导读：牛肉哪个部位适合烤串1、从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了。2、牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名
牛肉哪个部位适合烤串
1、从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了。
2、牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了。T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
烤串用什么牛肉比较好
1烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉更好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。
2外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的人吃。
怎么烤牛肉烤得嫩而不老
1、肉质的选择：牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，更好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。
2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，更好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。
3、火候：烤牛肉的时候，更好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。
4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。
烤串用牛的哪个部位更好
一、烤牛肉选什么部位的肉
1上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面更大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
烤牛
5牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
正宗烧烤牛肉腌制配方
烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩？
之一、烤串牛肉腌制方式：
之一步，提前准备牛羊肉。
把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。
留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。
第二步，上料。
在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。
放一茶匙米酒，除腥。
放三勺生抽。
放上一勺油耗，提味。
第三步，放水。
再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。
再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。
第四步，打全生鸡蛋。
在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。
放两捏木薯淀粉。
第五步，拌和。
把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。
第六步，腌渍。
把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。
那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。
常见问题
留意不必放过多盐，由于生抽和油耗全是咸的。也有一定得加一小碗水，这能确保牛羊肉的细嫩。
第二、牛羊肉烧烤配方是啥？怎么做牛肉烤串美味？
牛羊肉是一种营养丰富的肉类食品，它是国的第二大服用肉类食品，它在其中的蛋白质含量很丰富多彩，并且牛羊肉脂肪率低而营养元素成分高，能够烧煮，烤串，炒食等，食用 *** 多种多样。牛羊肉烤串后添加调味品，美味可口，十分诱惑。下边看来一下牛羊肉烧烤配方是啥？
烧烤牛肉串如何腌渍所需原材料主要材料半胖瘦的牛腩肉，辅材圆葱，蒜头，新鲜罗勒叶，青红椒，
制做流程：
1半胖瘦的牛腩肉清洗
2牛羊肉切小傅，一半圆葱和蒜头切硬粒，罗勒叶剁细
3牛羊肉丁添加圆葱、蒜头粒、罗勒叶，生抽酱油，少量酱油着色，黑胡椒翻拌
4添加一丝植物油，翻拌。腌渍四个钟头以上。隔三十分钟拌和一次便捷进味
5青红椒切一小块，剩余的一半圆葱根青红椒切一样尺寸
6用竹签子穿上青红椒、圆葱和腌渍好的牛羊肉，放进早已加热好的电烤箱，220度，烘烤四分钟上下，拿出来表层刷一层纯蜂蜜，再烘烤四分钟就可以
主料：牛肉、羊肉 辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜 调料：沙茶酱、辣油、酱油 牛羊肉火锅做法 1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。 2、猪腿骨洗净。 3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。 4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。 5、加满一锅水，大火烧开。 6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。 7、金针菇和杏鲍菇各一盒。 8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。 9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。 10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。 11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。 12、所有材料准备就绪。 13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。 14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱） 15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
牛肉和羊肉能一起炖。牛肉和羊肉是常见的温补食品，也是许多人餐桌上的肉。牛肉和羊肉含有高热量，所以建议在冬天吃。此外在吃火锅时还应注意肉和蔬菜的搭配，否则单独吃肉容易上火。
牛肉和羊肉都是属于晕菜类的食物，在很多的场合饭桌上都会同时出现牛肉，还有羊肉。从这点就可以说明这两种食物是不相克的，并没有什么禁忌。不过一起炖着吃，失去了牛肉和羊肉本身各自的味道，在口感和味觉上可能体验会不太好。
牛肉和羊肉的吃法区别
从吃法上来看，牛肉和羊肉也没有什么饮食禁忌，两者在一起作为馅料包饺子吃也很美味。在西方，牛肉更多的是做成牛排，而羊肉更多的是做成汤。在吃牛羊肉时，最喜欢的就是将羊肉用于火锅将牛肉用于烧烤，当然羊肉串以及牛肉串也都很好吃。
还有，无论是白切、红烧、卤煮，牛羊肉也都可以，也都很好吃。一般来说，羊肉新鲜的更好吃，以以现购现烹为宜，但需要注意的是羊肉性热，食之易上火。而牛肉更多的是冷藏之后进行食用，若是熟制后冻藏，牛肉最长可以保持3-6个月的质量。
说到重庆之一个想到的词，当然一定是重庆的火锅。万里重庆火锅是每个火锅爱好者的天堂。静静各位，12月11日-13日，重庆国际博览中心将举办重庆火锅展，介绍最正宗的重庆火锅！
展出详情
展览时间：2010年12月11日-13日。
地点：重庆国际博览中心N1
门票：免费
日程安排
展览时间：2008年12月9-10日
开发时间：2008年12月11-13日。
展览时间：2008年12月13日16:30-20:00。
展会介绍
本次活动以“火锅中的重庆，世界上的重庆火锅”为主题，核心是展现“杜愚火锅”悠久的历史文化，以“杜愚火锅文化”为载体，带动火锅食材、火锅底料、调味品及相关火锅的全产业链引进来、走出去。
重庆火锅及食材展时间、地点、门票
预计活动展览面积将达20000，重点展示火锅食材、火锅底料、火锅设备、火锅点胶、火锅料生产包装设备等。
同时，还将举办首届重庆厨师文化艺术峰会、智慧未来——智慧火锅10、首届重庆名厨排名赛、全球火锅产业链采购会、引进来走出去重庆美食产业发展国际峰会等十余项主题活动。
:展示范围
1各省市特色农产品展示对接(肉类、海鲜、菌类、香料、蔬菜等。)
2火锅食材：羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸭血、海参、墨鱼、鱿鱼、海带、蔬菜、黄花菜干、笋干、魔芋、木耳、银耳、香菇、竹荪、山鸡、野鸭、牛蛙、粉条、鲜豆皮、冻豆腐等。
3火锅底料和调料：骨头汤底料、鱼汤底料、鸡汤底料、棍料、蚝油、红油蒜泥、臭料、奶油汁、芝麻酱、姜汁、芝麻酱油等。
4火锅设备：传统铜火锅、旋转火锅设备、无烟火锅设备、蒸汽火锅设备、烧烤用自助火锅设备、电磁炉、火锅桌椅、火锅专用锅、火锅专用灶、火锅餐具、火锅新燃料、中央厨房设备、牛羊肉切片机、切骨机、火锅油烟净化器、保鲜冷藏展示柜等。
5、火锅配饮料：净水、咖啡、果汁、红酒、白酒、冰淇淋；
6火锅料生产包装设备：火锅底料沸腾炒锅、搅拌炒锅、火锅肉丸成型设备、自助火锅啤酒酿造设备、火锅蘸酱包装机、袋装酱包装机、自动液体包装机、火锅专用固体酒精包装机、火锅底料密封包装机、火锅肉丸包装机、火锅食品包装机、火锅冷藏机等。品牌火锅及餐饮 *** ：火锅连锁企业、服装、厨具、餐厅装修等相关配套产业。
7智慧餐饮：收银、点餐系统、智能服务产品等。
同期活动
1)1212中国牛人峰会(中国牛人俱乐部牛人峰会)
2)国际火锅产业联盟采购联谊会
2)火锅配料及设备新产品、新技术推介会、技术交流会。
3)品牌牛羊肉现场推介会
4)火锅行业发展高峰论坛
5)火锅 *** 及供应商大会
6)水产海鲜品鉴会
7)中国优秀火锅食品产品/企业评选
8)冷链物流创新与发展高峰论坛
9)智慧餐饮技术峰会
交通指南
轨道交通：6号线礼嘉站换乘郭波专线，在郭波中心站下车；10号线在悦来站下车。
公交：乘坐572路(同兴工业园-博览中心北)、685路(两路城南-博览中心北)在博览中心北站下车，或乘坐676路(金玉大道-仙桃数据谷)在维满公园站下车。
重庆火锅代表
重庆德庄火锅
一个低调却有实力的火锅品牌，早在多年前就已经风靡全国。发展初期以一口“天下之一锅”迅速火遍全国，当之无愧是重庆火锅的代表。
重庆洪亚东码头火锅
以 *** 名人中的景点命名的火锅品牌。在洪亚东火起来之前，重庆洪亚东码头老火锅已经是重庆知名的火锅品牌。在十几年的发展历程中，不断超越自我，成为拥有上百家加盟店的火锅品牌。
重庆小天鹅火锅
隶属于重庆永嘉小天鹅餐饮有限公司，前几年红极一时，后来因为内部原因萧条了一段时间。但不可否认的是，小天鹅火锅并不逊色于其他品牌。
重庆解放北火锅
重庆解放碑老火锅是有解放碑历史文化背景的火锅品牌。它起源于1988年，有着坚实的基础。其加盟店遍布全国，拥有较高的知名度。
韦小玉火锅
一家凭借《舌尖2》的播出而红遍全国的火锅店，也是名噪一时，得到广大食客的认可。在很多人眼里，它的实力和名气不成正比，但实际上，如今的小鱼火锅实力不容小觑。
烧烤是中国人更爱的夏季美食之一，无论是城市还是农村，都有着各自特色的烧烤文化。不同地区的人们对于烤肉的喜好也各不相同。
比如北方人喜欢大块肉类和内脏类食物，而华东地区则更偏爱清淡口味的蔬菜和海鲜。接下来，我们将带您了解全国各地对烧烤食材的偏好。
北方：北方人喜欢牛羊肉、内脏类食物和海鲜，烤串以大块肉为主。特别是东北地区，经常会有野味烧烤。以下是几个代表性的地方：
天津：天津人喜欢吃带壳海鲜，如虾、螃蟹等。在夏季天津街头巷尾都能看到摊贩卖着新鲜的海鲜串儿。
呼和浩特：作为蒙古族聚居地，呼和浩特有着丰富多样的草原美食文化。当地更受欢迎的是羊肉火锅和羊肉串。
华北地区：华北地区包括河北、山西、内蒙古、河南等地，人们偏爱大块肉类烤串。
石家庄：石家庄的烧烤以牛羊肉为主，其中最有名的就是“杂酱”，它是将牛肉和豆角一起剁成末再加入各种调料而制成的。
郑州：郑州人喜欢吃带骨头的烤鸡翅和排骨。当地还有一道著名菜品叫做“老陕峪”，它是用泥土包裹着的整只火鸡，在柴火上慢慢烤制而成。
华东地区：华东地区包括江苏、浙江、安徽、福建等省份。这些地方的人们比较注重口感清淡且不易腻口。
上海：上海市中心不允许露天烧烤摊位存在，但在郊区或城市周边仍能找到许多好吃的店铺。上海人喜欢吃鸡翅膀、虾仁、扇贝等海鲜类烧烤。
杭州：杭州人喜欢把各种食材串在一起做“夹心肉串”，如虾仁夹香菇、牛肉夹豆腐等。当地还有一道名为“龙井虾仁”的特色菜品，也是非常受欢迎的烧烤食物。
西南地区：西南地区包括四川、重庆、云南等省份，这些地方的人们口味比较重，会加入辣椒制品增强口感。
重庆：重庆人以火锅和串串香闻名于世，在夏季他们也非常喜欢去街头小摊上吃烤串。更受欢迎的是豆皮、粉皮、毛肚等内脏类食物。
昆明：昆明人喜欢用辣椒和花椒来调味，他们更爱吃的是石头肉、沙拉牛肉等。同时，昆明的过桥米线在夏季也非常受欢迎。
在这个夏天里，无论你身在何处，总能找到适合自己口味的美味烧烤。或者你也可以挑战一些新颖、创意的组合，让你的烧烤体验更加丰富多彩。让我们一起享受这个火红、扑鼻、诱人垂涎的季节！
给你推荐一个牛羊肉行业举荐的品牌，也是火锅食材牛羊肉首选品牌------大庄园牛羊肉
大庄园肉业集团股份有限公司是中国大的牛羊肉加工企业，被评为中国牛羊肉企业，被评为中国牛羊肉，国内唯一牛羊肉行业终身成就奖，2021年被评为优质火锅食材供应商，
大庄园牛羊肉批发货仓全权供应行业之一品牌~大庄园现切牛羊肉卷板，覆盖中、高端火锅食材店、餐饮企业，海底捞，呷哺呷哺，椰子鸡，西贝莜面村，诸葛烤串，王婆大虾，大庄园是不错的选择。
大庄园牛羊肉佳品肥牛
