 配方也可以.jpg)
导读：两首诗，村居，春居。分别注释如下，村居作者高鼎 朝代清草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。译文 注释农历二月，村子前后的青草已经渐渐发芽生长，黄莺飞来飞去。杨柳披着长长的绿枝条，随风摆动，好像在轻轻地抚摸着堤岸
两首诗，村居，春居。分别注释如下，
村居
作者高鼎 朝代清
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。
儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。
译文 注释
农历二月，村子前后的青草已经渐渐发芽生长，黄莺飞来飞去。杨柳披着长长的绿枝条，随风摆动，好像在轻轻地抚摸着堤岸。在水泽和草木间蒸发的水汽，如同烟雾般凝集着。杨柳似乎都陶醉在这浓丽的景色中。村里的孩子们放了学急忙跑回家，趁着东风把风筝放上蓝天。
另外，备注，
春居
作者罗隐 朝代唐
春风百卉摇，旧国路迢迢。
偶病成疏散，因贫得寂寥。
倚帘高柳弱，乘露小桃夭。
春色常无处，村醪更一瓢。
用玉米粒酿酒和玉米馇子酿酒有什么不一样
1、玉米粒颗粒较大，发酵较为缓慢，分解不如玉米碴彻底，产量不如玉米碴出酒率高；
2、玉米粒含有胚，里面富含蛋白质，玉米碴为脱胚产物，蛋白质含量不如玉米粒含量高，风味物质不如玉米粒多，出酒口感不如玉米粒好；
3、玉米粒颗粒较大，不易蒸熟，出酒中会带有生味，影响酒质；蒸熟后，需要消耗较多的能源；
4、酿酒原料粉碎度有一定讲究，不可太粗，也不可太细，适中就好，太粗不易蒸熟，太细则容易踏气，不利于发酵。
玉米粒能酿酒？不懂得不要乱说肯定可以的！我老家都自己酿呢！五谷杂粮酒很多的！
为什么高粱酿酒香、玉米酿酒甜、大米酿酒净这几种粮食的构成不同，所以口味不同，也就是说淀粉含量不同，导致加工工艺差异导致口味不同。
怎样用玉米酿酒您好！玉米酿酒是有好几种 *** 的需要看您自己想做什么味道的，具体的您可以到宁波传成酒械看看
用玉米怎么酿酒？1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后 用手提料有水分感,但又不结团。
3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。
但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。
操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。
4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。
每100公斤原料,用曲175公斤。
搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。
5、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。
等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。
发酵时之一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。
6、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出 酒。
玉米能酿酒吗？首先将玉米煮熟，然后让它自然凉，在撒上酒糟发酵，一个礼拜就可以了
您好！玉米可以酿酒的，出酒率在65%--75%之间都可以的！只要粮食里面含有淀粉和水果里面含有糖分的产品都可以拿来酿酒的！这些技术宁波传成酒械都有的，你可以去看看！
当然可以了，原则上如何有淀粉的食物都可以酿酒的，玉米酿酒唯一需要注意的是要先做脱芽处理的，来宁波传成酒械系统的学习下酿酒吧少年
粘玉米能酿酒吗？酿酒的原料主要是来自谷类食物，利用谷类食物中的碳素和氮素的物质，通过发酵蒸馏而成。粘玉米属于谷类食物，所以，用它完全能够酿酒。
酿酒用的玉米颗粒那生产那里的都可以的，只要玉米颗粒饱满，无虫蛀‘无污染’无杂质
女人如红酒，只有千回百转的酿造才能成为世间珍品。一杯红酒从葡萄枝头到夜光杯中需要经过数十道工序，一个女人从脆弱青涩到成熟优雅需要多少次历练？在祝晓琳――这个如红酒一般沉蕴迷人的女人身上，我们找到了答案。
20年前，她会因为上司的一句责骂失声痛哭，如今，她的生意已经横跨中法两国，而她也游刃于商业和艺术之间。
泪洒深圳
“我最美好的青年时代是在深圳度过的，朱保国――太太口服液的掌门人，我们是同时期在深圳的河南人！20年了！怀念深圳！”这是她在去年的新豫商发展论坛上吐露的肺腑之言。
事实上，深圳留给她的并非总是美好的记忆。在不少人的眼中，作为改革开放的前沿阵地，20年前的深圳“东风吹来满眼春”，是一块遍地黄金的热土。但要想捡到黄金，祝晓琳首先要越过丛丛荆棘。虽然是深圳市 引进的之一批特种人才，在 部门曾经有一份安逸清闲、待遇优渥的工作，然而她很快就明白，这里不是过去那个悠游度日的动物园，而是一个弱肉强食的野生世界。
那个年代，河南人在深圳处处受到歧视，甚至不少电梯上都会有“河南人不准入内”的字样。而在中央工艺美术学院、北京广播学院等知名学府面前，她毕业证上的“郑州轻工业学院”顿时黯然无光。
她也曾将所有的委屈付之于眼泪。“刚到深圳时，我痛哭了一次。”祝晓琳坦言，只是因为公司副总的一句训斥：“你怎么这么笨，打字打得这么慢!”在那个大雨滂沱的夜里，她站在公司十楼的窗台旁痛哭不止。祝晓琳说，自己哭不是因为痛恨那个副总，而是怪自己实力不够。如果自己的速度能再快点，他就一辈子没有机会再说这样的话。“我感受最深的有三点：一、不相信关系，相信能力；二、不相信口水，相信业绩；三、女人，深圳不相信眼泪。”
深圳不相信眼泪，从此她有泪再也不轻弹，而是将所有的敌意和劣势转化为上进的动力。到公司仅三个多月的时间，她便脱颖而出，由普通业务员做到客户部经理，仅仅一年，又被提拔为总经理助理。
绝不言弃
双鱼座的祝晓琳有一颗热情多变、不安现状的心。在深圳打拼三年后，看到父亲也下海经商，她有点不忍心。于是，她不顾母亲的反对，毅然辞去顺风顺水的工作，开始帮父亲打理生意。一年后，父亲的公司平稳上路，她可以脱身了，于是经朋友推介，做了一家中央空调企业的河南 *** 。
当时，能用得起中央空调的人可谓凤毛麟角，寥寥无几的客户成了各大厂家激烈争抢的“香饽饽”。有一次，祝晓琳开着摩托车拜访客户，行至一个坡地时，人和车一起被甩了出去，腿部血流不止。但是为了按时赴约，她硬是咬着牙简单处理了一下伤口，拍了拍身上的土，就重新跨上了摩托车……就这样拿到了宝贵的之一个订单。
还有一次，她得知外地的一项工程已经有了内定人选，却依然决心搏上一把。为了让她知难而退，该工程负责人提出了十个施工方面的专业问题，限令她翌日早上给出解答。全公司的人都说这是刁难，根本不可能实现：从晚上5点半接到 *** 到翌日早上8点，短短十几个小时根本不可能攻破十个专业难题。
但祝晓琳不信这个邪，平时的人脉关系和运筹帷幄此时派上了用场。她兵分几路、多方部署，一方面给设计院的朋友打 *** ，让他找专业书刊回答问题；另一方面让人准备素材；再安排一路人去找车，星夜兼程，赶往异地城市。当他们第二天准时出现在工程负责人的办公室时，对方除了意外，便是感动，原本是一丝希望都没有的工程机会，瞬间柳暗花明。
“带伤赴约”的诚信作风和“绝不言弃”的人生信念，让祝晓琳迅速在商界打开了一片天地，博得了“商界木兰”的美名。几年下来，她的公司做到了上千万的营业额。回首数年前那个雨夜痛哭的女孩儿，她应该感到心满意足了。然而，这仅仅是她人生的一个精彩开场而已，更加精彩漂亮的开场即将拉开序幕。
华丽转身
2001年，已经功成名就的祝晓琳在皇冠假日酒店吃饭，无意间听到了一场法国留学动员会。会上有个在法国定居的香港女人发言，当她走上讲台的那一瞬，祝晓琳突然被吸引。“她50多岁，可那种岁月沉淀的从容和举手投足间挡不住的优雅打动了我。我那会儿突然决定：一定得去那个浪漫的国家看一看。”
“虽然你现在已经是个小老板，但充其量不过是每年多挣些钱，但留学两年，你的眼界、生活经历就大不一样了！也许你未来的生活轨迹就会发生完全的改变。”好朋友的一番话更是让她下定了决心：在金碧辉煌之外，她要给自己的人生染上更为丰富的色彩。
2001年，祝晓琳来到法国西南重镇图卢兹留学，开始了长达十余年的生活，将国内的万贯家财与耀眼光环抛在身后，以31岁的“大龄”赴法留学。她这一次的转身比上次更加惊心动魄、大气洒脱。
祝晓琳个性开朗又浪漫，好奇心与精力都很旺盛，喜欢美食与旅游，与爱吃爱喝爱玩的法国人很合拍。即使在异域他乡，祝晓琳身上的领袖气质依然如钻石一般熠熠生辉。留学期间，她创造了多项之一――之一个以自费留学生的身份，当选全法地方学生学者联合会主席；之一个将地方学联在法国正式注册；之一次带领图卢兹学联足球队在全法学联足球联赛上获得亚军。
都说入乡随俗。在人人都饮红酒的法国，在图卢兹所在的西南葡萄酒产区，红酒开始慢慢走进祝晓琳的生活。她是一个懂得品味生活的女人，而红酒同样也需要细酌慢品方能得其真味。她并非一下子沉溺在高脚杯之中，而是随着优雅风韵与日俱增，越来越离不开那一抹醉人的绯红。
红酒已经成为祝晓琳生活中不可或缺的一部分，似乎命中注定一般，红酒还将成为撬动她毕生事业的一个支点，因为她发现红酒不仅是一门艺术，还蕴藏着巨大的商机。
“红酒女骑士”
2004年河南长垣国际美食节，作为法国河南商会会长，祝晓琳邀请了法国餐饮界的两个商会会长一同参加。10天的时间，祝晓琳带着法国朋友吃遍河南美食，游遍中原山水。外国朋友在赞不绝口的同时，唯一的遗憾，就是“跑遍了郑州，也没买到最正宗的法国红酒”。
不久后的一件事，又给祝晓琳提了个醒。“那是个在法国生活了很多年的老华侨，回乡探亲的时候，大包小包的行李中，除了5斤咖啡豆和一台咖啡机，还有一箱法国的红酒。”祝晓琳忽然意识到：与其这样辛苦来回带酒，何不在河南开家法国红酒行，让家乡人足不出户就喝到最正宗、性价比更高的法国红酒？
从萌生做红酒生意的念头，到在河南开出之一家酒庄，祝晓琳足足准备了6年。
从2003年到2009年，祝晓琳在法国和河南之间两边跑，成了名副其实的“空中飞人”。在法国，她实地考察了各大红酒庄园，转遍了十大葡萄酒产区，品尝了上千种美酒。2006年她开始涉足餐饮旅游，结识了很多法国酒庄庄主，还经常参加各种法国人举办的酒会。2008年，她开始和世界葡萄酒联盟的罗斯主席接触，并设计了未来五年在中国开发葡萄酒市场的发展计划，博得了对方的赞叹，自此真正融入了法国的精英红酒圈子。
她的红酒造诣也在此过程中日渐深厚，从一个业余酒客逐步晋升为获得业界首肯的专业品酒师。在图卢兹举行的第45届年会上，她获得法国枫桐酒业协会和佳雅克酒业协会颁发的两枚骑士勋章，成为首次加入该组织并获此荣誉的中国人。
经过几年时间的酝酿沉淀，考察走访，祝晓琳站在整个行业高度找准了自己的定位。“特有的生活阅历和文化背景，使我一开始就牢牢树立品牌意识。我以葡萄酒文化的纵深推广者、参与者和执行者身份出现，我的载体是法国葡萄酒，要做国际化的品牌。”
“十年磨一剑”的前期准备让祝晓琳的红酒生意一开始就冲上了“快车道”。2009年8月8日，祝晓琳的“枫桐酒庄”在河南开门迎客。随后的三年时间内，“枫桐”从零起步，以“一骑绝尘”的速度在各县市开出了近十家 *** 店，一跃而成为中原酒业的一颗新星。那个曾经逐鹿中原商界的女人又回来了，这一个圈没有白转，在财富和光环之外，她还把人生的热爱做成了毕生的事业。
作为唯一获得过四枚法国骑士勋章的华人，祝晓琳被人们称为“红酒女骑士”，对于红酒行业，她也确实有着几分匡扶乱世的骑士精神。针对山寨拉菲横行等酒业乱象，她将弘扬葡萄酒文化作为使命，致力于将“枫桐庄园”打造成葡萄酒行业的“黄埔军校”。她设想开创中国之一家“红酒聊吧”，做葡萄酒文化的引导者和推动者。
她也在不断探索红酒文化与商业结合的无限可能性。今年6月底，她将把枫桐总部打造成一个有法式餐厅、酒吧、红酒品鉴室、高级雪茄房、综合会议厅、美容和SPA的综合会所。这是一种新的红酒品鉴模式，用惬意优雅的红酒文化一扫中国餐桌上山吃海喝的习气
人生酿酒
鲜花酒对于鲜花的品种的要求并不是很高，基本上所有无毒的可食用的花卉都可以用来制造鲜花酒。鲜花酒含有鲜花独特的香气，并且外表优美，口味香甜，受到了许多女性顾客的喜爱。
在中国，很早以前就存在鲜花酒了，在汉代就有了菊花酒，并且在那时菊花酒就变成了重阳佳节必喝的饮品。
鲜花酒中含有很多的营养成分，蒸馏酒中含有着高级醇、脂肪酸、醛、酯类物质和少量挥发酸、不挥发酸。如东北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。少量饮酒可以促进唾液，胃液的分泌，对胃肠道的疾病有很大的缓解效果。
鲜花酒的 *** 一般采用的是浸泡法。选用新鲜的需要酿酒的鲜花，洗净擦干，不留一点生水。和你需要的调料，一起在白酒中浸泡多日就可以得到鲜香的鲜花酒。
就拿常见的菊花酒为例，将菊花30克，干地黄10克，当归10克，枸杞20克洗干净，擦去生水，用纱布包裹住，浸泡在白酒中，密封保存一个礼拜就可以饮用。菊花酒味道清凉甜美，可以明目，对心血管疾病的预防有很大的作用，同时，它对于一些女性而言，还可以减肥，减脂，在减肥期间如果作为一个常喝的饮品，可以对脂肪的消耗有促进的作用。它还可以美容养颜，延缓衰老，总的来说它非常适宜女性服用。
可以的。
所需主料：西瓜 170g、rio鸡尾酒 160g
所需辅料：金桔 20g、柠檬片 2片
1、西瓜去皮切成大块，投入榨汁机入料口，启动机器，榨出西瓜汁。
2、柠檬搓洗表皮后切成薄片，投入杯中，金桔对半切开，投入杯中，倒入冰块。
3、将杯子里面倒入RIO。
4、最后倒上刚刚榨好的西瓜汁即可。
5、放在一旁，静置5分钟，就可以正常饮用了。
农村酿造粮食酒喝着放心吗？我来回答这个问题可以说再合适不过了。
我是瑶族人，可以说我们瑶族人都是在酒里泡大的，无论大人小孩、男人还是女人都喜欢喝酒。由于瑶族人世代都居住在崇山峻岭之上、深山密林之间，自然环境恶劣，酒就成了瑶族人的魂和力量，没有酒，是斗不过恶劣的大自然的！
九十年代前，我们瑶族人家家都煮酒，成年人个个都会酿酒的。酒的种类也多，不仅有普通的烧酒，还有糟酒、水酒……按季节还有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家户户可以酿酒的，而没有当作“割资本主义尾巴”禁止过。
八十年代前，酿酒的饼药(酒曲)都是家家户户自己种植饼药草，再加上山上采的辛香类植物土法 *** 的，可以说那个时候农村酿的粮食酒喝了是绝对安全的、放心的。八十年代后，随着许多个体户 *** 酒曲的出现，瑶民们嫌自己 *** 饼药太麻烦，几乎都到集市上买现成的酒曲和饼药了。
那到底现在农民在集市上买的酒曲或者饼药，回家酿酒喝了安不安全？放不放心呢？
在这里要说明一下酒曲和饼药是不一样的，洒曲产酒率高，但人喝了会口渴甚至头疼。饼药则产酒率低些，但人喝了一般都没有囗渴、头疼这些问题。
几年前我还在夲地县城煮过酒，也是在街上买的饼药，刚开始蒸饭不熟，有人告诉我，蒸不熟饭的时候往里倒点醋，饭很快就熟了，之一次倒了点醋进去饭没熟，恼了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，饭还是没怎么熟，但酿的酒既不会酸也不会坏。
过去农村用自制的饼药酿酒，六七月高温天气会有许多酿成酸酒的。现在集市上买的饼药无论你怎么酿都不会酸酒，也不会出现酿酒的米饭腐败变质的现象。
许多装饼药的包装袋上都写着防酸、防高温腐败，至于添加了什么我就不得而知了。
过去农村用自制的饼药酿酒，根据气温不同一般都要发酵沤制一二个月的，蒸酒的时候才能保证出酒量。现在买集市上的饼药来酿酒，六七月高温时一星期到十天就可以蒸酒了。
你问我现在农村自家酿的粮食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土饼药酿酒的话，只要你天天喝的不太过量，可以说是放心的。因为我们瑶族人饮酒是很厉害的，过去在家时，特别是农闲时节，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，许多人七八十多岁了还在田地里劳作，身体还棒棒的，可见
适量饮酒是有益 健康 的。至于说现在从集市上买的饼药酿的酒，喝了放不放心？这个我可不敢下结论。
农村酿造的粮食酒喝着是完全可以放心的，因为我家就是专业酿酒的，而且从我的自身经历告诉你，喝着不但放心，适当饮酒还对身体有益处的！我从去下几个方面给你分析：
一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！
二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！
三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！
就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生，纯大豆，纯玉米等纯粮食炸出来的油，哪种吃着更放心，这还用多说吗！
综上纯粮食酒是绝对可以放心的喝的，但要找到真正的纯粮食酒不是很容易，我们国家的白酒市场已经让勾兑的假酒给搅混了，所以很多人都不愿意相信纯粮食白酒了！但真正的纯粮食酒又有多少呢，市场上很多的包装酒又有几个敢保证是纯粮食酿造的呢！
以上都是小闫的个人拙见，大家有什么不同的意见欢迎在评论区留言讨论！
其实酒哪里酿造并不是放心的源头，而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。
就是我经常说的那句话，纯粮食酒不一定是好酒，但是好酒一定是纯粮食酒。
看到这里估计大家会一头雾水，请不要急，茅酒守艺人给你慢慢道来。
如果说一个酒想成为好酒，他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。
首先：纯粮食酿造
一个酒如果说想要成为好酒，他首先必须是纯粮食酿造，因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子，虽然与食用酒精相比，在化学结构上并没有差异，但是其口感或者说来源具有本质性的差异。而有的酒例如说发酵二三天的酒，我认为和食用酒精没有什么区别。
其次：传统工艺
中国的酒一开始出现的时候都是以粮谷为酿酒原料，以腐败变质的粮食（其实是经过发酵的）作为天然的发酵糖化发酵剂，这种天然的糖化发酵剂因为是网罗和筛选驯化了自然状态下的微生物，这些微生物会赋予酒复杂多变的滋味。
但是今天一些酒是以麸皮和糖化酶或者说根霉菌为糖化和发酵剂，这种酒在农村的作坊非常多。口感单一、比较冲，如果说使用糖化酶这个酒非常容易重金属超标。
所以我认为还是传统自然发酵的糖化发酵剂比较好。
第三：优质的原酒
可能大家都是知道一句话，孩子看小，也就是说孩子的一举一动基本上代表了他以后的行为举止，甚至是可以说他能够达到什么样的高度。
其实酒也是一样的，原酒也叫做基础酒的品质在很大程度上决定了陈放后的酒的品质。就好比有时候我们把小朋友称为这个小朋友就是一个美人坯子。
茅酒守艺人曾经接触到一个酒，在酿造出来的时候有一股那种坏咸菜的味，新酒的时候味不是特别突出。当时恰逢茅台镇酱香型白酒火热的时候，我给他建议是如果有人要这个酒，尽量卖了算了。他属于对利润比较固执的人，发咬定要50元钱一斤的新酒。这个后来在18年的时候，我再次品尝了这个酒，这个酒的咸菜味更重了。
第四：时间的沉淀
酒的陈放主要是让酒中的低沸点物质挥发，进而使酒 *** 性减小，还有一个重要的作用就是产生令人“愉悦”的陈味。这种陈味有的人并不是很喜欢，例如说我比较喜欢的酱香型白酒的“油陈”，这种入口有的似“油蛤”味的酒，在出气的时候给人一种很舒适优雅的心旷神怡的感觉。
但是酒友们如果说在经济条件一般的情况下，我建议不要为年份买单，虽然说酒确实是陈的香，但是就是上面我说的优质的原酒可以是你考虑的对象。因为这样可以为你节约很多的钱。
最后回到正题农村小作坊的酒，在茅台镇的农村也不乏很多小作坊，这些酒大部分都是以玉米为原料，以麸皮为糖化发酵剂，发酵七天的酒。这种酒品质参差不齐，其中有不错的，我品尝过差不多15年陈的作坊高粱酒，口感单一，滋味单调，香气香味单一，整体而言也就是勉勉强强过得起。但是我发现很多酒和街上酿造的酒一样仔细一算连成本都不够，哪这些酒怎么来的呢？
我想就是仁者见仁 智者见智啦。
所以农村酿造酒好不好不可一概而论，如果说遇见好的就品尝品尝，不好的存上一百年他还是垃圾。同时还是那句话，就是入口的东西，请大家喝点“良心”酒。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
我就是一个农村地区酿酒师，农村地区酿造纯粮食白酒特别是在我们贵州确实很多，当然全国都有，只是没有那么普遍而已。至于农村地区的纯粮白酒能不能放心喝要根据情况而定，下面进入正题。
放心喝的纯粮白酒必须满足几个条件:用优质水源地的水酿造；必须选用无霉烂变质的好粮食酿造；必须用传统酒曲酿造；必须整体蒸煮固态发酵；酿酒师必须对工艺娴熟,并且有较强的责任心和对行业的敬畏心；必须有送检合格报告；必须封坛存放最少半年以上（酱香型白酒必须封坛存放三年以上）。满足这些条件的纯粮白酒都算是不错的白酒，可以放心饮用。
我是贵州酒哥，家族四代传承、酿造传统工艺纯粮食酒二十多年，自营品牌农三粮高粱酒、农三粮苦荞酒品质超过四五百的大品牌白酒
农村酿造粮食酒喝着放心吗？
我个人认为，农村酿造的粮食酒，才是喝着最放心的。哪怕是瓶装的啤酒或者白酒，都没这种粮食酿造的高度酒喝着放心。
不知道，大家有没有这样的体验。酒局上喝的哪些瓶装酒和啤酒，喝多了之后不知道你们都是什么感觉？是头疼的难受啊还是连着难受好几天或者成宿的吐啊。如果是头疼的难受，那就是喝的酒不是纯粮食酒，里面的添加剂太多了、都是用酒精勾兑出来的，而且这个酒精也不是粮食通过正常的过程生产出来的。
对于农村酿造的酒来说，还是以粮食酿造为主。我记着小时候老家的镇子上就有个酒厂，离老远就能闻到酒糟的味道，说是香飘十里那是吹，但是整个镇子都能闻到味道那是真的。
正常的酿酒还是比较麻烦的，特别是粮食酒。虽然说，农村酿酒工艺较为落后，特别是其中的一些杂质会随着酒精的蒸馏而留存在酒里。但是也没什么问题，随着时间的存放，会慢慢的减少的；而且，也是由于工艺、酒曲等因素的影响，农村酿造的粮食酒里不免会有一些苦涩的杂味。但是即便是这样，这样的烧酒的质量也是不错的。毕竟是纯粮食酿的，没有塑化剂、拉丝剂等添加剂的风险。
特别是现在很多说酒的好坏需要看酒花，据说又有增加酒花的添加剂了。也不知道现在的瓶装酒里到底有多少添加剂的成分，这样的酒能喝吗？如果村子里或者镇子里有烧酒的，还是喝这类烧酒吧，起码能喝的放心点。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
绝对不放心的！酿酒的过程谁学都会，可是只学会了皮毛！很多没文化的农村人以为学会了酿酒的过程就开酒坊卖纯粮酒，其实是坑害一方百姓啊！酿酒简单，但食品安全达标就很难了。列举一些不道德的现象:塑料壶长期装酒售卖，塑料中的氯等有毒成分会渗入酒中。酒坛只清洗不经过蒸汽高温消毒灭菌，坛内的杂菌和封釉的化学物质融入酒中。发酵池不达标含铅超标，蒸馏锅不是304白钢，高温蒸馏酒中铅汞铬重金属含量超标，酒中的醛类和杂醇油含量超标，需要二次蒸馏和二次发酵转化，最后净水过滤，才能达到安全达标 健康 美味的粮食酒。而农村的纯粮酒坊有几家懂这些专业的酿酒知识？如何能给百姓喝这些不达标的纯粮酒呢？
个人认为是比较放心的，毕竟我的父辈祖辈都是喝我们农村酿造的酒过来的，也没有见过谁喝出过问题的。反而，出问题的更多的是市场中流通的瓶装酒，我们经常看到的酒精中毒或者喝酒致人死亡的新闻，基本都不是来自农村酒坊的酒，从某种角度来说，农村酿造的粮食酒是极度安全的。
从安全来说
许多在农村酿造粮食酒的人酿造的酒都是为了满足自家喝，当然有一部分人酿造出来出售的。
如果是自家喝的应该会更重视安全、 健康 问题，无论是粮食的选择还是操作过程中都会非常注意这个问题，所以喝起来肯定是放心的。
如果是酿造出来出售的更会注意安全问题，他们酿出来的酒基本都是我们附近的乡里乡亲生产去买，一旦发生什么问题了不仅砸了招牌，背负法律责任，可能还会让自己的子子孙孙在十里八乡抬不起头，代价太高。
从味道来说
当然从味道来说，农村酿造的粮食酒可能口感会差一些，这些酿酒的师傅基本都是祖传的手艺或者是跟着师傅学的，他们基本都是靠经验酿的酒，没有经过系统的酿酒知识学习，对现代的一些酿酒知识及酒里所含元素缺乏一定的认知，可能各种元素平衡很难达到，因此在味道上可能会有一些欠缺，喝的时候没有那么顺口，可能会存在爆辣、苦涩、糊味、糟香味过重的情况，这种酒喝完以后可能会出现上头、口干、口苦等等情况，因此对口感有追求的朋友不建议喝这种酒。
当然农村酿造的粮食酒虽然是纯粮看似 健康 的，但是还是不建议多喝，适量饮酒才有助于身体 健康 。
不管是农村酿造的纯粮食酒，还是大酒厂生产的白酒，只要是卫生环境达标，产品质量过硬，经国家酒类检测中心检验合格的白酒，都是可以放心饮用的。
农村酿造的纯粮酒没有任何添加，更没有那些对人体 健康 有很大伤害的各种香精香料。而且，农村人酿酒一般都是祖传手艺，代代相传。
一方面他们的文化水平不高，根本不懂得各种各样的香精香料，更不要说去违法添加了；另一方面，勤劳朴素的农村人思想比较单纯，他们都知道遵纪守法、遵守各种道德法则的重要性。
农村没有现代工厂，没有空气污染，山清水秀，环境非常的幽静，水质良好。利用农村的山泉水酿出来的纯粮酒，其酒香浓郁，非常的醇厚，深受广大酒友的喜欢。
现实生活中，有不少居心不良的人总是喜欢抹黑农村纯粮食酒，什么卫生状况不达标，酿酒技术较低，酒质很差…………等等不一而足，所有这些都是他们凭空臆想的结果。
实话说，如今的农村已经不是很多人心目中的农村了。得益于党和国家的好政策，如今的农村早就发生了翻天覆地的变化，农民的衣食住行与城市没什么两样，而且农村的空气质量绝对比城市好，我想这点没有人会持不同意见吧。
米酒小哥的小酒作坊也是在农村，但是我的生产环境是按国家的有关要求设计装修的，卫生能差到哪里去？我的蒸酒设备是木蒸天锅，蒸馏出来的纯粮米酒里绝不可能有引起人体中毒的重金属的铅、锰；销售的纯粮米酒每年都要经过国家酒类检测中心的检测，而且结果完全符合国家标准；酿酒原料大米有固定的来源渠道，并且有相应的质量检验合格报告。这样的纯粮米酒，难道你还不敢喝吗？
因此，就算是农村酿造的纯粮食酒，只要它能够按国家有关要求生产，并且质量经检测合格，我觉得都是完全可以放心饮用的。
我是米酒小哥，品酒论酒，让我们成为朋友。
作为一个超级爱喝酒的小仙女，我茅酒大仙特别想回答一下这个问题。
一、看酒的品质
农村酿造的粮食酒的品质是特别好的，酒的颜色微微带有一点黄，但是颜色是很清澈透明的，在很远的地方就可以闻到酒的香气，且入口后，口感十分的绵柔，也没有辣喉、刺鼻的感觉。所以单从这一点来说，农村的粮食酒的口感要比现在市面上的白酒的味道要好一些，单从这一点，喝着还是放心的。
二、 *** 原料
农村酿造的粮食酒大多是以高粱和小麦为主，所以 *** 原料也是很放心的，虽然 *** 的环境比较小，但是很多都是纯手工 *** 的，大可以放心的喝，毕竟没有添加其他的杂质，所以，酿造出来的酒还是可以信赖的。
现在很多市面上的酒卖得又贵又不好喝，还不如农村的酿造酒，且现在市面上的酒种类繁多，我们也不敢确定 *** 的工序有没有其他的添加剂，所以不能一概而论的说，农村酿造的酒就不放心，而瓶装的酒就一定放心。
小橘子认为，农村酿造的酒还是很好喝的，毕竟喝了不怎么上头。
好酒都是娘造的，差酒都是狗兑的
有谁知道做米酒的配方就是糯米，红粬，酒粮，水的比例
参考酿酒 *** ； 1、糯米（粳米） 2、红粬米 3、 水 二、原料的配比：水：糯米：红粬米＝15 ：10：1 三、酿制流程： 1、 选择优质糯米或粳米作为酿造原料。2、用干净水亲清洗糯米（粳米）清除杂质。3、冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间冬春季15以下14小时 ，夏季25以下8小时，以浸透为宜用手能碾碎即可，夏季更换1~2次水，使其不酸。 4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。沥干水分后放入蒸锅。5、用蒸屉大气蒸熟糯米，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，要求饭粒松软柔韧不糊、不粘、无白芯，均匀一致，如果蒸的比较多的话可以先装些到蒸炉里先蒸，等到蒸上大气来后在这样一层一层的添加糯米进行蒸煮。这样一层层的蒸糯米更容易蒸熟的，不然太多怕很难蒸熟 6、在蒸煮的同是按加水的比例，把红曲米 放入酒坛里进行浸泡，使红曲米略微变软。7、饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却到35℃左右，有条件用温度计检测温度 8、将冷却到一定温度的糯米饭放入浸泡好的红曲米和泡米的酒坛中搅拌均匀。9、缸口不需要封紧，用干净的东西遮住不让其它脏污跑入，同时更好保持在更佳发酵温度30℃～35℃间静待其发酵。气温太低不容易发酵 10、发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产生的气泡把饭 粒顶到液面，形成厚被盖现象。11、在发酵过程中形成厚被盖现象后需要每天定时用干净的木棒搅拌米饭，把米饭等压 下水面，使其更均匀地发酵。12、大约25天左右（酿制时的温度不同会有提前或滞后），容器中的原料已融为一体，液体颜色由清红逐渐变成深红。主发酵过程结 束。13、主发酵完成后，虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，但仍有较多的淀粉和部分糖末被转化成酒精， 因此要把酒液过滤出来。 14、装瓶密封通过后期发酵来进一步完成 红曲酒的发酵作用。使其酒液中的淀粉和糖份 转化成酒精。 15、后期发酵较缓慢，一般要经过80～90 天才能完成。 16、经过后期发酵的酒液会逐渐变为金黄 色红经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相 互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。 17、 作为家庭酿制的酒，完成后期发酵就 已经是很不错的酒了，可以自己饮用或招待客 人用了。
18、如果想让酒的品位更好，那就要经过 陈酿过程了，把经过后期发酵的酒液进一步过 滤后装满干净酒坛密封家人在装酒坛前还会 把酒进行煎煮开来之后才装坛密封，这样是说 可以让酒的色泽更好但是这一步因为每个地方 的酿酒 *** 有些不一样大家可以自己选择进 行有放在干燥阴凉处进行陈酿。
