经营西餐店需要注意哪些细节

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经营西餐店需要注意哪些细节,第1张

经营西餐店需要注意哪些细节
导读:之一、确定方向确定自己的西餐厅方向,是主要以主食为主的餐厅服务,还是综合性的餐厅服务?指的综合 *** ,是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来进行推销。第二、以顾客为中心点围绕你提供的服务和消费群体,对店面进行品牌特色装修,体现出

之一、确定方向

确定自己的西餐厅方向,是主要以主食为主的餐厅服务,还是综合性的餐厅服务?指的综合 *** ,是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来进行推销。

第二、以顾客为中心点

围绕你提供的服务和消费群体,对店面进行品牌特色装修,体现出西餐厅文化。装潢是一种科学的艺术,而不是随便的对餐厅砌砖粉墙。装潢设计,可以把文化设计出来,也可以迎合你目标消费群的爱好。

第三、厨师及服务的问题

还有关于厨师及服务的问题。大家都知道,食物是由厨师做出来的。那么,好看的食物才能更好吸引客人的欣赏,好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”一应俱全,这话说的一点不假。所以,在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。当你有钱经营的时候,请别寒酸计较厨师师傅的工资,服务方面,你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人,而不是那么几个人。

第四,选址问题

就是你选址的问题。请考虑好你的餐饮市场,然后选择一个可以作为餐厅的地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金方面是最直接的问题了。选址本身应该是之一项做的工作,但是,在选择经营场所地址之前,先分析你的市场,估算你能投资多少。不要太盲目,也不要太急迫。

第五,企业文化

在经营过程中,西餐厅是一种知识,同时也是一种文化,由你自己去创造,围绕你的西餐厅为主题,你的服务和你的顾客去创造这种知识,有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克,他们卖咖啡,但是他们真正卖的是咖啡文化。

第六、餐饮管理软件要选好

经营西餐厅在管理的过程中避免不了使用餐饮管理软件,餐饮管理软件发展迅速,各地的餐厅、酒店、酒吧、西餐厅、茶楼、咖啡厅、火锅店等行业都已开始使用,餐饮管理软件其优点在于能提高点菜速度、收银安全性、降低员工成本、库存管理、会员管理、提高餐厅档次等。

建议根据自己的餐厅情况,选择像零距互联这些老品牌的餐饮系统,能实现商家把餐厅直接开到互联网上,顾客能够直接使用微信扫码点餐应用预订座位、点菜、下单等操作。因此经营好一家西餐厅,选择一款好的餐饮管理软件非常重要。

酒吧类型有哪些?酒吧经营模式分类

对酒吧进行分类研究可使经营者了解不同的酒吧类型及经营模式上的不同特点,以使我们掌握这种规律,明确经营方向,更好地使经营方向适应目标客人的需求。那么酒吧类型有哪些?下面我们将为大家带来酒吧经营模式分类,希望能够为大家提供到帮助。

酒吧经营模式分类:

根据服务内容分类,可将酒吧分为纯饮品酒吧、供应食品酒吧、娱乐型酒吧、休闲型酒吧、俱乐部沙龙酒吧;

根据经营方式分类,可将酒吧分为附属经营型酒吧和独立经营型酒吧;

根据服务方式分类,可将酒吧分为立式酒吧、服务酒吧等。

以下是酒吧的详细分类:

1、主酒吧(MainBar/CashBar)

主酒吧又叫英美正式酒吧,它是饭店中最常见、最普通的酒吧。这类酒吧设计大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧美风格。视听设备比较完善,工艺品、酒吧铁艺,并具备足够的靠柜吧凳、酒水、载杯以及调酒器具等,特点突出,种类齐全,摆设得体,营造出良好的氛围。来到这里消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣。而且,客人是直接面对调酒师坐在吧台前面,当面欣赏调酒师操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视之下完成,使客人得到美的享受。因此,对调酒师的业务技术和文化素养要求比较高。

2、服务酒吧(ServiceBar)

这一酒吧是高级餐厅的夜间营业场所,其服务做到更好。酒吧在装潢设计的时候比较灵活比方说人夜,餐厅将其环境布置成酒吧,有酒吧特有的灯光及音乐设备。这一酒吧的在产品上,酒水与食品并重,客人可单纯享用消夜或其特色小吃,也可单纯用饮品。中西餐厅都设有服务酒吧,一般来说,中餐厅的服务酒吧设备较简单,调酒师不需要直接和客人打交道,只要按酒水单供应就可以了,酒吧酒水的供应以中国酒为主。西餐厅中的服务酒吧要求较高,主要供应数量多、品种全的餐酒(葡萄酒),而且因红、白餐酒的存放温度和 *** 不同,需配备餐酒库和立式冷柜。在高星级饭店的经营管理中,西餐厅的酒库非常重要,因为西餐酒水配餐的格调及水准均在这里体现出来。

3、主题酒吧

香港兰桂坊最为著名,30平米到100平米的小酒吧,每家都有他的主题例如:足球吧、萨克斯风吧、怀旧吧、红酒吧(只买红酒其他都不买)、啤酒吧(只买啤酒)等专一特色的酒吧;

4、宴会酒吧(BanquetBar)

宴会酒吧是根据宴会形式和人数而设置的酒吧,通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴等不同形式而做相应的设计,但只是临时性的。外卖酒吧(Cateringbar)是宴会酒吧中的一种特殊形式,在有外卖时临时设立。例如有的公司举办开业酒会,场地设在本公司内,这时酒吧的服务人员需将酒水和各种器具准备好带到公司指定的场地内设置酒吧,提供酒水服务。

5、绅士酒吧(GentlemanBar)

它是男子专用的酒吧,顾客大多是饭店非住宿的客人。因是男子专用的社交场所,所以,有的还设有掷毂场。

6、会员制酒吧(ClubBar)

原则上,是只有取得了会员资格的人及其家属才能享用的酒吧。但是,有的为了照顾住宿客人,也对 *** 的住宿客人开放。这种酒吧实行 *** 饮酒制度,正式的招待会等社交活动都在这里举行。也有会员酒吧是以高端会员为主,主要保障消费者的“隐秘性”,必须缴纳不低的“入会费”,一般消费者进不去,刘嘉玲在上海就开设了一间会员酒吧,专为社会上层名流提供娱乐服务。

7、鸡尾酒廊(或称鸡尾酒座)(CocktailLounge)

酒廊通常带有咖啡厅的形式特征,格调及其装饰布局也近似,但只供应饮料和小吃,不供应主食,也有一些座位设在吧台前面,但客人一般不喜欢坐上去。这种酒吧有两种形式:一是大堂酒吧(Lobbylounge),设在饭店的大堂内,主要为大堂的客人提供服务;二是音乐厅酒吧(MusicRoom),其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。饭店里多数是综合音乐厅,里面有乐队演奏,设有舞池供客人跳舞。

8、演艺酒吧

顾名思义,以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演员的质量,节目的质量,演出的形式,都要精心打造根据地域不同,当地的文化不同要结合客人的口味来 *** 节目,赢得客人的喜欢,但还要在酒吧中体现时尚,引导时尚的概念,无论少男少女都喜欢时尚的东西,在酒吧中无疑体现,在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。它从酒吧发展而成,更大特点是中间有一个舞台,四下是成桌的客人,歌舞表演轮番上场,其间主持人插科打诨。演艺吧不同于单纯的酒吧,也有别于歌剧院,更像于上世纪80年代末的歌舞厅。以节目为主的酒吧,节目内容“族繁不及备载”。

9、慢摇酒吧

与演艺酒吧略有不同在穿插演出项目之外,大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流,此种酒吧属于时尚店,生命力不长,属于时代流行产物,但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。

10、品味酒吧

此种酒吧以俱乐部会员形势,只接待某一阶层的消费群体,无论装修设计,人员素质,都要以更好的形式出现,此种酒吧的投资比较大,酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活,工作,商务的一切信息和援助,大到商务服务,如商务资金流动,各项商务帮助,小到为会员预订机票,换煤气罐等等,此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。

11、作坊酒吧

小面积休闲随意酒吧,此种酒吧需要经营者的耐性,因为在开始的一段时期很可能客人很少,但是需要坚持,用时间来经营,一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员,一两个人可以就应付,此种酒吧的利润很小

12、多功能酒吧(GrandBar)

多功能酒吧大多数设置在综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、跳舞、卡拉OK、健身等不同需求的客人提供种类齐全、风格迥异的酒水以及其他服务。这一类酒吧设计综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。

13、休闲酒吧

这样的酒吧客人在进行了一次紧张的旅行之后或公务之余松弛精神、怡情养性的场所。在装修设计的时候不需要绚丽的灯光设计,最重要的装修设计则是舒适,一般环境要优雅。这样的酒吧比较适合约会。这样的酒吧如果放音乐那么需要把音乐的音量调的小些。这样的酒吧经营主要以清凉饮料(不含酒精饮料)为主,咖啡是其所售饮品中的一个大项。

14、俱乐部、沙龙型酒吧

一般是那些比较大型的娱乐聚会选择的对象,这类酒吧在装修设计中比较中要的一点则是取名字。这一酒吧也是比较受人们欢迎的。

15、立式酒吧

立式酒吧是传统意义上的典型酒吧,即客人不需服务人员服务,一般自已直接到吧台上喝饮料。“立式”并非指宾客必须站立饮酒,也不是指调酒师或服务员站立服务而言,它只是一种传统习惯称呼。在这种酒吧里,有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒,而调酒师则站在吧台里边,面对宾客进行操作。因调酒师始始终处在与宾客直接接触中,所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表,谦和有礼的态度,当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人。

16、聊天酒吧

历久弥新的一种经营模式,你去喝酒,吧台服务员等酒吧人员,都可以陪你喝酒、聊天,很多能听你“诉苦”,记得是20几年前才有的酒吧,到目前为止好像越来越多;,赌球、 *** 、射飞镖等。

以上就是小编为您带来的酒吧类型有哪些?酒吧经营模式分类的全部内容。

  我们更加精心的去塑造一种酒吧“文化”,我们深诉到酒吧的历史去服务一个好的酒吧设计,包含设计来源,我们设计初衷、经验。以及我们的设计案例库和大铭酒吧装修设计、案例库。

  1设计来源

  我们的设计标准是收集来自各种渠道,包括最新北京上海深圳这新最早出现以及正在运营的酒吧。 我们也期待在所有不同品牌的酒吧 ,你可以参观我们当地的商业和酒馆和酒吧,以获得我们设计的特点是什么感觉,我们期待与您沟通了解您的酒吧定位。 我们不断 更新我们的酒酒吧计划提供当地受欢迎的酒吧类型。

  2设计初衷

  我们希望我们的酒吧,像这些标志性建设模式,成为一个年代的经典!这是我们社酒吧设计初衷,设计的过程和我们的辛勤工作的设计思路中,很容易建立一个普通大众风格,我们期待一样好的作品胜过任何商业酒吧建筑,当然这与您的投资额度紧密相关,你会发现在你的本地小酒馆或酒吧,我们会精心的参考借鉴,以完成我们的设计,每一个设计完工作品将成为我们的案例库,所以我们必须更加懂得酒吧定位,也就是营运期间成本与产出。在我们的案例库种你会看到一些我们正在设计酒吧的成员。

  3设计经验

  你可以看到我们基本的设计以及对当地风格的组合和调整空间的大小以适应任何可用空间的设计手法,这是我们多年的设计经验。 我们会注意每一张酒吧椅和酒吧效果的最新设计潮流,让啤酒爱好者门在我们酒吧设计作品里面感受到从未有过的感觉。

  4大铭酒吧装修设计

  河南专业酒吧装修设计大铭酒吧装修设计工程有限公司成立于2006年,是一家集设计、施工、服务于一体的装饰公司,专业从事会所、酒吧、茶楼等休闲场所的装修设计,郑州装饰行业的旗舰品牌企业,在2007年三月被评为“绿色环保装饰企业” 在2007年五月被评为“重合同守信誉装饰企业”,在河南省创意空间比赛中我们获得了“创意空间”大奖,2008年元月荣获河南电视台诚信先优单位,郑州建筑装饰协会及中国建筑装饰协会会员单位,居住以人为本,设计完美生活,品味生活空间的引领者。

  在装修工程服务上,大铭装饰坚持“做一个工程树一个样板”的服务理念,承诺“让每一位业主满意!”,把每一位业主的家都当成自己的家来装修,公司成立至今多次获得装饰界消费者信得过品牌称号。大铭人相信,做好每一次服务,不但可以提升自己的实力,赢得业主们的信赖和支持,还可以有效地提升大铭装饰的品牌知名度和美誉度,让更多的业主选择大铭装饰,让大铭装饰公司为更多的业主服务!

  5荣誉:

  2006年2月注册河南大铭装饰设计工程有限公司。

  2006年3月大铭装饰商标申请(国家商标注册局)

  2006年8月经河南省室内装饰业协会理事长办公会议研究决定,增补大铭装饰设计公司为该协会二届理事会理事单位。

  2007年6月荣获河南省建筑装饰行业先进单位的称号。

  2007年9月大铭首席设计师马飞尚东海王立伟舒建波清伟阿成郜小平,在2006年中国饭店业设计装饰大赛上,荣获十佳餐馆室内设计师的称号。

  2008年3月设计师 *** 涛,尚东海的作品在2006年中国饭店业设计装饰大赛上荣获更佳主题餐厅设计奖。

  2008年3月大铭装饰已经发展成为河南省更大的专业装饰设计机构之一,有近60位专业设计师在为我们的客户提供服务。

  2010年2月世界更大的武校少林塔沟教育集团办公楼及塔沟荣誉展厅,招生办公大厅装修交付使用。

  2010年2月20万人民币中标舞钢洗浴会所设计标。

  2010年3月210万元人民币中标河南省江河纸业有限责任公司总部办公楼装修设计标及施工标。

  2010年3月41万中标香港永滔化妆品国际有限公司美诗婷郑州分公司办公室装修设计标及施工标。

  6设计案例库

  郑州林和大酒吧案例

  郑州小南国酒吧案例

  郑州阳光酒吧

  大浪淘沙时尚酒吧

  洛阳新安商务酒吧

  中州快捷酒店设计方案

  信阳光山大酒吧

  皇宫大酒店部分

  上街中宫水寨酒吧

  封丘鱼翅皇酒吧

  郑州瑞客快捷酒吧

  新郑兰国酒吧

  萧记烩面馆

  郑州宝龙广场西餐厅

  …………

  大铭专线:lЗ8З8258З44

   *** 连线:l2l222353

答案2:一、资金规划: 1、信息采集:资金总额,总额来源、 *** 的时间约束; 2、编制投资概算:开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算; 3、提交投资计划书 二、市场定位: 1、信息采集:地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境; 2、环境条件分析:优势、劣势、机会、威胁; 3、主题定位:消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位; 4、提交市场定位建议书 三、立地评估: 1、商圈界定 2、商圈调查:商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查 3、商圈分析与评估:商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议 4、提交立地评估报告 四、室内设计: 1、采集设计需求:客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通 2、空间规划:功能规划、格局设定、细部讨论 3、风格设计:风格定位、景观搭配 4、配置计划:建材、创意、照明 5、绘制图稿:平面图、效果图 6、交付设计图稿:平面图、效果图 五、形象设计: 1、调查设计需求:客户理念、需求设定 2、 *** 设计概念:设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认 3、基本设计系统提案:标志、标准字体、标准色 4、提交审核确认 5、应用设计系统提案:门牌、名片、菜单、餐具…… 6、交付形象设计手册 六、设备配置: A: 1、确定设备预算 2、设备配置方案:吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单 3、交付配置方案 B: 1、委托采购(免费咨询) 2、 *** 3、现场安装 4、现场培训 七、技术培训: 1、客户 *** 员工接受系统培训、实习 2、开业前期派人现场指导 八、原料供应: 1、提供原料采购清单 2、反馈报价 3、支付货款 4、 *** 九、运营策划: 1、运营情况分析 2、运营策划提案 3、提交方案或委派管理精英现场指导 服务项目 咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求,定制服务。具体服务项目如下: 1 资金规划、投资收益分析 2 店址评估、西餐厅命名、主题定位 3 咖啡厅装修设计、施工 4 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计 5 西餐厨房/吧台设备配置方案(可委托采购) 6 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等人才猎头服务 7 西餐管理、操作培训(可上门培训) 8 原材料供应 9 促销活动策划 10 各类西餐厅托管,营运承包 11 西餐厅厨房,吧台承包 12 连锁店营运筹备及管理 13 筹备开业及管理郭红晓多家五星酒店及连锁西餐咖啡店管理经验;有团队。中国西餐烹饪名师,餐饮业职业经理人,国家级评委,法国国际蓝带勋章,法国国际美食会会员,多家成功经验, *** 营运策划。管理,装修。

餐厅店面设计是一个重要的环节,它直接影响到顾客对餐厅的之一印象。一个好的店面设计可以吸引顾客的注意,增加顾客的光顾率。那么,餐厅店面设计要点有哪些呢?

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首先,餐厅店面设计要与餐厅的定位相符。不同类型的餐厅有不同的定位,比如高档餐厅、快餐店、咖啡厅等。店面设计应该根据餐厅的定位来进行,以展现出餐厅的特色和风格。

其次,餐厅店面设计要考虑到顾客的需求。顾客在选择餐厅时,除了看重餐厅的口味和服务,还会关注店面的舒适度和环境。因此,店面设计应该注重顾客的用餐体验,提供舒适的座位、合理的布局和良好的照明。

另外,餐厅店面设计要注意与周边环境的协调。店面的外观应该与周边建筑相协调,不要过于突兀或与周边环境格格不入。同时,店面的颜色和装饰也要与周边环境相协调,以营造出和谐的氛围。

最后,餐厅店面设计要注重细节。细节决定成败,一个小小的细节可能会影响到顾客的整体感受。因此,店面设计要注重细节的处理,比如门窗的设计、标识的布置、装饰品的选择等。

根据当地市场价,餐厅店面设计的价格范围一般在几万元到几十万元之间。具体的价格取决于餐厅的规模、定位和设计要求等因素。

综上所述,餐厅店面设计要点包括与餐厅的定位相符、考虑顾客的需求、与周边环境协调以及注重细节。在进行店面设计时,可以根据当地市场价进行预算,并选择合适的设计方案。

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五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准,宾客意见评定标准等执行。五星级酒店装修时主要注意以下几点:

一、五星级酒店总体

1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。

2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。

3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。

4、有中央空调系统。

5、有背景音响系统。

6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。

二、五星级酒店接待大厅

1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。

2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。

3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。

4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。

5、可8小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。

6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。

7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种),总机至少能用3种外语提供服务(英语为必备语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。

三、五星级酒店客房

1、至少有40间(套)可供出租的客房,70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米,至少有5个开间的豪华套房,有残疾人客房。

2、客房装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,行李架等高级配套家具。

3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用良好的排风设施,110/220V电源插座, *** 副机,吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳,24小时供应冷热水。

4、有直拨的国内、国际 *** ,有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统,播放频道不少于16个,自办节目至少有2个频道,而且还具有两种以上的外语卫星电视频道,为国外游客带来方便。

5、有与五星级相匹配的文具用品,提供开夜床服务,24小时提供冷热饮用水及冰块,免费提供茶叶或咖啡,客房内设微型酒吧,24小时提供中西式早餐,正餐送餐服务。

6、提供叫醒服务,留言服务、衣装湿洗、干洗,熨烫和修补服务,提供擦鞋服务。

7、客房、卫生间每天全面整理,每日更换床单和枕套,客房用品和消耗品每天补齐。

四、五星级酒店餐饮

1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供2种风味的中餐。

2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房。

3、有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间。

5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。

6、厨房冷菜间、面点间独立分割,有足够的冷气设备,冷菜间有空气消毒设施,粗加工间与操作间隔离,有足够的冷库,有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

五、五星级酒店公共活动场所

1、有足够的停车场,有足够的高质量客用电梯,轿箱装修高档,并有服务电梯。

2、有公用 *** ,并有市内 *** 簿。

3、有男女分设的公共卫生间。

4、有商场或超级市场,出售旅行日常用品,旅游纪念品、工艺品等商品。

5、有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途 *** 、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。

6、有医务室。

7、提供 *** 交通、影剧、参观等票务服务。

8、提供市内观光服务。

9、有应急供电专用线和应急照明灯。

当然这并不是全部还有很多可选项如酒吧、泳池、高尔夫场等等,以上就是小编为大家提供的的知识以及相关内容。