三明治邂逅咖啡的意思

2024-05-23 02:25:01装修宝典037

三明治邂逅咖啡的意思,第1张

三明治邂逅咖啡的意思
导读：三明治邂逅咖啡的意思，意思就是似曾相见而又未相见的一种感觉邂逅让我们是不约而同的走在了一起。在咖啡馆里品尝一道道美味三明治之余，也领略了店家装潢的品味，无论是在宽敞舒适的空间或是身处在满是书籍的环境中，有花草树木的芬多精，有书香、有咖啡香，

三明治邂逅咖啡的意思，意思就是似曾相见而又未相见的一种感觉邂逅让我们是不约而同的走在了一起。

在咖啡馆里品尝一道道美味三明治之余，也领略了店家装潢的品味，无论是在宽敞舒适的空间或是身处在满是书籍的环境中，有花草树木的芬多精，有书香、有咖啡香，有各式三明治的美味，都是特色咖啡馆之所以迷人的地方。

从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。

1、星级酒店大堂吧，机场，价位高，停留时间短。这种店越来越少了。

2、外卖店，咖啡十几元，买完就走，30平以下，是个流行趋势。

3、消费低，停留时间长。大学周边，座位拥挤，房租尽量要低。

4、咖啡价位高，客人停留时间较长。现在大多数咖啡馆就是这样类型。

从产品分类。

1、产品分类不明，什么都有，餐饮，棋牌，酒水，娱乐综合体咖啡馆，现在已经消失了，是应为对咖啡馆认识不够造成的。

2、餐饮为主题，有百十种产品的台系咖啡馆。实际就是西餐厅

3、饮品店产品在40种以下，以咖啡为主，饮品为辅

主题咖啡馆。

**主题咖啡馆

这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主，尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的**海报，能勾起顾客无限的想象空间，有助于唤起顾客的消费共鸣。此外，店内摆放明星玩偶、旧留声机、旧摄像机、旧**胶片，仿佛一下把顾客拉进**的情节当中，让人很容易体会**里的那一段段感人情节。

动漫游戏主题咖啡店

这类咖啡馆的消费人群多是“80后”、“90后”的年轻人，人均消费在20元到50元，在学校和繁华商圈周围最容易聚集动漫迷。在店内开设专门的展示区及游戏试玩区。展示区可展示各动漫社团的作品，并售卖漫画单图、画册等。游戏试玩区，会提供PS2、Wii等家用机，让爱好者们“过过手瘾”。为了尽快聚集人气，在一些青年网上论坛可开设专区，在动漫展、音乐节等活动上投放传单，并发动动漫迷推广店铺。

*** 主题咖啡馆

坐落在大城市写字楼群的咖啡馆中的消费者，往往同样是 *** 人气，由此开一家 *** 主题风格鲜明的咖啡馆，绝对很容易讨得“IT人士”的喜爱。

摄影主题咖啡馆

丰富的绝对最能吊起顾客的观赏胃口。

自家烘焙咖啡店

拥有良好的烘焙技术，同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道，这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外，经营中，除了店内享用咖啡外，还可对外兼营咖啡豆、咖啡相关的原辅料及咖啡器具的销售。为了提高销售业绩，同时在 *** 上注册一家网店，也是非常不错的，增值的同时也扩大了小店的影响力。

古典怀旧咖啡馆

这类咖啡馆的店面是也最为广泛的咖啡馆类型之一。店铺装修富于变化，或是侧重古典文艺风格，或是侧重老物件的旧时代风格。小到一个门把手，大到一整面墙壁，都渗透着典雅的文化内涵，在这里算是彻底领略了“一切与咖啡无关”这句名言。

咖啡书语

咖啡+书+音乐，估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神，书香陶冶心灵，而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很好的普及性，适合很多初创的中小型投资人涉足。

投资提示：如果有很好的书籍供给渠道，直接以适当折扣在店内销售新书是非常不错的方式，但是书籍的选择是非常关键的，不要随便选一些报刊或者快餐读物，要有大概的范畴，要符合咖啡馆的主题定位。如果没有书籍的供货渠道，则可以购买很多书籍摆放在其间，也会成为店铺更大的特色和亮点，要知道书籍有时不是用来“读”的，而是用来装饰的。书籍更大的优点就是花费便宜、品味信息足够，获取的渠道广泛。旧书的选择可以十分丰富，经史子集都可涉及，并且旧书的效果有时比新书的效果更好，旧书能产生“有人来过”、“有人看过”的“人气效应”。

咖啡器具专卖店

如果你真的对咖啡非常痴迷，同时有丰富的咖啡馆朋友圈子，但是又缺乏足够的资金，开家咖啡器具的主题专卖店也是不错的模式。琳琅满目的咖啡杯、咖啡壶、五颜六色的咖啡糖浆加上各种咖啡吧台的相关调料就组成了一家咖啡器具与原材料的专卖一族，抑或是两者兼而有之。

休闲小资咖啡馆

这种咖啡馆往往很难定位，因为归类很难，这种店铺没有明确的主题特征，它们往往有一个主题或者多个主题混搭。但顾客群却是明确懂得生活的城市小资群体，装修风格大多比较舒适、有情调，或简约，或复古，或偏中，或偏西，而无不在迎合年轻的城市小资精英们。

庭院式咖啡店

这种咖啡店需要较大的空间，才能呈现园艺、造景。这类咖啡店多处于交通不便的地方，多会提供餐点以满足客人的需求，让消费者在庭院环境中，一边享受美食，一边欣赏美丽精致，因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。

民宿性咖啡店

这类咖啡店跟一般的家庭旅馆不同，是以提供好喝的咖啡为主，开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。

个性化咖啡店

个性化咖啡店卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是：空间的提供者，提供给客人一个休息、沉思、交友的空间，也能享受一杯不错的咖啡。

个性化咖啡店的主力商品就是咖啡，大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着，注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作，使这家店具有个人风格和特色，而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。

这种个性化的咖啡店就像是艺术馆，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐，顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食，有些咖啡店会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。

2019年，宇宙刚来坪山每天早上最期盼的就是能喝上一杯续命咖啡，但每次打开“某团外卖”都找不到一杯好喝的咖啡，就连星巴克、瑞幸、太平洋都不在配送范围内，宇宙的幸福感一度直线下降…

最近这一年随着坪山的发展，精品咖啡店逐渐崭露头角，虽然数量上不能与其他区域相比较，但咖啡店的整体品质都在不断提升，从侧面证明坪山的人口结构在逐步优化，人们对生活品质要求也在逐步提升。

下面让宇宙带大家去探下

坪山制造快乐与幸福的咖啡店吧！

#01

深圳精品咖啡先驱

豆舞精品咖啡

豆舞精品咖啡（以下简称：豆舞）是作为“漫卷书生活”的配套一起开业的。咖啡店半开放式的空间与落地玻璃相呼应，使整个空间变得特别敞亮；点杯咖啡，挑个靠窗的位置坐下，内心便随着书城的氛围平静了下来。

▲店内空间

豆舞咖啡创立于2009年，但早在2009年以前，创始人龙哥就一直从事着咖啡原豆采购及烘培相关工作，可以说豆舞咖啡是深圳最早的精品咖啡店，也是深圳精品咖啡的先驱，据说目前深圳许多精品咖啡店的豆子都是由豆舞供应的。豆舞咖啡现在售的咖啡豆品种已多达40多种，而且许多咖啡豆产区已经实现原产地直供，拥有这么多豆子的豆舞，真的是手冲爱好者的天堂。

▲店内在售的一部分豆子

当然，好马配好鞍，拥有好豆子的豆舞在咖啡器具上也毫不吝啬，现在店内在用的这台荷兰进口手工制造的半自动咖啡机是kees speedster的，磨豆机是mazzer的，为了拥有好手感，创始人阿龙会将买回来的咖啡器具进行改造，换上他喜欢的木头，每一件木头都有不同的天然纹理，就像每个不同的咖啡师冲出来的咖啡都带有自己的个性一般。

▲部分咖啡器材

这次宇宙喝的是“危地马拉的花神”。这是一款来自危地马拉的豆子，有着愉悦优雅的花香风味，柔和的酸质与巧克力的余韵使整体口感干净明亮。

▲危地马拉的花神

看着咖啡师在工作台前洗磨、洗滤纸、温壶、闷蒸、冲泡、闻味等操作真是一种享受。

▲咖啡师JC的手冲

每月豆舞都会推出一款“本月精选”豆子及相应的挂耳，并附上豆子的产地与风味介绍，许多咖迷购买豆子后便把豆子存在店内，路过便进来喝上一杯，跟咖啡师分享豆子的故事，感受不同产区豆子所传递给人的幸福感。

▲Jack‘s Blessing

除了手冲外，咖啡师还推荐了一款创意咖啡——“Jack‘s Blessing”，它由“印尼之海”冰滴与百香果苏打组合而成，抿一口，夏日的粘腻被一扫而光，这款产自印度尼西亚西爪哇的铁比卡有着轻盈明亮的果酸与茶感，经过冷萃发酵后果酸变得非常柔和，百香果的香气消散后，冷萃的余韵仍在口腔环绕，初步尝试手冲的小伙伴可以从这款开始。

▲店内的咖啡树，相信很多小伙伴都不知道咖啡树长什么样吧

从开业以来，豆舞的运营一直很佛系，坐落于坪山中心区的地理位置却基本见不到宣传，线上社群从一开始的30人到现在的300多人，全靠顾客的口碑相传，真是花香蝶自来。

另外，每日9:30-11:00是“早餐咖啡”时间段，美式和拿铁都有特价，价格良心且品质在线，深受坪山文化聚落周边上班族的喜爱，悄 *** 地说，每天早上能喝上豆舞的“早餐咖啡”，便能让宇宙满血复活。

▲每日的“早餐咖啡”

一键导航 | 坪山街道汇德路文化聚落书城一楼

营业时间 | 09:30-21:30

点单推荐 | 全系手冲咖啡（咖啡师会根据您的口味推荐）

#02

转角“右”见你

MRCOFFEE 右见咖啡

来坪山后宇宙每到周末都会到处逛逛，寻找新的美食和咖啡店，右见咖啡（以下简称：右见）就是这么被发现的，那时豆舞还没有开业，这是宇宙来坪山找到的之一家非品牌连锁咖啡店。

在右见喝之一杯拿铁时宇宙内心是非常激动的，除了咖啡出品品质不错，更欣慰的是坪山有精品咖啡店了！后来每次经过坪山老街，或周末闲来无事宇宙都会特地去喝上一杯dirty或拿铁，渐渐地与主理人徐徐认识了。

▲主理人徐徐

徐徐从小在坪山长大，开咖啡店前从事数据统筹相关工作，因为工作特别费脑，便从速溶咖啡开始了她与咖啡的缘分，徐徐说她曾经的梦想是成为一名厨师，大概是这颗梦想的种子与对咖啡的热爱，才有了今天的“右见咖啡”。

▲咖啡馆共有4层，除了三楼其余楼层都对外开放

目前，右见有两家分店，坪山店与岗厦店，徐徐负责坪山店，徐徐的先生负责岗厦店。徐徐先生曾从事项目统筹工作，所以现在全面负责店铺的对外商务洽谈工作，而她则专注做咖啡和运营。

▲认真做咖啡的徐徐

右见有自己的烘焙工厂，因此豆子的品质与出品都比较稳定，这也是徐徐一直非常看重的，相较之下对于出品的卖相比较佛系；宇宙比较推荐店内的奶咖系列，如拿铁、Dirty、厚乳冰博克…，“Dirty一定要大口喝喔”每次徐徐给客人做Dirty，总会这么嘱咐一句。

▲热拿铁

如果你点过“右见”的外卖，你会发现右见咖啡的“规格选择”很特别，让人印象深刻。

▲右见外卖的订单规格

徐徐将咖啡的浓度和甜度做了详细的区分，这么做的原因在于坪山这个区域的精品咖啡文化仍处于初期阶段，大部分人对于咖啡仍处于“苦”和“加糖”的印象，而徐徐希望能将这个刻板印象逐渐扭转过来，使大家对咖啡有个舒适的过渡，渐渐地接受精品咖啡及其文化。

▲天台是一个小型多肉花园，是徐徐一个爱好多肉的朋友养的

谈及这个精品咖啡文化的推广，徐徐有着自己的坚持，右见的老店整整花了三年时间才达到收支平衡，徐徐说做生意就是要坚持，种下的种子是需要时间才能发芽的。作为潮汕人，徐徐家族从事食品生意百年之久，我想就是在这耳濡目染的环境下，让她拥有这份难能可贵的匠人精神。除了咖啡，店内的巴斯克蛋糕也是她自制的，口感柔软细腻且味道浓郁，非常适合搭配店内的续命美式。

▲徐徐自制的巴斯克蛋糕

区别于其他精品咖啡店，右见还有果茶、气泡水、三明治、酒精饮品等品类，同样深受顾客喜爱，许多从坪山出去读书或工作的人回到坪山总会去右见喝上一杯叙叙旧。

在现阶段的坪山，宇宙认为仅靠精品咖啡这个单一品类是比较难维系的，希望在不久的将来这样的局面能逐渐好转。

▲威士忌酸酒/蓝色海域

一键导航 | 坪山中兴路39号101

营业时间 | 8:00-24:00

点单推荐 | 奶咖类（dirty、拿铁…）、三明治、续命美式

#03

绝处开路的创新

ROADLESS咖啡馆

宇宙知道ROADLESS咖啡馆（以下简称：ROADLESS）是通过“XX点评”，不同于前面两家咖啡店的是它开在碧岭。众所周知，碧岭目前业态以工厂为主，主要消费群体的人均消费较低与咖啡的消费人群完全不匹配，就是在这么一个地方竟然开了一家咖啡馆，在好奇心的驱使下宇宙来到了ROADLESS。

▲位于开阔路口的ROADLESS

在去ROADLESS的路上，宇宙一再怀疑这里真的有咖啡馆吗？跟着导航来到目的地，咋一看似乎来到了美国公路加油站的咖啡馆，咖啡馆旁还有小型电动车充电停车场，店面看起来简约中带点粗犷，与周边环境很好地融合，完全没有违和感，不得不说这让宇宙有点小惊喜。

▲以汽车与公路为主题的空间风格

一进店内，咖啡师Tim便热情地跟我们聊了起来，在了解我们的口味后推荐了“西柚美式”和“生椰拿铁。

▲西柚美式

ROADLESS 的“西柚美式”是将原本美式咖啡中的水替换为气泡水。汽泡水中的二氧化碳与浓缩咖啡中的油脂结合形成foam，与啤酒泡沫的口感很像，咖啡的苦味和啤酒的苦味在口味上也具有共性，爱喝啤酒的小伙伴一定也会喜欢这一款。Tim说ASHAHI啤酒喝完会在杯壁留下一圈又一圈的“angel ring”，这款创意美式也会留下类似的“angel ring”。

▲生椰拿铁

“生椰拿铁中的椰浆是我们挑了很久才找到的，在这期间试了很多款都没有达到我们心理预期。”Tim兴奋地跟我们讲解着，宇宙能从他身上感受到他对咖啡的热爱和对这个咖啡馆的热情。

▲合伙人Tim

Tim是ROADLESS三位合伙人之一，家住福田的他每天穿梭于坪山和福田，说起为什么会跑来碧岭开咖啡馆，Tim说也是机缘巧合，自己本职是咖啡师，与另一位合伙人阿健是同学，而阿健和Lee是好朋友。因为疫情的关系大家都在重新规划未来，便萌生出一起创业开咖啡馆的想法，说做就做，三个大男孩便开始行动起来。

▲合伙人阿健

为什么选择碧岭，一是碧岭周边完全没有咖啡可以喝，二是家里具备场地基础，可以减轻些成本压力，ROADLESS的前身是一个废弃的矮房和疏于打理的荒地。

▲ROADLESS的小院

三个合伙人以更低成本启动店铺的修缮，自己设计，一点点地将脑子里的想法实现，阿健说现在店面的装潢仍未达到自己的预期，原计划想找一部复古的宝马车放在车顶作为LOGO的，迫于现实条件限制未能实现。

▲墙上的油画是他们对于咖啡馆的愿景

相信很多小伙伴都很好奇ROADLESS目前的运营情况，据说一开始合伙人的长辈们都非常不看好ROADLESS，并放言熬不过3个月，如果经营不下去就要把地方收了做汽车充电站的配套休息室，但长辈们总是低估了新一代年轻人的创新力与坚持。

据了解，ROADLESS从去年12月到现在都处于良性运营状态，外卖和堂食各占一半，顾客多来自龙岗、横岗和村里。经过半年的运营，店里逐渐有了固定顾客，其中一位便是“宝马哥”，“宝马哥”每周总有几天会从横岗特地驱车过来喝咖啡，周末也有许多慕名而来打卡的粉丝，因此他们对咖啡馆接下来的运营是充满信心的。

▲腼腆的合伙人Lee在为顾客做咖啡

说到店铺未来发展，阿健说现在市区精品咖啡市场趋于饱和，所以暂未有往市区发展的计划，希望ROADLESS能稳扎稳打，先在碧岭立足再向坪山中心区发展，如果以后发展得好，阿健希望能逐步增加一些自己喜爱的潮流元素，如潮流服装、配饰等，将这个咖啡品牌升级为潮流品牌。

▲店内有许多汽车元素，合伙人也是汽车爱好者

一键导航 | 坪山区永新路6号旁

营业时间 | 11:00-23:00

点单推荐 | 创意美式类（西柚美式、蜜桃美式）、创意奶咖类（生椰拿铁、芒果生椰拿铁…）

#说在最后

三家咖啡店有各自鲜明的特色和主打产品，但相同的是拥有着愿意深耕坪山的初心。宇宙认为在坪山开咖啡店是需要勇气和坚持的，整个大环境对于精品咖啡的接受程度仍然很局限，这几家咖啡店承担着运营风险的同时，很大一部分时间也承担起推广精品咖啡文化的责任，希望他们能跟随着坪山的发展茁壮成长，并给坪山人民带来更多美好的咖啡体验，让我们一起期待吧。

对于国内的咖啡店，以及所走的路线我表示乍舌。

我有过几年海外咖啡店的经营经验可以分享给您，建议您走一走平民路线，或者说经营一家真正的cafe，不要曲高和寡，做一些哗众取宠的事情来博取眼球，脚踏实地路才可以走的更远。

根据您所说的具体情况，我给您以下几点建议：

之一，根据您的地理位置，我建议您的咖啡价格平民化。如今咖啡已经被国人普遍接受，但是价格却不亲民。平民化的价格不是让您打价格战，而是扩大您的客户群体。

第二，咖啡厅是舶来品，我建议您不要做什么网红产品，国外有几家咖啡厅卖手冲咖啡呢？！一个咖啡机，用心打好每一杯咖啡真就会很好！

第三，四十平米，四张桌子，路边。给我感觉可以做一个很棒的cafe。简单干净，几本杂志，几束鲜花，足以。

第四，只建议做简餐。比如三明治，沙拉，玛芬，司康，小饼干和小蛋糕。这样可以减少人员开支，不需要厨房，客人翻台率高。

第五，建立客人消费计次卡。咖啡跟茶，香烟差不多，每个人会有口味的偏好，慢慢的还会养成习惯。培训员工会与客人聊天，留住客人，让客人下次想喝咖啡的时候会做回头客。

以上是我给出的一点点建议，希望有所帮助。

　现在很多人都想着自己做老板，自己创业，那创业计划书是很有必要的。下面是由我为大家整理的“咖啡店创业计划书范文2021”，仅供参考，欢迎大家阅读。

咖啡店创业计划书范文2021（一）

　之一部分：背景。

　在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

　第二部分：项目介绍。

　咖啡店由xx学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，那里虽然装修简单，但异常有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上头横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上头落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。可是，那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样简便自由。

　第三部分：创业优势。

　目前大学学校的这片市场还是空白，竞争压力小。并且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应当具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的更大好处在于能提高自我的本事、增长经验，以及学以致用；更大的诱人之处是经过成功创业，能够实现自我的梦想，证明自我的价值。

　第四部分：预算。

　1、咖啡店店面费用。

　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用 *** 等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

　2、装修设计费用。

　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　3、装修、装饰费用。

　具体费用包括以下几种。

　（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　整体预算按标准装修费用为360元平米，装修费用共xx元。

　4、设备设施购买费用。

　具体设备主要有以下种类。

　（1）沙发、桌、椅、货架。共计xx元。

　（2）音响系统。共计xx元。

　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计xx元。

　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计xx元。

净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币xx元上下。

　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻应当在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过xx元。

　磨豆机，价格在xx元之间。

　冰砂机，价格大约是xx元一台，有点要说明的是，更好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格xx元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。[由整理]　　

5、首次备货费用。

　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约xx元

　6、开业费用。

　开业费用主要包括以下几种。

　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计xx元。

　（2）营销广告费用；预计xx元。

　7、周转金。

　开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

　共计：xxx元。

　第五部分：发展计划。

　1、营业额计划。

　那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再研究到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不一样可能上下浮动。

　2、采购计划。

　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品资料排定采购计划。经过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后必须研究的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　3、人员计划。

　为了到达设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须研究的。

　4、经费计划。

　经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。。

　5、财务计划

　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

　第六部分：市场分析

　20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业供给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有异常主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有研究到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

　第七部分：营销策略。

　1、同行业竞争分析。

　知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情景，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

　2、销售促进计划。

　咖啡店基本的特点是定点营业。可是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。所以销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

　3、日常运营计划。

　如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业情景的基准。

　在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

　第八部分：成长与发展。

　咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路 *** 汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，所以要想有一个简便的心态。

咖啡店创业计划书范文2021（二）

　一、企业概况

　主要经营范围：

　咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为 *** 特色，均为现磨现煮的咖啡。）

　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

　午时茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

　甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

　企业类型：服务

　二、市场评估

　1、目标顾客描述：在校大学生及教师。商务楼的商业人士。

　2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%

　3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

　5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期能够采用不一样的经营模式，选择最适合的。

　6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

　三、市场销售计划

　1、产品：xx

　2、价格：xx

　Breakfast

　麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7-8元

　丹麦类面包5-8元

　Lunch

　蔬菜派8元

　法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

　三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10-12元

　沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元

　餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

　Teatime

　芝士条、面包棒6元

　小饼干6-8元

　提拉米苏10元

　水果杯6元

　维也纳黑森林蛋糕8元

　芝士蛋糕10元

　蓝莓芝士蛋糕12元

　3、促销方式：

　①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。异常是如果消费者和别人在一齐，而服务员又能当众称他（她）为先生、**，他们会觉得很受尊重

　②个性化服务：在桌上放一些宣传品，资料是关于咖啡的知识、故事等，一方面能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一齐来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也能够让其参与咖啡的 *** 过程

　4、地点：

　（1）选址细节：

　（2）选择该地址的主要原因：

　（3）销售方式：最终消费者。

　（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售。

　四、企业组织结构

　企业将登记成：合伙企业

　拟议的企业名称：xx

　企业的员工：xx

　企业将获得的营业执照、许可证：

　企业的法律职责（保险、员工的薪酬等、纳税）

　五、固定资产

　1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱

　吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。。。。

　2、固定资产和折旧概要：

　六、其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）

咖啡店创业计划书范文2021（三）

　xx咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不一样的是南校区有着更广阔的市场。在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客供给优质的服务，给顾客更好的享受。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士

　咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为研究到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会研究得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求

　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在那里供给一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行更低消费的设置，以保证成本的回收

　管理理念。

　尊重餐饮业人员的独立人格。

　下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务

　互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自我的意见或见解

　营造团体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自团体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作进取性

　公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　部门设置与职责。

　店长：

　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时理解学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。工作资料：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　行政人事部

　主要职责：

　人员到职与离职的相关办理

　各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　员工考勤，督导并薪资核算

　对 *** 各项工作的纪律检查

　做好每次会议的会议记录

　做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　协调本部门与其他部门的联系

　人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名

　薪酬制度：记时工资制。

　不一样类型的工作人员时间上的薪酬不一样；采用此制度比较灵活，能够准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资

　工作轮班组织：固定单班制

　在一开始的人员 *** 中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每一天的工作人员。

咖啡店创业计划书范文2021（四）

　一，运营模式

　合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，提议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、**院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供给支撑（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

　二，产品和服务

　1、产品和服务描述

　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在那里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

　这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而能够与场合业主的客源优势互补。

　2、竞争比较

　同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。

　3、资源、

　咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自我消费价值的充分体现。要到达这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作 *** ，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。

　三、市场分析

　1、市场需求

　（1）稳固的老客户资源。

　（2）写字楼与宾馆客源。

　（3）购物娱乐场合。

　　咖啡馆创业策划书篇1

　一、企业概况

　主要经营范围：

　咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为 *** 特色,均为现磨现煮的咖啡。)

　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。

　下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。

　甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

　企业类型：服务

　二、创业计划作者的个人情况

　三、市场评估

　1、目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

　2、市场容量或本企业预计市场占有率:1%

　3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

　5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

　6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

　四、市场销售计划

　1、产品：同一

　2、价格：

　麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7-8元

　丹麦类面包5-8元

　Lunch

　蔬菜派8元

　法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

　三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10-12元

　沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元

　餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

　Teatime

　芝士条、面包棒6元

　小饼干6-8元

　提拉米苏10元

　水果杯6元

　维也纳黑森林蛋糕8元

　芝士蛋糕10元

　蓝莓芝士蛋糕12元

　3、促销方式：

　①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为先生、**，他们会觉得很受尊重

　②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的 *** 过程

　4、地点：

　（1）选址细节：

　（2）选择该地址的主要原因：

　（3）销售方式：最终消费者

　（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

　五、固定资产

　1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱

　吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等

　2、固定资产和折旧概要：

　六、其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）

咖啡馆创业策划书篇2

　一、企业概况

　小镇café馆

　1、主要经营范围：

　本家咖啡馆主要经营的是传统咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合当地人的口味与习惯。

　咖啡类：蓝山、摩卡、意大利、哥伦比亚、卡布奇诺等；冰点类：各种口味的雪糕、刨冰等；

　奶茶类：各种口味奶茶（可按个人口味添加）；

　下午茶：绿茶、红花茶、各种花茶等；甜点：各式精致甜点、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

　因此，除了传统的咖啡以外，还有，我们会向顾客提供一些有创意的咖啡、花茶、雪糕和一个舒适而又自由的创意蛋糕 *** 坊，在 *** 坊内会有专有的甜点师傅在旁指导。

　2、企业类型：

　□ 生产制造 □ 零售□ 批发 √服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他

　二、创业计划作者的个人情况

　1、以往的相关经验（包括时间）

　2004年至今，每年的暑假都会在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨时光咖啡厅、尚爱咖啡厅、仙踪林和满记从事服务员工作，对咖啡和甜品行业比较了解，包括咖啡的种类、质量、 *** 、进货渠道、市场需求和咖啡的利润都比较熟

　小镇café馆

　悉。利用自己以往的经验和渠道，从事该行业比较容易成功。

　2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间） 2011~2014年在肇庆工商学院学习工商企业管理课程

　三、市场评估

　1、目标顾客描述：

　咖啡屋面向的消费集体主要是各高校的学生、情侣、上班族、白领、和小资情调的消费者。年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们容易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合于他们不过。

　2、市场的容量或本企业预计市场占有率

　在揭阳地区内，有关于特色咖啡馆的数量有184家相关的店家，而我们主要的竞争对手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他们都在较为繁华和人流量较大的地区经营，市场的容量大但是市场的占有率较小。

　(1) 市场容量：统计显示,中国潜在的咖啡消费者约为2亿—25亿人, 中国咖啡消费年增长率为15%,中国人的咖啡消费量增长势头比较可观； 3、企业预计市场占有率：相对于星巴克和潘朵拉这两家咖啡馆，他们的前景

　发展空间较为广大，并且随着时间的转移，他们企业的市场占有率也会增长。因此，本企业以现在发展趋势来看，预计的市场占有率为86%。

　4、市场容量的变化趋势：

　小镇café馆

　(1) 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流；

　(2) 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣；

　(3) 教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式。

　5、竞争对手的主要优势：

　(1) 规模较大、连锁或加盟店分布广；

　(2) 经营经验、管理理论、技术水平较为成熟；

　(3) 品牌知名度和回头率高；

　(4) 人脉关系比较宽广，而且有一定数量的忠实顾客。

　6、竞争对手的主要劣势：

　(1) 由于品牌的包袱，价格相对比较高；

　(2) 顾客群相对比较固定，潜在顾客的扩展较为狭隘；

　(3) 经营范围固定，缺乏灵活性；

　(4) 没有创新的产品和口味偏浓，没有根据顾客的口味进行优化；

　(5) 服务水平比较差；

　(6) 卫生方面做得不够好。

　7、本企业相对于竞争对手的主要优势：

　(1) 店内装修相对有田园风格；

　小镇café馆

　(2) 可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客主要是回头客比较多；

　(3) 本企业有DIY蛋糕 *** 坊，星巴克和潘多拉现在没有这个业务；

　(4) 成本低，产品的价格相对比较实惠；

　(5) 经营的范围较广，而且可以随时做临时改动。

　8、本企业相对于竞争对手的主要劣势

　(1) 资金不充足， *** 不便；

　(2) 经营能力各个方面有所欠缺；

　(3) 人脉方面不够广，只是局限于自己的朋友和同学，扩展人脉是一个循序渐进的过程，需要时间；

　(4) 有关咖啡的知识不够广、甜品的 *** 等都不是很了解和熟练，技术水平不够专业。

　四、市场营销计划

　1、产品

　注：下午茶是组合销售。

　2、价格

咖啡馆创业策划书篇3

　一、店格定位：

　a 型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。

　b 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　c 服务方式：自助、半自助或全服务。

　d 主客群预设：上班族、家庭…。

　二、 MENU确定：

　让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　三、预估营业额：

　设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。

　四、损益分析：

　a 了解房租承受能力。

　b 物料成本比率。

　c 其它成本分析。

　d 投资报酬率与预想的差距。

　e 投资额设上限。

　五、立地选择：

　了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。

　六、设计：

　依照投资额上限，选定合宜的店格说了这么多还仅是开店前 *** 的准备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、之一次进货量 *** ……

咖啡馆创业策划书篇4

　当代人的生活压力日益增大，越来越多人更关注私人强健。咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。如果能在忙碌的闲暇品尝一杯自己亲手泡的咖啡，相信其所带来的满足感和幸福感都是不能比拟的。xx咖啡馆更大的特点便是可以根据自己的口味和偏好选择咖啡豆，亲自泡一杯专属于自己的咖啡。此外，我们还为顾客提供各种点心。xx咖啡馆以温馨轻松舒适的环境氛围为上班族缓解工作压力，以“自主、音乐、休闲、舒适”为咖啡馆的主题。

　商业模式及收入来源

　本咖啡馆分为咖啡加工 *** 区，甜点提供区，休闲饮食区。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。

　1、服务自助

　本餐厅的之一大特色就是没有服务员，但会有两名应急指导人员，咖啡馆在入口处会提供一本简单易懂的操作指导书，顾客可以很容易根据指导书说明在三个区间自行操作。

　2、点餐自助

　自动咖啡柜中有每天更新的各种咖啡豆以及简介，顾客根据自己的需要选择咖啡豆，选择手机支付或投币支付的方式获得咖啡豆，然后进入加工 *** 区（加工 *** 区提供了多套所需设备），对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。在甜点提供区顾客可以选择自己喜欢的甜点，支付后便可以取走食用。

　收入来源：市场对象主要为白领及上班族，通过销售咖啡及甜点获得利润。

　项目满足及解决的问题

　1、迎合了现代人追求高品质生活的需求。

　2、自己动手，满足人们自我价值实现的心理，给人以满足、快乐、舒心。

　3、强调研磨、煮沏咖啡的过程，让人们感受到就餐也是一件快乐、高兴的事情。

　4、为上班族提供休憩的场所，缓解压力，享受生活。

　行业状况业内发展潜力

　随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业在以一种迅猛的速度发展。人们越来越追求品质生活，餐饮市场日益增长，经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少，成立一家这样的自主咖啡馆市场良好，前景广阔。这种新颖的模式满足人们的高品质生活需求，发展潜力无限。

　竞争对手

　1、上岛咖啡、星巴克等以经营咖啡饮品为主的企业

　2、冷饮店、茶餐厅等其他饮品店

　未来客户

　潜在客户或消费者情况：咖啡馆顾客对象为年轻人，年龄介乎二十岁至三十岁。主要为相对高薪的上班族和白领，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，追求品质生活，讲究生活细节。

　措施：将咖啡馆选址在繁华市区商业集中地带，人流量较大的地方，除了手工自制咖啡这一特点吸引客户外，本咖啡馆还将通过精致的装修营造温馨典雅的风格给顾客提供舒适轻松的环境。室外装饰是吸引顾客的手段，橱窗往往是咖啡馆的一张脸，因此将橱窗及门口广告牌设计的新颖别致是装修过程中的重要环节。

　可行性及挑战：选址于市中心繁华地带，该地段应该有许多商业用房，所以选择空间较大，但其租房价格相对较高。为保证咖啡馆的品质和舒适度，装修成本也很大，可以通过购买装饰品自行DIY的方式节约一部分成本，不仅节约了费用而且有很大的创意发挥空间。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保证饮品质量，甜品点心也需要糕点师保质保量 *** ，所以原料的采购储存方式也需要合理的解决。

　资金来源情况

　目前处于策划阶段，暂无投资人，运营期主要与管理者投资为主。

　项目运营及团队架构

　店长1名;

　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　市场部：部长1名，成员3名;

　采购部：部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　事务部：部长1名，馆内辅助指导人员2名；

　食品部：部长1名，点心师傅若干。

　项目SWOT分析

　优势

　1、无需服务人员，自主运营，顾客参与到食材的选择，咖啡的 *** 过程当中，提升了用户体验，提升了顾客幸福感和满足感；

　2、装修典雅高贵，营造了舒适轻松的环境氛围；

　3、服务独特，迎合市场需求；

　4、所需工作人员少，后期人工成本花费低。

　劣势

　1、投入较大，维护成本较大；

　2、咖啡 *** 过程较繁琐，客户可能会失去耐心；

　3、团队人员缺乏实践经验。

　机会

　越来越多人渴望自己参与到饮品食物的 *** 过程当中，按照自己的口味 *** 适合自己的饮品，我们的自主咖啡馆便给高收入人群提供了这样的机会。

　威胁

　快节奏的生活方式让人无暇享受这种高品质饮食方式。

　项目主要风险

　风险：

　1、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效；

　2、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队意识不强；

　3、管理风险：管理失当、企业规划失败、未能及时正确应对管理过程中出现的问题；

　4、产品风险：用户不接受、不支持这种新型经营服务模式，顾客流量少。

　应对措施：

　1、汲取先进的生产管理经验，开发特色产品；

　2、严格管理，定期培训人员，建立顾 *** 务报告；

　3、加大宣传力度，与广告商合作，用新颖的形式宣传；

　4、与原料供应商建立长期并保持长期有效的合作关系，保证原料资源的正常高质量供给。

　资金需求

　1、咖啡馆店面费用

　咖啡馆店面是租赁建筑物。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

　2、装修设计费用

　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费相对较高，主要针对的是高薪上班族，装修应以舒适典雅为主，大约6000元左右

　3、装修、装饰费用

　具体费用包括以下几种。

　(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用。

　整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共36015=5400元。

　4、设备设施购买费用

　具体设备主要有以下种类。

　(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

　(2)音响系统。共计450元

　(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600元

　(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300元

　（5）咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币1200元。

　（6）磨豆机，价格在330―480元之间。

　5、首次备货费用

　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、甜点原料、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

　6、开业费用

　开业费用主要包括以下几种。

　(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

　(2)营销广告费用;预计450元

　7、周转金

　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

　退出机制采用股份制，以便投资者进入或退出投资。

咖啡馆创业策划书篇5

　1、咖啡行业历史背景及现状分析

　咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在2118吨，占3018%，其次星级酒店每月平均销量在1647吨，占2347%，西餐厅平均每月销量1353吨，占1928%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　2、企业说明----大学生群体分析

　年龄：18—25

　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求 *** ，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率更高,达到390%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为286%；选择在30元以下的占187%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为98%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

　在18-25岁的消费者中，有440%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为268%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为185%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　3、部门设置与职责

　31 店长：

　1 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　2 对外为咖啡厅的代表人。

　3 参与营业活动的执行者。

　4 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　5 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　6 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　7 传递总部和分店之间信息的传播者。

　8 推动组织学习与知识管理的教练。

　9 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　10 寻求市场机会与创新的企业家。

　32 行政人事部负责人：

　部门：行政人事部。主管单位：F7咖啡店。

　部门工作目标：负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为 *** 招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

　活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做 *** ，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

咖啡店主要设备清单如下：

咖啡类：

意式咖啡机美式咖啡机专用咖啡磨单品咖啡磨咖啡渣桶商用外卖咖啡磨

2食品加工类：

果汁机搅拌机奶昔机制冰机微波炉热狗机面包机储冰盒三明治机

3水系统类：

滤水设备专用软水设备长流水开水器饮水机消毒池洗碗机

4储藏类：

糕点柜冰藏柜冷冻柜展示柜

5管理系统：

收银系统监视系统

6咖啡器具类：