导读： 1目标城市地区 在哪个城市或地区开川菜店，要分清川菜是在一线发达城市还是在二线较发达城市，还是三四五六线欠发达城市。因为大家都知道，不同地区开川菜店的房租的费用是不同的，有的价钱高有的地区低，房租成本占比川菜店投资的30%以上。加盟人
1目标城市地区
在哪个城市或地区开川菜店，要分清川菜是在一线发达城市还是在二线较发达城市，还是三四五六线欠发达城市。因为大家都知道，不同地区开川菜店的房租的费用是不同的，有的价钱高有的地区低，房租成本占比川菜店投资的30%以上。加盟人员要保障店铺的资金链的完整和流畅。
2加盟店的占地面积
由于川菜店的占地面积不同，川菜店的投资费用也不尽相同，面积较大的店面，不仅有高昂的房租成本，而且店面的装修费也是不低，所以加盟人员要计算好资金的配比。爱吃川菜的食客特别所以川菜店面积要大(量力而行)，另外为了川菜店特有的氛围，川菜加盟店要瞻前顾后，理解食客的心情，明白产品的品牌和质量，都需要较大的店面。
3合法证件和安全配备
个体工商营业执照、《食品卫生许可证》、税务登记证、健康证和其他开川菜店要办的证件(不同地方办理消防、环保、城管等法定的登记程序和手续)。一定要保证川菜店的合理合法，注意店面的卫生和餐具的消毒、消防用品的备用和摆放，定时进行消防演练并普及其他危险的应对 *** ，将一切危险扼杀在摇篮里。
1川菜店面租金
店面的租金根据不同城市，不同地段相差比较大，每平米租金从几十元到几百元不等，地段好的租金高投资成本高，租金便宜的人气不足上客率低。投资者可以根据自己所在城市地段来预算租金成本。
2设计装修费
一个中高档川菜店的设计装修费是川菜店投资初期的一笔比较大的费用。包括各种装修材料，装饰，空调，吧台，小吃间，厨房改造，环境风格布置等，装修是提升消费体验的一个重要因素，要想川菜店有档次，有竞争力，装修费就不能省。所以要想开一家赚钱的川菜店，装修费2000元一m2都不过分。
3设备设施费用
设备设施费用包括，餐桌，椅子，锅，电磁炉，厨具，餐具，等各种杂件的购置。这部分费用有厨房的，也有每桌的费用所以不能单靠面积，或桌数来计算。
4川菜店运营成本
运营成本是一项比较杂的费用，没有川菜经营管理经验的很难预算准确，前期的运营成本包括员工工资、宿舍，菜品、调味料备货费，广告宣传费，营销系统、收银系统等。
餐饮业营销策划书
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和 *** 机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，
人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到更低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1） *** 专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，
享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
（上面要印上酒店的名称、 *** 、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4） *** 营销、 *** 推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众更低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的15倍以上。
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
餐厅营销方案（一）
1广告策略
A建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
B强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/ *** 等 *** 渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种 *** 工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心 *** 营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米**为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下：
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好 *** 。
②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展 *** 订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭， *** 订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过 *** 订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展 *** 订餐业务，但是由于 *** 订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与 *** 订餐相比，稍嫌逊色。但开展 *** 订餐服务前提是要保证能准时送餐。
管理策略
1、员工 ***
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工 *** 方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要 *** 些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。
2、员工管理
加强员工管理具体内容：
①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。
②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。
作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，更佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。
3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给
他发意见卡，上面可以写一些问题：比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户****。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名以一定的奖品奖励。
营销预算（单位：元）活动成本：时具体情况而定。
平面宣传：以DM为主，DM的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。
地面传单：新产品推出时适当使用008元/张意见卡印制成本：现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！方案风险和收益。
风险
每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。
风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面更大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
收益
市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
营销计划的实施和控制
1计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务还是促销方式、价格问题），提出相应的措施。
餐厅营销方案（二）
劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力量。
机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着成都人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，红杏吗）首先在装潢方面我们就略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站）
后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单）。
六、财务状况分析
1运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2每日经营财务预算及分析：
据预算分析及调查，可初步确定2—3个月以后，并大致估算每日总营业额约2000元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略：
由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。
技巧化营销策略：
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客之一的观念，认真听取顾客意见。
2将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3建立餐厅顾 *** 务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
3 *** 关系：及时了解并遵守 *** 相关法律法规，加强与 *** 部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，更大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十、应对措施
1汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。
2严格管理，定期培训人员，建立顾 *** 务报告。
3进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。
4与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1—3月）
主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
有杨记隆府、尘香、月半这三家餐馆的菜都不贵，而且很有特色。
一说到重庆，我相信是很多人眼里都比较熟悉的城市，因为这里的火锅和川菜特别出名，特别是火锅是重庆的特色美食。所以只要一想到重庆大家就会想到火锅，当然除了重庆的火锅有特色以外，重庆有几家川菜馆也是很有特色的。
首先之一个最出名的就是位于解放牌的杨记隆府川菜馆，解放牌店是它的总店，当然杨记隆府也有很多分店，如果想吃比较正宗的川菜更好去总店吃，因为总店的种类比较多。这是一家老字号的川菜馆，每天要接待很多国内外的游客就餐，几乎虚无坐席，而且杨记隆府在川菜排名中是人气更高的店，如果想去这里就餐必须要提前两天定位置，否则你很有可能吃不到。这家店的 *** 菜就是重庆辣子鸡肉，几乎每个去杨记隆府吃饭的人都会点这道菜，不过受不了吃辣的朋友也可以点稍微清淡一点的食物。其次就是重庆的尘香餐馆，餐馆的设计十分独特，并且非常有情调，特别适合年轻人在这里约会洽谈，当然这里的菜品也是非常有特色的，服务态度也比较好，据说尘香餐馆有很多大牌明星都在这里打过卡，不过这里的菜价格比较高，但是能够有幸见到明星也还是可以去的。
最后就是月半餐厅，月半餐厅最出名的才就是 *** 毛血旺，这个毛血旺和其他餐厅的毛血旺有些不一样，这里用的血旺是鸭血，吃起来口感很嫩，入口即化的感觉，并且 *** 毛血旺收到了很多游客的好评。这三个餐馆是去重庆必打卡的餐馆，保证让你去了之后不后悔，欢迎到重庆去做客哦。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，中国作为一个餐饮文化大国，菜肴在烹饪上有着很多的流派，在清代便形成了鲁、川、粤、苏四大菜系，后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是就出现了如今的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。关于八大菜系的代表菜也是各具特色，但除了川菜中的“鱼香肉丝”、“回锅肉”等一些菜肴比较常见，其他菜系除了本地人，出了本地就是“火”不起来，其实各有各的原因。
鲁菜：一品豆腐、糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参
鲁菜是八大菜系之首，起源于山东的齐鲁风味，明清两代宫廷御膳都是以鲁菜为主，是难度更高，技法最丰富，最见功底的菜系。口感上讲究个鲜香脆嫩，咸香为主，很适合大众的口味。
普及程度：两个极端，高端菜寻常百姓难得一见，低端已经融入到所有菜系之中，没有特点的家常菜几乎都可以归入鲁菜。
川菜：鱼香肉丝、水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、辣子鸡、宫保鸡丁
川菜起源于春秋战国时期，主要以家常菜为主，所以也被称为“百姓菜”，是民间更大的菜系，有着“一菜一格，百菜百味”的特点。川菜也是我们在日常生活中最常见，最喜欢的菜之一，川菜有个特点就是用料比较随意、广泛，烹饪 *** 简单又好吃，善用辣椒和花椒，麻辣鲜香的味道让人一吃忘不掉，特别的解馋过瘾。
普及程度：川菜恐怕是所有菜系中最为普及的，川菜馆遍及大江南北，不拘一格的食材、低廉的价格和简单快速的烹饪方式，夫妻二人就能开一个不错的川菜馆，堪称最接地气的菜系，也是其能普及的重要因素。
粤菜：白切鸡、红烧乳鸽、鲍汁扣辽参、木瓜炖雪蛤、白灼象拔蚌
粤菜用料广博，汁鲜味美，夏秋力求清淡，冬春则偏重浓醇。粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三个地方风味组成，但粤菜很难适合北方人的口味，如粤菜中的白切鸡名气很大，但北方人却不怎么喜欢吃，认为没有煮熟煮透，有时候鸡骨中还会带着血沫更是无法接受，这和广东饮食特别追求食材的原滋原味的理念有所不同。
普及程度：在国外比国内更受欢迎，对食材的要求比较高，比较难在非食材原产地普及，粤菜馆在北方属于比较小众的餐厅。
江苏菜：金陵叉烤鸭、炖生敲、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、鸡汁煮干丝
江苏菜简称苏菜，起源于二千年前，由南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中带甜，重视调汤。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒。对菜品的菜型要求高， *** 精良优雅，如苏菜中的松鼠桂鱼，因为造型美观，味道鲜嫩，在很多高档宴席上都会出现，但家庭 *** 颇为不易，所以也多被红烧鱼代替。
普及程度：苏菜 *** 精良，玲珑细巧，刀工要求精湛，非专业的苏菜厨师很难 *** ，这也导致其普及率比较低，多出现在高端宴席上。
闽菜：佛跳墙、福州鱼丸、闽南咸饭、海蛎煎、红槽鱼排、闽生果
闽菜发源于福州，其特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观，以烹饪山珍海味而著称，汤是闽菜的精髓，素有一汤十变之说，福州人早知五千年前就有了吃海鲜 *** 汤食的传统了。佛跳墙，作为国人心中奢华菜品的代表，很多人都听过没吃过，它集几十种名贵食材于一锅，可谓是奢华至极。
普及程度：闽菜也是比较接地气的一种菜系，对食材的要求可做高端的佛跳墙，也能做大众的海蛎煎，但海鲜食材较多，也影响其推广。
浙江菜：东坡肉、西湖醋鱼、赛蟹羹、龙井虾仁、冰糖甲鱼
“上有天堂，下有苏杭”，由于浙江位于我国东海之滨，素有鱼米之乡的称呼，所以浙江菜中盛产海味，在风格上有四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味， *** 精细，在味道上比较重视食物本身的味道。
普及程度：浙江菜料讲究，烹饪独到，最知名的西湖醋鱼，龙井虾仁都是南北饭店里的经常出现的菜肴，但整体普及程度并不是特别广泛。
之一、看你像搞多大的，这是确定你所找厨师的档次
第二、要看是在那个城市开，如果是四川本土的话，会比较好找，很多名店的厨师都在成都，比如“飘香酒楼”、银杏、红杏、大荣和、这些店都有我的师兄在里面；
如果是在外地的话，有几家的厨师可以去考察一下，之一个就是“八国布衣”这是省外最最正宗的，在全国都有分店，是从四川本土发展出来的；
另一个就是“渝信川菜”也不错，但是它是从北京发展出来的，不是很地道，管理很不错；
还有就是其他的有“川国演义”“幸相会”等等。。。
我自己也是川菜厨师长有事直接问我也可以
说到这里才发现你没给悬赏分。。。。要知道这样的话，全国的厨师会很不高兴的
川菜是我国传统四大菜系之一，其以麻辣为主，从味觉上给人一种霸气直爽的感觉，因此为川菜馆取一个霸气的名字，能够更好的彰显出店铺的特色，获取到更多的注意。下面就为大家整理一期霸气的川大全，供大家取名参考一二。
霸气川菜馆名字推荐
下面为大家推荐几个霸气的川菜馆名字，让大家对店名有一个比较具体的认知，方便大家更好的为川菜馆取名。
——风起扶摇川菜馆
这个名字出自“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里”，诗句意境霸气豪放，从中取风起扶摇四个字作为川菜馆的名字，为店名增加了一份文学色彩，还能够给人一种大气磅礴之感，帮助店铺获取到更多的生意。
——天下川菜馆
天下两个字具有普天之下的意思，给人一种霸气之感，取它作为川菜馆的名字，彰显出店铺豪放的行业文化，有助于为店铺获取生意。同时天下还能指代很多，用在名字中，寓意店铺客源众多、生意兴隆。
——白虎辛川菜馆
白虎是上古四大神兽中的西方之神，霸气又威猛，将白虎的名字加在川菜馆中，还能给人一种神话的浪漫感，吸引力十足。辛字包含有辛辣的意思，符合川菜的味道，入名能够提升店名的辨识度，方便大众认知。
——宏香川菜馆
宏字具有宏大、宏伟的含义，用它作为川菜馆的名字，能够给人一种大气之感，十分霸气，同时寓意着店铺会具有很多的客人，前景运势很好。香字指香味，入名彰显出店铺产品美味的特点，引起顾客的消费欲。
霸气川菜馆名字取名规则
店铺名字虽然不像公司名字一样具有很多的规定，但店主在为川菜馆取名时，多注意以下几点能够更容易的取名。
川菜馆取名注意事项
之一点：取名要符合川菜馆的行业设定
一个霸气的名字虽然能够帮助店铺获取到大众的视线，但直观的名字能够直接彰显出店铺的性质，做到有针对性的名字，有助于店铺的长期发展，因此店主在为店铺取名时，既要有霸气风格，还要有辨识度。
第二点：取名要简单好记
一家店铺要想长远的发展下去，就需要有一定的知名度，而一个有着艰涩难懂店名的川菜馆，是无法在顾客之间做到有效快速的传播，也就无法获取到更高的知名度，极不利于店铺的发展，故而取名时要简单好记。
川菜馆取名技巧
一、在店名中加入上古神兽的名字
上古神兽在大众的心目中代表着祥瑞和霸气，根据神兽的名字为川菜馆取一个霸气的名字，可以说是比较简单的事情，既能够给顾客一种神话的浪漫感，还能为店铺增加一份祥瑞的寓意，有利于店铺的发展。
二、借鉴霸气的诗句为川菜馆取名
古诗词中有很多意境很霸气的诗句，借鉴它们为川菜馆取名，能够为店铺增加一份诗意美，让人觉得店铺霸气又不失文艺。但诗词中存在一些古今义差异较大的词，取名时要避开这些字，防止顾客出现歧义。
霸气川菜馆名字大全
霸气的店名符合川菜馆在大众心目中的形象，能够有效的抓住大众的视线。如下再推荐一些店名，大家可从中挑选心仪的店名。
(1)川芙蓉川菜馆
(2)紫燕百味川菜馆
(3)宗煮川菜馆
(4)升兰蓝川菜馆
(5)龙腾燕川菜馆
(6)伟宏川菜馆
(7)蜀香园川菜馆
(8)香风味川菜馆
(9)唐人街川菜馆
(10)天香耳片川菜馆
(11)小馋院川菜馆
(12)川合顺川菜馆
(13)百姓川菜馆
(14)醉饕香川菜馆
(15)巴蜀骨王川菜馆
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