导读：和面机，大概2000-3000好点的，无压锅炉1800-2000，笼屉跟个人情况，地方不是很宽敞，就买直径60的，地方宽敞生意差不多的，就买一米直径的，效率高，不过现在的门斗没有1米2，买一米的不好过，60的买个20个大概就够用了，生意好了
和面机，大概2000-3000好点的，无压锅炉1800-2000，笼屉跟个人情况，地方不是很宽敞，就买直径60的，地方宽敞生意差不多的，就买一米直径的，效率高，不过现在的门斗没有1米2，买一米的不好过，60的买个20个大概就够用了，生意好了在买，一米的120元左右一个，60的就不知道了，我用的是一米的，笼屉一般现在都是擦油的那种，方便，不用要放馒头的案子，直接在笼屉上就可以卖，方馒头买个方馒头机，圆的买个元门头机，5000以内，15000左右就差不多了，杂七杂八的小东西自己慢慢搞吧
*** ：
a 溶解酵母时，如果要加入糖，应该是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加进面里，效果不好。
酵母和糖的更大比例是1:1左右（视酵母的品质而定），加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果，反到是影响发酵。
b 盐的量要控制，酵母粉与盐的比例更大4:1。
盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头，
盐就免了吧。这些东西影响发酵。 如果要加，也是在发酵后，揉进面里。
这些东东的使用，没有点经验可是用不好的。
c 要加奶粉的话，糖就不要加了，一般奶粉里有糖的。 糖多了影响最终效果。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。
奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉，更好还是等到面发酵好了后，再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后，要醒发40分钟左右，比只加酵母的发面要醒发更长时间。（注意是醒发，醒面 发酵，要有点合适的温度）
如果想做奶味浓的馒头，要用奶油。 是在面发酵好了后，在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌， 掺了油的面会劲道十足，根本发不好。
恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。
d 发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。 天气冷的话就要动动脑筋了。
做成馒头坯后，照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。
不过超市里卖的速发面粉除外， 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。
发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以啦。
发酵和成型后的饧发时间过长
若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。
e 蒸的时候是否有问题
饧发好的馒头坯，要先慢慢升温， 一般用温水蒸。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。 不过缺点是：只适用于蒸一层屉的情况，只有之一层才有合适的温度，多层的话会影响下面的。
蒸时，是在锅里的水沸腾后记时，大火蒸12~15分钟。
注意：
e1 笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，更好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在
出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。
e2 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。 蒸好关火后还要等5分钟再开盖，经过慢慢冷却，
馒头表面质量好。这与其他面点的 *** 不同。 蒸发面的要关火后等5分钟，冷却一下再开锅；
蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。
2 材料问题
高筋面、中筋面、强力粉等的性质有点不同，要靠经验掌握发酵、饧发和揉面的力道。
简单的建议：
只用 面粉 酵母粉 糖 先做一下试试。
*** ：
21 等量酵母粉和糖， 温水（不要超过40度）溶解、拌匀。
22 将以上溶液加入到面里，温水和面， 揉面5分钟或长些。
23 发酵1小时（温度低的话要保温，温度30~35度）
24 揉面5分钟，制成馒头坯。
25 饧发30分钟。
26 温水蒸，水开后12分钟，关火。 5分钟后开盖取馒头。
在农村开一个小工厂做馒头或者是开一个茶叶厂比较有前景。
之一，可以开一个馒头厂。
如果想在农村创业的话，可以考虑开一个馒头厂。因为农村的劳动力比较便宜，而市场上对馒头的需求量又比较大，所以在农村开馒头厂是非常好的。
首先，农村的房租和地皮都比较便宜，无论是在农村买一块地皮建厂房，还是在农村租一个厂房，成本都是比较低的。
其次，农村地区的人也不愿意在家里蒸馒头，所以在农村地区开一个馒头厂的话，可以就近将自己的产品销售出去，不用为运输的事情发愁。
需要注意的是，馒头厂更好是设立在离市区比较近的农村。如果农村地区销售有困难的话，也可以将自己的馒头运送到市区的大超市里面进行销售，这样可以拓宽自己的销售渠道。
第二，可以开一个茶厂。
除了开馒头厂以外，也可以在农村开一个茶厂。很多农村地区的土地比较多，有很多的茶树，而且农村地区的茶树质量也比较好，生产出的茶叶口感很好。
在农村地区开一个茶厂的话，那么村庄里面的制茶师傅可以到厂房里面工作。这样既可以给农村地区的劳动力提供就业机会，也可以降低自己的人工成本。
如果不在农村地区开茶厂，而是将茶厂建在市区的话，不但房租成本会大大上升，而且人工成本也会很贵。
总结：如果在农村地区办厂的话，可以开一个馒头厂或者是茶叶厂。
这两个项目的投资金额都比较小，而且生产成本也比较低，生产出来的产品都是在日常生活中所需要的必需品，销量一定会很好。
如果大家可以对这些产品进行一些深加工的话，利润会更高。
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