导读:食材明细黄蚬子500g葱花适量盐适量菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>> *** 步骤1 将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净。2 吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,
食材明细
黄蚬子500g
葱花适量
盐适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>> *** 步骤
1 将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净。
2 吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐。
3 煮到蚬子开口,即可关火,这时汤已经变成奶白色。
4 剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙,可在原汤中再手动涮一下。)
5 取无沙的蚬子放入碗中,这时原汤要静止沉淀一下。
6 将沉淀好的原汤,慢慢倒入碗中,汤底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
原汁黄蚬子做法小贴士
1蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且汤更鲜美!
2如果蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响一锅汤的。
3煮蚬子时间不能太久,开口就好了。
4最后倒汤时,更好沉淀一会再倒,而且防止汤底有沙,最后剩一些就不要了。