导读：咖啡是中性食品。 食物的酸碱性根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分，酸性食品是食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。 酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其
咖啡是中性食品。
食物的酸碱性根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分，酸性食品是食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。
碱性食品：除五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
一般情况下 *** 显示碱性，因为 *** 是有碱基和羧基的。
动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品；而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。
扩展资料：
英格兰一间大学请来300个志愿者参与研究，将咖啡迷与非咖啡迷分成两组，于测试前的16小时停止饮用咖啡，观察他们集中力的变化。
戒咖啡16小时后，只有咖啡迷获准饮用咖啡，非咖啡迷不准饮用，结果却显示，饮用了咖啡的人，其集中力与非咖啡迷一样，仅属正常水平。故此推算，即使非咖啡迷饮用咖啡，亦不会有助提升专注力或工作效率。
负责调查的学者称，人体内脏减慢反应的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡后感到提神，是因为 *** 停止腺甘酸进入细胞，令人不易产生睡意。研究又指， *** 会令到血管收窄，加速血液运行速度，形成头痛。
有些咖啡迷不喝咖啡会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等不适反应。
参考资料：
咖啡-
食物一般分为酸性、碱性和中性三种。咖啡属于中性食品，平时饮食的时候注意酸碱平衡才能保证身体的健康。过酸或过碱会打破身体的平衡性，容易引来一些疾病，因此我们必须对咖啡文化有一定的了解。
咖啡是中性食品。详细介绍一下食品的性质分类：
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
中性食品：油、盐、咖啡、茶等
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 *** 等。
6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
蔬菜和水果是碱性食物。
豆类是碱性。
强碱性食物牛奶、蕃茄、胡瓜、芜、萝卜、红萝卜、无花果、 *** 、芹菜、柑桔、葡萄、芋头、海带、葡萄干、蒟蒻。
弱碱性食物马铃薯、高丽菜、芦荀、竹笋、荚豌豆、茹类、南瓜、莲藕、萝卜。
结束语合理的饮食搭配才能保证身体的健康，对于酸碱性食物的归类大致如上，读者可根据自身情况合理饮食。
开盖后的咖啡应放在密封的容器，并存放于阴凉干爽处
使用清水，最理想是蒸馏水
切勿煮沸咖啡，否则味道会变苦
切勿重新加热咖啡，否则味道会变质
每次冲调后，应清洗过滤器及咖啡壶
切勿重复使用过滤纸
水，不论冲泡咖啡或是茶，只有使用水质良好的水才能包容它的芳香浓醇，彻底释出原味。
水中的钙、镁离子、二氧化碳含量达某种程度（谓之软水）时较美味，如果含量超过，则会妨碍到咖啡中之 *** 、丹宁酸的释出，影响咖啡的味道。而且，咖啡本身的苦味难溶解于硬度高的水中，故强调软水较适合冲泡咖啡。
一杯咖啡中含了99%以上的水，好的水能让咖啡中的香醇作更佳的释放，喝咖啡前要用一杯好的冰开水漱漱口（5cc），还原味觉，才能品尝出咖啡的浓醇与否。
1下瓶要擦干，不能有水滴
2拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
4插上座时要往下插紧
5注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6温度在80~90摄氏度这间
7冲煮时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）
8咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
9咖啡更好以现磨现煮者为佳
10煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
11注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火
12煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶
13磨豆段数约在25~35段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低
14咖啡杯要先温杯
15过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
17下座内的水更好用热开水，可节省煮沸的时间
18拨动 *** 要正确，勿用搅拌法
19下座的剩余清水更好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开
20木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网
21木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22咖啡粉及水量要正确
23煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
24用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁
25咖啡豆配方要正确
26一定要等水煮滚，才可插入上座。
咖啡是碱性食物。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆 *** 出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡，是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆是指咖啡树果实里面的果仁。咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。
咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 *** ，经过不同 *** 加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
咖啡选购指南
1、根据个人口味选购：不同品牌不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。咖啡 *** 时所选的咖啡豆品种、焙炒 *** 及废品配方都不相同，因此其风味各异。
2、选择好的包装：咖啡是很容易跑味和变味的饮品，采用密封罐装和真空包装都能较好地保管咖啡原有品质，而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。
3、选择有香气的咖啡：真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。
4、购买要适量：咖啡是不耐贮存的饮品，盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中，咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中效置太久，会失去固有的香味。
咖啡属于碱性食物。
食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、 *** 根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。
如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。
强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、 *** 、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
咖啡已经成为众多上班族的不可或缺的饮料，精神萎靡时，喝杯咖啡可以提神;脑子突然卡住，想不出问题时，喝杯咖啡也许能找到一些灵感!
总之，咖啡的好处已 经逐渐被人们意识到。但是，咖啡也并非人人适合，并非喝得越多越好，比如孕妇，如果喝过量的咖啡就可能会导致胎儿的死亡。因此，孕妇每天喝咖啡更好不超过4杯。
扩展资料：
咖啡风味Flavor：对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度Acidity：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。
在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。
假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
饮用指南
医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会 *** 胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣 *** 食物。
此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含 *** 的饮料。因为咖啡中的 *** 可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。
不宜人群
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
癌症患者——摄取过量的 *** 对正常人有致癌的危险。
参考资料：
——食品的酸碱性
是酸性的。
酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品。
拿铁和卡布奇诺都有大量的牛奶，牛奶含丰富的蛋白质，还有少量脂肪和糖类。而咖啡本来就含有脂肪，少量蛋白质，和糖。
