餐饮管理软件哪个好(餐饮管理软件哪个好用)
导读：1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？2、常见的核算办法是什么？3、常见的成本内部控制节点有哪些？4、什么是餐饮的标准成本？5、信息系统在成本控制中的应用有哪些？1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度

1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？

2、常见的核算办法是什么？

3、常见的成本内部控制节点有哪些？

4、什么是餐饮的标准成本？

5、信息系统在成本控制中的应用有哪些？

1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？

简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。举例说明，一个3000平米的大型中餐，光蔬菜品种150种。传统的成本核算类似商贸企业进销存，月末盘点倒挤成本。难在实时、期间的控制，比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。

2、常见的核算办法是什么？

当月成本=期初盘存本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。其次月末盘点需要注意换算，比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个固定的换算清单。最后很多餐饮企业不重视验收和出入库的管理，仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段，缺乏期间的监督，往往造成巨大浪费。

3、常见的成本内部控制节点有哪些？

影响餐饮成本率的因素有五个，收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本的差异、盘点、采购价格。而成本的控制节点可以从一个完整的内控循环入手，比如采购环节严格甄选供应商，集中采购，不断选择更优质的供应商，但价格肯定不是选择供应商的唯一理由；验收环节，严格按照验收标准验收，避免过期、不符合食品安全规范的食材收进来；仓库环节，定期检查存货，及时退还快过期商品，改善保存环境，进出库必须留下书面凭证；厨房环节，不断提高出品率，减少浪费，充分利用边角料；销售环节，注意特价菜的比例，注意促销活动对成本的影响，注意不合理的退菜、折扣。盘点环节，全面盘点、注意换算，厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本。

4、什么是餐饮的标准成本？

通俗来讲，每一个可销售的产品都对应有相应的标准成本配方，这就是标准成本。比如杭椒牛柳这道菜，一个标准的配方应当包括杭椒xx克，牛柳xx克，盐xx克。理论上，每一道菜销售完毕起对应的成本会立即结算出来，但餐饮业的标准成本存在几个很难解决的问题，之一是中餐的配方是厨师的个人经验，很难和企业分享。第二中餐的配方变化较多，尤其是辅料很难精确量化，当客人有个性化饮食倾向时更是很难标准化。第三即便是完成了每道菜的BOM报表，但之后需每个月不断更新维护也是一笔不小的成本。但是标准成本的好处是什么？可以更及时、准确的控制成本，可以分菜系、时间、餐饮的类型进行针对性的分析，便于管理层进行毛利分析，从而为营销、菜价调整提供更为准确的信息。目前做的更好的大概就是苏浙汇了，据说其准确率也不是很高

5、信息系统在成本控制中的应用有哪些？

就是供应链，完整的供应链涵盖采购、验收、仓管、财务，不详细展开。以上提到的很多问题都可以借助信息系统来实现核算的准确性和内控的有效性。但是和所有实施ERP的企业一样，这需要一个过程，尤其是餐饮业整体从业人员素质不高的事实面前，信息化能够多大程度提高效率也是各有不同。

东南长平宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

东南长平宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是餐饮业的高效综合信息管理系统。它能使各级经理及时了解本部门乃至整个酒店的当天、当月、当年的成本费用情况，并可根据各种报表提供的数据，及时做出决策、控制成本费用。能使财务成本部门随时统计出需要的各种数据。该系统功能强大，界面优化，操作简便。可运用与餐饮（酒店）有关的所有行业；既可运行于单台电脑，更适合运行于 *** 系统。

东南长平宜福德餐饮（酒店）成本管理系统由采购（订货）管理、库存管理、成本管理（销售分析）、报表文件管理等模块组成，可以与会计财务方面数据共享。

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一、 餐饮企业在进行信息化前的三步骤：

1． 明确的规划: 餐饮企业在信息系统上线系统时既要注重长期规划，但也不要一蹴而蹴,由于每一家企业的规模和实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤,更好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴来帮助规划、实施。

2． 正确的选型，是成功的一半，一定要选择符合或接近自己企业特征的成熟的管理软件。“如何选择一套餐饮管理软件？”，餐饮业管理，盲目地安装一个收银餐饮软件就认为完成了餐饮企业信息化工作的做法是完全错误的，这样的事情在实际中不胜枚举。有的把用于快餐的软件用在正餐上，或请一个对餐饮行业不熟悉的软件开发的公司来给自己做开发和上线软件，使用这种软件以后还要经过很长时间的改动和开发，磨合的时间越长给企业间接造成的损失越大。一个成熟的软件供应商其成功的客户经验对新上线系统的餐饮企业是笔巨大的财富，他们所拥有这些成功的餐饮企业所体现出的规范管理模式对任何一家新上线的餐饮企业都是更好的借鉴。

3． 领导重视，员工配合。信息系统是一个系统工程，它的成功与领导的重视和中层管理人员、使用人员的积极配合是分不开的，众多优秀企业的实践证明，信息系统应用效益好的企业无不有企业级或相应权威的领导亲自挂帅，参与系统选型与上线的全过程。作为一个成熟的软件，在上线过程中如果上下配合，无人为阻力，系统从上线到正式运行会非常顺利。

二、对餐饮企业来说，一个好的信息化管理系统应该具有哪些特质？

1、系统稳定。在追求功能丰富的同时，系统的稳定性往往比功能的丰富更加重要！餐饮业特别是中餐企业，在高峰期的时候，系统会高速运转，因此需要系统的高度稳定性和快捷性，冗量要求比很多行业更苛刻。因此选择餐饮系统时要对开发商所做的典型客户案例进行考察，了解其系统的稳定性，以及其客户的应用情况，例如：对于大数据量的交换的稳定性，系统的安全性能如何，客户所使用的软件模块或解决方案有哪些，客户对其产品和服务的评价如何等等。

2、 软件的客户数量要多而且覆盖要广。作为应用软件，如果没有一定的用户数量作为支撑，那么这个软件的成熟度是不够的。客户数量具体以多少作为一个标准呢？餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，才会对后来的使用者产生更大的价值。不同用户对软件会有不同的要求，只有用户数量达到一定的水平，尤其是高质量、高要求的用户对于应用软件的成熟与成长是有不可替代的作用的。这样就不难解释为什么有些不够成熟的软件，可以将自己的软件免费奉送给客户或很低的价格出售。客户以为自己占了便宜，沾沾自喜呢，却不知道上了这样不成熟的软件会给自己的经营会添多少麻烦，相信已经有不少客户深有体会。一般说来，一个餐饮软件的用户地域分布越广，用户数量也会越大，也就越成熟。全国性的餐饮软件一定比地域性的软件更加成熟。但是，全球性的软件就需要特别小心，因为对于跨语言的餐饮软件，不同语言往往都会有不同的版本，每一个新的版本，到了当地，都会有一个重新磨合的过程，这其中语言是一个方面原因，业务流程和管理流程、管理操作者的素质等，是另一方面的原因。

3、 功能丰富。功能的丰富也是成熟度的一个重要指标。餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，才会对后来的使用者产生更大的价值。

4、 系统良好的扩展性及灵活性，是系统应用不过时的重要保证。考察一款管理系统，不仅仅看它的各项功能，而是要看系统的成长性和日后的升级服务能力如何。管理系统的可扩展性，不但可以满足企业不断发展的需求，而且还将为企业节省大量开发费用的支出。

5、 系统是否具有超前性，也是考察一款管理系统是否优秀的一个重要方面。餐饮企业当前不需要，或者没有想到的功能，系统中都具有或者稍加设置就可以使用，这样的系统的超值功能将为餐饮企业节省一笔巨大的开支。

三、餐饮企业在信息化的时候会存在哪些方面的误区

1、 餐饮企业信息化虽然是一个老生常谈的话题，但近年来随着计算机及 *** 技术的快速发展，信息化建设也为餐饮企业赋于了更多的内涵。当前，对于企业信息化建设，一些餐饮企业的领导者还存在一定的误解，以为用电脑进行收银，点单就是信息化了，而事实上，餐饮信息化远非如此。很多餐饮企业在如何进行信息化管理、通过管理实现什么期望、如何结合企业自身的发展方向等很多方面都非常盲目，目标性不强；

2、 将信息化建设看成是无所不能，以为企业进行了信息化建设营业额就会成倍的上涨，企业老板就可以高枕无忧，完全没有去考虑投入风险的存在。很多系统的选择主要依靠老板对信息化应用的想象，所以盲目投资、重复投资、多次投资现象相当严重。

3、 有不少餐饮管理往往会迷信或者轻信所谓国际化公司、国际化产品的诱惑，想当然的认为国际化公司的实力雄厚，产品和服务一定会比本地公司强，结果付出了惨痛的代价。因各个国家的情况都不同，有些连锁企业的管理者照搬外国的管理模式，例如把国外的餐饮业软件拿来，以为可以学到他们的管理精髓，但实际情况大相径庭，例如国外软件通常会有的排班系统，在中国就行不通，国外餐饮业员工多是计时工，而中国餐饮业多是固定工，根本不需要用电脑来排班，用电脑排出的班非常不人性化。还有的一些用于其他行业的ERP软件，在其他行业用的很好，而在餐饮业却无法应用，据调查，主要原因还是对中国餐饮业了解不深造成的，餐饮业本身人员信息化的应用水平不高，而且一线员工多是每天要经受大体力的劳动，据统计一个传菜员每天要跑十几公里以上，而服务员有的要站八小时以上，如果用其他行业的管理标准来要求他们，要用ERP软件填写许多统计报告，这无疑对他们是不公平的。

在餐饮信息化日益普及的今天，相信会有越来越多的餐饮企业利用信息化这个先进的工具来管理企业，而且也会不断有一些真正优秀的管理系统和解决方案为中国的餐饮业服务，给他们带来效益，使他们从中获益，真正达到向管理要效益的目的。

四、具体的餐饮管理系统应具备的功能

首先，餐饮信息化是离不开电脑的，一款成熟，全面的餐饮管理系统，有助于快速做好做大餐饮业的信息化建设。而餐饮系统的基本功能包括：

前台管理：点菜收银，接待预定，补打账单，吧厨出品，交接班，财务上缴，暂时离开

团队接洽：团队预定，团队接待，团队查询

基础数据：酒菜设置，特价促销，酒菜折扣，酒菜组成，房台设置，消费方式，员工资料，其它资料

辅助管理：会员资料，会员消费，挂账管理，挂账交款，账务处理，冲账

库存管理：单据管理，往来单位，库存账务，库存盘点，库存期初数据录入，当前库存，供应商供货明细，商品进货统计

查询分析：账单查询，点单查询，交接班记录，财务上缴记录，点单分析，销售分析，员工业绩

报表：营业明细表，月营业报表，年营业报表，酒菜销售明细表，酒菜销售汇总表，酒菜预定统计表，酒菜月销售统计表，酒菜年销售统计表，宾客消费统计

系统管理：系统设置，数据初始化，数据备份，数据恢复，操作员管理，更改密码，权限管理，重新登录

从餐饮企业运营角度来讲，管理涵盖人、财、物、产、供、销，以客户为中心。人的要素包括：客户关系、人力资源；财的要素包括：财物、账务管理、决策分析；物的要素包括：厅面管理、库存，物料、固定资产管理；生产要素包括：采购、生产加工、配送；销的要素包括：预定、接待、收银。营销、市场拓展

餐饮行业的经营管理是一个复杂而缜密的管理领域，管理环节多、从业人员水平参差不齐，岗位设置随意，而且在日常经营活动中，会根据市场情况随时变换经营方式、但基本管理环节、管理流程是不变，那就是：预定、点菜、厨房打印、厨房出品、收银；原物料出入库管理、成本稽核；客户及会员管理；基于日常管理的财务稽核、数据汇总、决策分析报表。市场餐饮管理软件基本上都是围绕以上思路进行软件设计，结合客户需求进行有针对性的销售。归纳起来，餐饮管理软件由基本业务管理、客户关系、原物料采购供应、人力资源管理、财务管理、远程连锁管理、中央厨房、连锁配送组成

1 食堂看板小知识(管理食堂的几大要点)

食堂看板小知识(管理食堂的几大要点) 1管理食堂的几大要点

一、需要一个健全的规整制度

不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。

二、加强食堂卫生安全管理

食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。

除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"邋遢"情况。

三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品

不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。

四、加强采购管理

在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到更优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。

五、降低运营成本

对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。

六、善于接受不同观点，全方位提高食堂

在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。

七、引入食堂管理系统

食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。

2管理食堂的几大要点是什么

1） 所有食堂人员由我公派驻，贵公司可节省食堂人员的工资 2） 材料采购： 本公司设由配货中心，统一采购配送，保证质量新鲜度。

3） 厨房定位：采用S5规划定位，各设备按规定进行摆放保证操作环境整洁卫生 4） 卫生方面：随时清扫，一天一清洗，一周一大扫除。 5） 礼仪形象：打餐统一口语为：您好，请问需要什么？谢谢。

并配制服统一公司统一含工作服、口罩、手套、帽子、防滑鞋 6） 设备点检：上下班对煤气、冰箱、电源、水源等设备进行检查，保证生产安全。 7） 食品留样：我们对每餐次的食品均进行24小时留样。

8） 农药检测：对供应商所配送的绿叶菜等相关原材料进行相应的农药抽样检测。 9） 应急保障： 我们在东渡联检报关中心、海沧工业区等有配送中心，如遇停水、停电等 不可预测的情况，我们可采用后补方式进行应急服务 。

10）培训体系 通过外企文化理念、受过职业经理人培训具有良好的管理经验不定期的服务人员进行岗位技能的培训，以不断提高服务人员的服务水平忽然服务质量 专业的科学管理，提高人才的利用率，减少厨房工作人员，节省工资，并能减少饭菜水电燃料的浪费，从而降低成本一食堂员工管理制度 11员工必须有健康证，必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识培训并考核合格后方能上岗，每年必须体检二次身体。 12遵守公司及食堂内的一切规章制度。

13关心公司、关心食堂，热爱本职工作，讲究职业道德，讲文明有礼貌，维护公司食堂的声誉。 14服从上司，员工应切实服从上司的工作安排和调度，依时完成任务，不得无故拖延，拒绝或终止工作。

15严于职守。 151按时上下班，工作时间不得擅自离职或早退，下班后无事不得在食堂内逗留，有病，有事要向班长请假。

152上班时间不准吃东西做与本职工作无关的事情。 153员工不能利用自己的职权给亲友以特殊优惠，即不能多打菜、多打饭。

154员工不能利用自己的职权，给亲友不划饭卡，一经查出，立即辞退。 155工作时间不得粗言秽语，开饭时间不得讥笑同事或对同事不理不睬，不得与人争辩或在食堂与同事争论，员工之间要讲文明、有礼貌，不能吵架、打架，有事找班长或主管解决，要互想团结，互相帮助，共同努力把食堂搞好。

二食堂卫生管理制度 21建立健全各项卫生制度和卫生岗位责任制。 22建立食堂卫生监督小组，定期对食堂进行卫生检查。

23由原料到成品实行“四不制度”，采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料；厨工不卖腐烂变质的食品。 24成品“食品”存放实行“三隔离”： 生与熟的隔离、成品与半成品的隔离，食品与杂物、药物的隔离。

25餐具实行过“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒； 251求：洁白、光泽无污点，且进行过消毒； 252的餐具晾干后，再放入消毒柜进行消毒； 253每月1-2次用开水煮沸高温消毒。 26环境卫生“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量、划片分工，包工负责。

261卫生每日用洗涤剂擦洗一次，用扫帚扫4-5次； 262物堆积，地面保持干净、无污水； 263排水保持无米渣，烟囱下保持无油迹； 264干净无破损； 265对潲水存放处、出入口、排水沟、油管下，重点清扫二次； 266外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害虫及其生殖条件的措施，有毒有害的物品要远离食堂。 27食堂餐厅的卫生 271、凳子干净，摆放整齐，每日用洗涤精擦饭台、饭桌、凳子4次，并且擦饭桌、饭凳的毛巾要分开； 272洁精清洗地面4次，清扫4次，且每星期一次大扫除； 273无米渣、菜叶、无油水、潲水桶旁干净，不打滑； 274水桶要及时清运走，确保就餐环境卫生及整洁。

28食堂操作间的卫生 食堂操作间的卫生分四大部分： A、烹调部分； B、肉加工部分； C、蔬菜加工部分； D、清洗部分； 四大部分各有各的加工用具处。 281烹调部分的卫生又分为两个小部分： A、为炒菜台、蒸饭锅台； B、为放烹调工具、调料的烹调台及放初加工的肉类和加工成菜、饭的备用品台； 2811的肉菜放在烹调台上备用，并摆放整齐； 2812的调味品放在另一烹调台上备用； 2813放蔬菜时应生、熟分开，隔离存放； 2814调用的铲、清扫工具、笊篱放在专用菜篮里并摆放有序； 2815菜锅台应保持无菜叶、无油迹，并保持有2条干净毛巾，一条做为擦脸使用，另一条做为擦手使用； 2816调台和两备用台应保持无菜叶、无杂物，无油迹。

282蔬菜加工部分又分：未加工部分存放在一个菜架上，用红色菜篮存放；初加工过的菜放在另一个菜架，用蓝色篮子存放；熟蔬菜又用另一种形状，另一种颜色的菜篮存放。 2821加工进入之一水池之前应先分检，抽出黄叶及杂物； 2822工蔬菜进入之一水池，洗掉菜表面的泥沙及肥料； 2823菜从之一水池捞入第二水池，在第二水池浸泡半小时（加盐），杀死菜表面虫子； 2824把菜从。

3经营食堂有什么须注意事项

更佳答案>> 如果经营工人食堂，首先中国的饮食习惯是早餐随便吃吃，中餐要吃饱，晚餐要吃好的，所以你经营午餐而言要能让工人吃饱并且有一定的营养，工人一般不会太在意中午吃的如何，但是口感和味道是必要的，只要你的味道口感上来了人们自然喜欢，但是光有口感还不够，你要节约成本，如何用平时常见的几样小菜做成人们喜欢的午餐，这很讲究，我也不清楚里面的内容。

还有食堂一定要干净，有的工人工作环境不好你食堂也弄不好会让人们没有食欲，所以干净亮堂的食堂是很让人有好感的，而且每天的午餐更好不要重复，以3-4天为一周期，每天做不一样的，如此重复，即使工人吃厌了以后也会在换季后，每个季度有每个季度的食物，每过一个季度换一次菜品，这样就能让人们虽然不一定喜欢但是还是能接受的，至于菜品你更好自己有底或者找个信得过的厨师祝你有好的成绩damnerxdx · 2011-08-24 07:39:56其他回答>干净 。卫生是必须的。

还得注意的是饭菜的价格，因为工厂多数是打工的多。所以你只要在菜的分量和价格上注重一下就好。

不要太贵。但必要的成本一定不能丢。

两菜一汤的话觉得可以过的去。毕竟喜欢喝汤的工人还是不在少数的。

lance · 2011-08-23 19:16:42>干净，卫生。用心。

雪山飞狐 · 2011-08-24 07:01:13。

4看板管理的五大原则

在采用看板作为管理工具时，应遵循以下五个原则：⑴后工序只有在必要的时候，才向前工序领取必要数量的零部件：需要彻底改变现有流程和 *** 。

⑵前工序应该只生产足够的数量，以补充被后工序领取的零件：在这两条原则下，生产系统自然结合为输送带式系统，生产时间达到平衡。

⑶不良品不送往后工序：后工序没有库存，后工序一旦发现次品必须停止生产，找到次品送回前工序。

⑷看板的使用数目应该尽量减少：看板的数量，代表零件的更大库存量。

⑸应该使用看板以适应小幅度需求变动：计划的变更经由市场的需求和生产的紧急状况，依照看板取下的数目自然产生。

5什么是看板管理

看板管理 看板就是表示出某工序何时需要何数量的某种物料的卡片。

看板管理是只对最后一道工序下达生产指令，而不进行将主生产计划按照物料清单分解到各个工序和原材料采购的 *** 。 看板管理的在生产过程的作用 1、主生产计划：看板管理的理论中不涉及如何编制和维护主生产计划，它是以一个现成的主生产计划作为开端的。

所以采用准时化生产方式的企业需要依靠其他系统来制订主生产计划。 2、物料需求计划：虽然采用看板管理的企业通常将仓库外包给供应商管理，但是仍然需要向供应商提供一个长期、粗略的物料需求计划。

一般的做法是按照一年的成品销售计划得出原材料的计划用量，同供应商签订一揽子订单，具体的需求日期和数量则完全由看板来体现。 3、能力需求计划：看板管理不参与制订主生产计划，自然也就不参与生成能力需求计划。

实现看板管理的企业通过工序设计、设备布置、人员培训等手段来实现生产过程的均衡化，从而大大减少了生产过程中的能力需求不平衡的现象。看板管理可以很快地暴露出能力过剩或不足的工序或设备，然后通过不断地改进来消除问题。

这种对问题的根源进行分析并解决问题的 *** 是非常值得借鉴的。 4、仓库管理：订货点法的缺点：仓库库存积压或短缺，看板管理并不能解决。

采用看板管理后，生产线从仓库领取物料的数量被控制在看板数量之内，仓库订购的物料数量也不能超过看板数量，这样能部分的解决库存积压问题。 在广泛采用看板管理方式的汽车制造业中，为了能解决仓库管理的难题，往往采用将仓库外包给供应商管理的 *** ，要求供应商必须能随时提供所需的物料，在生产线领取物料的同时才发生物料所有权转移。

这实质上是将库存管理的包袱丢给供应商，由供应商承担库存资金占用的风险。 这样做的前提条件是与供应商签订长期一揽子订单，供应商减少了销售风险和费用，也就愿意承担库存积压的风险了。

5、生产线在制品管理：实现准时化生产方式的企业在制品数量被控制在看板数量之内，关键在于确定一个合理有效的看板数量。 6、技术支撑：有些企业忽略了看板管理的技术支撑体系，从而导致了实践中的失败。

根据日本丰田汽车公司的经验，单纯地采用看板管理不可能全面实现生产过程的合理化，应该首先从生产过程的合理化入手，不断改进作业 *** ，完善生产条件，然后逐步过渡到看板管理。由此可以看出是否具备技术支撑体系是实现看板管理的关键所在。

7、人员素质要求：实施看板管理的企业不仅仅要求员工能在正常情况下进行标准化作业，还要求员工能尽快解决生产过程中的各种突发问题，保障生产流程的顺畅。 。

博锐2 8、适用行业：准时化生产方式的适用范围就比较窄了，通常只有采用流水线方式制造或装配产品的企业才使用。典型行业是汽车制造业。

但是准时化生产方式中的一些管理思想：如杜绝浪费和过量生产、柔性生产计划、设备快速调整、全员参与改善活动等等，对于所有企业都是有借鉴意义的。 题外话：我记得这个理论是在98年上学的时候学习的，记得当时老师说这个理论是日本人于20世纪70年代归纳整理并运用的，我们当时都以为是过时的理论，没有什么实际意义，看来我们的想法错了，只要是实用的，什么时候都不过时。

6车间目视管理看板内容有那些

目视管理是利用形象直观而又色彩适宜的各种视觉感知信息来组织现场生产活动，达到提高劳动生产率的一种管理手段，也是一种利用视觉来进行管理的科学 *** 。

所以目视管理是一种以公开化和视觉显示为特征的管理方式。 目视管理的内容 1、规章制度与工作标准的公开化 为了维护统一的组织和严格的纪律，保持大工业生产所要求的连续性、比例性和节奏性，提高劳动生产率，实现安全生产和文明生产，凡是与现场工人密切相关的规章制度、标准、定额等，都需要公布于众；与岗位工人直接有关的，应分别展示在岗位上，如岗位责任制、操作程序图、工艺卡片等，并要始终保持完整、正确和洁净。

2、生产任务与完成情况的图表化 现场是协作劳动的场所，因此，凡是需要大家共同完成的任务都应公布于众。计划指标要定期层层分解，落实到车间、班组和个人，并列表张贴在墙上；实际完成情况也要相应地按期公布，并用作图法，是大家看出各项计划指标完成中出现的问题和发展的趋势，以促使集体和个人都能按质、按量、按期地完成各自的任务。

3、与定置管理相结合，实现视觉显示资讯的标准化 在定置管理中，为了消除物品混放和误置，必须有完善而准确的资讯显示，包括标志线、标志牌和标志色。因此，目视管理在这 便自然而然地与定置管理融为一体，按定置管理的要求，采用清晰的、标准化的资讯显示符号，将各种区域、通道，各种辅助工具（如料架、工具箱、工位器具、生活柜等）均应运用标准颜色，不得任意涂抹。

7关于食堂的文明用语

1、珍惜粮食就是热爱生命。

2、粮食就是生命，知识拯救灵魂。 3、珍惜粮食，远离浪费。

4、文明礼貌，秩序井然。 5、饮食是文化，请从窗口文明做起。

6、《锄禾》不止是诗，知辛苦，更需要行动。 7、天地"粮"心，珍食莫蚀 8、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

9、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

10、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。 11、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便 。

12、倒下的是剩饭，流走的是血汗。 13、盘内一分钟，厨内更多功。

14、知青的年代已过去，请勿再"插队" 。 15、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

16、食不净则多病，食不尽则多蝇。 17、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。

18、即使饥肠辘辘，也要风度依然。 19、干净、卫生，你我共同努力。

20、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。 21、不用方便筷，植树造绿荫。

22、自备碗筷，保护环境。 23、饭菜穿肠过，礼让心中留。

24、相互谦让，亲如一家。 25、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

26、粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。 27、食堂饭菜香，买饭多谦让。

28、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。 自己挑一下吧。

8食堂菜谱大全

合理的工作餐应该要做到以下三点：

1 荤菜以鱼虾、鸡鸭为先，其次选择猪牛羊肉，这样可以减少脂肪的摄入；

2 素菜要保证绿叶新鲜蔬菜的补充，颜色越绿，所含维生素越丰富，小青菜、油麦菜、空心菜都是价廉的选择；

3 红绿兼备就是除绿色蔬菜之外，还可以隔三差五吃一些红色蔬菜，如西红柿、红椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物，可以有效提高机体抗氧化能力，振奋精神。

吃工作餐有以下几个注意事项：

1 面食不是工作“动力之源”：对于偏爱吃面食一族，专家如是说：对于一位白领员工来说，在中午如果仅仅吃一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素的摄入量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。根本不可能确保机体一整个下午能量的满足供给，肯定要导致下午的各种生理活动、工作效率不同程度地下降。应该和米饭搭配吃，而不要经常性吃面食。

2 不可用水果代替正餐：有的女士为了保持身材，或者减肥，中午以水果代替，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的最为简便有效的 *** 。

3 辣椒过量不利身体：现在全国最火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的！麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，国家公众营养与发展中心胡承康教授如是说：辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃，有利于消化吸收。但不能吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成 。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。

4 喝酒影响工作质量：对于“酒仙”一族，博主以自身经验尤其强调：中午千万不要喝酒，否则肯定会影响下午的工作效率，而且还将严重影响工作质量。因为酒的主要成分是酒精，它对人的大脑有强烈的麻痹作用。如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，从而无法控制自己的情绪和行为。

5 吃饭过快不利下午工作：吃工作餐求速度也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，又影响到胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

随着企业不断发展的需要以及资讯化时代的到来，使得零售连锁ERP系统的建设对超市企业有着较大和较深的意义。下面是我为大家整理的，供大家参考。

篇一

基于C#的超市管理系统

　摘要

摘 要： 文章首先分析当前零售行业面临的问题及零售行业资讯化现状。其次，结合系统需求分析，设计系统的资料流程图、E-R模型、功能结构图并对系统各功能进行描述。最后，采用C#作为开发语言、Microsoft Visual Studio 2012为开发工具，以SQL Server 2000为后台资料库，完成一个基于C#的超市管理系统的设计。

　内容

关键词： 资料流程图 E-R模型 超市管理系统

1开发背景

目前，我国零售业资讯化状况的三个层面的分布基本明朗：在高阶企业，进销调存核心结构体系基本运作正常，面临的主要问题是资料的深挖掘和加工、财务业务系统的高度整合、根据企业的并购重组保证系统和资料的统一、稳定;在中端企业，分散营运向集中管理转变，进销调存核心结构系统正在由分散单店管理、销售核算向连锁管理、进价核算过渡;在低端企业，刚刚涉足、转向连锁零售业，对于资讯化认识处于表面层次，业务流程和资讯系统建设需要一段时间的探索、认识和渐进过程。整个零售行业对资讯化的认识已经逐渐趋向一致认识：资讯化是企业可持续发展、增强核心竞争力的必要手段。

2主要技术

采用了C#作为系统的开发语言;开发工具使用了Microsoft Visual Studio 2012;资料库采用了SQL Server 2000。

21发语言C#

C#是微软公司释出的一种面向物件的、运行于NET Framework之上的高阶程式设计语言。它是一种安全的、稳定的、简单的、优雅的、由C和C++衍生出来的面向物件的程式语言[1]。C#综合了VB简单的视觉化操作和C++的高执行效率，以其强大的操作能力、优雅的语法风格、创新的语言特性和便捷的面向元件程式设计的支援成为NET开发的首选语言。

22开发工具Microsoft Visual Studio 2012

VisualStudioNET是NET平台下最强大的开发工具，提供包括设计、编码、编译除错、资料库连线操作等基本功能和基于开放架构的伺服器元件开发平台、企业开发工具和应用程式重新发布工具和效能评测报告等高阶功能[1]。

23资料库Microsoft SQL Server 2000

SQLStructured Query Language意为结构化查询语言，是一种介于关系代数与关系演算之间的结构化查询语言。它的主要功能就是同资料库建立联络[2]。SQL语言集资料查询、资料操纵、资料定义和资料控制功能于一体。

3系统需求分析

31功能需求分析

本系统采用自顶向下 *** 开发[3]，功能模组主要有如下几个部分：进货管理模组、库存管理模组、销售管理模组、员工管理模组和系统模组。具体功能如下：

1进货管理：功能是对供应商资讯进行管理，并根据超市情况制订进货计划，实施产品采购，并进行进货查询。

2库存管理：其功能是对采购来的产品进行超市内部编码入库，产品分类等活动，同时根据销售清单进行出货管理和库存统计。

3销售管理：其功能是提供一般的销售管理，能够进行销售明细查询和列印销售报表。

4人事管理：其功能是对超市的员工和供应商资讯进行管理，包括查询、更新等。

32资料流分析

采用资料流程图对系统的资料流进行分析。资料流程图是概括地描绘物理系统的工具，表达的是资料在系统各部件之间流动的情况，而不是对资料进行加工处理的控制过程[4]。

33系统资料库设计

在资料库设计阶段能形成系统的概念模型即E-R模型。E-R模型是用E-R图描绘的资料模型，而实体-联络图简称E-R图，E-R图中包含实体即资料物件、关系和属性3种基本成分[2]。系统的E-R模型如图3-2所示，表现系统中各个实体拥有的属性及各实体间的关系。

4系统功能结构

系统功能结构如图4-1所示：

系统的功能是使整个系统能基本实现超市的进、销、存等管理功能，能让超市管理者更直观地了解超市的经营状况，以做出相应的经营决策。本系统共包括四大模组，分别是人事管理模组、销售管理模组、进货管理模组和库存管理模组。每个模组的功能如下：

41人事管理模组功能

1实现员工资讯的查询及更新，包括增加、删除、修改功能;

2实现供货商资讯的查询及更新，包括增加、删除、修改功能。

42销售管理模组功能

实现销售资讯的查询和商品销售资讯的盘点功能。

43进货管理模组功能

实现进货资讯的查询和更新，包括增加、删除、修改功能。

44库存管理模组功能

1实现商品资讯的查询及更新，包括增加、删除、修改功能;

2实现库存资讯的查询及更新，包括增加、删除、修改功能。

5结语

随着资讯科技的飞速发展，资讯化已经无所不在，从智慧手机，到办公系统的自动化，再到商店销售系统的智慧化，直至拥有高科技的卫星技术等，无不渗透资讯化、智慧化的技术。

　文献

[1]齐立波，黄俊伟C#从入门到精通[M]北京：清华大学出版社，2014

[2]萨师煊，王珊资料库系统概论[M]北京：高等教育出版社，2007

[3]张海潘软体工程导论第五版[M]清华大学出版社，2008

[4]王勇领计算机资料处理系统分析与设计[M]北京：清华大学出版社，2007

篇二

关于对连锁超市能源管理系统的探讨

　摘要

摘要：文章对公共建筑用能作深入调研，发现超市建筑比其他公共建筑单位面积的能耗高得多，节能潜力巨大;提出建立连锁超市能源管理系统平台，通过“平台“推动超市建筑的节能降耗工作，介绍连锁超市能源管理系统的基本原理、能耗分项、基本功能等;通过实际图例，表明该系统在实现在公共建筑中节能降耗中的意义和作用。

　内容

关键词：节能 能源管理 能耗

1目前现状

随着我国经济的发展，大型公共建筑高耗能的问题日益突出。据统计，大型公共建筑年每平方米年耗电量是普通居民住宅的10～20倍[1,2]，做好大型公共建筑的节能管理工作，对实现“十二五”公建节能降耗目标具有重要意义。如图1，对深圳地区部分公共建筑的能耗进行调查，发现不同型别公共建筑的能耗差异较大，尤其是超市商场建筑，其能耗比其它型别公共建筑高出许多，对超市商场建筑进行节能降耗是目前亟待解决的重大问题。

国内外的相关人员对大型公共建筑的节能问题进行了深入研究，提出了许多解决 *** ，也收到了一定的效果。但由于在获取基础资料上存在一定的困难，使得能耗分析人为因素偏大或无法深入下去。国内外专家采取了许多办法来解决这一问题。如2000年，Facility Dynamics Engineering公司开发了执行管理分析软体PACRAT[3]，该软体具有远端资料传输功能，提供实时分析和自动诊断功能，可以对冷机系统，冷却系统，建筑能耗等进行节能诊断，2001年Silicon Energy公司开发了能耗管理软体EEM SuiteTM[4]，该软体基于网页浏览器形式的，能够实时收到远传资料并可视化展示，但是它不能事先定义诊断模型[]。清华大学建筑节能研究中心[5]开发的“大型公共建筑电耗分项计量与实时分析系统”实现了对分项电耗资料稳定持续的实时获取、传输、储存和分析，用于对节能诊断 *** 的分析研究。

现有的系统，由于目标不同，其功能的侧重点不一样，有些倾向于对能耗的执行管理，有些针对能耗实时监管，还有些侧重于节能潜力的诊断，为了能够不断地获取大型公建各部分准确的能耗资料，监测楼宇的用能情况，搭建节能效果评估平台，诊断楼宇的节能潜力，应该建立一套集多种功能于一体的连锁超市能源管理系统。该系统能够实时监测建筑的用能情况，清晰了解各门店分项用能现状，对同类型建筑能进行横向的对比，寻找差距，促使改进;也能当作一秆“称”，量化节能改造效果;还能提供能耗资料统计，为使用者制定能源规章制度提供依据。

2连锁超市能源管理系统平台

21系统基本原理

图2 连锁超市能源管理系统图

图2描述连锁超市能源管理系统原理图。系统涉及到软体和硬体，软体主要包括资料采集软体、资料监测软体和节能诊断软体等。硬体装置主要包括资料采集仪表、闸道器、伺服器等。对于超市建筑，主要的采集引数有水、电、气、冷热量等。资料采集闸道器会定时的向资料采集仪表传送命令，接收到命令后资料采集仪表会把资料传送到闸道器内储存，再定时传送到资料中心，资料中心的资料会定时向上一级资料中心上报资料，直到上报到更高一级的资料中心为止。资料的监测软体可以基于网页浏览器的架构，相关人员只要可以通过网页的形式就能访问监测系统。从功能需求来看，基于网页浏览器的系统更容易实现资料人工采集和自动采集相结合的需求，还可能省去软体的安装和升级的麻烦等。

22连锁超市建筑能耗分类和分项

根据超市建筑用能特点，把能耗采集分为6类：电、水、气、热量、冷量和其它。在超市建筑中，电的使用占了相当大的部分，并且用于不同型别的装置，为了能够清晰地了解各个部分的能耗情况，按照超市用能特点，把电耗分为6大项：空呼叫电、照明用电、电梯用电、冷链用电、生鲜用电和其他用电。通过对这6大项能耗对比分析，能够初步找出超市建筑的节能潜力，通过对各分项的深入分析，使得能耗的诊断分析更深入，节能潜力能够全面挖掘。

3连锁超市能源管理系统的功能

连锁超市能源管理系统平台应该包括中央空调、电力、照明、生鲜、冷链等系统的监控执行与节能管理，尤其以中央空调系统为重。系统其功能特点为：

实现总部能源分项计量

总部对门店进行分类分项监测、用能指标查询、用能定额管理、用能排序等，以图形、表格等形式进行线上监测和动态分析，为精细化的能源管理提供基础。

实现总部能耗诊断分析

基于总部的分项计量平台，进一步对能源资料进行挖掘、分析、加工和处理。可实现总部对门店用能定期进行诊断分析，定期给予诊断报告，发现不合理能耗，及时给予纠正。

实现系统整体优化控制

在诊断分析基础上，对症下药，通过自控手段实现门店各系统的整体优化控制，而非区域性控制“节能”，实现总部的集中监管，单店的分散控制，系统的整体优化。

实现单店节能效果评估

基于诊断分析与优化控制，实现对单店或者单项节能措施的线上评估，保证节能效果的客观性。

实现总部集中运维管理

总部统筹协调，减少能源管理环节，优化能源管理流程，减少能源系统执行管理成本，提高劳动生产率。同时，利用资讯化技术可加快能源系统的故障和异常处理反应能力。

4小结

文章介绍了公共建筑能耗水平和节能研究现状，探讨了利用能源管理系统对连锁超市建筑进行实时监测管理，分析了系统能耗分项模型和系统具备的功能，通过系统的一系列功能，能够实现动态资料监测、统计分析、线上诊断、节能效果评估等，并且从实时资料中挖掘连锁超市建筑的真正用能问题。因此，针对连锁超市的能源管理系统在节能降耗与执行管理方面有巨大的实际意义。

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