导读：长春酱骨头自助哪家好吃？想必很多老长春都知道，在吃饭这件事上，长春人很挑剔，长春人很讲究，尤其是对家乡特色美食更是熟知于心。而长春的酱骨头自助，是近年来备受各类人士青睐的美食之一。那么，长春酱骨头自助哪家好吃呢？小编已经为大家找到了答案。首
长春酱骨头自助哪家好吃？
想必很多老长春都知道，在吃饭这件事上，长春人很挑剔，长春人很讲究，尤其是对家乡特色美食更是熟知于心。而长春的酱骨头自助，是近年来备受各类人士青睐的美食之一。那么，长春酱骨头自助哪家好吃呢？小编已经为大家找到了答案。
首选正在热门中的“锅巴自助餐厅”，它是一家以自助火锅和酱骨头为主打的小吃店。店内环境干净整洁，店家及其周到细致，菜品新鲜好吃，性价比高得让人吃得很满足，是不容错过的好去处。
其次，感觉需要提到的是“樱花食府”，一个主打酱骨头的老字号。这里的酱骨头做得非常不错，味道搭配很到位，深得长春本地人的喜爱。而其自助餐厅装修风格和服务态度也是相当让人满意的，总体而言值得一去。
最后就是“马记老铁锅”，它家也是长春排名较靠前的自助餐厅。作为一家历经风雨多年的老铁锅品牌，不仅提供了非常道地的蜂蜜茶和干煸豆角等小食，而且还有不少美味可口的肉菜和一些简单的主食。加上服务态度好，环境安静，性价比也不错，是非常不错的自助餐厅之一。
以上便是小编为各位长春自助火锅爱好者们搜罗的长春酱骨头自助哪家好吃的精品推荐，不妨可以一试。
大骨汤火锅和麻辣火锅口味不同，大骨汤火锅突出的是醇厚的骨肉油脂香气，用它作为火锅的底料，突出的是食材本身的鲜甜，在香料的选择上也是要偏重于这一点，所以只需要黄芪、山奈两种简单的香料便可以了。
山奈相信大家已经很熟悉了，但是对于黄芪，我相信有些朋友会比较陌生，黄芪在辣口的配方中几乎不会被用到，但是在以突出鲜甜的配方中，还是会出现它的身影的，有些便会用到黄芪，利用黄芪的来呈现一种回口的甘甜，这一点用法和黄芪被用于大骨汤火锅中一样。
大骨汤火锅汤底呈现乳白色为佳，让汤底呈现乳白色其实有一个小技巧，这个技巧同样也适合用于熬制骨汤。选用筒子骨可以让味道更为醇厚，在熬制前，先用油热锅，然后将油倒出，加入少许冷油，然后大火将入筒子骨，快速翻炒一下，然后倒入锅中加入炖煮。这样出来的骨汤会出现乳白色，并不用使用很多材料才能熬出这种效果。
小火熬制一会儿之后，加入大蒜两到三瓣，葱段数节，红枣十多颗，黄芪约10克，山奈约10克，枸杞少许。小火熬制到汤底出现乳白色，加入少许食盐，大骨火锅汤底便准备完成了。
江湖火锅之“猪骨煲火锅”，学会拿去开店
猪骨煲火锅
步骤 1 初加工
1 老母鸡 10 千克、老鸭 3 只、 猪龙骨 5 千克分别斩成大块，与鸡架 子 5 千克一起冲水 30 分钟，然后分 别放入沸水中大火焯 10 分钟，捞出 后用清水冲去血沫。
2 猪后腿骨（带 肉）25 千克一分为二，放入清水中 冲漂 30 分钟，入沸水中大火焯透， 捞出冲去血沫。
步骤 2 熬汤料
取特制的不锈钢大桶，放入 初加工后的荤料，再下入辅料（大地鱼干 2 条，小干贝 150 克，小 黄姜 250 克，桂圆肉 100 克，陈 皮 50 克，杏仁 20 克，罗汉果 1 个， 用料包包好），倒入清水 200 千 克，大火烧开，持续大火加热 30 分钟，改小火再煲 2 小时，此时 带肉的猪后腿骨已经成熟，将其 捞出，重新注入沸水 40 千克，大 火持续加热 30 分钟，离火滤出料 渣即可。
提示：
如果是在冬季，食客就喜 欢口味比较厚重的底汤，将猪后腿骨 捞出后无须加水，大火持续冲汤 30分钟，离火滤渣即可。
步骤 3 调制锅底
有了汤底，就等于将猪骨煲做好了一半。剩余的工作就是按照品 种的差异，将原料和汤底放入锅 内，加热食用。下面给大家介绍一 下销售量比较高的三款猪骨煲。
冬瓜猪骨煲
不去皮的广东冬瓜 250 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，熟 薏米、熟芡实各 50 克，汤底 2 千克，盐 25 克，鸡粉 20 克， 白砂糖 5 克；
西洋菜猪骨煲
西洋菜 200 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，熟薏米 50 克， 蜜枣 2 颗，罗汉果 1/5 个，南北杏 20 粒，汤底 2 千克，盐 25 克，鸡粉 20 克，白砂糖 5 克；
什菌猪骨煲
什菌（鲜牛肝菌、海鲜菇、白菇、鸡腿菇各 40 克），玉 米块 150 克，香菇（顶部打十字花刀）4 个，红萝卜块 100 克， 莴笋片 30 克，煲汤后的猪后腿骨 5 根，汤底 2 千克，盐 25 克， 鸡粉 20 克，白砂糖 5 克；
1 猪骨煲的辅料
2 猪骨煲的主料
3 原料焯水
4 熬好的猪骨煲
