导读:配料:白萝卜1根、牛骨200克、姜2克、盐3克。下面介绍牛骨高汤的具体做法供参考,具体做法如下:1、牛骨用清水洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来洗净备用。2、把焯过水的牛骨放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮开,转小火炖1个小时。3、
配料:白萝卜1根、牛骨200克、姜2克、盐3克。
下面介绍牛骨高汤的具体做法供参考,具体做法如下:
1、牛骨用清水洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来洗净备用。
2、把焯过水的牛骨放入砂锅中,加入足量的清水,大火煮开,转小火炖1个小时。
3、白萝卜洗净去皮切成大块备用。
4、一小时后把萝卜放入砂锅中,再加适量的盐调味,然后继续用小火炖20分钟即可。
5、完成。
西红柿两个,卷心菜半棵,小香葱一根,牛骨汤适量,蕃茄酱适量,盐适量,鸡精少许。[1]
做法步骤
1西红柿切块,卷心菜切丝,小香葱切碎备用。
2砂锅,加入适量牛骨汤,放入西红柿,烧开,煮5-10分钟后到西红柿变软,再加入卷心菜煮3-5分钟
3加盐、蕃茄酱、鸡精调匀
4最后加入香葱碎即可
牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克。
1将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。 [1]
2将牛骨洗净,放入做法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3将水倒入锅中,加入做法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
1头天晚上将牛肉顶丝切薄片
2冷水浸泡半小时,多换几次水,拔掉血水。沥干。
3加入蚝油,料酒,盐,橄榄油,淀粉,黑胡椒碎,拌匀。
4密封好,放冰箱冷藏过夜。
5第二天一早,切姜,倒水入锅,一起烧开。
6放入洗净的口蘑。烧开。
7一碗热乎乎的牛肉汤就好了,加入香菜沫,黑胡椒粉,按各人口味加盐……
主料
牛骨。
辅料
葱、姜、蒜。
香料
桂皮、大料、花椒。
调料
盐、料酒、酱油、食用油。
*** 步骤
编辑
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
提示:
1、焖烧牛骨要用温水,否则影响口感。
2、注意盐要后放,否则同样影响口感。
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2 再放入滚水里完全烫去血水;
3 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可
炖牛骨汤做法
用料:牛杂骨1KG、姜适量、姜5克、清水3L、黄芪3克、枸杞3克、盐3克、鸡精3克。
1、姜切片,牛骨焯水去血沫。
2、锅中冷水,放入牛骨和姜片,加入准备好的药材。
3、大火煮沸,转小火炖3小时。
4、加入调料盛出,即可食用。
可以参照以下 *** *** 火锅底料。
原料:
主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法:
1先炒锅底。
2把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。
3在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深
4最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于 *** 繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
5然后调制汤料。先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
6在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。