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导读： 铁板牛排的做法是什么 1 首先，我们把铁板烧到更高温度，然后在铁板中间放一些黄油，大约10g， 2 当黄油在铁板上融化后，我们迅速放入牛排， 3然后在牛排正面均匀地撒上盐和黑胡椒，在牛排正面抹上约10克黄油。
铁板牛排的做法是什么
1 首先，我们把铁板烧到更高温度，然后在铁板中间放一些黄油，大约10g，
2 当黄油在铁板上融化后，我们迅速放入牛排，
3然后在牛排正面均匀地撒上盐和黑胡椒，在牛排正面抹上约10克黄油。
4 大约10到15秒后，迅速把牛排翻面，然后均匀地撒上黑胡椒和盐。
5 大约20秒后，把牛排翻面，然后倒入适量红酒，洒在牛排上。把牛排翻面后，把牛排放在盘子里。也许牛排是五分熟的
6 然后在铁板上放10克左右的黄油，在黄油上放一些酱油，搅拌均匀，撒在煎好的牛排上，牛排就完成了。
铁板牛排（南京“金哥菜馆”特色菜品）
特点：
黑椒味香浓，牛排鲜嫩。
菜品提供：
金忠 年龄 38岁 于1987年毕业于南京烹饪专业学校，从事烹饪工作20年，擅长研究挖掘菜肴，喜欢大胆创新，中西合璧、南北活用，坚持“没有创新，就没有发展”。2005年被评为“江苏南京十大名厨”。金忠的“金哥菜馆”开业后，每天顾客盈门，人气旺盛，来就餐的、品菜的、学习的络绎不绝。
原料：
牛柳500克，樱桃番茄2个，鸡蛋2个。调料：食粉1克，盐5克，洋葱末250克，西兰花1棵，自制黑椒汁15克，橄榄油50克。
自制黑椒汁的做法：
（1）牛骨1千克、鸡骨1千克放入烤箱中（180 C）烤30分钟至焦黄，取出后放入不锈钢桶中，放入8千克清水中，小火煮4小时得骨汤5千克。
（2）另起锅，放入牛油250克烧化，放炒好碾成细粒的黑椒100克中火爆香，加入保卫尔牛肉汁500克、鸡精400、雀巢美极鲜味汁350克、砂糖250克，调匀后再放入刚烧好的骨汤中小火煮开，再小火煲15分钟即成。
