导读：常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥
常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。
1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人更好用低热量的调料做色拉。
3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。
4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
参考资料-蔬菜
http://baikebaiducom/view/931242htmlwtp=tt
香椿 Toona sinensis (AJuss) Roem
香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
科属为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
别名山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。
特征特性香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH55—80。
我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
栽培要点
(1)栽培方式：
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温更低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖 *** ，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。
②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗 *** 与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较
高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。
③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。
(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间更好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。
营养与食用香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
性味归经性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
功效主治清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
食疗作用
1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
保健食谱
1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸
沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
注意事项据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
文献选录
《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。”
《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”
《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。”
《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。”
香椿种植技术
在香椿种植上，要抓好以下科技管理。
一、调节温、湿度及光照。1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。3、光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。
二、打顶促分枝。在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。
三、水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。
四、套隔光薄膜袋。谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。
五、采芽与包装。扣膜后40—60天，当椿芽长到15厘米，且着色良好即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳，为上品，宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、浇水，促进椿芽生长。
在春节前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克为1捆，装入塑料袋内封好口，防止水分散失。
文化欣赏宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
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香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。肯有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
若跌打损伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。
若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
注意事项：
阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：
首先，选择质地最嫩的香椿芽。
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
第四，速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
第五，腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
香椿子
别名：椿树子、香椿铃、香铃子。
英文名：Fruit of Chinese Toona
拉丁植物名：Toona sinensis（AJuss）Roem〔Cedrela sinensis AJuss〕
来源：为楝科植物香椿Toona sinensis（AJuss）Roem的果实。
功效分类：祛风药
性味归经：辛；苦；温；肝；肺经
功效：祛风；散寒；止痛
主治：外感风寒；风湿痹痛；胃痛；疝气痛；痢疾
各家论述
1《民间常用草药汇编》：发汗，治心胃气痛。
2《四川中药志》： 除风寒，治冷骨风及风湿关节痛。
选方
①治风寒外感：香椿子、鹿衔草。煎水服。(《四川中药志》)②治胸痛：香椿子、龙骨。研末冲开水服。(《湖南药物志》)③治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。(《四川中药志》)④治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。(《湖南药物志》)⑤治痔漏：香椿子、饴糖。蒸服。(《贵州中医验方》)
用法用量：
内服：煎汤， 6-15g；或研未。
出处：《中华本草》
竹园清理工作：在过去，竹林种植都是粗放型的，这样就导致竹林繁殖慢，而要想竹园扩大快，就要出笋率高，要达到这个要求首先要对老竹园进行清理改造。竹子为多年生禾本科竹亚科植物，是一种易种植，好管理，生长迅速，繁殖能力强；少有病虫害，种植一次可几代人砍伐利用的经济作物。
清灌除草：及时清除竹林内的杂草和小灌木，保持竹林通风透气，改善竹林小环境，清除的草灌腐烂，能提高土壤肥力，利于竹子生长。笋前肥一般掌握在出笋前1个月，即2月中下旬到3月上旬（各地可根据气温回升情况而定），此时施肥，能促使已萌动的笋芽健壮生长。
生长的时间与大小和高矮也就有所不一样。比如，金竹，斑竹、水竹、楠竹，苦竹，它们其中的水竹生长期是每年当中最早的，也就是农历的二月初就开始生长新竹笋了。那么，接下来才是金竹，苦竹、楠竹、在土壤松散的地方竹子生出来的竹笋才会很大，其次日常的护理也是需要的，在你挖竹笋时尽量少破坏竹笋根部，并且不要让竹子太过密集，在新竹笋长成竹子后可以吧竹林里面很老很小颗的竹子砍掉。
我们家这边有一种叫麻竹的品种需要把竹子在五六米高的位置砍断，这样可以长更多的竹笋。原理是这种竹子非常高大粗厚。需要很多的能量，所以砍断多于的部分让更多的能量能用来长春笋。越是沿着山坡往下，土层深厚、土质疏松、少岩石地段的竹子，越是生长竹笋多而且大个；而跟着山坡越往上，到了岭上土层坚硬贫瘠的地方，竹笋不仅少而且还小，长出的竹子也是竹节密而肉薄。
芦笋，若是从种子播种再到小苗栽植的话是有一段很长时间的等待，家庭盆栽养殖建议购买小苗直接栽种。 因芦笋的根系十分发达，且采收期高达十年之久，栽种芦笋一定要施足底肥，整地施肥。选土质疏松，肥水条件好，透气性强的壤土或沙壤土。深翻30厘米左右，每667米2施基肥2000～3000千克，将肥料翻入土中，整平地面后，做东西畦，畦长10～15米，畦宽12米。
湖南这边是竹子产区，竹笋也比较多，量更大非楠竹莫属。楠竹是经济价值更高的竹类之一，竹子可加工生活用品，竹笋鲜嫩味美。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
(1)选地：黄甜竹的建园应选择交通力便，坡度小于15度，海拔800米以下的山地、丘陵、平原、冲积圩地、滩涂地和房前屋后空地。土层深厚疏松、肥沃湿润、酸性或微酸性的砂质土壤或壤地。大面积种植可按品字形打穴种植，株距4～5米Ⅹ行距4～5米，打长、宽、高（深）为60～80厘米见方的定植穴，每穴施腐熟的农家肥、堆肥、圈肥、土杂肥等15～25公斤和过磷酸钙1～15公斤作基肥。
种植竹笋的时间在春季是更好的，要知道竹笋的生命力非常顽强，在春季种植竹笋它非常容易发芽，而且成活率会很高，一般种植竹笋的地方有很多，受温度的影响，种植时间上也会有不同，选择好要在哪里种植竹笋，然后整地，整地之后施基肥，竹笋的品种也非常多，要选择颗粒饱满，产量高的种子，然后育苗，出苗之后，挖穴移栽竹笋。
关于竹笋的种植的条件：
一、育苗 ***
育苗不论是埋鞭育苗或是播种育苗，土壤应选择疏松、质轻的黄壤土更好。
1、埋鞭育苗。选择1～2年的新竹取竹鞭，更好是带竹杆埋鞭育苗，竹杆上留1～2节活枝，每亩埋鞭3000～5000株，可产苗15000～20000株。
2、播种育苗。每亩播种10～15千克，可产苗30000～40000株。关键在于在幼苗期必须对幼苗遮荫，减少阳光的直接照射，造成幼苗的死亡。并加强对病虫害的防治。
二、选地整地
毛箨方竹对土壤的要求不高，土层在30厘米以上，不过于粘重的黄壤、黄棕壤都能生长，以肥沃疏松浑厚的微酸性土壤上生长更好。
整地以穴状整地为主，整地规格为60×60×50厘米，塘打完后要把表层土壤回进塘内，回土要达到塘深的三分之二以上，有条件的可结合回土，在塘内施足以有机肥为主的厩肥。
三、合理栽植
1、选择适当的栽植密度。主要根据用苗种类来确定栽植的密度。因方竹属于混生竹种，一至二年生的实生苗竹鞭不发达，移植后走鞭慢。面竹繁殖苗鞭粗芽大，移植成后每年可走鞭1米以上，成林快。
要使方竹林能在5～8年内获得较好的效益，种植密度实生苗每亩100株以上。竹鞭繁殖苗每亩74株以上。并以根据各地的经济条件，可适当加大种植密度。
2、栽植时间。以每年的初春断雪后的2月下旬至3月中旬的一个月时间内，栽植成活率更高，可达90%以上。
3、栽植 *** 。竹苗根系由于木质化程度高，起苗后放置时间过长，容易造成竹苗失水，影响成活率，因此不易长途运输，为了保证成活率，从起苗到栽植完毕，一般不要超过72小时，在48小时内栽植完毕，成活率比较高，更好是随起随栽。
笋的种类有尖头青笋、细竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋等，大全如下：
1、尖头青笋
尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高35-55米，横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33-40厘米，粗4-46厘米，单个重02-035公斤，肉厚味美。
2、细竹笋
细竹笋是一种野山笋，不同于冬笋、春笋等，是出生在野生的山区的小竹笋，因形状大小和手指的粗细差不多，因此被称为细竹笋，也叫做细笋、小竹笋。
3、麻竹笋
麻竹别称甜竹、大叶乌竹等，竹秆丛生，高20-23米，横径10-20厘米，出笋期5-11月，以7-8月最盛。笋壳黄绿色，有暗紫色毛。笋长约26厘米，基部粗约13厘米，单个重1公斤，大的3-4公斤，肉质较粗，主要制笋干和罐头笋。
4、箭竹笋
外脆里嫩，多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。
5、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋，雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。
楠竹又名毛竹、孟宗竹，为禾本科毛竹属多年生植物。广泛分布在热带至温带地区，生长快、适应能力强、材质好、用途很广。它是多年生常绿植物，喜欢温湿的生长环境，不耐寒。要求年平均气温13~21℃，年降雨量在900~2000㎜的范围，才能正常生长发育。喜欢土壤肥沃，且通透性良好，pH值45~7的板岩、花岗岩、砂岩等母岩发育成的红壤、黄红壤、黄壤土。自然生长在海拔800米以下、土层深厚、水湿条件好、避风的山谷地带。其笋用竹笋，又有不错的营养价值和药用价值。如果有合适的种植条件，能给种植户带来不错的种植效益。
一、选地、整地。笋用竹栽培，要选择排水良好、土层深厚、肥沃疏松的沙土、沙壤土为宜。楠竹笋对水分的要求高，但又怕积水、水渍，所以选地要求地势略高、排水良好的地方为宜。如果是缓坡地带，可以根据地形先开垦水平阶梯，如果坡度较大，可以在各个预定点栽培，开垦单竹栽培穴的模式，做引种。
二、优选种竹。从定植5年生竹丛中，选取1年生无病虫害的优质幼竹。幼竹大型芽饱满，养分积累量大，生根能力强，成活速度非常快。通常在清明节前，挖取母竹，距离母竹35㎝左右的地方开挖，尽量保留枝根和须根。挖好的母竹需要立即用稻草包裹，保湿防损伤，且在15米高处截干。如果截干过低，竹竿节上隐芽比较少，难以抽枝展叶；如果截干过高，栽植以后，容易被风吹左右摇摆，不利于成活。切刀一定要够锋利，截干口要斜面且平整，及时用塑料薄膜包扎，防止雨天积水等问题。母竹挖好以后，即可将竹篼上蘸黄泥浆，用包裹物包裹好，移走及时移栽。这里需要注意的是，母竹移栽用工量比较大，且影响当年竹林竹笋的生长，不宜大面积实施。
三、埋枝育苗。由于丛生竹主枝或者粗壮的侧枝的底部根点，在适宜的条件下可以萌发新枝，可以利用楠竹的这一特性，进行新竹繁殖。在11~12月份，在备好的苗床上，按照15㎝左右的株距、28㎝左右的行距开沟，利用锋利的刀，剥下的芽眼饱满的主枝或者侧枝斜放，隐芽冲两侧，最后一节入土5~8㎝，切口与苗床面齐平，漏出最上一节的枝叶即可。覆盖上稻草之物，淋透水。前期需要搭棚或者遮阳网遮阴，保持苗床湿润无水渍。一个半月施1次稀薄的氮肥，90天以后，就可以移植造竹林。
四、定植事项。在选择好的造林之地，冬季提前挖好种植坑，开春刚好移栽。如果是母竹移栽，需要选择阴天或者下雨后进行，确保土壤水分足，空气湿度大。在气候干旱的时候栽种，需要立即浇水，防治竹竿缺水而干裂，会危害到侧芽的生长发育。如果是埋枝育成苗栽种，当天栽种完浇水也可。
采挖母竹定植，先在挖好的定植穴低放一层优质细土，使母竹根系与定植穴内的肥料隔开。栽种母竹的重点，是要把母竹斜放在栽植穴内，呈30°角，便于栽种以后绑扎支柱，而且利于笋芽散发伸展。如果母竹直立栽种，笋芽容易垂直被挤压，非常不利于生长发育。栽种覆土时注意，母竹需保留上一节漏出地表。
选用埋枝育成苗时，需要先将幼竹苗浆根，然后斜插入定植穴内15㎝左右，填土压实。注意使侧枝外倾斜，覆盖土成凹型，便于春季保水浇灌。定植之后，都需要浇足定根水，定植穴上面覆盖一层半腐熟的稻草，保湿效果更佳。
五、竹林管理重点。1、
新竹定植以后，每一个礼拜浇水1~2次，定植一个月以后，观察新竹有没有发芽，如果发芽，每个10~15天浇一次腐熟的稀粪水。确定新竹成活后，可以逐步加大粪水的浓度，也可以用1%尿素水溶液浇施。水肥管理到位，通常6~7月份，大部分栽植的新竹，每株都能够发笋2株左右。在生长期要中耕除草2~3，使得土壤疏松、保水、松透气性好，防止板结。在发笋期间，要保持土壤湿润无水渍，利于快速出笋。
2、楠竹竹笋想要高产，其重点在于成竹林的管理。需要种植户精耕细作，才能保证出产高质高产的竹笋。
①、每年春分至清明节气之间，将堆积在竹丛根际的泥土，从外围至内成环状挖开，边挖边查定分蘖体的位置，有分蘖芽的，需要把缠绕笋芽的须根割除，使含苞待发的笋芽暴露，让其接触阳光和风雨，早早利用阳光的热能 *** 笋芽，让其萌动促进早日发笋。
②、当把竹根处的笋芽挖出，暴露4天左右，可以根际追肥，促进发笋。春天追肥更佳选择使用腐熟的人粪尿或者堆肥，施肥量根据土壤肥力而定。如果是规模化种植，此时通常每个10~15天追肥一次，有效促进竹笋的丰产丰收。如果选择化肥追肥，氮磷钾比例为5：4：3，如果加入适量硅酸钙的复合肥效果更佳。施化肥用量，根据每丛楠竹的大小，通常16㎏左右即可。
施肥注意事项：无论堆肥或者化肥，一律采用环状施肥 *** 。需要离竹丛中心1米周围，挖掘10㎝左右的施肥沟，将肥力撒施均匀，肥液需要与笋芽保持一定的距离，避免笋芽生长缓慢，品质变差。如果夏季施肥，通常与培笋、笋穴处理结合，冬季施肥结合中耕除草即可。
③、挖开笋芽露土的时候，笋芽起初均为黄褐色，呈扁圆状圆形体，春季施肥以后，气温回升很快，笋芽逐渐凸起，就形成一个小笋，会出现裂缝和猪肝色内捧叶，便可培土盖住笋芽。让之前挖的土，重新覆盖所有正在萌发或者尚没有萌发笋芽。让这些萌动的笋芽在土壤中、黑暗的环境下生长发育，笋体丰满粗大、纤维少、品质佳、口感风味好。覆盖土的深度根据竹丛的长势而定，如果竹丛长势旺盛，覆盖土30㎝，如果竹丛长势弱，覆盖土可以酌情浅一些。
④、4~5月份，部分笋芽就会成熟，便可以割笋。割笋以后，笋穴要及时封土，避免空气对笋头和笋目不利。封土的同时，松土除草。冬季需要全面中耕除草一次，并挖掉腐朽的老竹篼。松土以后施用优质腐熟的有机肥，每丛施肥15~30㎏，给竹丛蓄力，促进竹笋早发。
六、楠竹笋的收割与病虫害防治。竹笋出土以后，当竹芽尖端捧叶充分发育展开时，是更佳采割时机，需要及时采收。割笋更好的时间段在早上进行，采笋 *** ：挖出笋芽四周土壤达到一定的深度，然后用刀，把漏出的笋割断。这里需要注意的是，采笋留竹，留竹的芽位要低，保持竹丛不冒出地面为宜。
虫害防治措施：毛竹的主要害虫有两种，分别是竹象虫、竹斑蛾、竹螟、竹蝗、笋蝇、笋夜峨等，竹螟、竹蝗、竹斑蛾适合用敌百虫灭杀。笋夜峨、笋蝇、竹象虫会钻入竹笋内，需要挖出受害的竹笋，且把里面的幼虫杀死。病害防治措施。毛竹的病害主要是枯梢病和水枯病两种。防治枯梢病，必须对种竹进行十分严格的检疫，杜绝病源传播。一旦发现病情，需要在发病处以下2节截除，防止病情蔓延。然后用浓度1%的波尔多液每隔10天喷洒1次，连续3次。
