导读：瑞幸的商业模式：1技术驱动的新零售模式瑞幸的商业模式是新技术推动下的新零售模式。这种新零售模式建立在移动应用（APP）和门店 *** 基础上。（1）移动应用（APP）：瑞幸APP涵盖了整个客户购买过程，覆盖营销、获客、客户管理、结算等全周期。为客
瑞幸的商业模式：
1技术驱动的新零售模式
瑞幸的商业模式是新技术推动下的新零售模式。这种新零售模式建立在移动应用（APP）和门店 *** 基础上。
（1）移动应用（APP）：
瑞幸APP涵盖了整个客户购买过程，覆盖营销、获客、客户管理、结算等全周期。为客户提供了一个100%的无收银结算环境。
这提高了客户体验，提高了运营效率。瑞幸可以随时随地与客户保持联系。（就这一点，已经超越了传统咖啡的经营效率和精度）
（2）连锁门店：
在经营三种类型的商店的同时，战略性地把重点放在快取店上。
截至2019年3月31日，快取店占瑞幸商店总数的913%。瑞幸的接送店座位有限，通常位于咖啡需求量大的地区，如写字楼、商业区和大学校园。这使得瑞幸能够与目标客户保持紧密联系，并以低廉的租金和装修成本迅速扩张。
瑞幸咖啡以“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为品牌愿景，以“创造一个源自中国的世界级咖啡品牌”为品牌使命，通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域顶级供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。瑞幸咖啡的咖啡豆连续两年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。
瑞幸咖啡的所有门店里都没有收银台，所有交易都是通过APP来完成。这就带来了三个好处：
1卓越的客户体验。客户在APP下单后不仅可以看到预计完成的时间，还可以自己设定想去取的时间，完全不用在门店里排队。与此同时，客户也可以通过APP很方便、很快捷地找到门店，并在点单后通过APP看到整个咖啡的 *** 过程。
2强大的客户连接。通过APP，瑞幸咖啡和客户产生了强大的连接。从客户下载APP、消费之一杯咖啡开始，瑞幸咖啡就开始搜集客户消费行为的数据，了解客户的消费习惯，并根据这些数据不断升级和迭代自己的产品，同时给客户提供更好的价格和商品。
3高效运营。由于没有现场柜台点单，没有收银台，使得门店运营非常的简洁、非常的高效。
二、门店战略
瑞幸咖啡目前的门店有三种：悠享店、快取店、外卖厨房店。悠享店跟传统咖啡连锁品牌的门店差不多，更多是一些主题店。外卖厨房店则是补充没有开放到的地方，主要提供外送业务。
瑞幸咖啡的战略重点是占比高达913%的快取店，主要集中在写字楼的大堂、企业内部以及人流量大的一些地方，面积20-60平方米，小一点的没有座位或者只有比较少的座位。这种小店有三大好处：
1面积小，开店时比较容易找，装修也比较快，比较容易扩张；
2因为店小，所以它可以无限地贴近客户；
3装修比较简单，租金也比较低。
作为互联网咖啡的开拓者，瑞幸咖啡的新零售模式已被强劲的市场表现证明，品牌知名度和用户口碑都有深厚沉淀。据我了解，此次瑞幸咖啡加盟费为0，即不收取任何形式加盟费，加盟商可实现0元加盟，单凭这一点就是其它品牌无法比拟的。
瑞幸咖啡是中国一家知名的咖啡连锁企业，其单店日销量受多种因素影响。首先，瑞幸咖啡的位置和店面面积会直接影响客流量和顾客体验，因此选址和店面设计非常重要。其次，产品质量和口味是吸引顾客的关键，如果咖啡质量好、口味独特且符合消费者口味，单店日销量可能会增加。此外，服务质量、促销活动和市场竞争也会对销量产生影响。值得注意的是，消费者对咖啡文化的认知和接受程度也会影响销量。总之，瑞幸咖啡的单店日销量取决于选址、店面设计、产品质量、口味、服务质量、促销活动和消费者对咖啡文化的认知。
瑞幸咖啡，是一家起源于中国的咖啡品牌。它以“让每个人都能轻松享受高品质咖啡”为使命，致力于打造一款让中国人喜爱的咖啡。瑞幸咖啡的咖啡豆主要来自拉丁美洲、非洲和亚洲等地，采用深度烘焙工艺，让每一杯咖啡都散发出浓郁的香气和口感。
瑞幸咖啡的饮料种类繁多，包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。其中更受欢迎的是拿铁和美式咖啡。拿铁是一款混合牛奶和浓缩咖啡的饮品，口感浓郁，适合喜欢奶味的人士。美式咖啡则是一种以水为主体，加入浓缩咖啡的饮品，口感醇厚，适合喜欢纯咖啡味道的人士。
除了饮料，瑞幸咖啡还提供了各种甜点和小食，如蛋糕、三明治、沙拉等，让顾客在品尝咖啡的同时，也能享受到美味的小食。
瑞幸咖啡的独特之处在于其“无人店”模式。顾客可以通过手机APP点单，然后到指定的柜台领取饮品。这种模式不仅方便顾客，也能有效降低店面成本，让咖啡价格更加亲民。
总之，瑞幸咖啡是一家将高品质咖啡带到大众面前的咖啡品牌，它通过创新的无人店模式和丰富的饮品和小食种类，吸引了众多的咖啡爱好者和消费者，成为了中国咖啡市场的一匹新兴的黑马。
瑞幸咖啡是依靠新的销售模式火起来的，其中的原理是外送业务满足了办公场所的咖啡需求场景，提供了便捷性。
个人觉得如果真的要细化瑞幸咖啡火起来的原理，不是三言两语就可以说清楚的，在某种程度上它是有三个因素造成的:之一市场，第二价格，第三外送（个人觉得最重要）。
之一市场因素
要知道中国的咖啡市场是具有发展潜力的，因为本土咖啡不多，几乎大半的中国咖啡市场都被星巴克占领了。但由于星巴克定位高端路线，所以就导致中低价位出现空缺。而瑞幸也是因为这个因素，挤进市场，并且依靠自己的口感迅速得到响应，然后和星巴克可以一争高下，并且迅速占领一二线城市。瑞幸可以说是本土咖啡品牌的先锋。
第二价格因素
比起星巴克让人望而却步的高价，瑞幸则要低调多了。一开始它给自己的定位就是人人买得起，而且再加上大额优惠券以及抵用券红包等助力，直接让瑞幸在平民价格战中夺魁。而且因为此前的高度营销宣传，瑞幸也算得上是一个网红品牌，但是又低价，无疑给人的感官好太多了。
第三外送因素
咖啡的受益人群定位一般都是白领和企业员工这类人，因为他们经常需要加班熬夜，所以非常需要咖啡来提神的。但在瑞幸之前的咖啡外送服务并没有普及，很多咖啡经营者觉得外送会让利润降低。所以并不是很喜欢和外送联合。但是瑞幸不一样，为了更加快速地进入外卖平台，满足每个旮沓角的用户需求，它在2019年门店就扩充到了4500家。因此，瑞幸才能迅速兴起成为本土咖啡的龙头。敢想敢做，不怕亏的创新和尝试是它成功的更大优势。
我觉得没有什么特别的地方，如果非要说那就是抓住了用户需求，然后在此基础上不断地提升和改进。
星巴克和瑞幸咖啡差距有：
1、用户场景的区别
星巴克的门店本身就是用户的使用场景，瑞幸咖啡的用户场景是在门店外和APP里，这是两者核心的区别。
2、门店的区别
瑞幸咖啡有4种不同的门店类型：A店（大型旗舰店），B店（带堂食的中小型门店），大堂店（写字楼内用于自取的小型门店）和外卖店。目前瑞幸咖啡以小型门店和外卖为主。
星巴克把饮料质量、顾客体验、门店环境、伙伴管理平衡得相当完美，没有明显的短板，也不存在明显的资源浪费。星巴克的咖啡肯定不是业界质量更高的，但他给人塑造了高端的印象。
3、科技上的区别
瑞幸咖啡所有的点单都是在APP上完成的，客户唯一要做的就是通过APP点单，然后去店里取咖啡。这样瑞幸咖啡就可以收集所有客户的数据来进行更好的销售预测和客户喜好。也许未来瑞幸咖啡可以根据用户的消费习惯，针对不同的用户销售不同的产品。
而星巴克或者比较传统的咖啡厅还停留在商家与企业不知道消费者是谁，消费者喜好什么的阶段。
文/孟永辉
对于瑞幸咖啡来讲，这完全是一次逆袭，更为形象的比喻是置死地而后生。能够在接连遭遇厄运的情况下，实现盈利，对于一家公司来讲，完全是一件不可能的事情，但，瑞幸咖啡做到了。这除了说明瑞幸咖啡本身的商业模式和运营打法有一定的正确性之外，更多地向我们展示出来的是瑞幸咖啡本身的韧性。
前些天，看了一篇文章，文章分析了现在咖啡市场上的情况。文章指出，纵然是在现如今的咖啡市场上，依然存在着很大的机会。尽管文章始终试图绕过瑞幸咖啡这道坎，但是，到后来，却发现始终都是绕不过的，提及咖啡，必谈瑞幸。
笔者将这一现象总结为，瑞幸咖啡的体量已经到了让人难以忽略的地步，纵然是星巴克的开店速度，在瑞幸咖啡面前都可以被看成是一种“静止”的存在。正所谓，天下武功，唯快不破。如果一定要为瑞幸咖啡的昨天、今天以及即将到来的明天做一个注脚，快，或许是再恰当不过的了。
快速的品牌扩张，快速的融资进度，快速的产品迭代更新，瑞幸咖啡用自己的实践为我们诠释着商业最本质的致胜之道——快。正是由于瑞幸咖啡的这种快速的打法一直都在持续，并且持续了太久太久，以致于它完全可以将竞争对手甩在身后，而等到它快速建立了规模优势之后，所谓的盈利或许是或早或晚的事情。
那么，究竟是什么促使瑞幸咖啡摆脱了财务造假的危机，又是如何在资本市场表现并不尽如人意的情况下实现了逆袭呢？
咖啡市场本身的潜能造就了这一切
需要明确的是，无论是瑞幸咖啡是互联网模式，还是传统模式，我们都始终无法忽略的一点就是，瑞幸咖啡是做咖啡的。所以，如果咖啡市场本身没有太多的需求，没有太多的潜能，瑞幸咖啡从一路高歌，再到财务造假陷入谷底，再到实现盈利，完成逆袭，都是不可能的。因此，如果我们要分析瑞幸咖啡实现逆袭的原因时，首先需要想到的就是咖啡市场本身的潜能。
据美国农业部(USDA)于2020年6月底发布的《全球咖啡行业发展趋势》，2019/2020咖啡年度中国咖啡产量1900千包，约计114万吨，同比减少5%；2020/2021咖啡年度中国咖啡产量2000千包，同比增加53%，约计12万吨。2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量1950万吨(人均15杯/年)，同比增加48%。
除了咖啡产量不断增高之外，我们看到的是，我国市场上咖啡的消费同样是水涨船高的。当人们的咖啡消费需求不断增加，以店面数量取胜的瑞幸咖啡自然可以顺其自然地可以分到一杯羹。再加上瑞幸咖啡本身在开店选址上的一些独特性，特别是它们与真正意义上的咖啡消费群体的这样一种无缝对接的关系，所以，它可以更大限度地享受到咖啡市场规模不断扩大的发展红利。
因此，如果我们分析瑞幸咖啡实现盈利的内在原因，我国咖啡市场规模的不断扩大，需求量的不断增加，才是导致这一切出现的根本原因。一句话，咖啡成就了瑞幸咖啡，少了咖啡，只剩下瑞幸。
消费方式的改变成就了这一切
尽管外界一直都在诟病瑞幸咖啡的打法，甚至都在将瑞幸咖啡定义成为一家互联网企业，而不是咖啡企业，但是，我们不得不承认的是，瑞幸咖啡是真正抓住了用户消费习惯和行为习惯的改变的。所以，当我们复盘瑞幸咖啡实现盈利的深层次原因时，正视消费方式的改变所带来的积极影响力，才是保证这一切出现的关键所在。
越来越多的咖啡玩家开始不断将线上下单当成是直接触达消费者的方式和 *** ，并且开始通过互联网化的方式让更多的咖啡用户享受到相关的产品和服务。对于从诞生以来就将互联网与咖啡深度绑定的瑞幸咖啡来讲，可以说是占得了先机。所以，在后来以星巴克为代表的老牌玩家加入到互联网化的阵营里的时候，瑞幸咖啡已经走在了前面。
除了通过互联网化的方式尽可能多地满足用户的需求之外，我们还看到瑞幸咖啡有关新零售的相关布局。通过将线上与线下的深度融合，瑞幸咖啡再一次站在了行业发展的前沿。
深入分析，瑞幸咖啡的这一系列的战略调整，我们就会发现，瑞幸咖啡率先把握了用户消费方式的改变，并且率先想出 *** 来满足用户需求的转变，才是保证它可以持续发展的关键所在。不断用最新的方式来改造咖啡行业，并且找到咖啡行业与用户需求的更多的契合点，从而让用户的需求在之一时间得到满足，才是瑞幸咖啡实现逆袭的另外一个原因。
以咖啡为核心的产品持续迭代
需要明确的是，咖啡行业本身的市场庞大，并不仅仅只是因为咖啡产品本身，更多地是基于咖啡这个核心产品，不断拓展更多的外延，从而让更多的用户需求得到满足。所以，产品更新迭代的速度，从另外一个程度上可以为我们展示可以获得多少的用户，可以实现多少的用户需求。
据有关报道显示，瑞幸咖啡之所以会实现盈利，生椰拿铁的大爆发，在其中扮演了至关重要的角色。所以，无论是开多少家门店，无论是用什么样的方式，如果你的产品本身无法获得用户的青睐，是无论如何都无法实现盈利的。所以，当我们分析瑞幸咖啡的逆袭原因时，还是要将关注点更多地聚焦在产品上，通过产品本身的迭代来寻找到内在的规律。
这似乎为我们打开了咖啡市场新世界的大门，即专注于产品的研发，真正研发出用户真正喜欢的产品，才能在门店的规模优势的基础上，让产品的潜能释放，从而让公司的发展可以获得几何级数的增长。反之，如果我们仅仅只是专注于店面数量的急速扩张，而不去思考产品的迭代、创新和研发，那么，所谓的门店，或许真的就仅仅只是一个数字而已，除此之外，再也没有其他的意义了。
特别是在规模和效率的发展模式广受诟病的大背景下，我们更加需要回归到产品本身，通过不断研发产品，不断创新产品，让业已拓展的门店潜能得到释放，从而让咖啡的生意越做越大，从而抵消规模无限扩张带来的压力，从而实现营收平衡。
现在，新的咖啡创业浪潮开始兴起。以麦咖啡、Manner、Tims Coffee为代表的玩家不断进入到这条赛道当中。值得注意的是，几乎所有的玩家都在将关注的焦点聚焦在了开店的数量和速度上，试图复制瑞幸咖啡的模式。尽管这样一种模式的确可以快速建立规模优势，但是，如果仅仅只是一味地专注于规模，而忽略了产品的迭代更新，那么，所谓的规模优势，或许仅仅只是数量而已。
瑞幸咖啡再一次用实际行动向我们证明了咖啡市场需要的是“产品+门店”的双引擎模式，“门店”不断地收集着最广大用户的需求，而“产品”则是将这个最广大用户的需求进行实现，在产品实现之后，再通过“门店”无限放大，从而让自身的发展得到拓展。从“门店”到“产品”，从“产品”再到“门店”的循环模式，告诉我们，核心还是在于“产品”的迭代更新上，只有专注于产品本身，才能获得新的发展。
科技的力量造就了这一切
尽管很多人不愿意提及，但是，我们始终都无法撇清瑞幸咖啡与互联网之间的关系。所以，很多人将瑞幸咖啡定义成为一家互联网公司，而不是一家咖啡公司。正是由于互联网模式和打法，才让瑞幸咖啡在很短的时间内就实现了自身的快速发展，从而可以和咖啡巨头星巴克分庭抗礼。
如果我们仅仅只是将瑞幸咖啡定义成为一家互联网公司，很显然是有些错误的。我更加愿意将瑞幸咖啡定义成为一家不断迭代的公司。从早期的“互联网+”模式，到后来的新零售模式，再到现在的数字化模式，其实，瑞幸咖啡不断地在进行科技方面的升级。
所以，如果我们要为瑞幸咖啡的逆袭寻找原因的话，在它的发展过程当中所透露出来的科技的力量，才是保证这一切可以实现的关键所在。瑞幸 *** 科技而生，因科技而变，同样因科技为实现了逆袭。
笔者认为，以开店为代表的规模化模式，仅仅只能在企业发展早期奏效。等到咖啡行业的市场格局确定，特别是当规模优势不再的时候，再去用规模拓展的方式来促进自身的发展必然将会面临越来越多的问题。这个时候，我们就需要在规模优势之外，找到新的发展模式，科技的作用就会在这一刻凸显出来。
在数字化浪潮风靡的大背景下，我们完全有理由相信，咖啡市场下一个决战之地，必然是在于数字化上，而对于业已依靠数字化实现了自身增长的瑞幸咖啡来讲，不得不说再一次都在了行业发展的前列。
结语
当瑞幸咖啡实现盈利的消息被披露，外界的目光再一次聚焦在它的身上。对于瑞幸咖啡来讲，实现这一目标，着实是非常不容易的。但是，如果我们深入分析了其中的原因，却又发现瑞幸咖啡实现盈利似乎是顺理成章的。有了咖啡的大市场，有了用户的大基数，有了产品的持续创新，有了科技的助力，瑞幸咖啡的逆袭，似乎不再那样遥不可及。
—完—
