导读： *** 之前要先把鱼肉用淀粉。蛋清腌制一会儿，煮的时间不宜过长，这样煮出来的水煮鱼肉质非常嫩滑。饭店里的香辣水煮鱼总是非常受欢迎的一道菜，自己在家里 *** 就相对麻烦，尤其是想让鱼肉好吃，就必须要掌握一些小技巧，不然可能会导致整道菜 *** 失败。我们把
*** 之前要先把鱼肉用淀粉。蛋清腌制一会儿，煮的时间不宜过长，这样煮出来的水煮鱼肉质非常嫩滑。饭店里的香辣水煮鱼总是非常受欢迎的一道菜，自己在家里 *** 就相对麻烦，尤其是想让鱼肉好吃，就必须要掌握一些小技巧，不然可能会导致整道菜 *** 失败。
我们把买来的鱼切成薄片，每一片的厚度大概在两毫米左右，去掉上面多余的鱼刺，加入食盐，胡椒，料酒，蛋清，玉米淀粉，腌制10分钟左右，这样既能够去腥，还能让鱼肉更加嫩滑。锅中倒入两大勺食用油，往里面加入山奈、辣椒，花椒，桂皮，香叶八角炒出香味，捞出里面的香料，油放在一旁备用。
利用锅内的底油将葱姜蒜炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入料酒、酱油、刚才炸过的各种香料炒匀，加入清水煮开，放入食盐，白糖，胡椒粉进行调味，因为毕竟豆瓣酱里面含有大量的盐，所以食盐不宜放的过多。我们把自己喜欢的配菜提前清洗干净，例如芹菜切成段，香干切成长条等等。配菜的选择可以根据自己的喜好来适当调整，也可以把家里剩余的存货全都拿出来。将配菜放入锅内煮熟，捞出后均匀的摆放在盘底。
将鱼片一片一片放入锅内，大约煮两分钟左右，因为鱼片本身比较薄，煮的时间太长会导致鱼肉软烂，失去了更好的口感，如果一口气把鱼片都放入进去，会导致它们变成一坨，整道菜 *** 失败，所以这个步骤要格外注意。我们将鱼肉和汤汁一起倒入盘子内，在上面撒一些干辣椒和花椒，把刚才炸过香料的油重新加热，往里面倒入花椒和干辣椒炸出香味儿，直接浇在鱼片上，最后撒上一些香菜就可以上桌了。
“香辣可口的水煮鱼出锅了。我家爱吃鱼，几乎每个周六都会做水煮鱼。都说比饭店做的好！快来试试！”
佐料
豆芽(适量)鲤鱼(适量)
佐料
葱(适量)姜(适量)蒜(适量)香菜(适量)辣椒(适量)花椒(适量)芝麻(适量)香叶(适量)花椒(适量)茴香(适量)
炊具
油炸锅
一个
鲤鱼洗净，鱼片切片。
2
将鱼片放入较大的碗中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半小时入味。
三
豆芽洗净备用。
四
准备调料。
五
锅里放适量油，放入香叶、茴香等。炒香。
六
去除香叶、茴香等。用辣椒酱翻炒，倒入冷水烧开，放入豆芽，用少许盐调味，捞出。
七
取出豆芽后，放入腌制好的鱼头和鱼骨，煮一会儿，放入鱼片！
八
取出煮熟的鱼片放入容器中，然后加入香菜。
九
从另一个锅里，加入比平时多一倍的油，在清凉油里加入花椒和辣椒。
10
炒一会儿后，放入辣椒，小火翻炒。
11
然后加入芝麻，小火翻炒。
12
翻炒一会，放入小葱、姜、蒜，小火翻炒。
13
炒一会儿后，准备出锅。
14
趁热倒入盛鱼的碗中，美味的水煮鱼就做好了！绝对麻辣好吃！
本站将和大家分享麻辣水煮鱼的做法。你学会做麻辣水煮鱼了吗，还有时间和调料搭配？我们将通过我们的双手教你如何烹饪香辣水煮鱼。可以做麻辣水煮鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享麻辣水煮鱼食谱的烹饪成果。
水煮鱼香辣又鲜嫩，是外出必点菜品之一，在家该如何 *** 呢？
水煮鱼又被称为“水流煮江鱼”，是重庆渝北口味，最开始盛行于重庆四川等地，如今早已这款特色美食早已覆盖全国全国各地了，看起来初始的作法，具体质量讲究用新鲜鲜鱼，又充分运用朝天椒保暖益气补血作用，烹饪出的肉质地一点也不会变韧，口味软嫩，油而不腻。
既去除去鱼的腥味儿，又维持了鱼的细嫩。满目地辣椒红亮护眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上边，辣舒服”。今日共享的是快手版本麻辣水煮鱼，还可以称作懒人版，喜欢吃水煮鱼的不如试一下，在家里也能轻松作出一道十分爽爆的生活中麻辣水煮鱼。
辣水煮鱼的作法1准备好必须的食物，把切完的鱼片清理整洁，控干水份。
2水煮鱼的原料包里边分别是淹鱼料包20克（木薯淀粉食盐鸡精黑胡椒粉），调味料包160克（包括食用油郫县豆瓣酱腌制箩卜植物油朝天椒姜蒜米酒鸡精白糖味精调味品调味料等），干料包30克（朝天椒麻椒白芝麻）。
3往鱼片中添加淹鱼料包，添加少量麻椒生姜片和米酒，用手抓匀，腌渍10分钟上下。添加一个鸡蛋清翻拌。
5开走红，往炒菜锅内添加植物油。
6植物油烹煮六七成热，倒入调味料包煸炒一会儿。
7往火锅内倒入适当的清水，把煸炒过的调味品酱添加锅内烧开。
8待汤烧开后，先下剁椒鱼头煮1分钟。香
9随后添加鱼排煮05分钟后，再添加鱼片再次煮1-2分钟。
10煮好后，将干料包辣椒干和葱撒在鱼表层上。
11往炒菜锅内添加150克烧至八完善。
12油烧起烟时出锅浇在鱼片上就可以。
13最终放上清洗控干水份的香莱。
14这道美味可口的麻辣水煮鱼就制做好啦。
15香气香气扑鼻，辣的好带感，口味软嫩，油而不腻，十分美味可口！
在农贸市场买鱼的情况下，早已帮助解决好并切成片了，回家了后只需清洗整洁就可以了。倘若喜爱较为辣的口感，还能够恰当加上一丝辣椒干和麻椒，若是没法吃的辣辣的，干料包无需所有添加，能够按照自身口感来决策加上是多少。水煮鱼还能够加上自身喜欢吃的蔬菜水果，
比如莴笋青笋丝瓜豆芽菜窝笋等，把清水倒入锅中煮沸，随后把各蔬菜水果下锅焯熟，捞出放进小碗内，最终把蒸熟的鱼一起倒入盛满蔬菜水果的小碗内。还可以同时放到炒菜锅中煮，并不一定要像我这样半途换一个火锅，我只是为了更好地吃剩，第二顿要加温的过程中还可以同时放到电磁灶上，尽可能维持鱼片的详细。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1清理一条草鱼。
2将鱼背部的肉切片。
3加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4把鱼刺切成块。
5豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7将焯水的豆芽放入碗中。
8给热锅上油。
9用豆瓣酱炒红油。
10加入姜和蒜。
11放下鱼头和鱼块。
12加水，煮8分钟。
13将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14热油，花椒，关火，再放红椒。
15将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。
