火爆成都平均排队2小时的市井火锅，开张两年，全国目前300+家门店，占城五十座!

三搭火是成都市井火锅中的一个优秀品牌，三搭火的意思就是三五两个一起搭伙烫火锅，一起搭伙享青春的意思。

锅底滚滚冒着泡，奶白烟雾缭绕，周围的一切开始虚焦，视野里只剩毛肚鸭肠鱼片蟹柳墨鱼滑乌鸡卷脆皮肠鸭血……还未开吃，整个人就已经先沸腾了起来，一动筷子就停不下来。

正宗食材，传统口味，让你瞬间穿越80年代老成都，一秒吃到成都味。滋味独特，收获众多火锅控们的芳心。

没有大气铺排的场面，没有奢华豪气的装修，没有花样别致的摆盘，以简驭繁的复古风，还原80-90年代吃火锅的氛围，也还原了成都老街的市井味。方格窗、瓷砖墙、木头板凳，每一样都充满了回忆，充斥着对市井生活的眷恋。

　　无论你是口味至上派还是积极养生派，你爱的火锅口味这里通通都有，麻辣牛油锅、番茄锅、菌汤锅、金汤锅、药膳锅、酸菜锅。

一盘盘搪瓷小碟盛的菜，堆满了整桌，像极了过年时候到奶奶家，恨不得把所有好吃的都放到你眼前。

--脆爽毛肚--

自带铆钉皮肤登场的脆爽毛肚，肉眼看都想夸奖的品质，表面的小毛刺密集挺立，看得见的新鲜。

--巴沙鱼片--

巴沙鱼肉扎实基本无刺，味道鲜美，含有丰富蛋白质、维生素A、钙质等营养元素。 *** *** 的，口感特别细腻。从锅中捞起，蘸到油碟中稍事冷却，整片塞到嘴里，呼，爽，超级好吃!

--乌鸡卷--

下锅满满的鸡肉香，吃着超过瘾。

--辣卤鸡爪--

经典的味道可以说是百吃不厌，咬上一口鲜嫩适口，很好吃哦，含有满满的胶原蛋白。

鸭肠、千丝蟹柳、墨鱼滑、脆皮肠、红油郡粑、鸭血放入浓郁的串串香中煮好，捞起来蘸上喜欢的油碟，这口感巴适得很。

涮完肉肉也来点精美素菜试试吧!生菜、冬瓜、藕片、金针菇、黄豆芽、土豆、娃娃菜、黑木耳各种素菜新鲜上桌，清新美味。

三搭火市井火锅是每一个人在闲暇的晚上或周末都想约上朋友一起来吃吃喝喝的火锅店，在这里他们吃的不仅是火锅，还有情怀。

要先根据店铺的大小和形状，做一个初步设计方案，然后根据桌子想放的张数，流理台、厨柜、风幕柜、收银台、卫生间、走廊等等再细化修改，定好了在装修，如果在装修的过程中改来改去拆拆补补会费时费力。风格的话是根据你的火锅店类型来定，如自助火锅、市井火锅，还有就是周边人群能够接受的风格，不要太标新立异，建议偏暖色调，因为吃火锅基本都是和朋友或家人一起，暖色调看起来气氛更好，略显温馨

市井火锅实际上 也是火锅，它是一种火锅的方式，关键分布于都市的街头巷尾之中，更为的接近了群众们的日常生活，因此被称作市井火锅。市井火锅分布在街头巷尾，更为的合乎一般群众的交易及其口味。市井火锅一般选用比较简单的火锅烹饪 *** ，现烫现吃。

实际上 我认为往往市井火锅能火遍全中国，恰好是因为它更为感染力，并且市井火锅存有的地方大多数是人口密集的地方，大伙儿需要吃的情况下，很有可能下一个楼梯道很近的地方就能吃，尤其是逛街购物逛太累了，就爱吃个火锅。

再再加上火锅自身菜肴就许多，不仅有荤腥，也是有荤菜。每一个人可以选择自己喜欢吃的菜肴，并且火锅相对而言能够按照自身的沾料碟不一样，吃不一样的味道，可以很大地达到每一个人针对食品类及其味道的规定。其次，夏季那麼热，吹着中央空调吃火锅会令人感受到愈发的爽快。

并且火锅口味也诸多，有香辣的，香辣的，白汤的这些，这种口味也让火锅里的食物味道越来越不一样。其次吃火锅有一点好，便是上餐速率非常快。有别于在餐饮店里必须备菜烧菜，火锅里的菜只需洗一洗就可以上菜。

而市井火锅由于出现的地方，大多数为购物中心周边，大伙儿走久了，到饭店的情况下就恰好可以边歇歇脚边填饱肚子。

市井火锅可以风靡全国各地跟他分布在街头巷尾，更为贴近生活有较大的关联，很多人会呼三五好友，在离开很近的小巷里，与朋友们边吃边聊。往日的路人，嗅到街巷里的香气，也会被吸引住，并且价钱不是价格昂贵，大部分人都能交易的了，氛围非常热闹，口味也特别适合。没有这些绚丽的装饰设计，仅有世间的烟火气。

皇城老妈（二环路南三段20号）

“皇城老妈”因地处成都古皇城坝，老板娘被食客们尊称为“老妈”而得名，算是成都更高档的火锅店了。装修很上档次，既彰显了老成都文化，又兼顾了现代感。通常来了“外地”朋友成都人就会往那儿带。环境“非常好”，“古色古香”，看起来“很有底蕴”，店里有时还有川剧表演，即传扬了成都文化也让食客很尽兴。红汤火锅适合大众口味，“不会太辣”；白汤火锅“鲜美不腻”，涮到最后也“不会变色”。老妈牛肉和毛肚“每次必点”，没有不踏实。服务更是“没话说”，“礼貌周到”，挺会看山水。不过价格比较“贵”，不是平头百姓常来的地方。

皇城老妈火锅

老码头火锅（红星路四段51号二楼）

传说火锅店的前身是源于长江码头边的船工，川江船工的饮食习惯，塑造了码头火锅文化天然的干燥热辣。老码头火锅创新性的 *** 传统码头火锅、民间火锅以及现代火锅元素，形成了独具特色的老码头牛油火锅，既保留了传统火锅的味觉精髓，又符合现代人的饮食习惯。老码头火锅是到成都“必吃”的火锅，装修简洁大方，古色古香，“气派”的大铜锅，“长长”的筷子都“特有气氛”。麻辣锅“不同”与传统，白汤在中央，“鲜美无比”，红汤在外围，“够油”、“够麻”、“够辣”；涮菜中黄喉、毛肚、鹅肠比较“经典”；小料是香油的，“别有风味”。服务也“不错”，会提醒“不要多点”，“蛮贴心”。

老码头火锅

小龙坎老火锅（东大街188号时代华章2层）

要说小龙坎有多火，想必大家伙儿是知道的，小龙坎老火锅自2014年问世以来迅速发展，它被网友誉为“火锅界黑马”。是很多嗜火锅者的心头好，甚至不少吃货特地赶到其他城市去排队，就为了这口热辣辣的锅！店内的装饰走的是复古中国风，八仙桌，长条木头板凳。店内还有临街的座位，在这里可以看到窗外的帅哥美女们。红白鸳鸯锅鲜艳的红油，飘飘荡荡的红辣椒，整锅的牛油锅底围起了中间的白汤锅底。辣锅融合90多种火锅底料配方，统一炒制。花椒、辣椒和豆瓣，再泼上够分量的牛油，吃起来就是川式老火锅的麻辣鲜香。小龙坎菜品更是撩人，而且性价比极高，一不小心就吃完了一桌子，那酸爽！这还是一家通宵营业的火锅店，受到了都市夜猫子们的喜爱。一口锅、一围炉，一桌人，觥筹交错间翻飞的竹筷，一头是在沸腾汤汁中愈加饱满的各色菜式，另一头是聊不完的琐碎。一锅红汤串联起的各种情愫，是成都人的生活百味。服务不错，价格也不算贵。

小龙坎老火锅

三只耳火锅（成都市武侯区倪家桥路10号）

老牌的冷锅鱼火锅店，主打的是鱼头火锅，相比街边的河鲜自助自然更美味。应季的食材发挥着更佳的食用功效，五味的调和，阴阳的平衡，在这里得以实现。有鸳鸯锅，不辣的香浓汤锅，微辣锅，中辣锅，特辣锅，还有一种霹雳火暴辣锅。最值得期待是调理蘸酱汁麻辣劲爽。味道很不错，鱼头选用附近水库的大头鱼，鱼头和净鱼肉是必点的，吃完鱼头鱼肉，再涮其它菜品，花椒味道更是浓郁！微辣口味的冷锅鱼底料依然尽显川味的麻辣本色，净鱼头食材新鲜、码味适度，肉质细腻有弹性，入口即刻调动了唾液奔涌，味蕾绽放。吃完鱼头，再涮烫其他菜品，黄喉新鲜、干净、香脆，山药软糯，筒蒿细嫩，老豆腐绵实、入味，小吃野菜饼更是又糯又脆又香。店面超级大，服务热情，服务员会温馨的告诉你点上6斤之后再点可以免费换锅，说这样不影响味道。

三只耳火锅

川西坝子火锅（蜀兴西街16号）

成都非常受欢迎的火锅店，因为太火爆以至衍生出了各种冒名川西坝子，正宗的全名叫火锅摆在川西坝子，赶来吃的伙伴一定要找准。店内的装潢比较古朴，全是深色的木质桌椅，服务生都身着红色的制服，十分热情勤快。川西坝子，油儿不腻，是属于香辣的那种。店内的菜品全部自助，种类繁多，小料也是根据自己的口味自助调配，全部的菜品都特别清新，像黄喉，猪脑这类肉菜都在盘内配了冰袋保鲜，鸭肠，鹅肠，毛肚，黄喉的口感都特别脆嫩，进口的味道非常好，腰片和兔腰吃起来都很鲜，一点都不腥臊，猪脑在清油辣锅的浸润下，鲜辣绵香，还有鳝鱼，辣牛肉，肥肠，每一样都入味。有露天座位，尤其是在夏天的夜晚，几个好友，吹着夏夜的凉风，吃着地道的火锅，聊着天喝着酒，是何等惬意啊！桌子有大有小，适宜多人聚会也适合朋友小聚。总之这家的味道就是赞，全部的菜品都新鲜，锅底的味道非常好，到成都来的话一定不要错过。

川西坝子火锅

又见·曾毛肚火锅（玉林南路15号玉林生活广场2层）

店面的装修是非常的漂亮，很通透很宽敞。正宗的四川火锅味，不太油，味也够，吃火锅就是要味好，味不好其他装修什么的再好都是浮云。这家火锅底料味很好，菜品新鲜，荤菜素菜感觉都新鲜。洗的干净。其中最值得一提的就是他们的毛肚和肥肠节子。由于店名就是曾毛肚，所以这边的毛肚也特别的新鲜，另外就是他们的肥肠节子是我非常喜欢的一个菜品，在滚开的汤锅里就把肥肠节子放进去煮，一直煮到最后吃完的时候再拿起来，可想而知，那是非常的入味的，所有的牛油香味已经融入到节子当中，让你一个接着一个，吃到停不下来。总的来说，地理位置不错，环境不错，菜的摆盘不错，而且菜品很新鲜，服务小哥态度很好，再加上价格也比较合适，这家算各方面综合实力都挺好的。

又见·曾毛肚火锅

成都蜀大侠火锅（上东大街6号春南商场2楼）

这家被成都吃货们称为“来成都必吃的火锅”蜀大侠火锅店，早因其醇厚地道的火锅和一系列让人拍案叫绝的招牌菜，成为成都火锅界的“当红炸子鸡”。简约古朴的中式装修风格，精致的菜品，豪爽热情的服务都彰显出特有的巴蜀江湖文化。这是一家以武侠豪情为主题的川味火锅店，从装潢布置到菜名、甚至菜品的摆盘都尽显古风侠客情怀。辣味的锅底口味地道，颇受吃辣爱好者的欢迎，当然，你也可以根据自身需求选择辣度。地理位置优越，环境干净整洁，服务周到。秘制排骨，贵妃牛肉，太极虾滑，大侠水牛毛肚，红糖糍粑，鸭血，都很好吃，口感不错，价格也实惠，值得再来。

成都蜀大侠火锅

俏媳妇重庆老灶火锅（下同仁路支矶石街28号）

这家火锅店位于宽窄巷子西大门，装潢古色古香，市井风情浓郁。环境和服务也是很赞的。重庆火锅口味较重，搭配冰粉是不错的选择。秘制香料的锅底，辣度可根据自己的口味选择，肉类及蔬菜食材都很新鲜。味道非常不错，尤其是牛肚，薄嫩脆爽，让人回味。还有千层肚，腰片，鹅肠，红糖糍粑，虾滑，嫩牛肉, 鲜鸭血, 现炸酥肉, 鲜牛黄喉, 麻辣牛肉, 都十分的巴适，还要特别推荐一个，小葱真的很好吃。去之前更好订位，晚上生意非常火爆，去晚了的话只能在外面一面嗑瓜子一面排队了。

　　人的一生会经历很多的阶段，体会不一样的生活，闲暇时是否会想起那些年经历过的事。那些年我们一起去过的小卖铺，那些年一起走过的大街小巷今天小编就发现了一家以市井为主题的火锅店，他就是三搭火市井火锅。味道巴适，环境也不错。走，一起了解去。

　　经典牛油锅底，锅底选用上等的茂汶花椒配合优质的四川朝天椒，结合秘制的天然香料配方，经过老板独门炒制工艺，锅底有着“麻而不激、辣而不伤、香而不腻、浓而不黏、辣后回甜”的特点，让人印象深刻，欲罢不能!看这锅底红里带金，十里飘香，香辣俱备。一锅沸腾的红亮锅底，看着小编都忍不住想吃了。

　　接下来就是菜品大集锦了，记得带上你的大胃，才能尽情的体味。

　　麻辣牛肉：精选上好的牛肉，口感极佳，麻辣鲜香。牛肉的鲜嫩配着火锅的厚重感，2分钟烫熟后，即使不蘸味碟都有好味道!所谓的“热情奔放”大概就是用来形容它的感觉吧!

　　毛肚：大片新鲜的毛肚，颗粒分明，下锅八秒就能享受美味。在油碟中滚过一圈，咬下还有脆响，一口塞进嘴里，汤汁在嘴里迸溅，爽!!!

　　鸭血：鸭血这东西便宜大碗好吃，吃串串香不吃鸭血我都替你亏得慌!等到鸭血浮起，吃到嘴中，你有过初恋吗就是那种味道，鲜到哭!好吃到哭!

　　鸭肠：吃火锅怎么能少了鲜鸭肠!当天到店的鲜货，色泽 *** ，肉眼可见的新鲜!入锅涮上十秒就能入口，爽脆有韧性，味道不摆了!（新手/无经验/低门槛+V：sandahuo168）

　　店内环境那更是没得说，我怕你来过后就深陷其中，再也不想走了。走进店内，那一幕幕熟悉的画面扑面而来，墙上描绘着8090年老成都的生活场景，让你感觉瞬间回到哪些旧日时光。

　　在这个充满回忆气息的环境里吃串串香，火锅也被赋予了不凡的怀旧意义，这就是三搭火市井火锅。

你好，朝天门火锅为您解答。

首先，没有所谓最火的这个概念，比如某某明星开了一家火锅店，看上去确实非常火，但实际情况是明星开的店关店数量不在少数，其次，现在许多非官方的平台或者机构也会发布一些所谓的品牌排名，其实本质没有什么参考价值，建议你可以考虑参考一下新华网发布的2019餐饮报告，里面的火锅片段相对有一定参考价值。

每个人想法也不一样，相关排行榜也是仅供参考，比如老字号品牌加盟费用10万，但小品牌甚至不需要加盟费用，你觉得哪个好呢？

开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审核品牌方的扶持能力才是关键。

值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分都没有相关餐饮从业经验。

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1、准备用料。菜子油2500克、牛油、郫县豆瓣酱各1500克、干辣椒250克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、生姜、八角各100克、山奈、桂皮、小茴香各50克、草果、紫草各25克、香叶、香草各10克、公丁香5克。

2、菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。

3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

4、随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。