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导读： 麻辣烫店经营攻略 引导语：冬天来了，麻辣烫生意又火起来了。想要创业，开一家麻辣烫店是非常不错的，那么，麻辣烫店怎么经营呢 麻辣烫理念 麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味
麻辣烫店经营攻略
引导语：冬天来了，麻辣烫生意又火起来了。想要创业，开一家麻辣烫店是非常不错的，那么，麻辣烫店怎么经营呢
麻辣烫理念
麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。夜幕降临，那一家家冒菜店(麻辣烫)、夜市麻辣烫摊点人头攒动，热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫，无不能食。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。而随着时代的变迁，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
麻辣烫店经营全攻略
1市场前景
由于麻辣烫的味道别具一格，奇香四溢，它去除了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体现川味麻辣爽口、回味悠长的风采，让人越吃越想吃，久吃不厌。此外，麻辣烫店经营比较灵活，而且投资低、操作易、选址易、回报快，有着普遍的市场需求和广阔的市场空间。
2麻辣烫店特色
香味浓郁
麻辣烫店能够调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
方便食用
在食用方面，可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷;还可装成碗出售，顾客想怎么配就怎么配，可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值。食用地点则更随意，可在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃，可谓想怎么吃就怎么吃。
原料选择性强
麻辣烫店一般烫食的东西选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。
3麻辣烫店经营策略
首先，开麻辣烫店在经营策略上可以采用多种经营方式，例如：
流动经营
流动经营无需店面，这样就可以大大节省成本，比如在菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等人群流动性较大的地方。
店面经营
店面经营要注意选址，一定要选在年轻人聚集较多的地方，例如居民区街道、商业街、步行街、大学区周围等。
店中店经营
店中店经营就是在超市、商场、餐馆酒店等地方租用小店，这样有一个优势就是形成规模，在食品城里经营，消费群体广。
其次，在装修上可以装修出小店的特色。
要想吸引更多的顾客，在餐厅空间气氛设计过程中，建议使用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红、桃红和紫红色等。因为橙红、桃红和紫红等色有一种使用权气氛柔和、悠闲的作用。在快餐馆或速食店的气氛设计中，鲜艳的色彩十分重要，配合以紧凑的座位、明亮的灯光和快节奏的音乐，用鲜艳醒目的色彩来吸引更多的消费者。
需要注意的是，就餐环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心独具的设计、装饰。应当把握健康饮食的消费潮流，顺应个性化消费心理需求，融合传统麻辣烫经营优点，丰富传统麻辣烫经营品种，颠覆麻辣烫传统就餐模式，开创麻辣烫全新经营方式，扩大了麻辣烫消费群体基础，提升麻辣烫经营赢利空间为主的经营方针，传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念。
4麻辣烫店成本、投入产出分析
如果单开麻辣烫店，只需很少的投资，几百元就可以开始做。而在收入方面给大家来算一笔账，按照每串肉或每串蔬菜的售价为05～2元计算，而肉类每串成本为02～08元，利润率高达100%-150%，蔬菜类一般售价为03～05元，而每串成本01～02元，利润率为150%-200%;保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元，要是遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元，每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。
吃“麻辣烫”的五点必知常识
如今，麻辣烫成为饮食时尚，但是有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
之一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
吃“麻辣烫”我们应该了解下面的常识：
首先，很多人涮时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。要想吃得健康，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
再次，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换些涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。由于涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。第二章衣着打扮是必需实惠时尚两相宜
;开一个三四十平米的麻辣烫店，装修需要的费用大致在10万到20万之间。装修费用主要包括以下几个方面：
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1 设计费用：根据店铺的面积和风格，需要请设计师进行设计，设计费用一般在5000到10000元之间。
2 施工费用：包括拆除、砌墙、水电改造、地面铺设、吊顶、墙面装饰等工程，施工费用一般在50000到100000元之间。
3 材料费用：包括瓷砖、地板、墙面涂料、吊顶材料、灯具等，材料费用一般在20000到30000元之间。
4 家具设备费用：包括桌椅、柜台、厨房设备、炉具等，家具设备费用一般在20000到40000元之间。
5 其他费用：包括装修期间的水电费、工人工资、清洁费等，其他费用一般在5000到10000元之间。
需要注意的是，以上费用只是一个大致的范围，具体费用还会受到地区、装修风格、材料品牌等因素的影响。另外，还需要考虑到店铺的租金、开业前的宣传费用等。更好在装修前咨询专业的装修公司，根据实际情况进行预算和报价。
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开麻辣烫店当然赚钱！
成本那么低，喜欢吃的都是年轻人！ 看个人怎么去经营了，有些人开麻辣烫赚到了大钱，有些人却亏本了，这东西不是取决于麻辣烫本身，而是取决于经营它的人， 开店的选址，自身做麻辣烫的技术，营销方案的好坏都会影响到麻辣烫经营的成败！！！ 想要赚到钱，这些东西都要考虑进去，还有就是在平时的工作中注意细节，都说细节决定成败！ 一个小小的失误都有可能决定经营的成败！！ 因农村相当部分年轻人进城打工，农村老人和小孩居多，故适合年轻人的娱乐少 选址很重要，麻辣烫的消费群体更好开在闹市区或者学校附近，上班族和学生的更爱， 第二，食材要保证新鲜，品类要全， 第三，就是调料的品种要做到应有尽有，夫妻店的选择，而且不需要太多人就可以做，有没有经验都可以，很容易学，不错的选择。 能挣，投10万就可以挣2-3万一个月 麻辣烫的毛利润在65~%70%之间。 净利润也就是去掉一切开支，大概是在35~%45%之间。 具体取决于房租，因为房租是占所有开支的大头。 不同的地区消费水平不一样，房租也是不一样的。 同样面积不一样，房租也自然不一样。 不过有一个共同点就是，人流量大的位置房租自然很高。 那么在高流量的位置想开一个麻辣烫店，并且生存盈利，就必须要具备以下条件。 首先麻辣烫的店面装修风格，一定要与现代年轻人的审美观一致。 装修风格不仅仅包括店内风格，还包括外面的店招。 一个好的店招固然会吸引更多的顾客进店消费，其次店内清新优雅的装修风格，必然会给顾客带来极致的体验并留下深刻的印象。 谁不喜欢在一个舒适的环境就餐呢？ 那么想要留住顾客，增加回头率，将新顾客变成了老顾客，不仅仅有舒适的就餐环境就可以。 餐饮行业的核心还是以口味为主，店面风格装修得再过新颖，再奢华，再舒适，产品没有好的口味，缺乏核心竞争力，新鲜度一过，顾客就会很快流失。 最终会沦为像泡面小食堂和答案奶茶这种网红店一样，热度一过就凉凉。 所以不仅仅要有好的门店，更要有好的口味，同时我们的装修风格以及服务细节也要到位。 现在开麻辣烫店赚不赚钱，不完全是根据它的发展趋势来决定的，麻辣烫的发展趋势是很好，可是，它跟店面的选址、店面的装修及环境、麻辣烫自身的味道，都有着密切关系。
1店面选址很重要，这关系到客源问题，所以，麻辣烫店开在商圈或是学校附近最为适合；
2就是店面装修及环境，现在的人们更注重生活品质，更看重环境卫生，所以，要想吸引顾客的眼球，店面装修及环境也很重要。
传统麻辣烫以张亮杨国福为代表，属于北方麻辣烫，口味上的特点一是加麻酱，二是味道比较单一，主要就是辣与不辣。新派麻辣烫一是味型比较复合，借鉴了火锅的做法，鲜香味更突出，二是增加了新的口味，如番茄、酸菜等口味。代表性品牌为重庆的每味每客、煮打哥，成都的三顾等。另外传统麻辣烫装修上风格上比较随意或怀旧一些，新派麻辣烫装修上更偏重loft现代风格。
