导读：因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 由于各地的饮食习惯
因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工 *** ，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。 广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。 江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。 国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。史书记载嘉兴粽子的种类和做法： “竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。” “艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。” “甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来 *** 粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软” 粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富” “腊肉香肠粽”：“腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。” “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。” “莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。” “松仁粽”：“去皮包小粽” “火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。” “蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。” “九子粽”：唐玄宗李隆基曾赋《端午三殿宴群臣》诗一首，里面一句就是称赞九子粽的：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。 二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽，可谓眼饱。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常。 老一辈说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。
1、电加热恒温保温：将粽子放入蒸笼，底部用90度热水恒温电加热保温炉。
2、泡沫箱子保温：准备好干净的泡沫箱子以后，先在泡沫箱子内壁上垫上一层薄棉被，这样保温效果会更好，再在薄棉被外垫上一层白笼布。
3、定制保温箱、保温展示柜：定制保温箱这种办法相对来说成本价比较高，但是效果较好，既方便又省时省力，不需要太多的劳动力，但是需要有固定的摊位及店面。
这不，端午节就要到了，家家户户纷纷张罗起来粽子，杭州好歹也是江南水乡，粽子的味道自然是没话说的，你喜欢甜粽还是咸粽呀，下面给大家推荐几家粽子铺，个个都是在杭州响当当的老字号哦~
温馨提醒：外出记得做好防护工作~
周萍粽子地址：城隍牌楼巷17号
人均：11元
咨询 *** ：13777811317
在杭州，鼓楼美食街边上的城皇牌楼巷，有这么一家开了几十年的粽子铺很出名。听说生意好的时候一天要炖七八十斤的肉来包粽子，最多一天大概能卖四五百个粽，一只重半斤，吃上一个管饱一天哦。
早就听说他们家粽子好吃，个头又大，所以这天特地去打卡这家网红粽子铺，店面不大，里面空间也不是特别大，墙面上和屋顶都有一层亮亮的油光，这就是一家几十年老店留下的更好的痕迹。
他这个粽子里面的肉超级多，而且腌制的非常好吃，糯米经过调料的搭配吃上去又香又糯，配上大肉真的是超满足，这是我在杭州探店以来吃到过、个头更大，料最足、也是更好吃的一个粽了。
王蓉粽子店地址：上城区濮家新村18幢底商1-2号
人均：24元
咨询 *** ：13857167318;13456998523
据说这家粽子店被称为最不务正业的粽子店，因为这里打着粽子的名号，但是店里最被大家熟知的是他们的青团。
这家店位于一处非常富有生活气息的街区。避开清明节去王蓉，就会空很多，当然这个季节他们家不卖青团，只卖粽子。
他们家的粽子选择还是挺多的，据小编了解到：蛋黄大肉粽(9元)，板栗大肉粽(9元)，五花大肉粽(7元)，豆沙粽(45元)，蜜枣粽(35元)，咸赤豆粽(3元)，白米粽(25元)，总而言之，相对于普通粽子大小而言，价格还是略贵的。
「蛋黄大肉粽」虽然个头一般，但是里面用料还是非常厚实，一大块肥肉，一大块精肉，一大块蛋黄。肥肉煮的非常酥烂，所以一口咬下去，油都出来了，太满足了，整个粽子吸收了肥肉的油，太可口的。
阿胖粽地址：景芳路店——新塘路与景芳路交叉口景芳路158号;双菱店——上城区双菱路177号；江城店——上江城路721号；吴山店——上城区华光路34号；潮王店——拱墅区潮王路莫干新村15幢1单元；丁桥店——丁桥蕙兰雅路56号复兴店——复兴南街121-1号；杨家门店——拱墅区和睦路154号
咨询 *** ：13777833694
人均：10-30元
阿胖粽是杭州比较知名的粽子铺，杭州本土品牌小吃。老板一直埋头包粽，没想到包出了一家又一家，虽然铺头都很小，但生意都很好。几家老店有时候进去，还能看到店员在包粽子。阿胖粽是名副其实的阿胖粽，因为分量超!级!实!在!小佬儿更爱双料粽，两个蛋黄、两块肉，肥瘦刚好，肥肉慢慢煮透后化到糯米中不能言说的满足啊!
花姐粽子地址：莫干山路304号
人均：15元
咨询 *** ：13600532222
花姐的店虽然小，却不难找。沿着运河岸穿过大兜路
，香积寺正门外的小区一角，居民楼的一楼就发现了这家花姐粽子店。在周边闲聊打牌的大爷大妈指着招牌说：“好吃的，很多人都跑过来买~”从花姐的店到香积寺也就几十步路，娘家在龙游的花姐，嫁到杭州已经二十多年了，讲着一口标准的杭州话，热情地招呼起顾客。蛋黄粽8元、肉粽6元、双料肉粽8元听上去好像比菜场小店要贵一点，但看配料，你会知道这简直太便宜了!花姐店里的原材料，都是龙游老乡从老家运来的，特别是五花肉，是老家的土猪肉!老乡切成一个手掌大小送到花姐这里，直接腌制、包粽子。之一次看到粽子肉馅这么一大块，简直是块大排让人想不到的是，这样一家开在居民区的粽子店，最多的主顾竟然不是周边居民。因为离运河景区近，有很多住在附近的游客吃过之后都觉得好，甚至他们回了北方老家还千里迢迢过来订
湖州国芳粽子地址：大关店——大关苑路68号湖州国芳粽子；孩儿巷店——孩儿巷与豆腐巷交叉口西20米；河东路店——河东路119-1号；五洲国际店——余杭塘路799号，五洲国际广场B1
人均：15-20元
咨询 *** ：18769371151
这是姐妹儿推荐的一家性价比非常高的粽子店，基本每一款都好吃，随便买都不会踩雷。不但价格便宜，也非常好吃，货真价实，糯糯的、香香的，喜欢那个红红的酱油味道，听说现在湖州大多数人都喜欢国芳粽了。青豆和梅干菜的超多人推荐，买回家可以用微波炉热一下，分量大，吃起来非常满足幸福。
情有独粽十三点粽子地址：杭州上城区皮市巷143-1号
人均：10-30元：
*** ：0571-87082313
「情有独粽十三点粽子」这家一共2个口味，大肉粽和豆沙粽，大肉粽可以称得上杭州肉粽Top1，整体是稀松油润的口感，里面长长的一条大肉，从头吃到尾，口感简直了!调味也是恰到好处，粽子不大，但刚刚好当早餐。营业时间是到下午六点哦!可不要跑空了，这么好吃的粽子，去一次一定要多买几个哦~
米粽高手地址：杭州上城区水门南弄3号
人均：23元左右
*** ：18258177753
在这家店能吃出老底子家里包粽子的味道，酱油里浸泡的糯米，加上一大块酱过的五花肉，大锅煮好，粽香四溢。油润咸香的糯米，软糯不散;肥瘦相间的五花肉，酥烂不腻，夹着粽叶的香气。不知道有多少人像小编一样，总会先挑干净糯米再一口吃掉里面的肉，那个味道真绝了。建议加老板娘微信，真空包装邮递的和现买的味道一样。价格比普通粽子略贵，不过胜在真材实料。
