花式咖啡怎么做
导读：爱上咖啡，先为热咖啡飘出来的香气所吸引，再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 味道而陶醉。但是，在夏天看着一杯冒着热气的咖啡，即便再吸引，胃口也大减。于是，花式咖啡里面的 冰凉系列很是诱惑。绿蔷薇西餐厅的酒吧高级部长沈富强对花式

爱上咖啡，先为热咖啡飘出来的香气所吸引，再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 味道而陶醉。但是，在夏天看着一杯冒着热气的咖啡，即便再吸引，胃口也大减。于是，花式咖啡里面的 冰凉系列很是诱惑。绿蔷薇西餐厅的酒吧高级部长沈富强对花式咖啡的调制颇有心得，今天我们就请他教 我们调制几款较简单清凉的花式咖啡。 特调冰咖啡 加了奶精的冰咖啡，在忌廉奶油溶化在咖啡中后口感更加幼滑，味道偏甜。 成份：热咖啡约120毫升、奶精30克、忌廉奶油10克。 制法：热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中，再把雪克壶放入冰中，把咖啡搅拌至冷却，再加入冰 块摇匀，倒入杯中加入忌廉奶油即可。 要点：加冰、加奶会冲淡咖啡的香味，故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。一般应该只用纯的淡 忌廉，加入奶油主要是方便固定它的造型，让你有足够的时间来品尝咖啡的纯味，但白色的奶层就会显得 腻一点。 爪哇冰冻摩咖啡 摩卡喝得多了，摩卡做成的咖啡布丁试过了吗摩卡布丁加上雪球、冻咖啡，是一种新鲜的尝试。 成份：冻咖啡75毫升、糖浆10毫升、咖啡布丁1个、香草雪球1个（约20克），牛奶少许。 制法：将布丁粒切粒，放入杯中，加入牛奶、咖啡，最后再加雪糕球于咖啡面即成。在调好的咖啡表 面淋上些巧克力汁，再撒上些巧克力碎作装饰。 要点：咖啡布丁是用摩卡咖啡和喱粉做成， *** 时一定要选择非水果口味的无味（口者）喱粉，这 种喱粉在各大超市较少。 巧克力汁和巧克力碎主要用于增加卖相，家庭 *** 的话可以省去这些。 酒味冰咖啡 这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味，待咖啡吞咽下喉后，淡淡的酒香 才在口中弥漫开来，久久不散。 成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升 制法：将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后，倒入一个240毫升的杯中，再加七喜至满杯。 要点：由于七喜会稀释了咖啡的浓度，所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡（espresso coffee）来 调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶，较易将咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解冻容器也 比较方便。家里面没有雪克壶的，用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。 松软咖啡 咖啡的香浓在香草味的衬托下越发香醇，一冷一热两种极端在口中纠缠，以强烈的 *** 带动慵懒味觉 成份：香草味家庭雪糕单球一个约40克、热意大利特浓咖啡约60毫升 制法：将以上材料混合即成。 要点：40克的雪糕球，大约是家庭里常用的雪糕勺1勺，或是汤匙2匙。 根据自己的喜好，食家可以选择不同的做法：将雪糕和咖啡倒入一个杯子中，雪糕被热咖啡稍稍溶解 ，两种味道混合于一体，既有咖啡的香浓又有雪糕的冰滑；也可以将雪糕和咖啡分开，一口松软冰滑的雪 糕，一口香浓的热咖啡，吃饮两用。 师傅教路：咖啡冷处理 这次介绍的花式咖啡，花式咖啡中会加入许多非咖啡元素，例如忌廉、薄荷、奶精、巧克力等，相对 而言，也就不像单品咖啡般单纯、香浓。为了打造“夏日清凉饮品”的形象，也不似热咖啡般香气四溢， 冰冻的花式咖啡要真正入口细细品尝，才能尝到咖啡的天然香味。

　　可乐咖啡

　原料：速溶咖啡、方糖各5克，可乐100克，冰淇淋球1只，开水适量。

　做法：先将速溶咖啡、白砂糖混合后，用开水冲溶。侯凉后倒入可乐，密封，放入冰箱中镇凉。

　用法：饮用时加入冰淇淋球。

　蜜咖啡

　原料:咖啡粉50克，蜂蜜5克，净水350克，碎冰少许。

　做法:在铝壶中倒入净水，煮沸后倒入咖啡粉搅匀。改用小火保持微沸10分钟，离火侯凉，去渣取液，放入冰箱中镇凉。

　用法：饮用时加入蜂蜜以及碎冰。

　冰柠檬奶咖啡

　原料：冰镇牛奶、冰咖啡各50克，柠檬30克，蜂蜜10克，鸡蛋1只，碎冰少许。

　做法：先将鸡蛋打两半，轻轻旋转倒出蛋清，留蛋黄打散；将柠檬切片，用消毒过的纱布挤压汁液。

　然后将牛奶与咖啡混合，加入蜂蜜、柠檬汁、蛋黄液，充分搅匀即可。

　冰镇三合一咖啡

　原料：速溶咖啡、方糖、奶精、开水各适量。

　做法：先用开水将速溶咖啡、方糖、奶精冲溶，放入冰箱中镇凉。

　用法：将咖啡倒入玻璃杯中，插入吸管即可。

　冰镇奶咖啡

　原料:咖啡粉10克，方糖45克，牛奶250克，净水120克。

　做法：先将牛奶煮沸，加方糖30克调匀，侯凉。将净水倒入铝壶内烧开，倒入咖啡粉，搅匀。

　改用小火边煮边搅，3分钟后，离火，盖焖2分钟。用消毒过的纱布过滤去渣，取液加糖揽匀，侯凉。

　最后将牛奶、咖啡液分别放入冰箱中镇凉。

　用法：将牛奶与咖啡混合搅匀即可饮用。冰镇咖啡

　原料：咖啡粉10克，方糖15克，奶油霜少许，红樱桃1只，净水120克。

　做法：先将净水倒入铝壶内烧开，然后倒入咖啡粉，搅匀。

　改用小火边煮边搅，3分钟后，离火，盖焖2分钟。

　用消毒过的纱布过滤去渣，取液，加糖搅匀，侯凉，放入冰箱中镇凉。

　用法：将咖啡倒入玻璃杯中，上放少许奶油霜，再用红樱桃装饰。

咖啡雕花如何操作，轻松雕刻出自己的精致时光呢？

不经意间，咖啡都已经成了生活当中必不可少的一部分。你在家喝多了比较多的是哪些咖啡？速溶性？现代美式？芝士奶盖？拿铁咖啡？估计你一定也要来一杯花式咖啡更有仪式感吧。但对于绝大多数人来说，拉花咖啡可以说是有很高的难度系数。

咖啡拉花手艺分为两种，一种就是常见的拉花，一种是主要表现更丰富的雕花。拉花便是在萃取的咖啡中应用泡开的牛乳拖出图案设计，雕花则是在冲调好一点的咖啡表层应用带颜色的服用糖桨和木签来“雕”出自己想要的图案设计。

许多朋友一听到花式咖啡就却而停步，但是，针对纯初学者0基础的好朋友，单纯在家里面自身喝点，雕花新手入门比拉花简单容易入门。今天就给大家共享一道“雕花咖啡”，简易易操作，初学者也可以一次成功，流程详尽，一看就会。

咖啡与牛奶的按段口感，再加上漂亮的朱古力雕花，无论是口感或者外型，都是那么的令人欲罢不能。做法也简单易学，特别适合喜好花式咖啡的新手。跟着学起来呗。快试着给自己手工雕刻出精致的生活吧。雕花咖啡食物：咖啡豆40克，全脂纯牛奶250克，方糖2块，奶油奶酪适当。做法：

之一步

将咖啡豆放进研磨设备里，磨成粉末。将咖啡粉放进咖啡机布氏漏斗里，卡紧。将布氏漏斗从“ *** ”部位扣入工作压力式咖啡壶中，并往右到“卡紧”部位。

第二步

插上电，髙压提纯50克咖啡液。将脱脂牛奶倒进拉花杯中，然后将咖啡机蒸汽管道放进拉花杯中，然后将“蒸气“旋纽转至较大部位，将纯奶打发。打奶泡时要把打奶泡器深层次水杯的2/3处，不能抬得太高，不然底部的牛乳不容易被打发。奶泡不能全部被打发，更不可过多打发成并没有流动性的大泡沫，不然不容易和咖啡结合。

第三步

将奶泡打发为原大小的25倍左右，将做好的奶泡取下。看已经是很细腻的奶泡了。将做好的奶泡混和入提纯的萃取咖啡液里。

将奶泡覆盖在杯面，用奶油奶酪挤压花型。用拉花针或木签向杯外侧划到平行线，等份划2次后，再向里划一次。雕花咖啡就做好，再不用去咖啡店，在家也能轻轻松松享受。如今不用羡慕别人了，享有高品质生活吧，还有机会又为你的好朋友手工 *** 一杯～

秘诀在此：横座标为温度，由华氏45到华氏100度，接着是华氏100度到华氏150度，纵坐标是牛奶的量，因为打气时会膨胀，45到100度称之为延伸区，到一百度时，你的手指会发烫。因为用手扶着奶杯而不用温度计（奶杯是大型的不锈钢杯），而150度是出杯的温度。此时手已无法扶着奶杯关键是在之一阶段有空气加入。喷嘴在牛奶的表层，慢慢将牛奶放低，喷嘴发出嘶嘶声，注入空气，但到了华氏100度或手指发烫时，就得让喷嘴下去，移到侧边，让它呈顺时针方向滚动，这样可以逼出大泡沫，留下我们需要的小泡沫。当牛奶还凉的时候，加入空气打发，不用多费力，变烫后开始滚动（此时喷嘴是靠边的，牛奶已经开始向一个方向流动），一旦开始顺时针流动就达到要求了，不可以有大泡沫，打完后应该像一层白沫，一杯完美的Cappuccino，其纹理非常漂亮而细腻。打完后一定要清理气孔，以免损坏或阻塞。奶泡打不好，做不出花纹。了解以上步骤后，就可以多加练习。乘温凉时打气，加入空气。初时不易掌握，等杯子发烫，抬高杯子让喷气管下沉，浸于奶中，让牛奶顺时针方向流动。赶出大泡沫，留下极小泡沫。这就是秘诀。教你一个小偏方，这是一个四孔的喷管，少于四孔则打不好泡沫，六个很好，三个就打不出，也不知道原因。（各个喷管喷气方向不同）太窄或太宽，牛奶都不易滚动。现在说说奶杯的开关与大小，这和成品好坏有极大关系。吧台有一公升、半公升及1/4公升的奶杯（均为不锈钢制，带杯把，有一个突出的杯嘴，似水瓶口）。牛奶在滚动时涨得非常高但不会溢出（一公升的），用半公升的，若我小心控制蒸气，仍不会溢出。但若用最小的，如用于家庭式的，牛奶会喷出杯外，无法滚动，所以关键是杯子要大才能达到要求。但也不能太大，如桶便搅不动。杯嘴很重要，我要做一杯花纹Latte一定要用有嘴的奶杯，绝不可用无嘴或是如花瓶嘴似的奶杯。开关不对，牛奶无法滚得均匀而且没有嘴以便于我们倾倒。谈谈意大利传统以有助于了解其西雅图的关系。在北意大利，他们用3到3。5盎司的小杯，来享用Expresso或Expresso Machiato。7盎司的Cuppuccino杯及西雅图的12盎司Latte杯，要做Latte杯要用1公升的奶杯，这样才能加入大量的奶以做出浓密的泡沫。可用小一些的奶杯如半公升的，用以 *** Cuppuccino或Machiato，以斩少量的牛奶做出更浓的泡沫，做Machiato可用较浓的奶泡，可做成自然的心形，接着是Cuppuccino意文中的意思是指加了奶的Expresso浓浓的奶或许比Machiato淡一点，倒入7盎司杯中，接着是西雅图Latte，要将咖啡倒入12盎司的杯中，Latte需要更细腻更轻盈更多牛奶，此款咖啡很受欢迎，所以通常用三杯的量依照北美的配方使其美味浓烈。这便是北美传统的关系。（做花时，咖啡先入，后倒入奶泡，快满时由前至后左右晃动，幅度由大至小，最后从中由末点至前拉一细流）讲到打奶泡的技巧，延伸的意义是，将喷管置入奶中表层由上至下缓缓移动，因此手要很稳新手很难做到，这需要更多的习练。我在滚动牛奶时，不让表面爆开，若表面爆开大泡沫产生就消不掉了。牛奶有全奶、半脂及脱脂，油脂愈重，延伸时间越久，这就是脱脂牛奶最难打的原因了。打到华氏60度就差不多了，接着滚动，要很小心别让表面爆开让它轻轻滚动一直到它加入咖啡前所以我得加以摇晃。使它与Espresso融合。我做一杯咖啡。先倒出脏水（用的是意式咖啡机），磨咖啡豆，以40磅力压平，先预热一下，锁紧。此时咖啡有滴出液分入两杯中。将两杯中咖啡倒入纸杯。要做B&B Latte，要用油脂性的奶泡，这是1998年莎拉杭亭研发的，她沿着杯边倒入牛奶，形成形似半支蝴蝶翅的形状。这是一种花式（沿杯体一个着点倒入，最后向杯外收起）。如果是简单的B&B，沿着杯体倒入即可。次年我们研发了心形花式，沿杯边倒入牛奶，你得斜拿杯子，沿杯边倒入牛奶，不要乱搅咖啡，小心倒入但不能太慢否则会破坏泡沫，快满时，摇一下，白沫浮现，这不太难（入杯时沿杯体，然后渐向中间移动。快收时，在中间小幅度左右摇动，渐向后拉，最后沿中线向前拉出收杯）这是外带杯的花式，B&B 或心型，（纸杯倾斜，倒入时由杯体向中间移动，做出顺时针流动的纹理同上做出心型），这是花纹Latte的起源，这需要很浓密的泡沫才能做出花纹。摇动时要用手腕的力量，将泡沫散开，最后由中划过。（入杯时从中间入，至快满时左右摇晃，在意大利北部都是这样做Cappuccino。最初用力摇，让它均匀散布，做出树叶形，再从中划过，即成鲜明叶脉。这便是闻名的西雅图Latte），需要注意的是，花纹Latte的美丽外形，会吸引大家的目光，但重点为还是在咖啡。要做一杯好喝的Expresso是复杂的要控制很多变因，但如果做的好，对咖啡有热情

关于鲜花咖啡一体店铺的研究意义

研究的意义无非就是强粮啊，怎么帮一个新产品，把鲜花与咖啡结合在一起，如何才能使人们更受人们的喜爱，然后呢，怎么有更好的去捞人的钱啊，之类之类的。

康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO：

材质：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。

*** ：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。

杏仁咖啡—CAFé AMARETTO：

材质：热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。

*** ：咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。

胡桃咖啡—CAFé WALNUT：

材质：热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。

*** ：牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。

爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE：

材质：热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。

*** ：放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。

关注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。

白兰地火焰咖啡：

材质：热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。

*** ：热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。