导读： 1、开一家早餐店需要准备哪些2、面包店开业活动策划方案3、开面包店的面包 *** *** 面包店的面包 *** 步骤4、有关开面包店失败的经验5、开营养早餐配送店的创业计划书6、夏季烘焙店生意变淡？这2个方案帮你扭转局面7、光明开的之一家高端海派烘焙旗
- 1、开一家早餐店需要准备哪些
- 2、面包店开业活动策划方案
- 3、开面包店的面包 *** *** 面包店的面包 *** 步骤
- 4、有关开面包店失败的经验
- 5、开营养早餐配送店的创业计划书
- 6、夏季烘焙店生意变淡？这2个方案帮你扭转局面
- 7、光明开的之一家高端海派烘焙旗舰店正式亮相，有什么让人食指大动的美食？
1、厨房大型设备
大型豆浆机一台、单灶面锅一个、三用绞肉机一台、切菜机一个、压面机一台、蒸包子机一台。
2、餐桌设备
餐巾纸、小碟子、大中小盘子、放醋、酱油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盘、电饭煲、电磁炉、炒菜的锅、铲子。
3、选址
宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐那就一定要着眼营养二字。
4、经营种类
主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。 还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
为了确定活动的圆满进行，往往需要预先进行活动方案制定工作，活动方案指的是为某一次活动所制定的计划类文书。你知道什么样的活动方案才能切实地帮助到我们吗？以下是我精心整理的面包店开业活动策划方案，希望能够帮助到大家。
面包店开业活动策划方案1在面包店的种种宣传策略中，开店前的宣传也极其重要。做好开店前的宣传工作，往往能给店面带来先声夺人的效果。开面包店前的宣传活动，一般是经营者根据营业方针而设定，并配合营业具体策略，在面包店正式开业前有条不紊的展开。因此，面包店的经营者需多方考虑，如开业日期、宣传主题、宣传标语、媒体运用、企划活动的配合等等。针对消费者进行宣传诱导，从而塑造起面包店的形象。
1、制定宣传策略的前期准备
从开业前宣传策略的制定到实施，在这个过程中，首先要完成的就是制定整个开店活动的基本计划，在面包店正式开业的前10个月开始筹划，在开店前6个月确定宣传计划，以便整个活动能够充分准备与有效展开。
2、面包店宣传活动的具体实施
面包店宣传活动的具体实施，需在开店前一个月左右展开，以便将整个开店信息告知消费者，使开店当日达到活动的更 *** 。可以是亲朋好友之间的相互宣传，利用各项广告媒体宣传（如果为了节省开支，可以在进行 *** 宣传，如微博、微信等，或是策划一个 *** 营销事件），当然面包店开业当天的活动实施是必不可少的。
3、后期宣传
如果面包店前期宣传达到了很好的响应，为使开店盛况持续，此时推出一系列连续性的活动，如商铺促销活动能够、办理会员卡等，也可使得整个开业宣传活动达到预期的效果。
以罗蒂爸爸品牌为例，罗蒂爸爸咖啡面包店的一些宣传策略。
1、结合节日营销策略
中国人都爱过节，无论是地地道道的中国传统节日，还是洋节。节日对罗蒂爸爸来说都是一个不可错失的商机。我们会根据商场中所属主要消费者的需求、竞争概况和自身实际，再结合节日，利用商品的固有属性，做到有节做节、无节造节。
比如可以在情人节、妇女节、教师节、母亲节、儿童节等不同的节假日去关心他们多面生活并予以情感营销和商品促销，如父亲节的时候做一个以“炎炎夏日，为爸爸带一杯清凉回家”为主题的促销活动，就能引起消费者的思想共鸣，促进消费。
2、换季调整产品策略
罗蒂爸爸会随着季节的变化，定义出各产品的自然淡旺季，在旺季加强引进新品，增加新品推广， *** 消费者的购物欲望；在淡季，则增加价格促销，强化会员情感营销， *** 顾客集中购买。比如在旺季，客流如潮，吸引人流就不是主要目的，如何吸引顾客购买更多的商品才是关键，而在淡季，如何吸引顾客光顾就成为主要的目标。
3、线上营销推广策略
在全民上网的时代， *** 成为一个重要的营销渠道。比起线下宣传的局限性、耗时耗力性，线上渠道所面向的受众更广、传播速度更快、更及时。在门店开业时，做促销活动时，我们都可以通过 *** 渠道传播这一消息。此外，再借助近几年兴起的团购这一平台，在保持产品品质不变的情况下，以极其优惠的价格，又可以吸引到一大批新的消费者前来光顾，一来一往，新顾客就成为了老顾客。
当然，门店宣传策略的制定及实施，需要门店所有人员的配合。在宣传策略实施的过程中，可配合实际情况进行及时的调整与运用。
面包店开业活动策划方案2一、策划目标
更大限度的提高品牌在校园内的知名度，打开学生市场，通过一系列系统性的卖场内外布置宣传，给顾客耳目一新的感觉，充分营造良好购物环境，提升公司对外整体社会形象。通过一系列宣传活动，吸引客流，增加人气，直接提升知名度，为今后的销售奠定坚实的基础。
二、活动主题
狂欢庆开业，吉祥献贺礼
三、活动时间
十月二十四号（星期日）开业当日
四、活动地点
农大美食乐店门前
五、活动参与者
农大学生均可参加
六、对公众的分析
校园本就有几家专门经营面包的商店，并且学校内的各个超市也都出售各种品牌的面包，因此学校内的竞争是十分激烈的。同时，随着物质生活的丰富，学生们对食品口味的要求也越来越高，一旦产品不能适应学生们的要求，就会很快被淘汰。
在面包市场上来讲，美食乐面包价位并不低廉，所以想要走低端路线，靠走量来进行盈利是不太可行的。幸好，对于学生消费群体来说，更注重的是食品本身的品质，而不是价位的高低，这就给我们的产品带来了商机。我们要在食品的多种多样化以及高品质上进行重点宣传，试图在质量上获胜。
七、宣传计划
1、海报：根据公司要求在店铺内外墙壁上粘贴美食乐海报
2、店铺装饰要求：在营业厅门口放置一个直径15米的红色拱门。在拱门上悬挂开业条幅，增加开业当天的喜庆氛围。
3、派发宣传单：将在活动当日派发五千份宣传单，利用其中的广告宣传和人群的从众心理宣传 *** 的开业方式及对消费者的`让利情况。
八、活动内容
1、打折：活动期间，全场商品八折出售。
2、购物玩骰子，赢得好运来
购物玩骰子，好运自然来，开业当日隆重推出
凡在 *** 购物满38元的顾客，即有机会凭购物小票到我商场出口处参加一次“玩骰子”游戏活动，满68元两次，98元以上三次。奖项设置如下：头等奖：掷出六个同点数，奖价值100元礼品卷；
吉祥奖：掷出五个同点数，奖价值50元礼品卷；
幸运奖：掷出三个同点数，获得价值30元礼品卷；
参与奖：掷出两个同点数，奖得价值五元礼品卷。
说明：顾客凭礼品卷可以在店内随意挑选同等价位的商品。
如考虑投入成本可能会高，可每日 *** ，先到先得，送完即止。如：头等奖5个，吉祥奖10个，依次类推。
3、在开业当日凡在 *** 购买商品超过38元者均可办理会员卡一张，今后本人持会员卡可享受生日蛋糕8、5折优惠，仅限本人使用。
九、经费预算
预计购置海报、气球等共需费用三百元
预计印发传单需要五百元
预计用于进行骰子抽奖卷活动需要五百元
费用共计一千三百元
十、效果预测
1、通过前期派发宣传单，使公众对美食乐蛋糕店有一个初步了解，引发客户的好奇感，吸引顾客尝试 *** 蛋糕。
2、通过开业公关，营造一个热闹的气氛，给公众一个耳目一新的感觉，留给公众一个深刻的印象。
3、通过“玩购物玩骰子”活动，吸引顾客购买 *** 产品，使其对 *** 产品有个初步的认识，促进以后继续购买 *** 产品。
面包店开业活动策划方案3一、市场前景分析
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。
二、销售竞争分析
1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。
2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。
3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
a、店面设计（下文将会具体谈到）
b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子
c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识
d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）
e、促销 *** （下文会具体谈到）
三．前期准备
1、选址
面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的更佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址更好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。
2、前期调查
①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。
②．了解同等地段的其他面包店的商品价位
③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。
3、资金准备
店铺租金：1000元/月
购买设备：如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右
工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资：约1万元
装潢资金：约3万元
流动资金：1万元
（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）
4、所需证件
1）商店名称核准
2）刻章，验资
3）向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4）凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5）办理组织机构代码证
6）办理税务登记证
四、店面装潢设计
1、干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）
2、店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场 *** 面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和 *** 一件他们心目中完美的艺术品。
3、门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。
4、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
5．以**为主色调，如采用照明系统以**为主、盛放面包的容器用**的等 *** ，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
五、营销战略和宣传促销
开业初期：
1、宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业如和才能让更多人知道 *** 面包的口味在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的 *** ，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。
2、开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、****、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。
步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时， *** 联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的 *** 。
学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做 *** 人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由 *** 人再分发，这可能吸引到那些懒同学）
对即将过期的面包，更好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。
1、准备用料。高筋面料适量、脱脂牛奶适量、白糖适量、酵母适量。
2、揉面(将材料混合搅拌 *** 成面团)。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、盐、脱脂牛奶等除油脂之外的材料。然后边往里加入少量混合水(=水+牛奶+鸡蛋的混合物)边进行搅匀，待搅拌成一整块后搬到面包 *** 台上，两手施力来回搓揉。
3、大约揉2分钟左右，待面粉和水分充分融合后再加入油脂、再次反复搓揉面团，待奶油被面团充分吸收后，将面团拿起在台面上敲打数次，直至面团表面变得光滑、平整。强粘性的面筋就是在这一步形成的。面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的膜状物。所以在发酵过程中，必须要注意的是，在膨胀过程中不要让面团内部产生的气体排出去。确认是否形成良好的面筋和揉面是否充分，只要两手将面团往两侧拉伸后，出现透明状就可以了。
4、一次发酵(揉面完成后进行一次发酵。揉面完成后，将面团放入碗内进行发酵。但要注意，如果发酵温度过高的话，发酵后，面团会变得干巴巴的，所以请将温度控制在35℃以下，同时注意室内不要太干燥。如果温度过低的话，发酵速度会变缓慢，这时可以根据面团状态适当延长发酵时间。一般发酵后的面团会比未发酵前大一倍，手指插入后会留下手指的痕迹为合适的状态。
5、分割(切割成想要的面团大小)。将1次发酵后膨胀为2倍的面团按想要的面包重量计算出面包切割的数量。因切面最容易变干燥，所以要迅速完成切割，更好是用刮刀一口气切下去。另外，还要注意用刮刀切割面团时，如果前后移动的话会拉伤面团，所以一定小心。
6、搓圆(对面材表面施加张力使其变成球形)。将分割后的面团搓圆并使表面光滑，这样烤制出来的面包外观会非常漂亮。另外对面筋给与适度的 *** 可以增强面筋膜的韧性，使烤制出来的面包体积丰满。
7、静至(将搓圆的面团静至)。将搓圆的面团在常温下静至10分～20分钟，如果不静至马上成型的话，会因面团内部组处于紧张状态，缺乏柔软性，成型时面团不能承受压力，外皮易被撕裂。
8、为了不使面团干燥，可以把面团放在铺有毛巾的面包发酵专用容器里，盖上盖子，用力把毛巾拧干也可以，但是要注意不要让面团温度过低。
9、成形。在静至过的面团上来回滚动擀面棒擀平，整形。为了防止面团变干，这一步也必须快速完成。如果是面向初学者的圆面包的场合，只要用擀面棒擀至圆形，表面呈光滑状就可以了。
10、二次发酵(成型后的面包进行发酵)。把面团放在铺有烘焙纸的烤箱隔板上静至发酵。温度控制在35℃以下，和一次发酵一样，必须放在有一定湿度的地方发酵。发酵后为面团成型时的2倍，目测大约为出炉面包尺寸的8成大。
11、烘烤。最终发酵完成后，必须马上放入烤箱烘烤，所以一定要提前预热。烤箱有很多种功能，有时需要对温度根据烤制情况进行调整，所以掌握烤箱的特性是非常重要的。
12、因烘烤时间延长后，面团会变干，所以，如果烘烤进度缓慢的话，可以调高温度直至烘烤完成。如果是50G的圆面包的场合，用170℃的燃气烤箱烤10～12分就可以目测一下是否烤好。
有关开面包店失败的经验
近年来国内各类面包店遍地开花，开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热，仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现，以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢？
有关开面包店失败的经验1
去年对邓博文，这个只有25岁却经营着两家品牌烘焙面包坊的老板娘进行采访时，她已经在生意场上打拼多年，当时从她的言语和表情中不难看出，她依然保持着女生特有的天真和烂漫，在谈到烘焙坊经营时，她总是流露出很多的想法和创意。
一年过去，今年7月，记者回访邓博文时，她表现出来的成熟、稳重和内敛气质，与一年前的她判若两人。她轻描淡写地讲述着因门店租金上涨和缺乏管理经验等原因被迫关掉两家门店的失败经历，却用发至肺腑的言语给创业者们讲述自己总结的教训，为创业者提供建议。
邓博文的熊熊之家烘焙坊开张不到一年就被迫关掉了。这张成为了她的一个回忆。
急速扩张开第二家店，门店租金过高拖垮两家店
“两家店都关掉了，现在每天醒来不用再为铺面租金、水电、员工管理而焦心了。”刚刚从生意场上退下来的邓博文，感觉一身轻松。从她的言语中，没有生意失利后的挫败感，更多的是一种重新开始的轻松和坦然。
据邓博文介绍说，她2012年加盟广州一家烘焙面包品牌，在东葛路开了之一家店，60多平方米。当时开店也没想太多，就是觉得这是自己的爱好和梦想，所以用心去做了。创业很辛苦，因她和老公非常热爱这份事业，加盟店的生意经营很快就有起色。加盟店刚经营一年多，他们就着急着开第二家店。去年5月，他们在南宁市江南区的一个百货商场的4楼开了第二家店，这家店的面积有260平方米，前期投入就花了60多万元。
“当时不应该这么着急扩张开第二家店的。”去年11月份被迫关掉两家店后，她就一直在思考自己创业两年走过的点滴，总结经验。她认为盲目扩张开店是她后面失败的一个重要原因。
当时加盟店刚起步，正是需要投入资金改善和提升店面经营的时候，她却投资开新店。高昂的租金和员工成本，让她时刻面临 *** 难题，好在有父母的支持和帮助，才撑下来，但新店开张几个，由于管理方面的原因，所有的事情都没有按照计划发展，她连续多个月出现亏损，每个月亏5到10万元。她不断拿钱填补新店的亏空，结果2012年开起来的加盟店也被拖垮了。她深陷经营亏损的恶性循环，每个月亏损数额越来越大，最后无力支撑，只能在去年11月份关店抽身。
“当时想法很天真，只想创办自己的烘焙品牌，所以盲目扩张开第二家店，完全没有考虑到未来会有什么风险，就大笔地往里面投钱。”邓博文总结说道，缺乏对项目的综合分析和市场的考察是创业的大忌，正是缺乏创业的理性分析，她才把自己的创业梦想拖进了沼泽。
缺乏管理经验，门店经营规划滞后，一年损失近百万
关掉两家门店之后，邓博文到一家保险公司上班。在企业上班的半年多时间里，公司对员工的管理机制，让她对自己创业经历进行了新一轮的反思。
开烘焙坊最难找的是人才，资历高的面点师请不起，没有从业经验的人做不了，她当时招人时，就找一些初级的面点师，然后请大师来给他们培训，培训员工花费了大量的资金和精力，但是培训结束后，期待的情况却没有出现，员工很多时候无法领会和很好地执行老板的想法，这就产生了一个脱节。而在激励员工方面，她非常缺乏经验，很多宝贵的时间就耗费在与员工沟通、争论之中。这些沟通到最后对生意的经营也毫无用处。“自己很年轻，有的员工年纪都比自己大，所以管理起来比较难。”邓博文说，她大学毕业就开始创业，对如何更好地激励员工、管理员工确实缺乏经验，这也是她最终失败的原因。她说，在关掉店面之前，她和爱人都做了很多努力，在互联网营销方面投入了不少资金，以期能够通过良好的营销来度过难关，但是后来由于执行不力，收效甚微。再继续坚持下去，每个月亏损会逐渐增加，因为租金和人工成本都在增加，他们最终做出关店的决定。
进入企业上班后，邓博文每天都感受到团队的力量和企业严格制度管理下员工全力以赴的状态，她感叹自己当时太年轻。她说，年轻人创业是好事，但是缺乏经验会让你走很多弯路，她关掉两个店造成的直接经济损失将近100万，但她现在反而感觉轻松很多，“无法维持经营的时候，停下来，是更好的选择。”
巨额学费换来经验，建议创业者先到企业磨练
失败容易让人成长。邓博文说，经历了这一次创业失败，她常常回顾自己的创业经历，也观察周围同行的创业发展，她每天都在进行总结。她把自己总结的几点经验与读者一起分享。
邓博文创业历程的经验分享
1、在经验不足的情况下，不要盲目去创业，特别是大学毕业生，可以选择先到大企业去历练几年，这样对未来创业会有很大帮助。
2、千万不要带着天真幻想来创业。在开始创业之前，必须对项目进行全面评估，有必要的话可以请专业机构专业人士帮忙参考。项目风险收益、未来一两年计划做的事以及行业发展走势，都要了解清楚。
3、创业之前一定要写一份完整的创业计划书。她就是缺乏计划性和前瞻性，以为可以一边做一边改，但实际上是，当你发现问题时，再去改进和提升已经来不及了，而你为此损失的都是真金白银和辛苦血汗钱。所以必须要做好半年、一年的发展计划再投资创业。
4、烘焙面包行业水很深，后续投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建议初次创业者开店做烘焙面包，如果确实对这方面感兴趣，可以先开工作室，选择在铺面租金不是很高的路段，通过产品特色和 *** 推广做定制服务。虽然关掉了两家店，但烘焙面包 *** 是她的一个兴趣爱好，目前她也在开工作室，接一些外场服务单子。很多的同行也陆续关掉了门店，开工作室，转做定制服务，因为铺面租金压力实在太大，加上开门店经营都是现做现卖，损耗很大，得不偿失。
有关开面包店失败的经验2一、经营模式
面包加盟店的选择错误是失败的主要原因之一。市场上面包店一般有两种经营模式，一是“前店后厂”，另一类为“纯卖场”模式。就目前来说“前店后厂”是面包店的主流，但是该模式所需的店铺面积较大，如果创业者一味将店铺选在最繁华的街道，其高额的店铺租金是很多小型面包店承受不起的。虽说面包店的更佳选址在居民区、学校附近人流量更大的地段，但面包这类大多被消费者作为早餐食用的产品，经营者对店铺的要求可以退而求其次，选择以人们上班上学的必经街道，只要方便消费者购买即可。
二、消费者需求
面包店的`产品也得符合当地的消费者需求。首先在质量方面必须要得到消费者的认可，特别是这种几乎消费群体固定了的餐饮店，产品口感味道上是必须得让消费者满意的，如此才能获得回头客。而且价格方面还得认真衡量一番，价格定低了则盈利空间小，可能会入不敷出，贵了则会让消费者的数量减少，同样影响营业额。此外产品的种类还得比较齐全，如此便于满足口味各异的消费者。
三、促销活动
经营不当也会让面包店“早夭”。食物一般都要讲究新鲜，面包也是如此。许多面包店经常出现当日的面包销售不完，如果储存到第二天销售，虽然质量依然过关，但是口感上则会大打折扣，从而引起消费者的不满。如果当天未销售完的产品在打烊前或者第二天打折处理，即收回了本钱，还能赚得好的声誉。此外，面包店可以选择实施会员制度，对会员给予一定的折扣，这样就能提升消费者的黏度了。当然节假日活动或者其它优惠政策等也是可以根据情况采用的。
四、店内装修
蛋糕面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
重要的一点：不能轻易言败
对于创业的初期，总是会遇到各种各样的问题，这是我们需要耐心和韧性。万事开头难，成功的道路不会一番风顺，过早的言败，是失败的人会做的，耐不住压力，蛋糕店就开不起来。我们要认清，经营一家面包店，需要从技术、服务、管理、营运各各方面兼顾，这是无比困难的，而且也是投资引发失败的重要因素之一，所以成功的道路需要我们抗压。创业开店的许多风险是无法预知的，唯有创业者不畏艰难、砥砺前行才能事业有成。
;开营养早餐配送店的创业计划书
开早餐店，选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。
王女士是一家娱乐城的服务员领班，常常工作得很晚。尽管每天早上困得不行，还是得爬起来为丈夫和儿子做早餐。她说，外面小摊上的早餐实在不卫生，让人不放心，再加上传统早餐营养结构不合理，儿子又正在长身体，因此宁可中断自己的睡眠，也要亲自为家人做早餐。由此看来，开一家营养早餐配送公司，也大有文章可做。
店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的 *** ，将早餐品种搭配成套，例“面包＋牛奶＋苹果”，“馒头＋小米粥＋煎鸡蛋”，这那就很标准的套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
早点式样设计提示：
1）主食：面包、包子、馒头或其他糕点；
2）副食：咸菜或其他特色小菜；
3）饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品；
4）设计 *** 早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售；
5）早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。 如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。
投资预算：
1、操作间设备投资约计2万元；
2、购置送餐车5辆，计25000元；
3、操作间办公室年租金19200元；
4、操作间办公室装修10000元；
5、广告宣传费用约计10000元；
6、办理营业执照，卫生许可证等证件约计3000元；
7、 *** 两部2160元；
8、其它纲用1000元；
9、周转资金20000元，共计投入资金110360元；
收益分析：
1、店刚开始运营，业务量肯定不大，按更低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元；
2、店需 *** 业务员，厨师糕点师、营养专家，业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元，房租每月1600元， *** 费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000元；
3、店每月纯利润为60000-45000元=15000元，一年即为15000×12个月=18万元；不到一年时间就可收加投资。
;在炎热的夏季即将到来之际，烘焙店的老板，应该都很焦虑，因为天气越热，就很少有人愿意购买面包这些吃了容易口干舌燥的食物。所以很多面包店经营者反映，生意在夏季很难做，却束手无策，不知道如何解决这类问题，让门店生意可以跟旺季一样红火。
那么到底有没有什么好的办法让夏季的面包店生意不退反进，更上一层楼呢
下面，我提供几个方案，经营者们可以作为参考，借鉴一下!
夏季天气炎热，人们的口味不佳，面对屋外骄阳似火的天气，更愿意待在舒适的房间里，吹着空调，吃着清爽降暑的食物，再惬意不过。虽然炎炎夏日，大家更愿意待在家里，但也不妨还是有很多人愿意出门shopping，逛街逛累了难免会选择一家舒适的小店，坐下来歇歇脚，聊聊天，顺便点一些美食品尝消暑。
这样，作为门店经营者就可以在详细的市场调查之后，了解客户的心理和需求，为门店更新一些产品“走进”顾客的内心。
据我的调查和研究，冰淇淋在夏季算是销量极高的一款产品，无论男女，都难以抗拒冰淇淋的诱人美味。如果，冰淇淋再搭配上一些甜品或者小食，那就更完美了，销售冰淇淋的同时也销售了其他产品，岂不是一举多得!
推荐两款冰淇淋搭配美食给大家，可以尝试给门店的产品做一些更新，做一些符合大众口味及需求的产品，销售额自然而然就跟着上去了。
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之一款产品：
香草冰淇淋搭配巧克力熔岩蛋糕，焦糖薄片作装饰
香草冰淇淋
材料：
牛奶 100g
淡奶油 100g
蛋黄 68g
砂糖 50g
香草棒 半根
步骤：
1、香草棒取籽与砂糖拌匀，与牛奶加热至糖化
2、冲入蛋黄拌匀后加入淡奶油和稳定剂拌匀静置至常温
3、将溶液用冰淇淋及搅拌至膏状取出，放入冰箱冷冻3小时即可
熔岩蛋糕
材料：
70%黑巧克力 125g
黄油 114g
鸡蛋 4个
砂糖 125g
蛋糕粉 50g
红糖 50g
步骤:
1、将模具刷黄油并在内部围油纸备用
2、面粉过筛备用
3、黄油与巧克力一起隔水加热至巧克力融化备用
4、鸡蛋与砂糖，红糖一起搅拌至乳化，加入面粉拌匀
5、将巧克力溶液与面糊拌匀，用裱花袋挤入模具至8分满进炉烘烤，温度上下火220度，时间6分钟(可视模具大小适当调整烘焙时间，以退模后挖开有巧克力溶液自然流出为准)
装饰物：焦糖薄片
材料：
黄油 50g
砂糖 90g
葡萄糖 45g
蛋糕粉 45g
步骤：
1、黄油加至液化与砂糖搅拌至糖化，倒入葡萄糖并拌匀置凉
2、将面粉与黄油溶液拌匀，放入冰箱冷藏半小时待黄油凝固
3、将面糊用抹刀在不沾垫上挂出所需形状进炉烘烤，温度上下火180度，时间6分钟至表面金**出炉冷却即可(如需造型可趁热用模型固定并冷却即可)
最后组合：
1、将烤好的蛋糕放入餐盘，并撒上少许可可粉
2、将冰淇淋挖球并放入餐盘并装饰糖片和少许水果即可
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第二款产品：
香草冰淇淋搭配糖渍浆果
香草冰淇淋 *** *** 同上一款产品中的
糖渍浆果
材料：
芒果浓缩汁25克
百香果酱17克
砂糖17克
水40克
八角适量
丁香适量
香草棒1/3根
玉米粉3克
覆盆子150克
蓝莓50克
步骤：
1、芒果泥和百香果酱、砂糖、水、八角、丁香、切开的香草棒一起煮沸，关火后盖上盖子焖30分钟。
2、以滤网过滤，再次煮沸，玉米粉以适量的水溶解后倒入锅中，再次煮沸。
3、覆盆子和蓝莓不必解冻直接放入2中拌匀，静置冷却，装入杯中。
最后组合
糖渍浆果 50克
薄荷叶适量
香草冰淇淋 一个球
以另一个器皿装入香草冰淇淋即可。
将糖渍浆果装在小器皿中，并装饰几片薄荷叶。
这样自由搭配，举一反三，可以做出好几款产品，不用担心不够吸引消费者啦!
如果想学习更多的产品解决门店产品匮乏问题，可以去专业的烘焙西点培训学校学习，进修深造一下，以后既可以根据顾客需求进行产品更新，又可以自己研发不同种类的产品，也就不用担心遇到问题时焦头烂额，不知所措，行业在发展，作为门店经营者也要不断学习，充实自己，只有这样，才能确保门店发展越来越好。
就写到这里，有任何烘焙方面的问题，欢迎留言和提问，我将义无反顾为大家解答~~
收购牛奶棚一年后，光明乳业（600597）进军针对沪上白领的高端烘焙店。9月10日，沪上首家用光明优倍鲜奶和面、用传统窑炉直烤的面包店 “光明悠焙”在静安区武定路1052号开业。该店320平方米，有5大系列32款面包，10余款创意饮品，600秒窑炉直火，5秒蒸汽沐浴让人耳目一新。用优倍鲜奶 *** 的面包、莫斯利安口味的泡芙为沪上首款。光明乳业牛奶棚食品有限公司市场总监林林 透露，公司希望”光明悠焙”三年成为上海烘焙届有影响力的企业，计划一年内开三家，三年后会开加盟店。
光明悠焙UR Bakers首家店分为面包窖烤区、水吧区、堂食区和社交厨房四大区域，其中社交厨房可变为烘焙体验空间或会议空间。
该店主打产品是“优倍鲜奶面包系列”，采用光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水来和面，整个 *** 过程不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。用光明优倍 *** 鲜奶面包，百年乳企光明乳业引领行业创新。
此外，面包采用窑炉直火烘烤，是沪上之一家也是唯一一家采用如此创新方式的烘焙店。窑炉直火能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在绵软，口感佳。今后光明面包能和牛奶一起承包上海人的西式早餐了。
除了“优倍鲜奶面包系列”，光明悠焙还打造了一系列海派新口味，如窑炉直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴达，莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了坚果的杂粮面包；还有光明乳业冷藏牛乳的咖啡系列、水果系列以及经典芝士系列，吸引沪上年轻白领群体。
据悉，今天开业的光明悠焙店是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试。进入店内首先映入眼帘的是两个大大的窑炉搭配背后的红砖墙，传统意式厨房引人注目。
面对消费者需求不断升级，光明乳业发挥资源优势，瞄准高端市场。牛奶棚食品有限公司总经理何为介绍，光明悠焙店的产品更适合上海人口味，采用法式烘焙技术结合上海风味，降低甜度和热量，产品更精细。店里的外籍服务员会用中文向顾客问好；开放式的社交厨房可以让消费者体验烘焙 *** ，搭配上专用的手机直播架，希望打造成网红店。
与牛奶棚主要针对中老年消费者不同，光明悠焙侧重年轻人，产品更高端，今后开店将以中心城区为主。而牛奶棚作为上海民生工程的一部分，目前有200家连锁店（其中11家是前店后场烘焙坊），今后将随着人口走向向郊区发展甚至进入长三角，门店数量三年有望翻番到400家。
据悉，牛奶棚也将进行改造翻新，与光明乳业深度结合。在9日的投资者互动中，公司表示，益民食品一厂和牛奶棚占公司总体收入和利润比重不高，未达到单独披露的重要性水平。
据了解，此次“光明悠焙烘焙店”魔都首店，是继光明乳业进军冷饮市场后，又一产品线下布局，标志着公司正式进入烘焙市场，旨在通过产品创新与融合，升级多元化消费场景，实现"老牌新貌"。由于产品有培育期，目前主要是打造品牌，对业绩暂没要求，未来将推出更多的跨界产品，包括目前在研发的大白兔奶味曲奇、加入牛奶元素的青团、奶酪月饼等。
