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导读： 1、烤羊肉串用的那种羊肉是羊的什么部位的肉？2、为什么新疆的羊肉串在江南也会这么受青睐？3、北京炭烤羊肉串店能办证吗4、广州有多少新疆烧烤羊肉串店5、为什么现在街上很少卖切糕的，新疆人烤羊肉串店却遍街都是？烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉
- 1、烤羊肉串用的那种羊肉是羊的什么部位的肉？
- 2、为什么新疆的羊肉串在江南也会这么受青睐？
- 3、北京炭烤羊肉串店能办证吗
- 4、广州有多少新疆烧烤羊肉串店
- 5、为什么现在街上很少卖切糕的，新疆人烤羊肉串店却遍街都是？
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法，准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。
1、首先将羊腿肉清水洗净，然后沥干水分，用刀切小块备用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀，放入冰箱保险格腌制一夜。
3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盘铺上锡纸，然后一起放上烤架，然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。
5、放入预热好的烤箱中上层，选择热风烤、上火200度，烤10分钟。
6、10分后把羊肉串取出，用刷子均匀的刷一层食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分钟。
7、烤串10分钟后取出，再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。
8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出，香气扑鼻，可马上食用。
新疆是一个盛产羊肉的地方，并且当地的人们平时习惯吃羊肉，因此在 *** 羊肉串方面的经验会更加丰富，经过多年的不断改良，他所做出来的羊肉串比别的地方在味道方面也会更加独到一些。
新疆的羊肉串之所以那么好吃，其实除了和这种工艺有关以外也会和肉有关系。新疆烤肉基本上都选择的是本地的羊肉。由于地理原因的关系吃的是比较耐盐碱的草。但是它在口感方面会更加醇香，并且膻味也比较小。
新疆是我国孜然的重要产地之一，这里的自然质量也相对其他地方要更好一些，而在烤羊肉串的时候，一般需要适量的放入本地上好的孜然粉，这样味道自然就会更好。
另外新疆羊肉串在穿的时候也是有很多讲究的。通常需要肥瘦相间，然后再考的时候也有特定的顺序。先把肉里面的水分跑出来，然后再约好时间之后放入各种调料。由于工序特别，因此新疆的烤羊肉串总是能够征服很多人的味蕾。
新疆烤羊肉串除了在新疆非常受欢迎之外，在全国很多地方也都能够吃到这种羊肉串，就是啤酒，总是让人感觉到无限的惬意。长时间下去，现在人们已经把吃羊肉串当成一种休闲方式，尤其是在夏季的傍晚，总是喜欢下午好友一起喝着啤酒，吃着烤羊肉串，现在它已经成为很多地方的一种特色文化和街头巷尾的一种亮丽风景。
北京炭烤羊肉串店能办证。
北京开碳烤串要求不能露天烤，必须有烟的净化装置。符合两个条件就可以去当地工商管理部门办理餐饮生产经营许可证。
北京简称“京”，古称燕京、北平，是中华人民共和国首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，中国历史文化名城和古都之一。
8家。根据查询百度地图得知，广州有8家新疆烧烤羊肉串店。分别是：新疆美味羊肉串特色羊肉火锅、新疆买买提羊肉串烧烤店、新疆古城羊肉串(金狮华庭店)、新疆美味羊肉串、新疆阿凡提新鲜羊肉串(富民路店)、新疆阿凡提烤羊肉串(北钟路店)、罗布泊新疆羊肉串(绿地时代云都汇店)、新疆阿达西烧烤店(西华园大厦店)。
切糕的受众并不多吧。没有顾客，店面摊位自然也就削减了。而羊肉串的拥趸却从来不乏，客源多，店面多也就不奇怪了。
切糕，记得那玩意更确切点应该叫“玛仁糖”，无论放了多少辅料，其性质依旧是糖。是糖，它就很甜。
但是你知道，我们对甜点的评价，尤其是食味刁钻的老饕们，对甜点对更高评价反而是“这个甜点不太甜”，特别甜的甜点反而是不爱吃的，再加上玛仁糖里那些坚果葡萄干之类的辅料也不是人人都爱，因此从味道上来讲，玛仁糖就不是一款广受欢迎的 美食 。
何况，这东西还经常卖得死贵。尤其又有那么一些不厚道的商贩，逮住蛤蟆就想攥出脑白金来，一刀切下去，通常都有讹人的嫌疑。更可怕的是，这种不厚道的丧良心商贩还不在少数，这也导致很多人从心理上对玛仁糖产生厌恶。
——味道不讨喜、卖得贵、商贩宰客、心理抗拒……所费不赀就为了买个憋气窝火吗？所以说，玛仁糖卖不动，甚至退出市场，这才是正常的。如果满世界都能看得见玛仁糖，那除非是到新疆了。
生意会好才怪呢。
很多人都喜欢吃羊肉串，作为日常小食很受欢迎。
最起码，羊肉串属于更多人都能欣然品尝的食物，受众要远多于玛仁糖。羊肉串还不至于贵得离谱，更不至于说你只买两串肉商贩就非得卖你一头羊，就凭这两点，羊肉串比玛仁糖更受欢迎就是天经地义的。
只不过，“新疆羊肉串”那就纯粹是噱头了。可能是受小品等艺术作品的影响吧。但是从心底说，个人对于“新疆羊肉串”并不以为意。
毕竟，普天下好吃的羊肉不止限于新疆。关外羊肉、内蒙羊肉、西北的 *** 羊肉、江苏的镇江羊肉……并不比新疆羊肉味道差，烤制技巧和调味手艺，新疆也不见得能拔头筹。甚至可以说，由于近些年新疆羊肉串打噱头牌太多，颇有些“萝卜快了不洗泥”的倾向，新疆羊肉串已经不是吃羊肉串的首选了。
当然还是有很多人继续打这张牌。毕竟我们地广人多，稍微上点心，客源还是有保障的，倒也不至于因为卖羊肉串的店铺多了几家就饱和。既然玛仁糖卖不动了，转而卖卖羊肉串也没什么大不了的。总得生活嘛。
卖切糕的人，大家把它当骗子，没有多少买的，倒是被骗的人买的。我有一次和媳妇在北京中关村的一条街上上班。那天休息。看到卖的切糕，媳妇想吃，6元一斤，谁知买了一块156元。问他，他说6元一两。那两个人长得很凶的样子。我站那看了一会，又一女孩不问价买了一块，三百多块钱。问那个人，不是6元，他把牌子一翻，后面写着6元一两，很小的字。后来看到走得远远的。烤羊肉的店到处都是，不一定都是新疆人，有的厨师技校也教羊肉串 *** 。还有各地的 *** 也作这个生意。并且羊肉串，新彊人卖得价格合理。便宜的时候几毛钱一串，现在贵了也就几块一串，没有听到有负面新闻。倒是有多人吃的。并且有的饭店里也有羊肉串的，好吃不贵。比起那个切糕来说，一个地方的东西。简直不能相提并论。一个评价好，一个评价差。
我觉得可能是现在电商比较发达了，好多人都通过网上购买了，还有就是当地人不喜欢，买的人少，不赚钱了，所以不出来卖了。羊肉串那得现烤现卖。
