导读：1吃火锅的一些细节知识是什么 品尝火锅得看食者有无经验，是否能根据涮料的不同质地，拿准入锅涮烫的火候，恰到好处掌握好入锅的时间，使自己涮烫的原料该脆的则脆爽不绵，应细嫩的能入口化渣。 因此吃火锅每个食者都得参与操作，并且也是对自身烹饪水平
1吃火锅的一些细节知识是什么
品尝火锅得看食者有无经验，是否能根据涮料的不同质地，拿准入锅涮烫的火候，恰到好处掌握好入锅的时间，使自己涮烫的原料该脆的则脆爽不绵，应细嫩的能入口化渣。
因此吃火锅每个食者都得参与操作，并且也是对自身烹饪水平的鉴定。串串香加盟官网 吃火锅要凭经验，常吃火锅的人只用眼观察，便能知晓所烫的原料是否火候恰当。
才能准确的涮烫火锅。毛肚和鸭肠是较难掌握的两种原料，食家根据它受热后的形状便能判断出是否烫涮得恰到好处，于是便总结出了“毛肚要起泡，鸭肠要起圈”这两句吃火锅的至理名言，也摸索出了一些涮烫品尝的套路。
火锅串串香加盟方式 特色串串香 到了明治初期，才出现牛肉火锅，不过那时人们还是忌讳直呼“牛肉火锅”，而是与其他动物肉一样，使用“暗语”。 兵库县的“牡丹锅”很有名，因火锅的主材料———猪肉红白分明，盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。
“樱花锅”指的是马肉火锅，起因是马肉切片后让人联想起樱花的花瓣。而“红叶锅”来自“深山踏红叶，鹿鸣悲秋声”的诗句，禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将“红叶”作为鹿肉的暗语使用流传下来。
2吃火锅有哪些需要注意
1、入锅分寸，生熟有别 先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。
涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以更大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。 2、搭配饮食，冷热有常 吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。
此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到 胃肠分泌，帮助消化的作用。饭后还可以喝上一杯蒲公英根茶，有助于清热下火。
3、避免 ，鲜辣有度 建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用 性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
4、适可而止，餐量有节 长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。
3吃火锅注意事项有哪些
菜品要新鲜 吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。
控火候 涮火锅宜用猛火开汤，待底汤煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持锅底始终沸腾。涮火锅切记不可为了口感，未等涮菜烧开、烫熟即吃，易引起菜中的寄生虫未被杀死而促发消化道疾病。
小贴士：山菌火锅一定要下锅涮15——20分钟以上方能食用。 忌烫食 虽然吃火锅讲究一个热乎乎，但是吃得时候要注意不能吃得太烫，以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。
加双筷子下涮菜 吃火锅不能为贪图方便，而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食，容易将生菜上沾染的细菌带进肚里，引起腹泻等其它疾病。
4什么是火锅呢
我国人民吃火锅的历史，可以追溯到唐代。
那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，都用来涮羊、猪、鸡等肉食。到了元代，火锅流传于蒙古族，用来煮牛肉和羊肉。
到了清代，火锅开始成为皇宫御膳的佳肴之首。据史料记载，嘉庆皇帝继位时，清宫曾摆设过火锅宴，共用了1650多个火锅，成为历史上最盛大的火锅宴。
此外，民间火锅大为流行。在羊肉火锅之后，相继出现了白肉火锅、什锦火锅、菊花火锅、广东火锅、宜兴火锅和日本火锅等多种不同风味的火锅。
火锅以紫铜火锅为更好。火锅的主料是羊、牛、猪、鸡肉类和海参、大虾、海米、冰蟹、蛎黄等海味。
火锅用肉以瘦肉为主，精选后的肉块经过冷冻后切成（或用刨子刮成）像纸一样的薄片，故称片肉。 吃火锅还讲究调味，主要调料有好酱油、芝麻油、商虾油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒、醋等九种，另外还可加上香菜末、葱丝、糖蒜等。
把各种调料分别装在小碗里，个人任选自配。锅子汤可用煮好的口蘑汤、鸡汤或肉汤，里面放些作料，如酸菜丝、粉丝、 *** 、冻豆腐、黄花菜等，可根据火候随时添入汤内。
吃法是，先把火锅内添满汤，然后把木炭放入火膛，待汤滚开后，再放人肉片。时间长短自己掌握，以不老为好，调料可根据个人口味选择，用片肉蘸食。
5·本人是开火锅店有关于如何管理火锅店
给你抄一段 作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。
投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。 所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查： （一）、对火锅市场的影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信 *** 、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析： 1、服务对象分析： （1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； （4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。 （1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； （2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系； （3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同； （4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析： （1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。 （2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 （4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分： （一）、划分要求： 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场； 2、具有可操作性。 如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置； 3、具有稳定性。
市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。 （二）、划分种类： 1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。
同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。
不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。 3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。 四、火锅市场的定位： （一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等； 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； 4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。 （二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素： 1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。
可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 2、高高结合法：起点高，效益也高。
以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅。
6火锅是如何来的
我国的火锅，历史悠久，源远流长。
浙江 等地曾出土 5000多年前的与陶釜配套使用 的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅 初级形式。 北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土 的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。
奴 隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20 厘米，口径15厘米左右。 有的鼎与炉合二为 一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下 两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四 周镂空作通风的烟孔。
有的鼎腹较浅，鼎中 间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”， 它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。 汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小 铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有 盛食物的杯，容积一般为250〜300毫升；下 面有承接炭火的盘。
可以推断这就是古代单 人使用的小火锅。 唐宋时，火锅开始盛行。
官府和名流家 中设宴，多备火锅。 大诗人白居易喜欢邀友 至家吟诗赋词，他的那首“绿蚁新醅酒，红泥 小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”中的“红 泥小火炉”，即是唐代流行的一种陶制火锅。 五代时期，出现了五格火锅，就是将火锅 分成五格供客人涮用。
那时的火锅又称暖 锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用 是煮肉来食用。 到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬 令佳肴。
嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴 席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了 1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛 大的火锅宴。
紫铜好。根据查询一起装修网显示。
1、紫铜属于工业纯铜，成本更高，也称为红铜，是含有一定氧的铜，故也称为含氧铜。一般用于 *** 导电、导热的器材。
2、黄铜是合金，里面除了含有铜、铅、锌外，还会含有别的元素，可以分为普通黄铜和特殊黄铜，由铜、锌两种元素组成的黄铜叫做普通黄铜，由两种以上元素组成的黄铜叫做特殊黄铜。
3、紫铜属于工业纯铜其成本更贵，而黄铜属于合金，一般由两种及两种以上的元素组成，含有铅等元素，故用紫铜 *** 的火锅更好。
不用开锅
紫铜木炭火锅，锅一定是要紫铜的，锅内主料烧肉、丸子、蘑菇、粉条等菜品，再加入各家不同的配料和调味料。炭火生好，开锅，上桌，一家人围坐在一起，看着粉条和猪肉的味道慢慢地融合在不停翻滚的火锅中，味觉上的享受和家的温暖都在这火锅里面。吃紫铜木炭火锅象征着新的一年红红火火，生意、学业蒸蒸日上。
小楠说：“紫铜木炭火锅的中间有一个凸起的烟囱，小时候每次吃紫铜火锅我总喜欢趁大人不注意把五花肉等悄悄贴放在铜烟囱壁上，过一会儿，肉或菜就被滚烫的烟囱壁烤熟了，我品尝自己的‘烧烤’美味，特别得意。”
每次吃火锅，都必须请家里年长的人先动筷子，然后大家纷纷夹起自己喜欢的菜吃起来。一边吃一边聊，一边吃一边不断地往锅里添加菜品和高汤，就这样围着热气腾腾的紫铜火锅热热闹闹地吃着。记得有一年，父亲因为在贵阳做生意没有赶回老家过春节。年夜饭那天，我和妈妈还有弟弟围坐在火锅旁跟爸爸在线视频，虽然桌上也摆满了山珍海味，但是怎么也找不到那种团聚的感觉，此时我才深深地体会到火锅里真正的年味。原来年夜饭的这顿火锅不仅仅是一道美食，一个传统，更是亲情的汇聚和家人的团圆啊！
每个人心中都有一种独特的食物代表年味，而紫铜木炭火锅就是她心中最美好的年味。
说起2019年的新年愿望，她认为，2019年的考研结束了，但是，追梦还没有结束。自己的生活不只是有自己要完成的梦想，有自己的学业，还有陪伴自己的家人。考研不是她生活的全部，生活中也要关注身边陪伴的家人朋友。最重要的是，没有那么多的以后，没有那么多以后更好的状态，重要的是现在。抓住此时此刻，才是生活。
1、铜火锅镀锡更健康，铜火锅经过镀锡处理，可以很好防止铜火锅产生铜绿，铜绿是对人体有害的。
2、铜火锅在潮湿的环境放置一段时间后，易生出铜绿，这一物质具有一定的毒性，食用这样的铜制餐具，会导致恶心、呕吐等症状，严重的还有可能导致休克，镀锡处理可以很好的防止铜锅产生铜绿，而且镀锡处理过的铜锅，在煮制火锅的时候还不易产生金属的味道。
3、铜制的锅非常容易与氧气发生反应，生出对人体有害的铜绿，不过目前火锅店 *** 铜火锅的铜锅，都是经过镀锡处理的，这样一来可以有效的防止铜锅生出危害人体健康的物质，还可以使煮出来的火锅不会带有金属味。
4、铜器皿易生铜绿，接触食品部分必施以镀锡处理，镀锡及其合金是一种可焊性良好并具有一定耐蚀能力的涂层。
5、按卫生法要求，接触食品部份必施以镀锡处理。火锅类产品结构独特，其内腔的电镀，若采用一般挂镀 *** ，非镀表面的保护比较困难。
6、由于镀锡液的分散能力好，即使采用内阳极，火锅外壁仍能很好上镀；采用绝缘保护又很麻烦。而利用双极性镀，无须施行任何保护处理，就能得到仅镀内腔的合格镀层。
云南是一个美丽的地方，风景如画，景色秀逸。苍山洱海间，充满了风花雪月的浪漫。淡妆素裹下的玉龙雪山，充满了如仙境般的冰峰雪域情。置身于大理古城中，走走停停，或许也会遇到一个在江南水乡里丁香一样的姑娘，到处都是浪漫的柔情
除了美景，还有各种好吃的 美食 等待着我们的品尝。过桥米线，宣威火腿，饵块，东雪梨，曲靖蒸饵丝，坛子鸡，喜洲 粑粑 ，等等。就连云南当地种的玫瑰花，都能拿来做成鲜花饼。
可以说，这是一个无比神奇的地方。风景如画，到处都充满了诗情画意，就连吃的东西都极具特色！
云南的 美食 ，有很多在我们这些外地人眼里难免有些不可思议。比如，吃芒果的时候，非要用芒果蘸着辣椒面吃，等等。但虽然如此，这些 美食 可真的是响当当的，吸引着各地前来 旅游 的人，前往一试。正所谓是：“会吃的吃门道，不会吃的吃热闹”。即使是吃个热闹，也要品尝一番。
今天老于要给大家介绍的云南 美食 ，是关于云南的四种很有名的火锅。这四种火锅与我们平日里吃的火锅有点不太一样，比较奇特，甚至可以说是一个比一个奇特。
关于红豆酸菜猪脚火锅，有3怪。
一怪是： 红豆+酸菜+猪脚，将这三者放在一起，不知这种味道会是怎样的？真的，这是从未想象过的一种味道。
二怪是： 酸菜不是东北酸菜那样的酸菜，也不是川菜酸菜鱼中用的那种酸菜，而是加入了酸腌的白萝卜的酸菜。
三怪是： 所谓猪脚火锅，却在火锅里找不到猪脚的影子。
其实，以上这三怪，正是红豆酸菜猪脚火锅的奇特之处！火锅里带有红豆的豆香味，软而香；酸菜的酸味和脆爽，解腻的同时还赋予了火锅一种独特的味道，非常开胃；不不放整只猪脚，放的却是猪脚的切片，并且每一片猪脚肉上还带着皮，煮起来方便，吃起来也方便。更重要的是，这样要比整只猪脚更容易入味得多。
这是属于云南丽江地区很有名的一种火锅，之所以说它奇特，主要是因为我们不仅仅可以将它定义为火锅。说它是烧烤，这也没有错。因为它是一种集火锅涮煮，以及烧烤为一体的吃法。
所以，火塘鸡火锅对于火锅设备的要求比较高。这种火锅设备既要满足火锅，又要满足烧烤。
最一开始的时候，这是云南丽江纳西族家中的火塘。平日里，当地人在火塘上生火做饭。冬天的时候，还可以用火塘来取暖。慢慢地就发展为，一家人围着火塘而坐，中间放上个小锅涮火锅。
再到后来，为了更加方便，就发展成了一张桌子。中间位置用来放火锅，底下生着炭。火锅四周的桌子进行了特殊处理，可以进行烧烤。并且，桌子的边缘位置上也会多多的空出来一些留白，用来摆放食材。
当然，除了这种奇特的吃法以外。火塘鸡火锅最吸引人的，应该就是它的味道了。
火塘鸡火锅用的是云南丽江当地散养的土鸡，所以，直接说是土鸡火锅也一点都不为过。这样已经很鲜美了，还要再加上当地的一些菌菇，比如鸡枞菌，松茸菌，等等。这样岂不是要鲜掉牙了？
对于野生菌火锅来说，曾经真的是闹出了乌龙。去云南当地的火锅店吃野生菌火锅，等到所有的食材都上齐了，还没有筷子。忍不住跟老板要筷子，可老板就是不给。
说到这，你可千万别认为这是要让我们吃手抓饭。老板不是不给筷子，是要等到火锅里的野生菌彻底熟了之后再给筷子。他担心给我们筷子了，我们在不熟的情况下就吃，这样会很不安全。这是云南人对我们外地游客的一种善意，是我们应该尊重并感谢的。
云南的野生菌火锅，也是以鸡为底锅的。同时还放入了云南当地各种各样的野生菌菇，都是至鲜至美的好食材。
野生菌的鲜美，嫩滑好吃，鸡肉的鲜香，混合在这锅汤中，就连气味都会让人馋得流口水。吃到嘴里，味道更让人感到惊奇，比闻上去的鲜美更要鲜美好多倍。
难怪都说云南的野生菌火锅有一种魔力，外地游客到了云南都想去一尝究竟。不过，今天老于告诉你们它的奇特之处了，你们去了可不要怪火锅店老板不给筷子哦！
用来涮煮铜瓢火锅的锅，并不是我们传统认识中的火锅模样，它是和我们用的炒菜锅差不多大小的铜瓢。
紫铜的材质，在云南人一锤锤的捶打下打造出来。看上去，金**熠熠生辉，还带着一个木头的手把。用这样的锅来煮火锅，光是看着外观，就足以很有话题感了。
云南的铜瓢火锅也属于炭火火锅，铜瓢底下烧的是炭。涮煮的主要是当地的黄牛牛肉肉，或者是牛杂。
当地人吃铜瓢火锅的时候，更喜欢用带皮的黄牛牛肉，这样吃起来更带劲，味道也更纯正。就连锅底的汤，用的也是牛肉汤。
所以，铜瓢火锅除了造型有意思，味道也是相当纯正好吃的！
云南的这四种火锅，是云南当地非常有代表性的 美食 。爱吃火锅的朋友，到了云南一定不要忘记品尝一番哦！
它们有多么奇特已经告诉你们了，所以，我们作为“外地人”，也可以吃“门道”了！
