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导读：可以在网上搜集炒板栗的 *** ，也可以去专门的板栗店进行学习，以下是网上提供的炒板栗 *** :材料:板栗，盐，食用油各适量；做法:1、 板栗洗干净泡15分钟左右；2、 用剪刀将板栗剪口子；3、 把板栗上的水份炒干；4、 先把盐放入，板栗倒入翻炒均匀
可以在网上搜集炒板栗的 *** ，也可以去专门的板栗店进行学习，以下是网上提供的炒板栗 *** :
材料:板栗，盐，食用油各适量；
做法:
1、 板栗洗干净泡15分钟左右；
2、 用剪刀将板栗剪口子；
3、 把板栗上的水份炒干；
4、 先把盐放入，板栗倒入翻炒均匀，让每颗板栗上都有盐，受热均匀，炒直板栗开小口；
5、 板栗开小口后，把盐倒掉，用把盐份冲洗干净；
6、 倒入食油油，倒入板栗翻炒，炒直香味浓郁；
7、 板栗炒20分钟左右。
不知道你们有没有在大街小巷，或者小吃街遇到过卖糖炒板栗的店铺。糖炒板栗经常是在一个大铁锅里，把板栗和沙子或者石子儿混在一起翻滚，香飘十里，隔十万8000米都能闻到。
用沙子炒板栗有两个好处，之一个好处是可以让板栗更容易熟。炒板栗一般要用大铁锅。铁锅有一个特点，那就是受热速度很快，传热速度也很快。所以，炒板栗的时候，铁锅很快就会变热。
可是，如果把板栗直接倒进铁锅翻炒，会出现这么一个情况：栗子外壳先受热，而分离内部的仁儿却没有足够受热，这会让炒出来的栗子外面很糊，里面很生，吃着很像二不像。往铁锅里放入沙子一起炒。那就可以了！
首先，火苗的热量会通过铁锅先一点点传递给沙子。接下来这一步很关键了，在炒的过程中还必须不停地翻动沙子。为什么呢？
这是因为沙子的颗粒小，通过不断搅动，可以让栗子壳在各个方向均匀受热，还可以让沙子和栗子壳充分接触，提高传热效率。这就像是用沙子给每颗栗子穿上了一层能导热的衣服，不断给栗子送去热量。这么一来，翻炒一段时间后，每颗栗子从内到外就完全熟透了。
除了让栗子更容易熟透之外，用沙子炒栗子还有第二个好处，那就是，煮熟的栗子很容易因为受热而膨胀，一膨胀外壳就容易爆裂，（板栗版爆米花，十五块钱一杯嘞！）有沙子的包裹和遮挡会更安全。
现在你知道板栗为什么要混着沙子炒了吧？糖炒栗子虽然很好吃，但外壳有点难剥开，你有什么好办法吗？欢迎在留言区告诉我答案。你们也可以去买点，吃点，挺好吃！拜拜！
放透气的包装袋中然后外面包棉质保暖的包裹着就保暖。
千万不要用密封包装保温，这样容易回气水，让板栗不好吃了。
糖炒栗子
是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:"故都(指北宋的汴京，即今开封)李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。"接着写道："绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：'李和儿也。'挥涕而去。"据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
怎么掌握糖炒栗子的炒制 *** 呢？正宗糖炒栗子原本是一道菜品，主料为栗子和白糖。但现今我们所了解的糖炒栗子均是民间的风味小吃。把栗子洗净后用剪刀剪开个小口，全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟之后，捞出并用布擦干净表面的水分。

锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口，再倒入白砂糖。这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可食用。

栗子味美，性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。最令人头疼的大概是就保质期这一点了。糖炒栗子易变质，误食变质的栗子会导致中毒。
食材
板栗 一斤
黄油 20克
砂糖 15克
做法
1最近的板栗好便宜，几块钱一斤，刚好买点回来炒着吃，也可以放冰箱，用来炖排骨或者红烧肉吃，特香。

2板栗表面有点点毛毛，买回来用清水多淘洗几遍。

3很多朋友不知道怎么处理板栗，直接煮，煮好发现剥不开来吃，今天就详细说下板栗如何处理才好剥壳。首先，板栗要横着给它切一刀，不要切太深，切到肉就可以了。一定要横着切，这样煮好才好剥。

4就像这样，切的时候可以选择圆润的一面切，平的一面朝下，这样不会跑走，很安全不容易切到手。

5还有一定要掌握力度，不然就会这样，直接对半。

6全都切好了，这一点就花了好长时间，吃板栗是个费时的活，还有一定要注意用刀安全。

7接下来开始炒板栗，板栗下锅，加入黄油，没有黄油的就直接用普通的油。

8既然是糖炒板栗，那白砂糖肯定少不了，来一勺。

9小火先加热到黄油和砂糖融化，稍微翻炒一下。

10然后加入清水，没过板栗的深度。如果你以为炒板栗就是直接放锅里干炒，那你就又错了。干炒板栗是炒不熟的，只会把板栗炒焦。一定要加水先焖熟才行。

11加入清水后开大火煮开，盖上盖焖20到30分钟。

12中途转中小火焖，一直大火很容易水份烧干，板栗还没熟烂。

13水份煮得差不多了，再开大火收干，不停的翻炒。慢慢的就会发现板栗壳裂口越来越大，板栗肉的露出来了。

14就像这样，这个就是前面给它切的一刀的功劳。这样板栗既入味了，又很容易脱壳。

15翻炒一会，水份收干后即可出锅。

板栗除了以上的做法之外，下面这两种做法也不错哟。
栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
2全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
3泡好后用布擦干净表面的水分。
4锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
5继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。
6倒入白砂糖。
7这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
8糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
9继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
10盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
1板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破
2全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟
3取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面
4盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可
1栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。
3加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
4慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
5待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
1、高压锅炒板栗做法：
将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的 *** 位置切一小口。在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里，盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火。等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，每隔3-5分钟端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀。大约20分钟之后，关上火即可。
2、糖炒板栗做法：把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好。倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，放很小一撮盐，可以根据个人口味加糖，大火煮开，中小火煮大约半个小时。等水马上煮干的时候捞起，晾干水分。锅烧热放极少的油，倒入栗子，开中小火翻炒，没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了，把裂口的捞出来即可。
3、盐炒板栗做法：
给板栗开个口，用刀或剪刀都行。把一整包盐巴倒入铁锅中，然后倒入已经开口的板栗，大概盐巴能把板栗淹没一半。开中火不停翻炒，大概10-20分钟，到板栗开口了，并且有点微微金黄了，就差不多了。如果对火候把握不准可以拿一个尝一下。等稍稍冷却一会了，拿个筛子把盐巴过一下，使劲掂几下即可。
