导读：鸡火锅的 *** *** 和配料如下：原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕
鸡火锅的 *** *** 和配料如下：
原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。
1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。
2、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。转文火煮15分钟。
3、最后加盐、胡椒粉调味。吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
也可以按这样的技巧做：
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味。
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可
先根据你的情况，大致分析一下你的定位。
1、20张桌子， 门店面积肯定不会很大，大约在200多平，不超过250平米，而这个面积大小的火锅店，开店总成本会在50~60W，而且这个预算还不包括你门店的租金。
2、装修，装修上不会做到特别高大上，但够用是没问题的，200平米的火锅店，装修总成本会在20~30W，装修本身是个无底洞，200平米的基础店面不用装修得特别好。
再加上其他相关费用，比如前期薪资，供应链，设计，加盟费等，20台桌门店总成本会在50~60左右。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
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1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3、生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可。
火锅鸡是一种口感鲜美的川菜，它的做法并不难，相信任何一位厨艺不错的家庭主妇都可以将它手工 *** 出来。首先，我们需要准备鸡肉、土豆、洋葱、姜片和蒜头等材料。将鸡肉和土豆切成适当大小的块状备用，然后热锅加入底油，爆香姜片和蒜头。接着，将土豆入锅煸炒，待其微黄时加入鸡肉继续翻炒，并加入一些辣椒面和料酒等调味料，最后倒入清水焖煮。
*** 火锅鸡的关键就在于佐料的配比。家庭 *** 火锅鸡时，可以根据自己口味的偏好，选择不同的辣椒面和花椒等调料搭配使用。同时，在放入鸡肉、土豆等主料之前，加热煮沸的高汤或者鸡汤，能够让焖煮后的鸡肉更具嫩滑的口感，提高整道菜品的档次。
最后，千万别忘了在食用前完善调味。我们可以加入葱花和香菜等调料，搭配酸菜、豆皮等小菜品，增加风味的丰富度。火锅鸡不仅色香味俱佳，而且可以满足不同人的口味需求，适合家庭团聚以及宴客招待场合。
