导读：多年以来，我对自己性格里的两大重要特征“懒惰和胆小”是有清醒认识的。基于这两个性格特征，“创业”这件事基本上不会成为我的人生选项，但是生活又是那样复杂和充满意外，基于长期对家乡美食的念念不忘和手头稍有闲钱的蠢蠢欲动，我终于在南京开了一家重庆
多年以来，我对自己性格里的两大重要特征“懒惰和胆小”是有清醒认识的。基于这两个性格特征，“创业”这件事基本上不会成为我的人生选项，但是生活又是那样复杂和充满意外，基于长期对家乡美食的念念不忘和手头稍有闲钱的蠢蠢欲动，我终于在南京开了一家重庆小面馆，名曰“孟非的小面”。
故乡，只有离开才存在，一辈子生活在一个城市，是没有故乡的。故乡，是用来怀念的。山水和故人是文青们对故乡的表达，而大多数如我这般的饮食男女，故乡往往存在于味觉之中，就是所谓“家乡的味道”或者“外婆的味道”。重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，也不是火锅，而是路边摊上的小面和凉面。那种味道对我来说，至今想起都是幸福的味道。
可以毫不夸张地说，全国人民都爱吃川菜，重庆人和四川人对自己的美食是充满骄傲和自恋的，这种骄傲和自恋应该说也是有一定理由的，因此，它成为了我最终进军餐饮界的原动力。当然，还有一些重要的其他因素，比如，我对很多地方的人们对面条的鉴赏标准一直不以为然。离开故乡之后，我一直都想吃到真正好吃的小面，也想让南京的朋友们尝到原汁原味的，让我魂牵梦萦的小面。
说白了就是，我想吃我认为好吃的重庆小面，也想让我的朋友们吃到我认为最正宗的重庆小面。最初我打算创业的目的，真的就这么简单。
味道才是王道
据说，中国、 *** 及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。在2005 年，中国考古人员就在青海省民和县喇家遗址中发现了距今 4000 多年历史的面条，长约 50 厘米，宽 03 厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，于是有人认为：很明显面条是起源于中国。我没有考证过其他国家的考古文献，只能将信将疑。只要韩国人不拿面条申遗，我想大多数中国人对面条的起源并无太大兴趣，但要说中国是世界上最热爱面条的国家之一，我想肯定是没有问题的。
2013 年 7 月 4 日《人民日报》发了一条微博，内容是，首届“中国面条文化节”评出中国十大面条：北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、武汉热干面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。这条微博让我深思良久，之后愤然在微博上发布了“我心中的中国十大面”：重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面(纯粹个人标准)。
原本只是纯粹的个人标准，让我没有料想到的是，这条微博有 1600 多万人阅读，并分别有两万多人转发，两万多人评论。当然，评论里面毁誉参半，一部分家乡面条入选的网友夸我有水平有见识，另一部分家乡面条被我删掉的网友骂我没文化没素质，进而对我的见识和人品表示了极大的怀疑和失望。
我觉得吧，人们评价美食和美女一样，既是主观的，也是可以取得一定共识的，但却很难制定标准的。好吃的标准就像历曾有人给美制定了七种物理属性一样不靠谱。但是不管怎样，我又觉得，面条的高下总还是应该有一些标准可循的，比如，面条总是用来吃的吧，所以——味道是王道。
我原来发过一条这样的微博：我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道;二、自己吃。
结果半年之内，南京出现了五六十家重庆面馆。至于这些重庆面馆的小面正宗与否，味道如何，我不清楚，倒是也让我产生了一些想法，我不能欺骗观众、欺骗社会啊，所以着手开面馆，实现诺言。这算是我开店的其他因素里至关重要的一条吧。
一碗面条的关键所在
我曾在北方某城市看过一位面条大师傅的表演，他用一团面拉出了一万根细如发丝的面条， 根根都能穿过针眼。 表演惊艳，但面条味道却并不如表演那么惊艳。另一位大师傅呢，一手捧面，一手持刀，快刀落下，片片面条飞花溅玉般落到五米开外的盆里，无一失手，博得满堂喝彩，但同样，出来的面条的味道却无人喝彩了。同样的例子在江苏也有，我见过一位名厨将巴掌大一块豆腐切出一千多根豆腐丝，做成雪花豆腐羹。这显然属于厨师的炫技，而与味道无关了。谁能证明切成一千根豆腐丝一定比切成一百根味道更好
在我看来，一碗面条是否让人满意，关键还在于味道，而不在于是用刀切还是削，也不在于用手拉还是揪。做面条可以拿来表演，但最根本的永远不是拿来表演，而是拿来吃，不能本末倒置。
据说南方某城市有几十种面条，比如大排面、小排面、香肠面、鸡蛋面、大肠面、皮肚面、鳝鱼面、大肉面，熏鱼面，等等。其实就是同一碗汤里，加大排便是大排面，加小排便是小排面，那技术含量真的是相当“呵呵”。当地还有一种神奇的组合方式，加三样东西叫三鲜面，多加一样叫四鲜面，以此类推直到七鲜面。后来当地有人干脆把事儿做绝了，把菜场凡是能买来的荤菜素菜全部倒进盆里，美其名曰“全家福”。这款以盆盛之的面能卖七八十元一盆，店家还颇感自豪。我吃过一次，捧着这一盆够全家人吃一天的东西仔细端详，发现里面没有几根面条，却有着几乎整个农贸市场里我们所能见到的食材，而味道跟上述所有面条别无二致。当然，这样的面条对于饥肠辘辘且食量巨大的人来说，还是不错的选择。
重庆小面是技术活
关于小面，我百思不得其解的是，就算把所有的作料都原样给你，到南京就弄不出那个味道。我妈曾经多次尝试，都以失败告终。所以现在每次有机会回重庆参加活动，主办方问我有没有什么其他要求，我的回答全都是：有，小面!
南京说起来有几十种面，但基本就是酱油面加不同的浇头，其实面都是一个味道。而重庆的面虽然就三四种，但不同的作料却调出了截然不同的口味。相比之下，南京的面条实在没有什么技术含量。
我以为，面条里可以加各种浇头，但面条的味道必须和浇头发生直接关系，形成面条的味道，比如新疆过油拌面里西红柿、青椒、洋葱、羊肉和面条你中有我我中有你，共同形成了这一碗面条的味道。但一碗酱油面绝对不会因为加进去了一只澳洲龙虾，就能改变面条的味道，能改变的只是价格。可镇江锅盖面就不同了，因为酱油的特殊熬制方式，从而使得一碗貌似普通的酱油面味道别具一格。
所以在我看来，好吃的面条一定是有技术含量的面条，也一定是在调料和烹制 *** 上有自己的独到之处。比如北京炸酱面、陕西油泼面、重庆小面等。一碗重庆小面，用十三四样作料调配而成， 少了哪一样重庆人都能吃得出来，而即便把这十几样作料全部给我，我也调不出那个味道。 这，就是技术。
为了这个技术，为了正宗的小面，我们的原材料和厨师都是重庆运来的。
喜欢什么样就开成什么样
对于面馆我没什么要求，干净，大家愿意坐在里面吃就好了。
不过我的要求越简单，设计师越为难。好在我们互相都熟悉，设计师也很用心。中国风是我一直喜欢的风格，所以店里的基调就是中国风，黑白简约风格。
郭德纲所赠的对联我是一定要挂的，好友的一番心意不可辜负。
店里墙面上的石头装饰一个个看起来像白色的面团，都是设计师和面馆负责人到农村去搜集的，跑了好远的地方才找齐了这么多块形似面团的石头。还有那个书卷轴的造型也是屡次尝试之后才成功的。书页卷轴在室内设计中是一种创新，在工艺上是一个突破。在书卷旁，坐在石凳上吃碗重庆小面，别有一番味道。
店面开了一段时间之后，很多食客说我的面价格贵，一碗米饭五块钱。可是到这里来的人都是来吃面的，很少要吃米饭，但是总还是会有人要米饭，我们就得备着，量还不能大。大家都知道量大从优，你就当我逼你吃面好了。
开了面馆才知道，做生意的成本就是房租。我想过有明星效应，但我相信味道比老板是谁更重要。在开店之前，我也想过会有亏损的风险，但我相信我爱的味道。“孟非的小面”就是我想要的样子，我就是希望它开在家门口，随时都可以吃到故乡的味道。我们吸引的也是喜欢重庆小面，愿意来吃重庆特色美食的朋友。当然，目前来看，我回店里吃面的难度有点大，因为我的合伙人基本建议我不要去。
转眼一年过去了， “孟非的小面” 在南京已经开了三家，接下来将如何发展，能走多远，说实话我还没想清楚。不着急，慢慢想，但是无论如何，我实现了一个自己的人生愿望。现在想来，也算是应了宫二的那句话：念念不忘，必有回响。
在我国的高等教育中，有许多与当地特色结合的专业，它们根植于当地，而且专业非常实用，既能够将当地的特色工艺很好地传承下去，促进文化的传播，又能够让学生学会真正的实用的技术，去 *** 出更多更好的产品，在原有的基础上根据市场的新需要，不断地改进工艺，让生产出的产品在保留了传统品质的同时能够有所创新。我相信这些学院开设这些专业的初衷都是非常不错的，比如宜宾有“燃面学院”，贵州有茅台学院的”酿酒专业“，武汉还有“热干面研究院”，湖北的“小龙虾学院”，这些看起来猎奇的名字，背后的意义却是深远的。贵州的茅台学院自拟定建立以来就受到了社会各界的关注，其中最让人期待的便是酿酒专业，贵州的茅台酒可谓是名扬四海，茅台酒也成为了贵州的一个金字招牌，茅台学院的创建能够让许多有知识和文化的学生亲身参与到这贵州的金字招牌的 *** 之中，不仅可以保障 *** 的系统性、科学性，更能规范许多 *** 流程和工艺，让贵州茅台酒的陈年老味变得更有特色。这对于贵州来说其实是一个很好的契机，也一定会有感兴趣的学生，愿意投身实践，成为茅台酒的领导者，成为对这百年字号有所贡献的人。这个学院和专业的建设是非常令人期待的，在未来，一定会有非常亮眼的表现。 提到武汉的美食，许多人脑海当中之一个浮现的便是热干面，热气腾腾的面条筋道爽滑，搭配上浓郁的麻将和配料，一口下去让人欲罢不能，回味久久。几年前，武汉商学院的烹饪与食品工程学院与武汉的老字号蔡林记共同建立了“武汉热干面”研究院，引起了许多网友的关注。这其实是一个非常好的专业开设先例，正规的高校联合了当地老字号开设的以美食为基础的专业，能够让参与其中的学生和老师体验到学校与商业、创新与坚持的磨合。是可以真正增长见闻、提高能力的好契机，我也期待着学院中老师与学生的共同努力，可以开创出更多根治当地的特色。这些看似奇葩的专业其实背后的文化底蕴和现代特色都是很深厚的，我们不要带着有色眼镜去看待，反而应该配合着积极宣传。吸引更多想要投身这些事业的学生踊跃加入，让这些特色的专业能够长久地开设下去，保留着自身的特色，让传统与现实完美地融合。
最火爆更赚钱又简单的小吃有：重庆小面、烤薯、米线、烧烤、麻辣串等。
1、重庆小面
重庆小面在全国小吃排名前十强，可见重庆小面的知名度是非常广阔的。想要开一家重庆小面馆不管在哪里都非常受欢迎的，如果是一个新手创业更好先去正宗重庆小面馆学一下技术，对于创业开一家重庆小面馆是非常有帮助的。
2、烤薯
泉城烤薯是国内一家都市化烤薯品牌，它不仅立足传统，充分挖掘山东泉城烤薯区域的浓厚地域特色文化，同时又顺应都市化消费时尚需求，对二者进行完美的融合。泉城烤薯在烤薯研发、店面形象、产品设计、包装设计、宣传推广上不仅内含浓厚的烤薯、食薯的历史气息，同时又鲜明的对准以80、90为主流群体的都市年轻消费者的求新、求鲜需求。
3、米线
吃来吃去为了整理、总结、提炼真正云南米线的产品线，花了3年时间走遍云南所有地州，品尝考察了上百家米线店、米线摊子，用研究菜品的匠心研究每一碗米线。
吃来吃去努力发展 *** 事业，打造全国首家“真正云南米线”连锁企业。吃来吃去在行业内拥有很好的口碑，也受到了很多消费者热捧，受到《家庭》杂志、《楚天金报》、搜狐网等媒体的连续报道，口碑和品牌影响力不断上升。
4、烧烤
不管男女老少都喜欢，因而也导致烧烤行业久经不衰。因为烧烤成本低、利润高，操作性强的特点，也成了不少投资者的创业首先。
当然还有很多利润高成本又非常低的小吃项目，金科汇集200+种小吃项目，各色各样的美食一应俱全，如卤菜、凉拌菜、烤面筋、泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪、现磨豆浆、酸辣粉等等。
5、麻辣串店
一串素菜1元，一串荤菜2—5元，然而，成本呢，素菜2—3元一斤，最起码可以串5—6串吧，荤菜也是一样的，一斤荤菜至少也可以串6—7串，荤菜虽然成本高点，但你价格卖的贵啊。经营麻辣烫还可以搭配酒水，赚的更多！
做生意的技巧：
1、生意经之诚实守信：要诚实守信，不要卖假货差货。要对客人说清楚货的规格质量。要热情大方，要让利益给客户，不要斤斤计较。任何客人都厌恨短斤少两的。
2、生意经之销售讲究技巧：谈生意时，不要让客人感觉到你想把东西卖给他，这时他就会跌你的价。你应该总结一套计巧，你表达出来的话语间流露出“我的东西是畅销的，你不要正好呢，我正好把东西留给别人，以免别人说我不守信用”。
3、生意经之进好货：求买不求卖。要求进好货，便宜货，在进货上下苦功夫，找产地找资源。卖货不要强求，只要你的货对路，客人是会找上门来的。
马上就要到2015七夕情人节了，情人节当然要约会了，那么2015北京情人节去哪玩好呢，每到情人节北京也会举行很多适合情侣玩的活动，下面为大家推荐北京情人节适合去玩的地方，而挑选个对的约会地点更是你表达情意、收获爱情的重要前提。在此，特地为你推荐京城更佳约会地点，我们不求奢侈，但求合适。
北京世贸天阶：
作为“结合美食、娱乐、空间艺术、时尚信息橱窗以满足看、听、嗅、味、触的全感官之旅的休闲购物场所”，世贸天阶又是情人节恋人约会的一个好去处。且不说，两旁风格现代而又蕴含古雅醇厚的宫殿般建筑如何让人赏心悦目，光是那个富于梦幻色彩和时尚品味的声光组合的巨大天幕就让人流连忘返。
情人节到这里来，不仅可以吃饭、购物、看话剧，还可以在这里欣赏缤纷悦目的日夜景观，感受现代科技带来的富于梦幻色彩和时尚品味的声光艺术。
北京三里屯酒吧街：
三里屯酒吧街历来是北京夜生活最繁华的娱乐街之一，经过这几年的发展，这里已经发展成为了集购物、休闲、艺术、娱乐为一体的休闲娱乐场所。三里屯购物中心独特的建筑，休闲的整体设计，吸引着中外游客前来参观；每逢重大节日，三里屯购物中心广场都会举办相应的活动，烘托节日气氛，更有许多潮人玩家聚集于此，展示最新潮流的玩乐资讯，因此在这里成为节日狂欢聚集地。
在这里，你可以逛街、购物、品味生活，你可以看到许多很有创意的酷玩意儿，可以体验最新的数码产品，感受最新的潮流资讯。当你逛完商场可以去看场**，或者到旁边的酒吧小酌一杯，倾诉绵绵情意。
北京欢乐谷游乐场：
如果你和心上人都是爱玩的人，那么游乐场将会是不错的约会地点。在热烈的氛围中情侣共度浪漫时光，绝对很合你们的心意。在尖叫声中，有情人的手将会握得很紧，心也靠得更近
情人节期间，各大游乐场都会推出应时应景的小活动，情侣们可以信誓旦旦发表“爱你一万年”之类的爱情宣言，也可以加入活动，尽情放松，享受快乐。
北京后海：
都知道夏之后海如何的灯红酒绿，却少有人发觉冬天后海的静谧之美。后海是个适合怀旧的地方，带女朋友去后海感受北京的浪漫，是情人节值得考虑的事情。
每当夜色阑珊，华灯初上，后海两旁火树银花、流光溢彩、灯红酒绿，古朴的四合院酒吧小馆里会传出靡靡之音，让你瞬间穿越时空隧道，不知身在何方，不知今夕何夕，唯见佳人在旁，顿生“执子之手，椅子偕老”之意。
北京798艺术区：
喜欢文艺范儿的情侣一定要来798艺术工厂转转，也算是可以远离城市的喧嚣吧，虽然现在来这里达人人越来越多了。艺术画廊、创意小店不少，足够你们手牵手逛上一会儿，逛累了就找一家感觉最对的餐厅来一顿浪漫的烛光晚餐，和你的爱人一起度过一个充满艺术气息的情人节吧。
本溪新玛特是本溪市中心繁华的商业街区，吸引了众多游客和市民前来购物和品尝美食。在这个区域附近，有许多餐厅和小吃摊位，为游客提供了丰富多样的美食选择。
之一家美食餐厅是粥铺，这家餐厅提供了各种口味的粥品，包括牛肉粥、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥等等。这里的粥十分热销，常常有人排队等待。除了粥品之外，这家餐厅还提供其他的小吃和煲仔饭等，价格实惠，味道也十分美味。
第二家美食店是燃面，这里的燃面十分有名，口感独特，以其麻辣风味而享誉本地。燃面还提供了其他的小吃，例如凉皮、卤味等等。店面虽然不大，但是生意十分火爆，常常是人满为患，因此建议提早到达才能逃避人潮的困扰。
第三家美食店是小鲜面，这里的主打菜式是清汤小酥肉面，味道鲜美，肉质酥脆，加上清新的汤底和齿感十足的面条，让人回味无穷。这家店还提供其他的粉面和小吃，例如鸡翅、蛋炒饭等，价格实惠，适合下班后来这里解决晚餐。
在本溪新玛特附近，食客们可以尝试各种美食，让您在旅途中体验当地的美食文化，欢迎大家前来品尝。
