导读: 怒江傈僳族自治州位于云南省西北部,怒江中游,因怒江由北向南纵贯全境而得名。 怒江州是中国唯一的傈僳族自治州,其中独龙族和怒族是怒江所特有的少数民族,怒江州是中国民族族别成分最多和中国人口较少民族最多的自治州。 山川河
怒江傈僳族自治州位于云南省西北部,怒江中游,因怒江由北向南纵贯全境而得名。
怒江州是中国唯一的傈僳族自治州,其中独龙族和怒族是怒江所特有的少数民族,怒江州是中国民族族别成分最多和中国人口较少民族最多的自治州。
山川河流,高山峡谷是怒江的地标记忆,每个走进怒江大峡谷的人都会被自然这个造物主折服,怒江丰富的少数民族文化形成了多元的饮食文化,长期的发展留下了诸多特色 美食 。而 美食 则是一份独属于游历怒江的人灵魂深处的记忆,每一份菜肴都被装进旅行者的胃里,同时也留在了记忆的深处,从此,离开有时、相逢可期。今天一县一品我给大家分享几道怒江的特色 美食 ,去怒江一定要去品尝这几道菜。
一、怒江侠拉
怒族语言即用酒煮肉之意,一般用土鸡肉和上好的烧酒作原料。做侠拉时,先将肉剁成小块或剁碎,然后放在锅里用漆油(地方上的一种植物食用油)煎炒,炒至脆黄时,稍退火再倒入烧酒,盖上锅盖煮至酒涨,即可食用。经过这种特殊烹调加工出来的肉酒,味道鲜美,香气扑鼻,甜中带辣,特别可口,这是怒江峡谷中滋补身体,强健筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品和良药,怒江峡谷中妇女生完孩子,只要吃了侠拉,三天就能下地干活哦,“侠拉”也是怒江峡谷民族待客的上好食品,如果您有机会品尝,一定要多喝汤,因为怒江峡谷中的“侠拉”真正印证了“肉补三天,汤补十天十夜”的民间古语。
二、漆油鸡
鸡肉和漆油的香味混在一起,瞬间清香扑鼻而来。鸡肉在沸水里面翻滚,汤色已成**。这时舀起鸡汤,先用浓浓的鸡汤来开胃,再吃上一口鸡肉,这就是一场舌尖上的享受。如果用现榨的漆油做漆油鸡,味道更加香醇。漆油鸡能提高机体的免疫力、温中和胃、补血益气,对恢复体能、化瘀、提神健脑、风湿病均有很好的保健作用。
三、石板粑粑
是云南省怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县的特色小吃之一。石板粑粑是以甜荞粉、红糖为原料,加入清水和成糊状,用石板当锅,把荞面糊舀在锅内摊平,使其厚薄均匀,烙熟即成。烙出来的粑粑特别薄,吃起来香甜适口,风味独具,营养丰富。
石板放在火上,受热后便从松软可削变得坚实密硬,火烧不坏,水浇不裂。撒上薄薄一层炉灰,这是祖先传下来的不粘锅的古法,把野生甜荞粉搅成的糊倒在石板上开始烙制。在火的烘烤中,石板渐渐有了温度,荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香,粑粑熟了,再蘸上一点蜂蜜,这是来自怒江峡谷中的野生蜂蜜,集万物于一山的峡谷地貌,使得蜂蜜饱含清甜,荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合。舌尖上,就有了怒江的味道。
风味怒江,粑不得你开心~
四、荞砂饭
在怒语的食谱中,“阿表”是一个最常见的名称,译成汉语就是荞砂饭。这是生活在福贡等地的怒族人民最喜欢的食物。它不仅适合老人和病人食用,也常被用来招待客人。
五、老窝火腿
一怒江老窝火腿在原料上凸显了天下无“腿”能出其右的特性——用包谷、绿菜、野菜喂养出的土猪肉制成,原生态的怒江传统黑毛土猪,在峡谷高山经冬历夏,纯天然经过发酵分解出自身富含乳酪的鲜香。肉色呈桃红色,肉质鲜嫩,肥而不腻,口感独特,纯正。老窝火腿被誉为怒江之一 美食 。
六、手抓饭
傈僳族手抓饭是怒江傈僳族的一道传统特色 美食 ,在傈僳族的风俗里,手抓饭通常只有在过节的时候和款待最尊贵的客人时才会准备,代表着怒江人待客的更高礼节。如今,游客来到怒江,在本地的民族特色餐馆就可以吃到。
一般都是选用上好香米和玉米糁等混合在一起煮熟后,在洗净的簸箕内铺满干净的芭蕉叶,将米饭均匀地铺在上面,然后在米饭上分别堆码摆放切好的腊肉、烤小猪肉、火烧鸡、火腿片、清水煮小土豆、玉米、鹌鹑蛋、鸡蛋、时鲜水果等食材,配以腌菜膏、蘸水等特色佐料。
七、包谷砂稀饭
包谷砂稀饭是怒族的主饭食之一,它是经过特殊加工而制成的。首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂,大粒包谷砂用来煮稀饭,在铁锅或土锅内一次放足水,用柴禾煮到2小时左右,待煮熟后再放上蔬菜之类,备些豆豉或辣子,吃起来味美香甜,开胃又解渴。
若有条件者放入猪脚、排骨或腊肉之类,味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭吃,煮时将包谷砂煮至八成熟滗水后再加水,掺上大米或荞米煮上片刻后滤水焖干,便成了包谷砂干饭,吃时再备上一道菜,味道更可口。
八、怒族烤羊肚
烤羊肚,烘烤别致,香脆辣麻,嚼后回味悠长,是佐酒佳肴。
剖开羊肚取出脏物,洗净入盆,用盐、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反复揉搓均匀,腌渍 20 分钟,入味,然后将肚子的里层翻出,再进行烘烤呈**即熟,麻辣香脆,美味至极,吃完都让人不经回味。
美食 分享到这,可能就有小伙伴要问了,东西我是知道了,但是我去哪里可以吃到呢?既然是特色 美食 ,那么出品的地方也就多了,不过也不许你们的尝试入了坑,我这也就推介几家怒江的 美食 餐厅吧~
一、椒知味鲜鱼火锅
来椒知味鲜鱼馆吃鱼,这里的鱼都是现点现杀,特别的新鲜。木桶生态江团鱼做法也是绝绝子了,先把装有热石头的木桶放好,然后将片好的鱼片倒入木桶里,再倒入鱼汤,滋啦一下,咕噜咕噜开锅了,真的太好吃了。
而且这里的环境还真不错,是我喜欢的感觉。餐馆不是很大的那种,就两层楼的小楼房,二层设置了包间,很是清净。
特别推荐菜系:
1 葱花飞饼:香脆可口,分量很足,菜品新鲜
2 生态乌鱼:蛋清伴过的乌鱼很是滑溜,配上有各种泡椒、辣椒、花椒、咸鲜辣味十足的火锅底料,鱼肉煮熟后那是相当的入味,好吃到叫绝啊
3 红糖糍粑:外层好似裹着爆米花口味的酥脆衣裳,里面是软糯弹牙的糯米糕,再加上热烈的红糖,直接吃了还想打包
二、廖姥爷美蛙鱼头
位于中国碧玺博物馆附近,环境清爽,包房大气,装修风格优雅。
蛙也都是现杀的,肉质鲜嫩,紧实饱满,弹性十足,香辣十足。锅底味道饱满馥郁辣而不燥,夏天也不用担心热,在风力十足的空调下真的丝毫不影响 美食 的美味。
特别推荐菜系:
1 特色牛蛙:香辣入味,肉质鲜美
2 豆花:自磨豆花肉眼可见的嫩,越煮越好吃
3 山药宽粉:嚼劲十足,Q弹可口
4包谷粑粑:甜而不腻满是农家风味
三、爱上手抓饭
到云南来游玩当然要尝尝手抓饭喽,这个手抓饭也是当地的特色。
爱上怒江手抓饭环境不错,民族氛围浓厚,一进店就是大厅,还有个舞台,七点半左右有表演,唱了一首歌,还不错,围着中间的长桌跳了两三个舞,动作也很是敷衍。不过嘛,我们主要还是来吃饭的,要求不高,不失美味即可。
手抓饭套餐一上桌就让人非常有食欲,香气浓郁,非常诱人。口感非常的脆嫩,爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材,咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜,给的量也很足,性价比超级高。
四、火腿土锅鸡
饭店秉持做好一道菜,这一家店就是了。现选活鸡,称重宰杀。一个火腿鸡锅配几个青菜就够了。火腿配上新鲜的鸡肉,上来先喝碗头汤,醇香厚味,加了当地的药材有一股淡淡的当归味,走地鸡,肉质紧实,没有肥油,一点也不会腥。
汤是真的特别香,怪不得叫丙察察的之一碗神汤,肉特别有嚼劲,吃得出来是土鸡的感觉,火腿尤其的好吃,和家里从超市买了的口感很不一样,特别鲜,主要还不咸。这汤用来泡饭也是一绝的,不信你去试试啊
五、食香阁
听说这里是怒江 美食 界排行第三哦,一对夫妻经营的小店,厨师就是店家老板,人美心善,服务态度好。小店环境干净整洁,店内也挺大的,开窗就可以看到丙中洛全貌,景色还真不错嘞。
特别推荐菜系:
1白肉:一盘肉香滑嫩,入口细腻香浓满溢的白肉,很是香软,而且分量很足。切成薄片的白肉配上一份柠檬秘制蘸料,蘸满酱料,入口先是料汁的鲜香,再是肥瘦相间的白肉,肥而不腻,很是下饭。让很多不怎么吃肉的都舍不得放下筷子呢
2柠檬鸡: *** 柠檬鸡绝对是特色,柠檬鸡稍微带点微酸风味独特,有解暑和增进食欲之功效。色泽协调,美观大方,质地外酥内嫩,看着辣但其实还好的。咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。
3干煸洋芋丝:洋芋饼煎得外酥里嫩,非常厚实
六、牛和牌 鲜切牛肉火锅
他们家的店面很好找,一进西岸就看得见,虽然之前天天在旁边活动,但还是之一次进来吃。 位置很好,可以看到怒江大拐弯全景,风景很不错。而且江风吹着,自然感觉一阵凉爽。
牛肉很新鲜,开放敞亮的操作间,看得到牛肉的切片和摆盘。点了一个清汤锅,不需要太复杂的底汤。蘸料是配好的,味道很好,鲜辣的口感,让人特有食欲,感觉吃再多牛肉都不会腻,简直神仙味道~
今天的分享就到这喽
我有没有又错过咱们怒江的什么 美食 呢
如果有还请大家为我指引呢~
新鲜的牛肉涮火锅,当然是更好的食材。我们平时吃火锅的时候,一般都是买不到刚杀的新鲜的牛肉。只能到市场上买,牛肉不太新鲜,那也是没有办法的事。因为买不到刚杀的牛肉。所以涮火锅前更好用新鲜的牛肉涮火锅,味道更加鲜美。
武汉潮汕还有很多火锅店。这家以牛肉火锅为主,配菜其实很丰富。这个需要根据食客的口味专门调味,满足大家的胃口。这是武汉所有火锅店的地址和名称信息。
武汉更受欢迎的潮汕锅地图
武昌区
以下排名不分先后
鼎鼎潮牛潮汕牛肉火锅
人感觉是武汉更好吃的潮汕牛肉之一,店面面积也不小。
每一道菜的肉都特别甜,**的卡片标明了品种和更佳涮洗时间。想体验的话可以自己动手,手有残疾可以找服务员帮忙。
必须是竹荪,吊龙,嫩肉,牛肉丸,炸烂皮。清汤底特别鲜,木耳更甜。
龙嫩肉是很薄的一块肉,肉质很好。快速冲洗10秒左右就好吃了。不要长时间用手冲洗!
牛肉丸 *** 很有弹性。一口咬下去,就不会担心裹好的汁会烫到炒好的豆皮了。清汤涮一下也不错。
人均:98元
地址:洪山广场体育馆路5号
姜妍路166号
牛很鲜潮汕牛肉火锅
这家店的食材可以说比武汉的潮汕牛肉火锅好。可惜酱料方面,沙茶酱的味道比广东的差一点。
不过秘制辣椒酱超赞,还有小米椒,酱油,香菜,海鲜酱,一勺香油,还有一道很好吃的菜hin棒。
所有肉的味道都会在菜单上注明,没有注水的新鲜牛肉倒扣在盘子里也不会滑落!
一大块牛肉就是我们平时吃火锅的嫩牛肉,没有鸡蛋和牛奶还是嫩的。
潮汕炸豆腐也很棒。炸豆腐在汤里,满满的牛骨汤,加上秘制酱油和沙茶酱!极大的满足!
人均:94元
地址:中北路88号凯德广场1818B1层。
古田二路凯德西城五楼
中山大道238号凯德广场B1层
牛罗锅潮汕特色养生牛肉火锅店
也是武昌的老店。味道不错,服务也还可以。重点是,很少见,而且总是下午开。
店里的食材比较新鲜,牛肉丸特别好。用手捏成Q型,有嚼劲,有韧性。酱料挺好的,沙茶酱,芹菜,一点辣椒酱感觉很棒。
人均:110元
地址:珞狮南路296号文秀街路口
九牛十锅
这家可以点一个涮涮锅。除了潮汕传统的牛肉汤锅,番茄锅也很好吃,酸菜锅比较清淡。
嫩龙的脚趾和胸肉。这些肉是38份。
服务员会来帮忙煮牛肉。牛腩真的很好吃。看着一坨肉,不堵牙,煮久了也不老。有点面筋很好吃,而且很重!他的米酒也很好喝,一堆都不够喝。
人均:90元
地址:复兴路陆羽茶都一楼B128
欢乐大道东湖景园B区21号楼一楼
宋寅路79号
汉口区
以下排名不分先后
掂档潮汕牛肉火锅
店内装修很亮眼,用餐面积很大,金色的装修看起来很大气。以玉米、萝卜为底的牛杂锅,吃前一碗汤特别好。
潮汕牛肉烫法讲究三进三出,一进2秒去血,捞出摇匀,二进2秒去腥,三进3秒熟,7秒刚刚好,肉质鲜嫩。
“乱棍打死牛王默”是一种牛肉丸,名字很搞笑,但味道鲜美,富有弹性。
酱料是沙茶酱、剁椒酱、酱油。沙茶酱和牛肉绝配,酱油留给肉丸。服务员一直在线,服务能给满分,不怕他们骄傲~
人均:85元
地址:江汉路187号M购物中心4楼4022室
中山大道1515号方毅购物中心四楼
字体乍一看,我想这是叶凡的商店。在国光B1层,店铺有点大。
门口是透明的开放式厨房。厨师现在切牛肉,你可以清楚的看到各个部位的肉~汤底是
地址:解放大道690号(武汉国际广场B1层)
范爷潮汕牛肉火锅
这家店的食材和汤底都挺正规正宗的,性价比比较高,服务态度也很热情,在人流密集的江汉路也是难能可贵的。
有意思的是,店里种的都是有机蔬菜,店里提供的活菌感觉很新鲜。酸奶也很有特色。当你吃饱了肉,你会得到一杯清爽的肉。
人均:80元
地址:江汉路1号57号弓玄酒店3楼
阿宝牛气冲天潮汕牛肉火锅
他家的手工牛肉丸很经典,特别有弹性,特别Q,很多汁,感觉像撒尿牛肉丸。每天还是 *** 的,去晚了可能就吃不到了。
牛肉很新鲜。都是刚切的。涮一下就可以吃了。不能久煮,不然老了就咬不动了。因为是刚切的,吃不完就不能退。不要点太多。这汤看起来无色,但实际上很新鲜。
人均:80元
地址:振兴路农家乐旁。
牛老三潮汕牛肉火锅
如果你根本不喜欢没有辣味,点这种鸳鸯锅还是37%最合适。
汤很鲜,牛腩锅里的牛腩又脆又烂,牛骨汤的味道还挺正。芹菜是精选的小芹菜。
香料种类很多,可以随心搭配~装饰餐具之类的都不错。江汉路万达影院对面就是一个很明显的标志。据说聘请的师傅是专业人士~
人均:90元
地址:江汉路花楼街金宝利国际中央荣域2号楼2层,四美包子(金辉休闲美食广场)楼上
陆毅银泰御花园二期13号楼7-8号
高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅
可能是唯一一家香锅牛骨的店。香锅和清汤锅都炖的很入味。三鲜牛肉,吊龙,肉嫩,吊龙入锅15秒即可食用。肉质还不错,入口鲜嫩有弹性~这里的蟹柳是日本的蟹柳,高温煮熟后很甜。
雪花看起来很美,有大理石花纹,稍微烫一下就差点融化在嘴里。
人均:80元
地址:后湖大道111号汉口城市广场D区一楼
汉阳区
以下排名不分先后
斗牛潮汕牛肉火锅
牛超之一家是武汉最古老的潮汕火锅店之一。桌子上会有一张纸,根据牛的部位来划分肉的不同部位的名称。吃的时候时间会不一样。
我推荐吊龙雪花,超级新鲜好吃。锅底比别人轻,但不会抢牛的鲜。
人均:90元
地址:胡荃街卓刀泉胡荃购物广场4楼
民生路176号月辉广场4楼
后湖大道111号汉口城市广场B1层
龙阳大道6号摩尔城C区4楼
潮牛壹号潮汕牛肉火锅
这家店有意思的地方在于,它独特地使用了单独的小锅,不仅方便,兼容每个人的口味,而且更干净卫生。
环境很好,墙上有精美的墙画。牛肉的肉质鲜美嫩滑,有些有嚼劲,有些嫩滑。建议看个人口味选择,服务员可以帮忙推荐。
手工牛肉丸很经典。建议把它们煮一会儿。它们尝起来很美味。据说他们家是纯牛骨汤,随时可以加固体汤。吃饭前喝一小口暖胃。
人均:80元
地址:龙阳大道人信汇C座5楼