柳州螺蛳粉简介及详细资料

2024-04-13 13:15:01装修宝典010

柳州螺蛳粉简介及详细资料,第1张

柳州螺蛳粉简介及详细资料
导读：发展简史说法一:1980年代中，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点左右学习完后，常会拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊，后来又有人买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，就卖起了螺蛳粉。说法二:文革结束后

发展简史说法一:1980年代中，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点左右学习完后，常会拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊，后来又有人买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，就卖起了螺蛳粉。说法二:文革结束后，商贸开始复苏，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的更大集散地，附近工人**院的观众散场后又会在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意。人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用，形成了螺蛳粉的雏形。说法三:1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后，大呼好吃。摊主后来再逐步完善其配料和 *** ，形成了螺蛳粉的雏形。说法四:柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅销。柳州人在家经常煮螺蛳，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，两者混合，就是螺蛳粉。因此，在1983年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。

经过不同的改良、加配料，螺蛳粉就成为柳州的经典小吃。

20世纪70年代至80年代过渡之交，国家和社会的发展重心转移到经济上来，柳州人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳(煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳)，售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。

发展归一

(20世纪80年代初期--80年代中期)

80年代初期，新生事物"螺蛳粉"开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家 *** *** 暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分--用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个:

a、部分业者在探索完善螺蛳粉的做工，特别是 *** 其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在"汤鲜味甜"四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的大力认同。

b、另一部分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为绝对主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到"酸、辣、鲜、爽、烫"的效果。

c、一部分受欢迎，另一部分不受欢迎，虽说美食的 *** 工艺和配方属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺蛳粉的 *** 工艺和口味定位，到了80年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。

由此，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的 *** 工艺和口味定位有了之一次的定型。螺蛳粉的前景呈现大好之势。

之一次繁荣期

(20世纪80年代中期到90年代中期)

20世80年代中期到90年代中期可以说是螺蛳粉的之一次繁荣期，凭借其首次归一后所体现出的"酸、辣、鲜、爽、烫"的特点，赢得了柳州本地广大食客的心，发展势如破竹。如日中天的10年，奠定和确立了螺蛳粉做为柳州之一原创小吃的显赫地位。在外漂泊多年的柳州游子，回到家乡后通常会以吃上一碗味道正宗的螺蛳粉来告慰其多年的乡思。

低迷期

(20世纪90年代中期至2001年)

a、不少螺蛳粉的之一代经营者赚够钱，功成名就后，选择激流勇退地退出了市场。因而不少受到认同的做螺蛳粉的秘方，配方随之大部分消失于历史的洪流之中!(说明:在柳州卖米粉，只要米粉做得好吃，吃米粉的柳州人基数很大，肯定是有赚无亏，前景看好，但同时卖米粉需要起早贪黑，钱虽好赚，但却甚为辛苦，觉得自己赚够了不求过多的人多数会选择退出。箭盘山夜市的一位做螺蛳粉味道正宗而很受欢迎的业者，做了10来年赚够了，觉得需要休息而退隐江湖就是个非常典型的例子)

b、同时在柳州，从90年代开始，大柳州地区的城乡交流日渐活跃，进城打工成为广大青年农民的选择，不少农民朋友也在柳州市区开始做些小生意。这类人士中也有不少在餐饮店特别是米粉店面摊点打工或者干脆自己筹资开起了米粉店子售卖米粉的。

90年代中期开始，不少螺蛳粉的之一代经营者激流勇退后，留下大片市场的空缺，一些原来在螺蛳粉的之一代经营者所开店铺打工的农民工朋友，在打了一段较长的时间之后，老板退出了，他们也想着自己较长时间在这些比较受欢迎的螺蛳粉店铺做过，自己何不筹集一些资金自己开家店铺做自己的老板，但是比较遗憾的是虽做了较长时间打工者，耳濡目染应该也可能学会了 *** 螺蛳粉或者偷师到一些 *** 的 *** 配方，可是经过商业化洗礼的或者出于其他目的掌握著所谓受欢迎螺蛳粉配方手艺的但已激流勇退的之一代经营者们未必会传授其核心内容给之。只掌握皮毛或者说功力不够未掌握到 *** 精髓的这部分打工者自立门户，反而有可能降低螺蛳粉的品质。

另外那些一开始就自己做老板的农民朋友们可能更是因为"无师自通"，只掌皮毛，就加入了售卖螺蛳粉这一行业，其品质可能也是不敢恭维的。

c、1997年年末，亚洲金融危机横扫亚洲。正是这一年国企改革力度加大，国资委成立，柳州成为"更佳化资本结构"试点城市。自1998年开始，柳州这个老工业基地，步入国企改革三年攻坚的大流，随之而来的是前后下岗工人10万余众，市区将近40万常住人口受到牵连的巨大痛苦，龙城各方面的发展瞬间仿佛陷入了停顿。餐饮业更是不可避免的受到沉重打击，米粉业也深受其害，创新发展犹如止步不前，同时数量巨大的下岗工人们，在再就业的过程中有为数不少的人选择加入螺蛳粉售卖行业藉以养家餬口，维持生计。同样的结果可能是，这些螺蛳粉的售卖新手，大部分也未得先前之 *** 精髓而成为造成 *** 螺蛳粉的整体水平在这一时期大幅下降，间接或直接的重要原因之一。 (注意:我们这样说并没有歧视农民兄弟和下岗工人朋友的任何意思，事实却为如此之一、二)

d、恰恰在这一时期里，柳州的某家方便食品企业制造出方便式的螺蛳粉，其酱料包也开发得颇具新意，虽仍然显不出了原产的味道，差了很大一截，但其实为创新之举。受其启发和影响，本已暗流涌动的偷工减料之潮，仿佛一夜之内，在螺蛳粉的精华所在，粉汤之 *** 可否做成配料汤包取代之，从而恶意降 *** 作成本的问题上寻求到了明确的答案，。暗流渐变为洪水，被一些投机取巧的螺蛳粉售卖者列为其更佳选择。粉汤不再需要精工细做，而是可以投机取巧，弄巧成拙的背后潜藏着对螺蛳粉的致命打击。

e、除粉汤水平大为下降之外，所用重头配菜酸笋，腐竹的品质下降也让人甚为汗颜。为降低成本，配菜花样翻新，却又五花八门。萝卜干被酸菜、头菜、榨菜所取代，似有不伦不类之嫌。

f、原料环节偷工减料。螺蛳用料不考究不注重卫生或者干脆连一点螺蛳都不放而熬汤，粉汤里应有的螺蛳味消失殆尽。辣椒油的选用也杂七杂八起来，部分辣椒更是只见红彤彤的卖象，而不见实际的辣味。

g、传统螺蛳粉所用应为干切粉，煮前套用清水将其泡软，这样弄出来的米粉爽滑而有弹性。一段时期的一定范围内，为节约时间和成本，不少业者把干切粉取代为普通榨粉(即圆形米粉)。同时问题干切粉也不断在市场涌现。极大地破坏了螺蛳粉所用米粉应有的口感。

复苏发展期

(2001年--至今)

a、步入21世纪、国企改革攻坚期基本结束，伤痛慢慢得以抚慰。柳州正在恢复之前的活力。餐饮业的利好显现，螺蛳粉经过多年低迷之后，开始复苏，此时原本较受欢迎的桂林米粉早已大举跨越早餐市场，进军中晚餐甚至是夜市，市场分额不断扩大。外地特色美食和小吃不断涌入，特别是外地其他类别的特色米粉也大举进攻柳州市场。生吃，乐意猎奇尝鲜的柳州食客们、粉友们(嗜吃米粉的人)不断变换著曾经难得变换的口味，人们的口味和选择面不断扩大，螺蛳粉不再是人们享受宵夜时的唯一更爱选项。

b、2003年，"三品王"米粉连锁店抢滩柳州米粉市场。本地不少一直抱持着"小本经营、小富即安甚至是不思进取，得过且过"思想的米粉从业者，开始不屑一顾，但到后来看到人家生意越做越大后，开始有了危机感。

2004年，部门大规模开展"三项整治"(指的是整治脏乱差现象)。之前的桂林米粉，特色米粉大举扩张和进驻;之后的连锁化理念强势入侵，使柳州米粉市场竞争激烈程度加速升级，传统柳州米粉和螺蛳粉市场占有率下降幅度之大有目共睹。

"鲶鱼效应"越加明显，本地有了危机感和想法的米粉老板们，开始思考起怎样搞连锁怎样在米粉行业实施现代化企业管理怎样保持自己米粉的特色和美味怎样提升自己店面的档次成为这些老板们思考的一个又一个的问题。

最近的这两年(2004-2005年)在不断的思考和实际的行动中，柳州市区不少米粉店的形象大为改观。螺蛳粉低迷期显现的不规范现象，在市场机制的冲击和食客的优胜劣汰下，得以较大程度改观和恢复。

c、螺蛳粉业者自身意识也不断提高，改良创新，连锁经营，方兴未艾!螺蛳粉的味道和做法回归传统的同时改良创新也在持续进行。生活水平的提高和食客的要求(有人认为同样的价格，其他米粉可以吃到肉而螺蛳粉却不行很不划算)，市场和食客的要求使得出现了传统螺蛳粉和改良螺蛳粉[如三鲜螺蛳粉(有肉型)]分类之趋势。

结束语

不管是恪守传统还是改良创新，螺蛳粉复苏之势正在持续中。螺蛳粉作为柳州之一原创小吃的地位也从未严重动摇过。愿螺蛳粉的前景越来越好。还是那句话:"不食螺蛳粉，枉为柳州人"。

*** ***

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种粿条，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。(一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条"线粉")而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉更大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

螺蛳粉用的是陈年米，"越陈越好"，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:"

怎么没有螺蛳肉"事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒乾，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

柳州螺蛳粉

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，通菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金**，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，回味无穷。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

配料

螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸通菜等等

做法

1柳州产的田螺(主)、猪骨(辅)，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果(少量)、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤;

2腐竹油炸之后切块待用;

3趁炸完腐竹的油热，将干辣椒(红辣椒)放入油锅内 *** 辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;

4干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;

5清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

地方标准

柳州螺蛳粉地方标准新闻发布会在柳州市文昌会议中心举行，该标准对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验 *** 、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等都进行详细规定，标准将于今年5月1日起正式实行。

据了解，柳州螺蛳粉被誉为著名的南方小吃。近年来，柳州市委、市高度重视柳州螺蛳粉产业的发展，组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，加速推动了柳州螺蛳粉产业的发展。据不完全统计，目前已在北京、上海、广州、深圳、长沙等城市和柳州本地超过5000家门店，营业额超50亿元。截止目前螺蛳粉预包装生产企业达46家，网上日销售6万多盒，2015年销售额突破5亿元，成为广西最热的电商销售产品，也在阿里巴巴米粉特产类销售占了很大的市场份额。

柳州螺蛳粉食品安全地方标准，是根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全地方标准管理办法》规定，经自治区食品安全标准审评审员会审查发布的。标准代号为:DBS 45/34-2016，将于20165月1日正式实施，以干米粉(或调制干米粉)和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，经包装制成的柳州螺蛳粉，都将按本标准执行。

1意向性顾客咨询相关情况

2提出书面申请，填写《公司特许经营加盟申请表》，提交公司

3公司将根据申请情况进行初步接触并核实，在 *** 区域允许的情况下，进一步 *** 咨询

4申请人向公司提供证明自己有经营办公资料手续，以及进行租赁合同等有效证件

5申请人提供候选店铺的详细资料后，双方进行实地核实

6提供详尽的品牌市场营销分析和投资回报分析，公司将按照申请的实际情况进行投资分析

7双方经营业务洽谈，拟定商业计划

8经双方末了各项确认，申请人与公司签定特许经营合同书，并交纳和首期货款

9公司根据店面情况提供免费设计，并与申请人确认店面效果图

10申请人进行店铺装修并安排开店准备、公司负责进货、商品陈列、橱窗美化、开业前培训等工作

11双方协商广告宣传方案和导购销售技巧及服务礼仪等事前的培训手册

12正式开业

平顶山柳盈盈螺蛳粉火锅创始人

柳盈盈螺蛳粉火锅是河南郑州一家高人气美食品牌，主营螺蛳粉火锅，都说螺蛳粉有两大灵魂，一个是有臭味的酸笋，一个就是吸味的炸蛋。炸蛋是桌桌必吃，桌桌必点。整个炸蛋它本身油炸就很香，放到螺蛳粉的锅中，裹满汤汁，一口咬下去，满嘴爆汁，飘香四溢。柳盈盈螺蛳粉火锅真的是闻着臭吃着香，汤头浓郁鲜美，任何菜品跟它都是绝配。吃他家螺蛳粉火锅，除了嗦粉，还可以嗦鸭掌。

　　柳盈盈螺蛳粉火锅这简直就是便捷式的火锅，完全不需要蘸料就能现涮现吃，味道超赞，懒人们的福音!我们开涮吧!点上一些喜欢的涮火锅小菜，就可以开始来试试这个新颖的火锅吃法啦!用砂锅来打边炉也别有一番风味，涮点鲜嫩的牛肉，有嚼劲的牛肉丸，滑溜滑溜的金针菇，爽脆的莴笋，简直完美~这个与众不同带点酸笋味道的锅底，让你涮火锅更开胃!不仅能让你吃到田螺鸭脚煲的味道，而且还有涮火锅的满足感，简直是宵夜的新晋宠儿!

　　柳盈盈螺蛳粉火锅品牌隶属于柳盈盈螺蛳粉火锅加盟总部，公司是一家集食品技术研究开发和餐饮项目 *** 为一体的综合性餐饮管理企业。公司初始团队创立于2020年不断地以高标准的品质，为消费者提供营养、健康、美味的产品，着力打造“柳盈盈螺蛳粉火锅”为品牌的文化建设。柳盈盈螺蛳粉火锅秉承“共享资源、诚信合作、不断创立、共创财富”的理念为客户员工创造更美好的未来，打造全国餐饮连锁行业黄金品牌!

　　柳盈盈螺蛳粉火锅拥有具备高素质、高效率的管理系统与管理团队，还拥有完善的营销组织与系统 *** ，可针对特许店面有目标、有计划地开展多种形式的市场营销活动。连锁经营布局能快速的抢占市场份额，从而有效压制竞争对手，赢得市场优势。

摘要：螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，深受人们的喜爱。随着螺蛳粉的热潮，现在螺蛳粉店全国各地都有，而且生意还非常的火爆。很多拥有创业想法的人士也想开一家螺蛳粉店，那么究竟开个螺蛳粉店利润多少呢？下面小编就为各位分析下螺蛳粉店的利润。一、螺蛳粉店赚钱吗

螺蛳粉店的利润情况还是非常好的，广大的消费者都是喜爱螺蛳粉的味道，在 *** 上螺蛳粉是网红产品。和一般的粉丝相比，螺蛳粉的味道更加鲜美，而且底料丰富，产品 *** 方便，口味等各个方面，更是非常突出，非常容易吸引众多螺蛳粉的爱好者，因此在市场上螺蛳粉的发展利润很好。

二、开个螺蛳粉店利润多少

利润包括三部分：月毛利润、月纯利润和年纯利润。

1、月毛利润=月营业额-月原材料成本。

2、月纯利润=月毛利润-月固定费用。

3、年纯利润=月纯利润×12个月。

如果想要开一家柳州螺蛳粉店，月固定费用最少会在3万左右，再加上装修费用（还需考虑店面的大小），一个40平左右的门店完成下来预计投资会在10万以内。我们再假设每天销售300碗，每碗的价格按照柳州本地市场最贵的8元一碗，其他费用按照平均市场价来计算，每月的纯利润能有13万元，年纯利润就有15万元左右。这比起某一些工作和岗位来说，收入还是比较不错的。

而在长沙省会城市开店，生意好的店面日客流量可以达到100人以上，人均消费约14元左右，日营业额就是1400元，一个月下来除去水电杂费，房租、人员工资和成本等费用，月净利润也是可以达到12万元左右的。

开一家螺丝粉店的具体流程为：

1、到辖区内工商所登记。

先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

2、排污许可证的申领。

先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。

环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。所以当你在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。

3、卫生许可证的申领。

找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。

如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，3个工作日内做出是否受理的决定。

符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

4、工商营业执照。

拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明；请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。涉及人身健康和生命安全的，还应出具保险凭证。

5、消防安全许可证。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。

6、税务登记证。

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。

个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

柳州当地正宗的螺蛳粉店有：金记螺蛳粉、老牌聚宝螺蛳粉、娇姐螺蛳粉、雅源螺蛳粉、凤张螺蛳粉。

1、金记螺蛳粉

金记螺蛳粉之所以好吃，他们家的汤水很得分，听老板说，他们每天凌晨3点就开始熬螺蛳汤，用十斤螺蛳和筒骨汤历经4小时熬制而成，原汁原味。

2、老牌聚宝螺蛳粉

这是个典型的环境一般，味道不错的螺蛳粉店，每天都有很多人排队，别看聚宝螺蛳粉就搭了个小棚子，店面低矮破烂，他家可是在市中心开了30多年的老店。

3、娇姐螺蛳粉

时常有过路人这样形容娇姐螺蛳粉，他们店面虽小，但却长年排队才能吃到，开业20年一直在柳州粉友的心中有着不可撼动的地位。

4、雅源螺蛳粉

一碗热气腾腾的螺蛳粉端上桌，鲜香味袭来，瞬间勾住味蕾。先喝一口热辣的汤底，再吸溜爽滑劲道的米粉入口，他们家给的份量很足，用的粉比较细，非常有嚼劲。

5、凤张螺蛳粉

凤张的汤是每天清晨去市场挑选上好的螺蛳与新鲜的筒骨，处理好以后，加上山奈、八角、肉桂、丁香等材料，用小火慢慢煨。有意思的是：凤张还有专门熬汤的师傅。与很多螺蛳粉不同的是：凤张的螺蛳粉还能免费加油葱。油葱又香又干，吃起来还不腻。

-聚宝螺蛳粉

摘要：最近几年螺蛳粉突然成为了网红食品，预包装螺蛳粉在方便食品行业占据了一定的市场份额，凭借起独特的味道和网红效应，市场中对于螺丝粉的需求越来越大，很多人看中螺蛳粉的商机纷纷开店。而螺蛳粉店面开创的前期，除了要提前准备充足的启动资金，选择合适的店铺位置，进行统一风格的装潢以外，还要办理需要的证件及购买相应的设备，下面就来了解下开螺蛳粉店需要的准备工作。一、螺蛳粉店需要什么证件

1、先到工商部门办理营业执照；

2、再到地税、国税办理相关手续（如契税、印花税、土地使用税等）；

3、到防疫部门办理食品卫生许可证和健康证。（有必要的还要到消防部门办理手续购买消防器材）；

4、要法人身份证及复印件，房屋租赁合同（如是自用房出示相关证明）一般3-5个工作日即可办理完毕（各地方在具体工作事宜上有所差异，其大体与此相同）；

5、螺蛳粉个体工商营业执照可到相应辖区工商所办理，提交的材料包括房屋租赁合同、消防批文、环保批文、卫生许可证及个人有效身份证件。

办理好这些证件，你就可以放心地加盟螺蛳粉品牌，或者自主创业。

二、开螺蛳粉店要哪些设备

螺蛳粉店面开创的前期，除了要提前准备充足的启动资金，选择合适的店铺位置，进行统一风格的装潢、办理需要的证件以外，还要购买相应的设备。

1、螺蛳粉汤锅（不锈钢锅或铝锅）两个规格100斤共500元。（熬汤、保温各一个）

2、大炒菜锅一个规格80共120元。

3、冰柜一台规格卧式单价2000元。

4、燃具：