导读： 热拿铁和冰拿铁咖啡的 *** *** “拿铁”是意大利文“Latte”的译音，在意大利「Latte」就是热牛奶，拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」，是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典
热拿铁和冰拿铁咖啡的 *** ***
“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，在意大利「Latte」就是热牛奶，拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」，是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁咖啡并不是意大利的专利，很多国家都有对拿铁咖啡自己的理解，下面我们来了解一下几款独特的拿铁咖啡吧！
意大利式拿铁咖啡
意大利式拿铁咖啡（CaffèLatte）需要一小杯Espresso（意大利语咖啡单词）和一杯牛奶(150～200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近65度的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
玛奇朵咖啡
直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇朵咖啡。如果加上焦糖，就变成焦糖玛奇朵咖啡啦~
太妃糖榛果糖\拿铁
意大利浓缩咖啡融合太妃糖榛果糖糖浆，倒入接近65度的打好泡的牛奶，就变成太妃拿铁和榛果拿铁~
美式拿铁咖啡
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种 *** 制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡
1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆。
2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重
3、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。
4、再加入两大匙奶泡即可。
;咖啡师专业称呼熔岩咖啡就是dirty，准确说是熔岩拿铁，熔岩就是咖啡上面那个像巧克力粉的那个东西。
相关知识
咖啡熔岩的做法：
1、准备好咖啡粉、冰砖、巧克力威化条。
2、咖啡粉放入咖啡机中, *** 出新鲜的热咖啡。(没有咖啡机的可以用速溶咖啡粉代替)
3、打好的热咖啡放好待用。
4、将巧克力威化条分成四段。
5、取一个杯子，将冰砖雪糕挖入杯中。
6、将威化条插在冰淇淋四周，贴着杯子壁。
7、倒入热咖啡，冰淇淋会飘起来，与咖啡融合在一起。
*** 意大利浓缩咖啡
首先，检查咖啡豆的烘焙日期。如果超过3个星期，那么咖啡的醇厚感就会大打折扣。其次，检查水流速度。如果水流速度过慢，咖啡会变得口感油腻，味道尖烈。记住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越细，水流速度越慢。
同时，你还要注意咖啡机的出水量如何。记住，意大利浓缩咖啡在流出咖啡机的过程中会经历三次颜色变化。如果咖啡机在第二次颜色变化之后就停止出水了，那么你要仔细调整咖啡机的出水量。
最后，你还要检查咖啡机的温度和压力。如今我们使用的咖啡机上面大多带有温度和压力表。咖啡机的蒸汽压力要控制在1-15巴(bar)之间，锅炉的压力在 *** 咖啡时应达到9巴(bar)。记住，千万不要非工作时间查看压力表，那时的数值并没有任何参考价值。
咖啡油脂(Crema)
状况一：油脂起泡较大，且持久性不强
如果出现这种情况，你首先要做的就是查看咖啡豆的烘焙日期。咖啡豆经过烘焙之后会产生一定量的二氧化氮。如果咖啡豆是刚刚才烘焙好的， *** 出来的咖啡油脂起泡就会很大，而且持久性不强。你需要做的是静置咖啡豆，让其中的气体充分释放，这样咖啡油脂才会更加持久。但如果静置的时间过长，超过了21天，咖啡油脂的味道就会变得不新鲜。另外你要注意，随着咖啡豆不断释放气体，咖啡豆的口味也会有所变化。
状况二： *** 出来的咖啡没有咖啡油脂
这有可能是因为咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合这种情况，请参考“状况一”部分内容。但如果咖啡根本就没有咖啡油脂，这也许是因为你的咖啡已经变质了。因此，你一定要保证在烘焙后21天内使用你的咖啡豆。
同时你要考虑咖啡的贮藏条件。记住，咖啡必须放在干冷的地方，绝不能接触热源或是放在冰箱里，从而导致咖啡加速变质。
如果你使用的是Synesso或是Expobar咖啡机，你需要查看咖啡机 *** 咖啡时的'水温是否正确。以Synesso为例，咖啡机设有一个“Black Element”开关。如果你在清洗咖啡机时不小心碰到它了，你需要把它向左转，调回正确位置。
最后，你还要确认你的咖啡杯底部没有多余的残渣!
水流分叉
记住，标准的咖啡 *** 过程中，水在压力的驱使下，必须均匀的流过咖啡粉，从而保证水与咖啡粉的充分融合。如果出现水流分叉，那就说明水和咖啡粉的接触不够充分，水是从咖啡粉最少的地方流出来的。想要检测咖啡萃取是否均匀，你可以使用Naked Portafilter(一种无底咖啡手柄，便于观察水流状况)。
为保证水与咖啡粉的接触足够均匀，你需要做到以下几点。之一，你要确认咖啡粉量精确无误，粉饼坚实而不坚硬。第二，咖啡手柄在 *** 咖啡之前一定要保持干燥，潮湿的手柄会导致水流轻易的穿过咖啡粉。第三，压粉的力度一定要均匀、准确，如果压力太小或是不均匀，都会导致不完全的萃取。
最后，我要提醒你，不要敲打手柄边缘。敲打边缘只能让粉饼更好看一些，但绝对不会让咖啡的味道变好。如果你敲打的力度过大，你会让粉饼破碎，从而使水流从缝隙中穿过。
水流变色过快
如果水流变色过快，咖啡的口感就会变得更加单薄，甜味更淡，咖啡整体的味道偏苦，带有泥土味道。变质的咖啡豆同样会导致水流变色过快，因此你需要再次检查咖啡的烘焙日期。此外，水流过快也会导致提早变色。同时，你需要检查是否出现分叉现象。如果出现，请参考“水流分叉”部分内容。最后，检查水温。
味道尖烈或过苦
首先，你还是要确保咖啡豆的烘焙时间，检查咖啡豆是否已经过期。其次，你需要检查水流和颜色变化精确无误。水流速度过快或是过慢都会导致咖啡过苦。最后，检查水温是否正常。
味道过酸
导致咖啡过酸的原因之一是咖啡豆没有经过充分的排气。让咖啡静置几天，但不要超过3个星期。此外，你仍要检查水温是否正常。
由此可见， *** 意大利浓缩咖啡时遇到的大部分问题都可以通过保证咖啡新鲜程度、保证适宜的贮藏条件和精确的操作来避免。当然，咖啡机本身的质量也非常重要。你需要一台温度恒定、拥有多个锅炉系统的咖啡机。单锅炉咖啡机通常会出现温度变化，从而导致口味不恒定。多锅炉咖啡机的稳定性更强，能够保证水温的恒定。
但如果上述 *** 都不奏效，那么请联系当地权威的咖啡专家或咖啡机维修师。上述 *** 适用于大部分常见问题，但如果你遇到的问题过多，或是难以解决，那么你要考虑找一位咖啡机维修师来帮你检测咖啡机和磨豆机了。不管怎样，我们都怀揣着同样的梦想，那就是 *** 出一杯完美的意大利浓缩咖啡。
咖啡馆设计方案：
咖啡厅的灯光效果
一般商店的霓虹灯，是用光效果更佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。 因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。
其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而
神秘的吸引力。 咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。
一般室内装饰设计，彩 *** 调更好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。
灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米
色，均能射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能射光线5-10%。
咖啡馆店门设计
显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。 怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。 在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。
将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。
从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是更佳设计。店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。 咖啡馆气氛的塑造
消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所应。而其中最
重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。
因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。
顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点：
1、应先确定以谁顾客目标。
2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。
3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的应。
4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。
同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。
咖啡馆形象设计原则良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕
顾客，扩大销售的目的。
进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。 在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易相人注目。
1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要映出咖啡馆的经营特色。 2、要符合主要用户的“口味”。
3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。
4、装饰要简洁，宁可“不足”
，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。
5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名，
店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。 咖啡馆招牌设计
店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。因此，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉 *** 和心理的影响是很重要的。
咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了应时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已限于木质和水泥，而是采用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。
有时，随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。
咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所
以，要采用各种装饰 *** 使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。
咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设计应注意以下几点：
1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考虑应有助于门的正常使用。
2、文字内容必须与咖啡馆品味相吻合。
3、文字尽可能精简，内容立意要深，又要顺口，易记易认，使顾客一目了然。 4、美术字和书写字要注意大众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书
写字不要太潦草，否则，不易辩认，又会在 *** 上造成麻烦。 咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异，店铺规模较大，而且要求考究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，
光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽， *** 也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，因此不能长久使用。木质字 *** 也方便，便长久的日晒雨淋易裂开，需要经常维修上漆。 咖啡馆招牌设计，除了注意在形式、用料、构图、造型、色彩等方面给消费者以良好的心理感受外，还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清新不俗、易读、易记、富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，达到理想的心理要求。
1、打奶泡。在奶壶中加入牛奶，随后倾斜放置在咖啡机奶棒下打奶泡。在打奶泡的过程中，奶壶中牛奶的温度会升高，拿铁的奶泡不需要打太厚，轻轻“嗤”三声或四声即可。
2、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆，找到“拿铁”的按键，咖啡厅的咖啡机一般会分为小杯、中杯和大杯的拿铁，按需要做的杯量按按钮，萃取时注意让咖啡沿杯壁进入（需要提前温杯）。
3、融合咖啡和牛奶。将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，注意牛奶需要细水流注入Espresso中，层层环绕注入，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯拿铁。
