹几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。　重庆人好吃麻

　　巴渝文化

　巴渝文化，是中国传统文化源远流长的一部分。三千多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。

　重庆人“干燥”，爽直中带几分鲁莽，热情中夹几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。

　重庆人好吃麻辣烫的火锅，越热卖得越火，越热吃的人越多，越吃品种越齐全，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅，样样吃遍，得排上十天半月。

　重庆个体餐饮业，以特色菜品和服务招揽食客，形成南山泉水鸡、六公里啤酒鸭美食一条街、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来风鱼等有影响的美食地带。

　重庆人脚劲好，因为出门就爬坡上坎，男女老少个个得到锻炼，还练出了重庆姑娘的杨柳小蛮腰。多雾的冬天和湿热的夏季还给了姑娘们细腻白净的肌肤；从小吃惯麻辣鲜香的川菜，使她们情性火烈，心直口快，一说话就把嗓门吊得高高。

　老人们爱听川剧，川剧语言生动活泼，幽默风趣，三分唱，七分打，半台锣鼓半台戏，热闹非凡。

　街头茶馆，便宜随和，一张方桌，一把竹椅，再加一元钱一碗的盖碗茶，边DP边听旁人闲话，看车水马龙，自在退遥；豪华茶楼，舒适安静，有琴师送过来动听音乐，有穿对襟大褂的“茶博士”用长而细嘴的茶壶为客人续水，有惊无险，有空去铜梁看龙灯，那里是龙灯之乡。铜梁龙灯历史悠久，起于隋唐，盛于明清，誉于当今。“合川灯，大足鱼，铜梁龙”的说法从古代传到今天。铜梁龙灯舞，以大道具、大动作、大场面表现大气势、大热闹、大欢乐，再配以欢快的民间吹打乐，激烈的民间烟火，烘托出热烈的喜庆气氛。

　重庆杂技，中外闻名，重庆杂技艺术团《晃板晓碗》获第九届世界未来杂技大赛银奖和全国杂技大赛金狮奖；《转碟》、《地圈》获全国杂技大赛银狮奖。

　荣昌折扇，精致典雅， *** 考究，工艺精湛，品种繁多，尺幅之间，满目珠玑，仪态万方，是一种特殊的日用品和工艺珍品。

　还有，大足龙水刀可买，綦江农民画可看，万州“谭木匠”木梳名闻天下。

海报对于**有多重要？他画一张要100万

在国内影视业有这么一句话:一张好的**海报价值2000万票房。

**海报构成了人们对**的之一印象,这对于作品的宣传有很重要的作用。甚至有人会为了一张海报而去为一部**买单。

国内有这么一位顶级**海报设计师:他需要提前一个月预约,而且工期长,给出的作品不再返工,并且开价100万起。

但很多大导演仍愿意花时间等他的作品,观众甚至会为了他的海报,走进影院去看一部烂片。

这个设计师叫做

黄海

,福建人,毕业于厦门大学设计系。

在黄海之前,我国**业对于**海报的重视程度并不高,片方主要还是停留在用明星吸引观众的阶段——

一张张大脸往海报上堆砌,根本谈不上审美。

2015年

《寻龙诀》

的海报就是典型的例子。

什么,你说看着有点眼熟我也这么觉得。

黄海在意识到喜欢堆砌明星头像这一问题后,决定打破这一惯性思维。

在他的海报里,**本身的故事才是重点,明星的脸只是**的一小部分而已。所以他为《寻龙诀》设计的先导海报是这样的——

自从2007年开始设计**海报,黄海就是在做减法——刨去无用的边角料,挖出**的内核。

他最感谢的是姜文,因为他的之一款作品就是姜文导演的

《太阳照常升起》

,这也奠定了他往后的设计风格。

当时姜文对海报的要求简单粗暴:看感觉,不拍 *** ,素材就从**里找。在否决掉了几百个设计后,黄海的作品被姜文一眼相中。

这款海报在戛纳**节上“一炮而红”:大红色的背景,赤脚的女人,挂在树枝上的绣花鞋,故事一下子就出来了。

这种强烈的视觉冲击力和独特的意境令所有人印象深刻,他又接连给这部片子设计了另外几款海报,一下子就扬威国际。

之后黄海的海报开始更多中国风的尝试。

他总是会先仔细研读剧本,从剧照中挑选人物和素材,然后到拍摄现场体验,细致捕捉人物的情感,把中国传统元素作为视觉语言运用到海报设计中。

2014年黄海受邀为许鞍华导演的

《黄金时代》

设计海报,他给出这样一幅作品:

一位知识青年装扮的女性站在凌乱滴落墨汁中的一角,墨汁洒落的痕迹毫无规律,肆意铺开,暗喻女主生逢乱世却又安静平和的姿态。

动与静的结合体现了时代背景和人物的矛盾与冲突。女主顽强伫立纸上,就如小人物置身大时代的洪流之中。

女作家萧红的故事历历在目,也预示了一生的飘零。

之后黄海还设计了五个国际版本,总共用了半年多时间。向来对细节严苛的导演许鞍华看到海报后,说了一句“好”,再无修改。

黄海对于水墨、书法的运用具有强烈的感染力,既不喧宾夺主又能画龙点睛。

在张艺谋

《影》

的海报设计中,他只用了黑白两种颜色,把墨汁的黑和宣纸的白提炼出来,形成海报基调。

整部影片围绕替身与真身展开,两者既对立有统一的关系,就像太极八卦的形状——相互融合又永远分立。

“影”字运用行书,笔法苍劲飘逸,尤其最后一笔时断时续的走笔和收笔时的间断,给人以艰涩的感觉,恰好暗示了“影子”的性格特点。

在为王家卫

《一代宗师》

设计的美国版海报中,黄海用了中国传统的拱门元素。

门内两个人对立而站,摆出了武术的步态和拳法——拱门、武术、长袍,是动与静的完美平衡与诠释,是朦胧细腻的情谊表达,也有绵长的历史感。

既展现了一代宗师叶问的风采,又极具镜头感和文艺感。这些都与王家卫的个人风格相当契合。

在动画**的海报设计上,黄海也展现了超高的水平。

《大鱼海棠》

的海报就用了饱和度很高的颜色,通过线条、层次、颜色的变化,描绘出了一副色彩瑰丽,想象奇幻的画卷。

一条线条流畅的红色大鱼在中央,少女触摸着鱼嘴,画的是两者奇妙的相遇。

红色与青色的交织,是海洋和火焰的交融,包括展翅的凤凰都有浓郁的东方美学特征,也开启了观众对一场神秘梦境的想象。

在为数码修复版

《龙猫》

设计的中国版海报中,小梅和小月欢快地奔跑在龙猫毛茸茸的肚皮上,整个风格温暖而治愈。

这张海报一问世便在日本引起了强烈反响,一度还登上了热搜,大家盛赞该海报的设计丝毫不逊于原版。

在日本**

《小偷家族》

中国版海报中,黄海以浮世绘风格,结合影片经典一幕加入了一把雨伞,形成“家”的感觉。

在具有强烈美感之外,也将**所传达的关于家庭的理念表现得淋漓尽致。导演是枝裕和看完后,大加赞赏这种委婉含蓄的东方美。

在英国某**杂志评选的2018年全球更佳海报中,《龙猫》和《小偷家族》均入选前20名。

包括2016年大火的纪录片

《我在故宫修文物》

的一系列海报也是黄海设计的。

其中一张,他选取了“汝窑天青釉弦纹三足樽”的局部作为海报的背景色,在碎裂的瓷片中加入了一个色调统一的人物侧影。

不仅使人物和器物融合为一,也细致地展现了工匠日常的修复工作。将“大历史、小工匠、择一事、终一生”的主题完美传达出来。

黄海还帮陈凯歌的

《道士下山》

设计过一款非常吸睛的预告海报。

当时这张水墨风的海报一出,让人觉得高级感十足,大家对**的期待高了不少。

无奈最后的正式版海报,导演还是选择了明星扎堆的版本,也算不负烂片之名了。

也是,没有明星谁会去看这部**故事陈凯歌已经不会讲故事很久了。

一张优秀的**海报,所承载的是一部**背后所传达出最真挚的情感和意境,不是简单的堆人头。

是在充分引导**商业性的同时,又能将东方的美学发扬光大。也难怪那么多人说:

基本上都是**配不上他的海报。

最后再来欣赏几张大师的作品。

海报都有哪几种类型_海报分为哪几种类型

一工艺美术运动

1“工艺美术运动”起源于英国,代表一种社会行为,怀着改造社会的理想主义思想;

2它不是一种特定的风格,而是多种风格并存;

3主张美术家从事设计,反对“纯艺术”;提倡美与技术结合,忠于材料,创造朴素而适用的作品;

4美国设计师深受英国工艺美术运动影响,设计不复杂,装饰性较弱;

5美国:盖斯塔维:在纽约建立自己工作室,出版极具影响力杂志《工匠》,提倡简单、实用的风格,朴素的家具设计使人想起拓荒时期的家具风格;

6美国:赖特:建筑设计大师,综合运用东西方影响,具备利用纯天然材料的技巧,建筑与环境和谐统一;代表作有《流水别墅》、《古根海姆博物馆》。

二新古典主义

1“新古典主义”是一种艺术风格,指18世纪末至19世纪欧洲流行的一种艺术风格,追求崇高、庄重、简洁、典雅、节制的品质,以及“高贵的纯朴和壮穆的宏伟”,带有复古意趣;

2背景:18世纪前的欧洲,巴洛克和洛可可风格盛行一时,其繁琐的装饰与贵金属的镶嵌逐渐引起了人们的厌恶,罗马庞贝遗址被发掘,在欧洲引起了研究古典艺术的热潮;

3建筑:追求建筑物体形的单纯、独立和完整,细节的朴实,形式的符合结构逻辑,并且减少纯装饰性的构件,显示了人们对于理性的向往;

4家具:擅长于设计朴素、实用的形式,是现代家具设计的先声。

三新艺术运动

1“新艺术运动”一种艺术风格,涵盖时间大约从1880年到1910年,是欧洲展开的一场装饰艺术运动,比利时和法国是发源地。在意大利叫“自由风格”;在德国叫“青春风格”;在法国叫“新艺术运动”;在奥地利叫“轰动风格”;在西班牙叫“现代风格”。新艺术运动是一种过渡的风格,是从传统主义向现代主义转变的中介环节

2产生的动机:一是与历史主义决裂,打破旧传统;二是与自然主义划清界限,反对生搬硬套的模仿;

3涉及建筑、家具、室内装潢、日用品、服装、书籍装帧、插图、海报等,进行全面设计,力求创造一种新的时代风格。

4主张从自然界吸取灵感,采用各种动植物纹样作为装饰题材,多以象征有机形态的抽象曲线作为装饰纹样,呈现出曲线错综复杂、富于动感韵律、细腻而优雅的审美情趣。

5比利时新艺术运动:威尔德:包豪斯设计学院院长,作品带有优美适度的装饰表现,具有简洁合理的功能结构;

维多克霍塔:新艺术运动大师,在建筑与室内设计中经常使用相互缠绕和螺旋扭曲的线条,称为“比利时线条”或“鞭线”;

6法国新艺术运动:追求华丽典雅的风格,是古典主义和象征主义的产物,代表“六人集团”,最有代表性的作品为巴黎地铁设计,俗称“地铁风格”;

7奥地利新艺术运动:维也纳分离派,核心人物霍夫曼,多用直线,注重几何形,简洁而富有现代感。

四装饰艺术运动

1“装饰艺术运动”起源1925年在巴黎举行的“巴黎国际现代化工业装饰艺术展览会”,此运动与现代主义设计运动同时发展;

2是工艺美术运动和新艺术运动的延伸,也是设计师在接受了机械化和新材料后的装饰活动,以适应大批量生产;包括多个领域;

3喜欢运用直线和对称的抽象构成形式、极富光泽的材料、具有强烈色彩效果的颜色,还采用机械、钢筋混凝土、合成树脂、强化玻璃等新材料;

4美国:与大众文化结合,豪华、夸张、迷人、怪诞;

代表人物:保罗富克兰:代表作品:《帝国大厦》、《洛克菲勒中心》、《克莱斯勒大厦》。

五美术革命

1立体主义:强调与机械美学相联系,几何化构成。

2未来主义:对机械的崇拜确立其在现代设计中的地位。

六俄国的构成主义

1追求符合工业社会精神的语言,歌颂机器生产,对批量生产和工业材料赞叹不已,提倡用工业精神改造社会;构成主义者自称艺术工程师;

2对现代设计产生巨大而深远的影响,包豪斯教学深受其影响;

3代表人物:马列维奇

塔特林:《第三国际纪念塔》,创作1919年,造型上是简洁的螺旋上升几何形,表达坚定向上的政治信念。

七风格派

1以荷兰为中心的国际现代艺术运动,活跃于1917-1931年,始于立体主义,最终成为纯粹的抽象运动;流派源自《风格》杂志;

2应用抽象几何形和强烈的色彩分割空间,寻求和谐的基本法则,极大冲击了传统的纯美术和装饰艺术;表达宇审和自然的普遍和谐与秩序,探索被事物的外貌所掩盖的规律;

3代表人物:里特维尔德:荷兰设计大师,主要作品《红蓝椅》、《茶几》、《柏林椅》,作品感觉很硬,甚至不舒服,用最简单的形和原始的颜色表达深刻的造型观念,既像产品,又像雕塑,更是抽象的典范,是现代主义设计的里程碑。

八流线型设计

1流线型原是空气动力学名词,用来描述表面圆滑、线条流畅的物体形状,这种形状能减少物体在高速运动时的风阻力。在工业设计中,它是象征速度和时代精神的造型语言,广泛应用汽车家电设计;

2在美国流行开来,多采用外表光滑,线条流畅的形式,是一种“泪滴型”语言样式;富有强烈的时代气息,与现代主义与象征主义一脉相承,表达对技术和速度的赞美。不少流线型设计完全是由于其象征意义,无功能上的含义。

九企业识别设计

1与包装设计紧密联系,市场上不同的标志意味着不同的公司;

2商标是企业识别设计的核心,用在每件产品上,从产品到广告;

3贝伦斯:之一个实行该设计的人。

十前卫设计

1前卫设计是一个法语词,形容艺术家超过同时代认知和设计理念;

2在设计史上影响巨大,引导着时代新潮流,不断创新新风格。

十一反设计运动

11960年在意大利成立,是一种设计运动,抗拒主流的一种激进设计模式;

2拒绝现代运动的理性成分,尝试在设计中实现个人创造性的表现;

3拒绝蔓延的保守主义,致力于自发性、创造性、建设性,提倡多样性而非单纯性;

4代表:意大利“孟菲斯”,家具设计。

十二高技术风格

1一种工业设计风格,采用高新技术,在美学上力求表现新技术;

2在建筑中得到充分应用,在20世纪60-70年代风靡一时;

3其“更低限度的装饰”和“过度对技术和时代的体现”,显得冷漠,缺少人情味;

4代表:《蓬皮杜国家艺术与文化中心》,1976年建,法国巴黎。

孟菲斯设计蓬皮杜国家艺术与文化中心

十三波普设计

120世纪60年代兴起于英国并波及欧美,大众化、通俗、流行的意思,代表大众化的口味,在工业设计中追求形式上的异化和娱乐化,反映经济繁荣期的乐观主义;

2打破艺术与生活的界线,打破一切传统的审美观念;打破二战后工业设计过于严肃、冷漠、单一的面貌,代之以诙谐、富于人性和多元化的设计;

3利用现成的工业品、商业产品,改造加工,然后重新拼贴组合,赋予一定的社会思想意义,由此构成新的艺术作品;

4进行大胆的探索和创新,表现出前所未有的夸张、奇异和富于想像力的造型;色彩单纯、鲜艳;材料多选用塑料或廉价的纤维板、陶瓷等;

5市场目标是青少年群体,迎合了现代青年的桀傲不羁、玩世不恭的生活态度及其标新求异、用毕即弃的消费心态;

6波普设计影响深远,奠定了后现代艺术发展的基础,其后的光效艺术、幻觉艺术、东方神秘主义,太空主义均受其影响;

7时装界:英国玛丽·奎特设计的迷你裙,法国的古亥热的宇宙服;家具界:科兰设计的廉价、鲜艳、奇异的家具,穆多什以英文字母为装饰图案的纤维板椅子;罗杰·丁如玩具般的吹塑椅子;在包装、书籍装帧、广告等平面设计上,也都出现了醒目的波普风格。

8代表大师:艺术家理查德汉密尔顿,雕塑家包洛奇,艺术家安迪沃霍尔

十四国际风格

11931年提出该概念,主要用在建筑领域;

2国际风格超越国界,将功能、技术以及几何语言相结合,产生现代主义美学观;

320世纪二、三十年代,建筑以及室内设计的国际风格由几何 *** 体现,钢材、玻璃等被广泛使用;其后雕塑元素和有机元素结合进去,使国际风格人性化;也有运用非人性材料以及暴露的粗灰水泥表面以及生硬的几何形式;

420世纪80年代,后现代主义敲响了国际风格的丧钟。

十五后现代主义

1“后现代主义”价值取向为少建构、多解构;特征为:历史主义、

装饰主义、折中主义以及娱乐性;

2首先体现在建筑界,美国建筑师文丘里在1966年出版的《建筑的复杂性与矛盾性》中提出“少就是乏味”,强调必须重视公众的通俗口味;英国建筑师查尔斯詹克斯更先提出“后现代主义”概念;

3关注只是设计形式内容,寻求亮丽夺目的色彩和轰动的展示效果;

4代表作品:美国电报 *** 大楼,新奥尔良意大利广场

十六包豪斯运动机能设计激进设计功能主义解构主义绿色设计(略)

小结:今天,产品设计与时代背景紧密相连,无论是结构、造型、色彩、装饰,都会深深打下时代烙印;设计品有助于我们理解这个时代,理解人们的梦想、愿望、向往以及失望和隐藏内心深处的希望;设计已不仅仅是功能和技术标准的需要,它还表达着社会的哲学思想、意识形态和复杂的文化现象,它以物质的方式表达人类文明的进步。

巴渝工匠杯比赛含金量

2月28日,重庆日报记者从“巴渝工匠”杯首届重庆市平面设计竞赛组委会获悉,本次竞赛各奖项奖金设置已经明确,分别为一等奖10000元,二等奖5000元,三等奖3000元。

据悉,“巴渝工匠”杯首届重庆市平面设计竞赛由市新闻出版局、市人力社保局、市教委、市总工会联合主办,市印刷协会、重庆商务职业学院承办。该赛事旨在激发平面设计专业人才多创新、出精品的积极性,培养造就一批能力强、业务精的高层次创新创意设计人才。

竞赛包含主题海报设计项目、文化创意IP设计项目和平版制版项目三大板块,平版制版项目设学生组、职工组。其中,主题海报设计、文化创意IP设计项目以线上提交参赛作品和线下实际操作相结合的方式进行,平版制版项目以线下理论知识考试和实际操作相结合的方式进行。

值得一提的是,本次竞赛主题海报设计须围绕“书香重庆”主题进行,文化创意IP设计项目须以“共建书香重庆共享美好生活”为主题,即日起至3月31日,参赛者可提交作品初选,4月下旬举行线下决赛;平面制版项目报名时间为即日起至3月18日,初赛和决赛时间为2022年3月下旬。所有选手报名参赛、提交作品均须通过重庆市平面设计竞赛网站(

)进行。

奖项设置方面,主题海报设计、文化创意IP设计项目分别设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖15名;平版制版项目学生组、职工组分别设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖10名。另设优秀组织奖、特别贡献奖各10名,优秀裁判员5名、优秀指导教师6名。

巴渝文化是中国历史上最璀璨的一颗明星，而坐落在重庆东部长寿区桃西路的长寿古镇则是巴渝文化的标志性历史建筑之一。长寿古镇类似一个交通枢纽，南接老城区，东面相邻桃花新城，在它的西面和北面则紧紧挨着有名的菩提山旅游景点。可以说长寿古镇是重庆打造菩提山，长寿文化城最重要的亮点。自开街以来接待游客已达千万人次，可谓是重庆仿古镇旅游景点中更受欢迎的了。

我们早已听说，长寿古镇的建筑依托于西部文化，又整体携带巴渝文化特点，整座古镇十分具有历史年代感。于是我们购买重庆北站的火车票，一路在火车上看望窗外的风景，一段时间后在长寿北站下车。因为我们要去的地方是长寿古镇，于是在长寿北站下车后我们选择坐客车到达骑安站附近的古镇。

走进古镇大门才发现这座大门雕梁画栋，大门上的屋檐修筑得非常具有时代特征。大门上方正中间挂着一块红色的牌匾，上面精气神十足地写着长寿古镇4个大字。牌匾上方的屋檐东西两方的边角挂着两盏红灯笼，而在牌匾两侧也分别矗立着相同的屋檐。而在古镇大门前边则摆放着两座石像，石像雕刻的生动形象，技术娴熟，巧夺天工。让我们一行人才走到古镇大门，就已经有了一种梦回古镇的奇妙感受。

随后我们一步步进入古镇，迎面而来的是热闹的街道，映入眼帘的是一条澄澈的小河将街道分为两部分，两岸是各色美食、商铺，游客正在茶坊或者小摊上游玩的模样。我们也不由自主地沿着古镇街道慢慢前行，两侧街道上果然有不少具有本地特色的川渝小吃、庙会小吃等食物，有趣的是这些具有本地特色的小吃店铺，装修得别有风味。这些小店用原木为梁，用瓦片做屋檐，简简单单的店铺上挂着几盏小巧玲珑的红灯笼，然后在小店的门前挂上红幡招牌吸引游客的注意力。

我们走出小吃街道，不知不觉来到了商品街。看到了居然有缅甸那边特色的玉石和一些东南亚地区才有的特色产品，这里的店铺和之前看到的小吃街店铺不同。这里的店铺带着和产品特色一致的风格，仿佛一眼看去你就知道这家雅致的小店肯定在卖美丽的玉石，而这边看上去十分小众又有趣的店铺肯定在出售东南亚当地特产。我们一路上看了这家店铺，又去逛另一家，好玩有趣的东西琳琅满目。

在一路游完后，我们紧接着就来到了万寿广场。原来长寿古镇这里有出名的广场设文化雕塑，我们看到万寿广场中确实有不少具有本地特色的文化雕塑。这些雕塑形象各异，但是设计得非常具有新意，仔细观摩能看出 *** 的很精致也很用心。然后我们从恢弘的广场牌坊向前行进，在不远处爬上阶梯居然看到了万寿大鼎。万寿大鼎气势是如此的宏大，作为广场中一道独特的风景线，吸引了我们所有人的眼球。

长寿古镇不愧是巴渝文化打造的一座旅游胜地，如果你来绝不会后悔。那么，你们到重庆会来长寿古镇吗？对于古镇印象如何？古镇中的哪出景点最喜欢呢？下回还会再到长寿古镇吗？欢迎留言评论告诉丫丫哦！

巴渝文化是长江上游地区一种非常鲜明个性的民族文化之一，巴渝文化起源于巴文化，他是指拔足与巴国在历史的发展当中行程的一种地域性的文化。那么，大家对于这种惟妙惟肖的重庆巴渝文化了解有多少呢？

接下来，就让我们一起从城市文化的角度一起来寻找答案吧！

巴渝文化博大精深是长江上游富有鲜明个性的民族文化之一。巴渝（重庆）文化起源于巴文化，它是指巴族和巴国在历史的发展中所形成的地域性文化。巴人一直生活在大山大川之间，大自然的熏陶、炼就一种顽强、坚韧和骠悍的性格，因此巴人以勇猛、善战而称。

重庆的简称“渝”和“巴”，别称巴渝、山城、渝都、雾都、桥都。重庆历来是长江上游水路交通枢纽，江边码头林立，商船穿梭频繁，商贸发达，交流频繁，旅人来往如鲫。中国西南乃至整个长江流域的城市文化在这里都有交融，从而形成了发达的饮食文化，人文文化等。

大山大川铸就了重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，女儿柔情似水而又英气勃勃。长江像一条碧绿的飘带，弯弯曲曲穿行在巴山丛中。自古至今的重庆人，在歌吟爱情生活时，往往离不开对水的咏叹。重庆至巫山这段千里川江上，航道弯曲狭窄，明礁暗石林立，急流险滩无数。旧社会江上船只多靠人力推挠或拉纤航行，少则数十人多则上百人的江上集体劳动，只有用号子来统一指挥。因此，在滚滚川江上，产生了许多歌咏船工生活的水上歌谣——川江号子。

巴渝文化悠久绵长，巴渝历史厚重独特，时间的云烟虽已散去，但先民活动的遗迹却凝固在一座座城镇上。在距今五千年前，巫咸部落就在巫溪县宁厂镇繁衍生息，他们利用自然的盐泉煮制食盐，然后北跨秦岭，南走吴楚，贩盐牟利，他们沟通各地文明，创造了辉煌的文化。巫山县大昌镇地处风光旖旎的小三峡大宁河，早在商周时期，先民们就在这里辛勤劳作，这里出土了不少那时的历史文物就是明证。

巴渝十二景，顾名思义，就是重庆境内的十二处景色亮点。随着时代变迁，“巴渝”的地域概念也在变迁，“巴渝十二景”迄今为止共有两个官方版本，并即将产生第三个版本。以示区别，分别称为老巴渝十二景，新巴渝十二景和直辖巴渝十二景。包括缙岭云霞、北泉温泳、独钓中原、大足石刻、四面飞瀑、南山醉花、统景峡猿、南塘溪趣、歌乐灵音、山城灯海、长湖浪屿、朝天汇流），后10名称为“重庆小十景”（冠鹅抚天、华岩洞天、佛图遗隘、巴渝榕荫、金佛潮吟、巴岳游龙、五布竖屏、鼓坪石阵、古剑鸡鸣、涞滩古韵。

重庆代表性的着名画家有罗中立，庞茂琨，朱宣咸，苏葆桢等；国际知名青年钢琴家李云迪；着名诗人何其芳；代表性的作家有小说家黄济人，戏剧家张昌达诗评家吕进，文学评论家文世奎，奥运冠军羽坛之一姐李雪芮等。

巴渝文化，博大精深，源远流长。早在殷周时期，生活在长江上游巴山渝水的先民便以勇猛强悍和歌舞着称，就是在参战时，也“歌舞以凌殷人”。巴渝强盛时期把巴渝文化传播到了包括四川省的广元，南充，巴中，达州和广安五市，大体以嘉陵江为界。陕南、鄂西、湘西北和黔北等区域，为巴地域文化区辐射区域。

1天津市区美食攻略

从北京南站出发，感受城际铁路350KM/h的速度魅力

乘车参观天津文庙，是天津更大的古建筑群，尤其是文庙外的明代牌坊。参观完文庙，可以步行去古文化街。这里充满了文化气息，街上有近百家店铺，有杨柳青画社、泥人张彩塑等知名手工业经营部。逛古文化街的时候，唐别忘了去天后宫，它是中国三大天后宫之一。

中午，你可以乘车到石楠美食街，那里有许多地方风味的菜肴，更受欢迎的是天津著名的地方小吃，如狗不理包子，耳朵和眼睛炸糕等。饱餐一顿后，你还可以欣赏一条美食街的整栋古色古香的建筑。下午打车去第五大道看天津的小洋楼。入口在民源体育场，可以乘坐马车游览第五大道地区的多条道路。其中，马场道可以不能坐马车去，但可以步行去。这里有很多名人故居和优秀建筑，不妨多花点时间细细品味。晚返北京。

2打卡天津美食

狗不理包子，18街 *** 花

3天津美食旅游攻略

石楠美食街

因为是回廊式的三层小楼，汇聚了天津的各种经典小吃，是品尝天津美食的好去处。其中，天津著名的有桂发祥麻花、十八街麻花、耳洞眼、石头门坎苏包等。都能找到。二楼以餐厅为主，有川菜、鲁菜等菜系，但大多价格较贵，菜品也比较杂。推荐天津餐厅和亚西餐厅。什么更有甚者，孔府酒楼二楼下午和晚上经常有相声表演。

4天津美食地方

天津火车站附近有很多天津特色小吃，比如狗不理包子、天津麻花、板鸭、耳眼炸糕，还有很多值得去的地方，比如天津津湾广场、意大利风情街、古文化街、天津石楠美食街等。如下所示：

1天津津湾广场位于天津火车站对面，这里有30多家餐厅，可以满足不同层次的消费需求。也是超五星级全数字国际豪华影院，相当不错的视觉盛宴。

2意大利风情街体现了浓厚的意大利风格，有大量的意大利风格建筑、餐厅和商店。你可以感受一下，把自己置身于罗马古城。

3古文化街有近百家店铺，是天津民间工艺品店的集中地老式商店。他们主要经营文化用品。如果你想感受这种文化气息，你可以去转转，它it’离天津火车站不远。它坐出租车8元就够了。

4如果你想从天津带些土特产回家，它去那里是个不错的选择。那里什么都有，芝麻糊糖、豆根糖、梨酥、蜜饯、栗子汤，或者坚果、豆类、干糕。

5天津美食攻略食为天

经过两个月的装修，美食日于6月1日重新开业！今天，它当你有空的时候吃早餐是非常不同的它it’这里明亮多了，宽敞多了，通道也不拥挤了！墙上还有很多油条。台座的厨房被移到了后厨，外卖窗口被取消。点菜窗口上的菜单和价目表一目了然，让不不要经常来可以算账！

当前位置北京是众所周知的。故宫、长城、香山、颐和园等等都很有名。

此外，秦皇岛野生动物园、山海关老龙头、北戴河、黄金海岸都有安纳亚小镇，礼堂、孤独图书馆是 *** 名人的打卡地。

然后就是香河之一城。电视剧《天下粮仓》和《铁牙铜牙纪晓岚》都是在这里拍摄的。

6天津周边美食之旅

天津美食地图(1)天津菜是民国时期发展起来的，融合了南北美食，以鲜咸为主。名菜有鲤鱼、滑鱼软扇等。天津菜的厨师仍然擅长滑动。现在天津最有名的饭店是红旗饭店，在几个区都有分店。菜味道不错但装修略差(部分店铺。今年天津老字号天一广场在河东重新开业，恢复了天津美食的诸多品种。八纬路上还有一家韦嘴子餐厅。不知道还在不在。还有老天津的八大碗。事实上，在美食街有一家顾靖餐馆，几个天津菜做得很好。总经理金舟是厨师，管理严格。以肌腱为例。在其他地方，一斤干蹄筋可以产出十多斤成品。他规定那里应该生产八公斤。味道能一样吗？天津人太贵，吃不了多少。我不不太了解别人，随便说说。川菜很受欢迎。最近平山路上的沸腾鱼小镇有名的水煮鱼，老板豆豆，是北京进口的，但是价格有点贵。那里的麻辣牛骨髓做的很好，还有麻辣小龙虾。重庆辣子鸡，虽然厨师推荐，但是一般做的(肉太少)，其他凉菜还可以。单间的名字太难听了。它它是以金木的鱼塘命名的。最气人的是鱼塘。不会难道不是一屋子的 *** 在里面吃饭吗？两年前的新天府系列，天堂酒店门口的新天府，天塔对面的天府紫金宫，河东的天府妈妈都是这样。其中天府妈妈经营的是四川火锅，锅底比较贵。新天府的特点是10o后宵夜每天打卡，菜价比白天贵了四分之一。有人当场给你做点吃的，血豆腐棒极了。还有一种四川小吃叫嫂子(音，三音)枣。在那里还可以吃到正宗的宫保鸡丁和鱼香肉丝(据说鱼香肉丝是东北菜)，绝对没有胡萝卜。不知道天津狗粮馆的厨师是怎么想的？尖山路的巴山朱晓也可以，特色是石爆腰花，石爆鱼片，(沸腾鱼镇也有)三黄鸡配竹筒。就是地方小，单间少，有**可以给你推荐一个30度恐怖。川王府原来在昆明路，是之一家昆明路百货，后来改成了阳光酒城。相对于食物的味道，价格有点贵。我不我不知道从哪里开始。让咱们先谈谈贵的。个人觉得有几个类似的地方，但是各大酒店就不说了。还有人觉得台儿庄路51号的花园酒店是个好地方，环境很棒。蒋介石在天津曾经住在那里，现在有一个中厅。好吃的是更好的，但是颜色和形状和一些南方的餐厅比还是有差距的，比如上海的梅陇镇。埃菲尔铁塔过去很受欢迎，但现在它没有，经常打折。东海渔村，垃圾，歪门邪道，只有中午的商务套餐值得比较，糕点不错。天津美食地图(2)友谊路上的翠亨村美食不错，糕点也不错。马场上有两个大鬼，一个当然是大名鼎鼎的广东威县，另一个是唐_。其实广东威县没有想象中的贵，少喝点酒还可以接受，旁边的月桂也不便宜。但这些家庭以炒作出名。它们华而不实，非常昂贵，以至于它们可以我做不出好菜。还有正义吗？让let’少说话。其他好吃的，比如雁荡美食城，新华苑，都是中上档次的餐厅。还有没什么好说的，但我总觉得这像那样把半成品菜放在冰箱里供人挑选太垃圾了。你对待食客就像 *** 一样。一个菜里要放那么多东西，你都放上了？不管它有多美，它也不会不代表味道好。我我能忍受像鹏天阁、优朋和金三角这样的海鲜。让让我们谈谈便宜的吧。其实价格并不是食物好吃的关键。许多天津人不Idon’我没有机会

黄河路上还有一家羊汤。便宜，但是太脏了，买来的污水堆在地上。很多进口的东西也不错，比如酒店后面的之一串吉尼斯。五六年前是三轮车，现在天气很热，而且经常没有座位。更好的羊肉串10元没味道不好，所以它推荐吃五块钱的之一串吉尼斯。肉汤也不错。以前3元一碗，现在才卖它在一个罐子里。加点枸杞和大枣卖18。妈的。其实，还有羊肉串不是秘密。它只是提前腌制，用更便宜的辣椒粉(胡萝卜粉，不辣)和嫩肉粉，加一大盆水泡，把羊肉放进去泡。烤羊肉又红又嫩。事实上，它违反了羊肉应该有嚼劲的原则。哈密有家狗粮馆叫大年初三，特色是大油饼和韭菜盒子。它非常好吃，和家里做的差不多。凉拌 *** 也不错，但是地方小而且烂。个人觉得上海菜觉得滚石俱乐部上海餐厅不错。环境很好。它是由以前的工人礼堂，晚上钢琴伴奏。自酿黑啤不错，才40一捆。菜里的油有点太大太淡，不适合北方人味道。只有一款八宝辣酱看起来像北方菜，其实一点都不辣。友谊路从中环路往南，在之一个路口(滨友路)左转。有几家餐馆。有一个小上海滩，有上海菜。周围比较有名的餐厅有石老太太(上海菜)、锅贴王、神厨房，环渤海东北菜，卖炖菜(垃圾)，老天津炸酱面，傻老婆，佳源西餐厅(推荐，哈根达斯，猪排也不错。有不少湘菜馆。湘乡水语城不错。屏山路上有一家，靠近成都路(沙市路？)还有一家分店，特色：瓦罐原汁鱼、剁椒鱼头、酸豆角炒肉末(拌饭极佳)、石矛红烧肉、丰盛大方等。中低档湘菜馆做的菜也不差。屏山路上有一家，突然忘记名字了。我忘了火锅。中环线和友谊路交叉口北金融大厦四楼有渔博明华海鲜馆。火锅不错，就是老婆太贵。个人感觉天都火锅城不错，琼州路上的总店，咸阳路上的分店，更大。刚开的时候麻辣锅很好吃，后来很多人都不行受不了，所以辣椒少放。丽都白喝啤酒。市体校的城北鲜火锅也不错，但是一个特色不足，另一个有点贵。天津比较老的牌子是裕德福(相对而言)。应该是友谊路和西苑西路交叉口的总店，那里有免费的火锅野味，生啤酒和可乐。南方钢管酒店旁边有台胞叶青火锅。它便宜，炸鱼丸还可以，装修不错，而且它夏天到处都是空调。消费80元，燕京啤酒免费，可乐系列免费，生啤酒并列一轮。我在新卫津路我家二楼开了分店，但是明显没有Idon’尝起来没有总店的好吃。乌贼球被炸得像馒头一样。最近宜昌路新开了一家巴渝家。它的装饰很有特色，主要是青石和木头。挺受欢迎的，服务也很棒，但是川味火锅味道差不多。其他如探鱼头、巴蜀十二品、杨明酒家等。都还好，所以我可以我不能告诉你。值得一提的是天大有一家狗粮麻辣烫，叫孟_。现在在南大傻子对面开了分店餐厅，装修还算干净。天大的老店巨狗说他的理由是太便宜了。两个人30多就够了(多吃蔬菜和豆制品)。大沽路的青杠麻辣烫也挺便宜的，味道也不错。天津美食地图(缩略版)——B批的红旗餐厅和天一广场没去过，威嘴子餐厅在大光明桥有个广告，很久没更新了。估计关门了。我知道

我从未去过天府、川王府和巴山朱晓。天府紫金宫和天府她的母亲过去常去那里。D日俱乐部的之一次活动还是被我妈败坏了。那里的火锅真的不便宜。记得98年的时候，我和朋友吃了300多杯酒，没有要酒。最近川菜吃的很少。其实新华路的巴山大排档还是可以的。食物一般但便宜，丈夫和妻子肺切片混合良好。天津美食地图(4)51号花园酒店离我挺近的。既然贵，那就算了，除非NOMADII邀请我~~~。以前吃过好吃的蛋糕，忘了有没有吃过菜。我应该在那里，但我没有。我没有任何印象。埃菲尔总是卖龙虾，蛤蜊等等。我不我不敢问。我手里有几个钥匙链。我不我不知道它们是怎么来的。东海渔村现在绝对是垃圾。重开后，我去过一次。像一个新厨师，食物不好吃，糕点很大。烤鹅梅子酱甜得像草莓酱，所以我再也不会去那里了。关于翠村和东海渔村，早茶还可以，服务员是态度很好的大姐。我家门口新开的冯光店不错，糕点特别好。周末打八折值得推荐，主要是离我家比较近。悦鲜、唐_、政和美食、雁荡美食城、新华苑都经过了，却还没有之前没吃过，就等着NOMADII的boss了，呵呵！我也忍受了海鲜餐馆我还没有洪没去过，但它其实是在楼下的一个朋友家的房子。我我改天和他一起去。津门之一弦早就知道了，所以我我改天去参观。本来御花园里有烤好的羊腿，但是不会不要被发现。我比较喜欢吃路边摊的羊肉串。东来顺的羊肉串一点羊肉味都没有。反抗！我不我不知道在新年的第三天。s日。Club的滚石上海餐厅按照上海菜的标准不太好，既不像上海菜，也不符合北方人的口味。我还没有我没去过上海的其他餐馆。我不Idon’我对当地的菜肴没有什么好印象。杭州的老鸭煲还不错。其实上海的很多饮食习惯都是从杭州学来的。我不我不常去湘菜馆。我家前面好像有个水鱼城。跺椒鱼头，酸豆角炒肉末，石矛红烧肉，丰富大方的食物，都在北京吃过绥远，喜欢富农吃的。余明华海鲜馆居然做火锅？我我也不喜欢这个名字。天都火锅城和渝德福都没去过。提北岳薇的鲜火锅是老D的老巢，而且你答应过我，差不多要等半年再做什么。两家叶青火锅都没吃好，尤其是在卫津路上的那家。因为离BLT比较近，两个星期跑了四趟，一听名字就反胃。重庆人在新JY的边缘，估计以后会经常去。天大里面的狗粮已经吃过好几次了。我不我不知道我是否在孟_吃过。不管怎么说，这很一般。天南大理没有好的餐厅。怀念雨花台投靠南开的时候。去了大沽路的青岗麻辣烫，很失望。还有东站建国路上的大铁勺。我经常去那里。有些人在那里吃过虾，现在还能不要忘记他们。解放北路上的南阳好像比较出名， *** 风味，环境也不错。承德路(？)街上有个天府豆腐村。印象最深的是吃龙虾配芥末，很过瘾。河东六纬路的庄妈妈以前经常去。它没关系。其实我们食堂不错，但是卖菜的妹子很厉害。如果可以不要三秒钟点菜，她的眼镜能剜你四米多！哈哈的笑还有~~~~~~~~！天津美食地图(5)(2)多亏了你的好心，你才能查到天津的美食地图。因为你没有还没来得及，已经耽误了。今天，你赶上了，喝得太多了，所以请帮我一把，并给我更多的建议，如果它it’不合适。让让我们来谈谈上次没有提到的烧烤。据说烧烤以韩式为主，同时还有少数的地方和日式烧烤。在广东的路上，在柯景升的带领下

广东路上瑶琳仙洞：特色：环境出奇的贵，适合带女生。你可以体验一下，如果你没有Idon’我吃得不多。韩国系列：1。朝香：气象台路和中环路交叉口附近有一家餐馆，干净，服务好，不贵。它的特色是羊肉串、鱿鱼饭、辣炒鸡胗等。有一个好处。如果你真的可以晚上10点以后不要记得去那里吃饭，你会去潮乡。肯定有一个。还有韩国的酒是真露之类的，不好喝。2它它离潮乡很近。还有这是一家有韩国招牌的餐馆，而且它它也几乎一天24小时营业。那家全是韩国人的餐馆的座位很有趣。它被一圈圈包围，让人无处可去。3气象台路与中环路交叉口附近有两家加油站。凯撒宫的那个。s宫疯狂赠送配菜。它两个人吃30份牛肉和30份拌饭就够了。60块钱吃饱喝足，里面全是韩国人。加油站旁边有一家天然馆，相比更正宗的韩国馆，吃的好吃，味道好，价格也高。4顺着气象台路走，紫金山路喜来登旁边，韩国餐厅，环境不错，一家老字号餐厅，价格中等偏上，单间不错。5医科大学旁边有两栋房子，在通一条路。金顺经常去上学。它it’便宜，地方也小。它外面用炭火烤，里面无烟，它it’经常客满。还有街斜对面还有一家，它不我不常去那里，而且那里很冷。各方面都是中等的。八里台邮局旁边，还有兄弟烧烤，老字号餐厅，各方面都不错，装修老旧，价格略高。6有一天，哥们带我去中医学院正对面的一家韩国馆。它不大，特色是辣炒狗肉、炒麻雀等。炒的麻雀味道很好，但是总觉得不近人情。我吃了两口就不吃了。7双峰路附近的土大力有一系列韩国馆。因为当地是朝鲜族聚居的地方，所以味道比较正宗，但是有时候天津人吃不习惯。那条路还是一条有烧烤的街。很多新疆人和天津人，有的便宜，有的正宗，各领 *** 。8韩国烧烤聚集地2。在利民路和广东路的交叉口附近，在利民路上，八里台桥下的很多餐馆之前都搬到了那里，大部分都保留了八里台的风味，夏天吃起来还是挺惬意的。9韩国烧烤聚集地3，天津日报大厦和薛岳解放南路立交桥附近：略贵，装修不错，味道尚可。附近有很多立交桥，也有朝香的分店等等。10鞍山道55中附近的金金肉串，就是饭桌上一直有人吵着要去的那家。鲜羊肉串不错，狗肉汤可以接受，其他一般24小时营业。缺点是人太多，整个房间经常恶臭难闻。11桃版的一个朋友带来的，在尖山路，和中环路交叉口附近。它被称为丈母娘。我我吃过两次，味道尚可，就是烧烤。

7天津美食地图

天津这个城市吃很多天津值得吃的狗不理包子。18街拧耳朵和眼睛炸糕。二姐煎饼果子老豆腐烧饼水果海鲜。因为远离渤海湾，天津的味道其实和其他城市不一样。感觉天津有很多好吃的。个人感觉以上天津特色。

　商业计划书是一份全方位的项目计划，餐饮业一直都是投资的热门，那么餐饮商业计划书该如何写呢，下面是我为大家整理的：餐饮商业计划书，欢迎大家参阅，更多资讯尽在策划书栏目!

餐饮业商业计划书模板

　 计划书摘要

　一、公司经营目标与商业模式

　二、项目建设内容与规模

　三、项目财务预测

　四、中小企业融资要求

之一章企业概况

　一、企业基本情况

　1、项目业主信息

　2、公司历史沿革

　3、公司组织结构

　4、公司人员构成

　二、企业经营业绩

　三、公司管理团队

　1、主要团队管理人员

　2、团队素质

　 第二章企业产品及服务

　一、企业经营模式

　二、企业主要服务产品结构

　三、中心餐饮与直营餐饮

　1、中心餐饮店规划

　2、餐饮店设计

　3、餐饮运营管理

　4、直营餐饮运作计划

　四、加盟餐饮

　1、加盟餐饮经营模式

　2、加盟业务操作与流程

　3、加盟成本费用和投资预测

　4、加盟商利益分析

　六、增值服务

　1、电子商务服务

　2、物流服务

　七、服务质量控制

　 第三章行业和市场分析

　一、行业现状及发展前景

　1、行业现状

　2、行业发展前景

　二、客源市场分析

　1、市场潜力

　2、市场增长预测

　3、目标市场

　4、市场份额

　三、市场竞争及对策

　1、市场竞争情况

　2、竞争对策

　四、 *** 产业政策

　 第四章营销战略与cis计划

　一、营销目标

　二、营销策略

　1、品牌策略

　2、服务市场定位与组合策略

　3、价格策略

　4、销售方式与渠道营销策略

　5、广告策略

　6、促销策略

　7、公关策略

　三、营销队伍建设计划

　四、cis计划

　1、企业cis战略

　2、餐饮统一cis系统

　五、售后服务体系

　1、服务宗旨

　2、售后服务体系及基本功能

　六、饮食文化活动营销策略

　第五章项目建设计划

　一、项目建设内容与规模

　二、项目选址及项目地区概况

　1、项目选址

　2、项目地区简介

　三、直营中心餐饮建设计划

　1、建设内容与投资概算

　2、建设进度

　四、餐饮项目建设计划

　1、建设内容与规模

　2、建设进度

　3、餐饮店建设投资概算

　五、商务网建网计划

　5、 *** 系统投资概算

　六、建设成本控制

　 第六章发展战略及目标

　一、公司长期发展战略

　二、战略发展目标

　1、质化目标

　2、量化目标

　三、企业经营发展战略

　1、企业总体经营发展战略

　2、企业运营体制

　3、产品服务发展战略

　4、资本运营战略

　5、国际发展战略

　 第七章公司的管理

　一、公司管理组织结构

　1、公司总部机构设置

　2、餐饮店机构设置

　二、管理机制

　1、董事会领导下的总经理负责制

　2、人才激励机制

　3、财务控制机制

　4、监督机制

　5、管理信息系统(mis)

　三、人力资源计划

　1、公司雇员计划

　2、教育与培训

　四、企业文化

　1、企业文化建设的重要性

　2、企业文化建设的目标

　3、企业文化的构成

　4、企业文化建设方案

　5、企业文化的实现

　 第八章财务分析

　一、营业收入预测

　二、营业成本与费用规划

　1、营业成本

　2、营业费用

　3、管理费用

　4、财务费用

　5、总成本费用

　三、资本支出

　四、损益表和现金流量表

　1、常规假设

　2、特定假设

　3、利润预测及现金流量表

　五、财务分析结论

第九章中小企业融资要求及说明

　一、资金需求及使用计划

　1、项目资金需求

　2、资金方案

　3、要求资金到位时间

　二、投资建议及股本结构

　1、中小企业融资方式

　2、股权中小企业融资及股本结构

　三、投资者权力的安排

　四、投资者介入公司业务的程度建议

　五、风险投资退出方式

　 第十章风险及对策

　一、行业风险及对策

　二、市场风险及对策

　三、经营管理风险及对策

　四、中小企业融资风险及对策

　五、不可抗力及对策

附件附表:

　一附件

　1 营业执照影本

　2 董事会名单及简历

　3 主要经营团队名单及简历

　4 专业术语说明

　5 专利证书生产许可证鉴定证书等

　6 注册商标

　7 企业形象设计宣传资料(标识设计、说明书、出版物、包装说明等)

　8 演示文稿及报道

　9 场地租用证明

　10 工艺流程图

　11 服务项目市场成长预测图

　二附表

　1 主要服务项目目录

　2 主要客户名单

　3 主要供货商及经销商名单

　4 主要设备清单

　5 市场调查表

　6 预估分析表

　7 各种财务报表及财务预估表

　 范例如下：

餐饮商业计划书(一)

　 一、项目名称： 绿色特色餐饮(巴味食府)

　 二、创业目标发展 以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的更大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　 三、市场分析目前餐厅的现状：

　1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

　3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(更好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

　 五、餐饮特色： 以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位。 中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

　 七、市场策略 。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

　 八、餐厅设计

　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线 *** 。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)

　5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。更好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

　8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。

　10、门匾采用木制招牌(烫金字)。

　11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。

　12、嘉宾留座牌全部用木刻。

　13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有 *** 特色菜的出处典故。

　14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

　15、菜谱专门设计， *** 名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　 九、投资费用预算 (按2000平方米)

　1、装修：130万

　2、厨房设备：30万

　3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

　4、餐厅用具：30万

　5、前期广告费、开业庆典：15万

　6、流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万

　 十、人员配置

　1、厨房：50人

　2、楼面(含后勤)：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘 *** 洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

　 十一、盈亏预测

　1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

　2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

　3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

　 十二、装修

　1、实行公开招标

　2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

　3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

　4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)

　 十三、员工招募

　1、提前两个月开始 *** 工作

　2、提前一个月开始员工岗前培训

　3、开业前十天开始上岗(做清洁)

　 十四、广告策划

　1、提前1个半月策划完毕开业广告

　2、提前1个月开始出现广告

　3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

　4、提前20天策划完毕开业庆典方案

十五、供货商入场

　1、提前两个月开始接洽供货单位

　2、提前1个月定下供货商名单

　 十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续 (工商、税务、城管、派出所等)，开业前必须完善。

　 十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

　1、企业理念

　2、财务管理制度

　3、员工守则

　4、厨房管理制度

　5、采购管理制度

　6、楼面管理制度

　7、宿舍管理制度

　8、员工奖惩制度

　9、各部门人员职责

　10、黄小平十常管理法

　11、员工绩效考核管理法

　12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。(以上为免费策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法)。

餐饮商业计划书(二)

一、发展前景

　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　 二、店面简介

　 *** 位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

　1 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

　2 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为 *** 的一大特色。

　3 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　4 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　5 暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　6 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析， *** 出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

　经营理念侧重于以下几点：

　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

　主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

　 五、市场分析

　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　 优势与劣势：

　优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是 *** 的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的 *** 则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　机会分析：据我们的市场调查与分析， *** 产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个更大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　 六、促销和市场渗透

　促销策略：

　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

　1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

　2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

　3每日经营财务预算及分析

　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

　有形化营销策略：

　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

　技巧化营销策略：

　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客之一的观念，认真听取顾客意见。

　2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　3、建立餐厅顾 *** 务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

餐饮商业计划书(三)

　一、发展前景

　发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

1、重庆街头老火锅哪家好2、有推荐的重庆老火锅吗？3、重庆正宗老火锅是怎么做的4、重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受5、重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？6、重庆老火锅的做法重庆街头老火锅哪家好

正宗的重庆火锅有火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅、大龙火锅、矿火锅、晓宇火锅，等等。推荐火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅。1、火锅故事老火锅

作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展 *** ，截止目前为止全国已有400余家 *** 店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。2、德庄火锅

德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。3、巴渝十二景老火锅

这家火锅或许很多人没有听过，或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规。抓住现代90后消费者的心理，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。

有推荐的重庆老火锅吗？

一、秦妈火锅(三峡广场店

重庆火锅里的“老炮儿”，从底料到菜品都是杠杠的。这里除了传统的大锅外，还有相对干净卫生的小锅，味道都很好，锅底的麻辣味够足，汤色红亮自然，源于本色，不干辣。价格比较合理，走“平民”路线。

地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层

交通：乘202、220、237、261、462、802、803、805、806、843路在南开中学下车可达

二、赵二火锅(重庆总店

除了必吃的毛肚、鹅肠，推荐鳝鱼、腰片和方竹笋。蘸着香油混着蒜泥然后放些盐，真心好吃，在朝天门附近，经常要排队，不过绝对值得！

地址：重庆市渝中区解放东路128号(望龙门车站旁

交通：乘轨道交通1号线至较场口下车即到

三、小天鹅食府(洪崖洞店

该店依山而建，店面非常雅致，有一种山城特有的秀气，品尝美食的同时，还可以欣赏窗外的夜景。作为火锅老品牌，各方面都比较规范，服务也挺到位。

地址：重庆市渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼

交通：乘111、132、135、151、153、112、114路等公交车在小什字站下车即到

四、奇火锅

很多分店，奇火锅就是比其他火锅味道正，吃了又不上火，味道真的不错，环境也很清雅，菜品也不错，鸭血很新鲜，入口即化，名不虚传，非常好吃。

地址：重庆市沙坪坝区天马路99号

五、齐齐鳝鱼火锅

重庆很有名气的火锅品牌，味道特地道。涮品以鳝鱼为特色，新鲜滑嫩，不能吃辣的建议点锅中锅或或鸳鸯锅，有清汤可涮，照样鲜嫩。

地址：渝中区临江门1号附3号

交通：乘105、111、114、132、135、151、153、181在解放碑站下车或乘轻轨2号线在临江门站下车即到

重庆正宗老火锅是怎么做的

原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受

1、重庆洪崖洞码头老火锅。这家以重庆著名景区命名的火锅店，在市场上的知名度颇高，得到了食客们的一致认可。专业的厨师团队不断的研发新产品，致力于将重庆火锅美食发扬到全国各地。传承正统渝派，窜红于百味之中，锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。这里不仅食材新鲜，牛肉又嫩又大块，手掌般大的毛肚脆而爽口。

2、重庆苏大姐火锅。苏大姐火锅实在是非常正宗的重庆火锅，味道好得没得说。他们家要早去，订座只保留到17:30，否则要重新等位，排队很厉害，要有足够的耐心。

3、重庆解放碑老火锅。味道自然不用说，以“醇香、厚重、麻辣”为特色的老重庆火锅。辣中带香，香中带麻，卖相很好，分量很足，毛肚、鸭舌、鸭肠烫起来特别香脆，得到了吃货们一致赞同。

4、重庆千厮门老火锅。店面装修很质朴，还原原始的老铁锅、长筷子、宽板凳、老土碗风格，底料由重庆资深老火锅师傅手工炒制而成，锅底加的老荫茶，吃了不烧心。对于这样的火锅店面吸引了无数食客的胃。

5、重庆百乐天火锅。酒香不怕巷子深，这家藏在重庆街角的火锅店，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。

重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。

重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。

辣椒是精髓。在进行原材料的搭配上，在原材料上首先要说的是辣椒，原材料搭配是各具特色的，在辣椒到口感上以及辣椒的形态上都是不同的。随着形态各异的辣椒搭配，在吃火锅的时候，我们能够从底料上去得到更好的火锅味道，能够享受到重庆最正宗的味道。所以辣椒的选择是整个火锅中的精髓，也是整个火锅中所必须坚持的原则，只有在不断的进行选择中，才能够达到火锅味道的最正宗的口感。

重庆老火锅的做法

重庆老火锅的做法、步骤及配料多图家常美食菜谱收藏2009年12月30日星期三00:12(一红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制 *** 很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制 *** ，供选用。配方一:清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二:牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三:鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制 *** 是:先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其 *** 是:用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但 *** 过程比较复杂。下面将其配方和调制 *** 介绍如下:"清汤火锅"清汤的熬制 *** 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例:鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中"出一水"后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2扫汤原料:鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 *** :1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒更好先用热水泡两个小时，这样味道更好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用更是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然最重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤:一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮_，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底;如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤:以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料_煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想更加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血_，只要除净上层浮_，即成清醇美味的牛肉汤。_汤:素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤;笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料:甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料:材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料:花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料:马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味:辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味:腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(最典型的重庆火锅底汤做法:配料:郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开!锅中下油(比平时炒菜多，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松，老姜(切块，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味;花椒调味增香，压腥去荤去臊;老姜调味增鲜，压腥去异味;大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌;干辣椒增加原汤中的辣味和香味;精盐定味、提鲜、增香、压异味;味精增鲜增味;料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚;麻油调味、增香、降火;胡椒粉增鲜压异味;冰糖去燥，增加回甜味;五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水。(一作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣火锅内放入四川火锅(重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

说起重庆，几乎所有人都会想到重庆的火锅，地道的美食，还有这样一座山城，给我们带来了味觉和视觉上的巨大冲击，反哺了人类丰富的自然资源。今天就来尝一尝吧！

说起重庆，想到的词有：火锅、美女、燃烧、山城等等。这里有堪比香港的夜景，丰盛的火锅，惹眼的美女。

现在边肖为您整理了以下“最”有代表性的好去处，为您带来极致的重庆旅游体验。

“最”经典

磁器口

如果说北京有王府井，南京有夫子庙，西安有 *** 街，那么重庆就是磁器口。那里有各种各样的小吃。最让人忘不了的是手工 *** 的酸辣粉，好像吃了不少命。踩在那里的青石上，坐在那里的茶馆里，感受老城人的宁静。

洪亚东

洪亚东的主要特色是“吊脚楼”，是巴渝最古老的建筑。它依山傍崖而建。晚上来这里，我仿佛置身于**《千与千寻》中。在这里，游览山城老街，品味巴渝文化，看两江汇流。

“最”特别

长江索道

长江索道不仅用于观光，也是重庆人平时的交通工具。被誉为“山城空中巴士”。车厢的四周都是透明的，所以你可以欣赏到河的不同景色。

黄冠自动扶梯