导读: 解馋又下饭的干锅鱿鱼虾,在烹饪时哪些调料是必不可少的?不知道鱿鱼在水里遇到虾会怎么样,但一定是鱿鱼在桌子上遇到虾流口水的故事。今天我给大家带一个重口味的菜,鲜配鲜,干鱿鱼虾。 准备原材料:辣虾调料175克,虾300克,鱿鱼300克,油
解馋又下饭的干锅鱿鱼虾,在烹饪时哪些调料是必不可少的?不知道鱿鱼在水里遇到虾会怎么样,但一定是鱿鱼在桌子上遇到虾流口水的故事。今天我给大家带一个重口味的菜,鲜配鲜,干鱿鱼虾。
准备原材料:辣虾调料175克,虾300克,鱿鱼300克,油400克,干锅香油100克,冬笋, 200克,西芹, 150克,青椒150克,蘑菇150克,地瓜干150克,蒜瓣50克,大葱100克,料酒20克,香菜10克,白芝麻5克。
火锅的奥秘:辣鱿鱼虾和干锅做法,不仅开胃,而且火锅和速食蔬菜
辣虾底料:在煎锅中放入油500 克,加入豆瓣酱750 克,八角30 克,沙姜15 克,丁香30 克, 桂果皮30 克,草果30 克,炒辣椒60 克,干红辣椒100 克,罗汉果2,酱油1000 克。
干锅香油:在煎锅里放2000 克的油,2000 克的鸡油,将各种香料(洋葱200 克,茴香10 克,胡椒,香叶,香茅,白芷,山奈,陈皮,草果和豆蔻)用小火煮沸1小时,滤渣。
制造 *** :
1在虾背上切一刀,加入少许盐、料酒和水豆粉,加入25g麻辣虾基腌制30分钟
2红薯泡在软油锅里,冬笋切片,青椒切片,西芹切片,大葱切片。
3将鱿鱼滚花刀片洗净,放入沸水中煮熟。鱿鱼可以自然捞出来
4将400克油和100克干锅芝麻油倒入煎锅,加热至100左右,加入蒜瓣并转大火,加入虾并油炸1分钟,加入鱿鱼和辣虾底料并油炸1分钟,然后取出虾和鱿鱼。然后放入干红薯,炒冬笋,青椒,西芹和大葱,加入150克水,开大火关火,转移到干锅
5把欧芹放在桌子上,撒上芝麻
6干锅打开小火,慢慢煨。吃了虾和鱿鱼,可以加汤和韭菜
1、鱿鱼买的时候就让商户给你剥好,或者去超市买冰冻的鱿鱼也行
2、把鱿鱼一破为二,从右上方开始斜切,不要切断
3、切好后再竖着从右上方在斜切,与刚才切的成十字交叉
4、切好后在把鱿鱼横过来切段,这样开水烫过后就成了鱿鱼花
5、将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下,沥干水份,素菜切片备用,除了叶子菜什么素菜都可以
6、热锅冷油,放入姜、大蒜炒香,再放入干锅调料下锅翻炒,喜欢麻麻辣辣的感觉,在放入干辣椒段、花椒,
7、调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒,注意这里是配的容易炒熟的菜品,,翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。
8、一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了,很简单的美味,没有烹饪基础的都可以做来吃
1
鱿鱼须洗净择好,清水兑少许料酒焯水。
2
大虾去除虾线剪掉胡须,挤出头上腺体。冲洗干净。
3
炒锅倒油,八成热倒入大虾,中火炸透。
4
准备辅料。
5
捞出炸好的大虾。
6
锅内留少许油,姜蒜辣椒等辅料入锅炒出香味。
7
将鱿鱼须倒入,滴入料酒,煸炒几分钟。
8
大虾倒入,撒椒盐黑胡椒,翻炒入味即可出锅
鱿鱼大虾
主料
大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片(切碎) 白糖适量 豆瓣酱一小勺
鱿鱼大虾的做法步骤
1 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水,放适量盐、生抽,姜碎、一根小葱碎拌匀码味(十分钟左右)待用。
2 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜,白 *** 嫩的
3 洗净切成三四厘米长的段待用
4 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用
5 干辣椒扳成两瓣,大蒜切碎,小葱切段待用。
6 锅里放入适量菜油烧滚,关小火,放入蒜沫、小葱白段(葱叶留着起锅用)、豆瓣酱一小勺、白糖适量,炒香后放入花椒粒、干辣椒,炒匀。
7 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟
8 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红
9 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟,放入适量生抽、鸡精、味精、葱段,炒匀起锅(虾码味时已经放盐了,不要再放盐咯)
爆炒鱿鱼大虾年糕
1、准备食材:年糕,鱿鱼,大虾,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,洋葱,香菜
2、年糕切条,鱿鱼洗净切段,虾去须去虾线,洋葱切条备用
3、烧水水开放年糕煮软捞出过凉水沥干水份备用,鱿鱼焯水,水开放进锅里30秒就好捞出沥干水分,不要太长时间容易缩
4、锅里倒油烧热放虾爆炒,炒至变红,表皮炒至酥脆盛出备用
5、葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,洋葱条炒香放一勺豆瓣酱炒出红油,放入虾,焯好水的年糕,鱿鱼翻炒均匀,放入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀撒入香菜即可。
需要提前准备好的材料包括:青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。
1、之一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须,用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线,洗净备用。
2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。
3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。
4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。
5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。
6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。
7、在把虾炸至香酥。
8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出,下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油。
9、加入蒜薹段大火爆香,依次倒入鱿鱼和虾还有薯条,淋少许料酒和生抽,最后放盐和鸡精,点几滴香油出锅。
10、出锅完成。