导读：酥皮面包 原料配方 之一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1～15千克 水175千克 第二次发酵：面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 鸡蛋5千克 水32千克 酥皮料：面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 鸡蛋2千克
酥皮面包 原料配方
之一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1～15千克 水175千克
第二次发酵：面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 鸡蛋5千克 水32千克
酥皮料：面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 鸡蛋2千克 化学稀03千克 碳酸氢钠01千克 碳酸氢铵005千克 植物油15千克 刷面蛋2千克 刷盘植物油1千克
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1原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净备用。制酥皮：将面粉置于操作台上，围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀，再投入猪油、植物油充分搅拌，呈乳悬状时加入面粉，试好软硬，和成适宜酥性面团。按1200克10块分剂，每块打成50小块备用。
2面团的调制与发酵：1～2次面团的调制与发酵 *** 同鸡蛋面包 *** 一致。
3成型与饧发：将二次发酵成熟的面团按设计重量，切成规格小剂，将小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形，找好距离，摆入已擦好油物烤盘内，入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对温度85％以上。饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上(操作时要轻拿轻放)，然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。
4烘烤：调整炉火，用底火大、上火小来烘烤。烤成名表面金**，底面红褐色。熟透出炉，冷却包装，即为成品。
菠萝包编辑词条 菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金**、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包由於热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为「十大不良零食」。
菠萝包食谱
材料：菠萝包（4个）：
面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺（大家要注意，这里的一小勺是指1/2勺，千万别像我犯糊涂只放1/4之一勺，但是这次的面团我还是放了一个半1/4勺），水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺（我放了两大勺吉士粉，觉得有一点点多，建议改为1 又1/2勺），黄油30克（建议用量改为25g）
*** 步骤：
1、面团用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜蒙上放入冰箱冷藏发酵14小时以上（我发了将近20小时）。
2、发酵好的面团会涨大一倍左右，室温回置一小时。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵20分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉（或吉士粉），搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的 *** 来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下，菠萝皮包好了。（包菠萝皮的详细 *** 可以到君之那儿去看，我的 *** 过程只有一个人，所以没办法拍包菠萝皮的过程照了）
16、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了，大概发酵到25倍大即可，（我因为逛街回来晚了，放在烤箱里发了大概一小时二十分种），在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，180度烤15分钟左右。
香港有什么好吃的
1原味鸡蛋仔
店铺：低调高手大街小食
其他美食：黄金格仔饼
交通：地铁港岛线筒箕湾B1口
地址：筲箕湾东大街76A号B3号铺地下
Tips：和谢霆锋一起打卡同款鸡蛋仔
2皇牌套餐
店铺：肥姐小食
其他美食：生肠、墨鱼、鱿鱼
交通：地铁荃湾线油麻地站A2口
地址：登打士街55号地下4A号铺
Tips：主打的就是卤味和冷串
3狗仔粉
店铺：十八座狗仔粉
其他美食：火鸭翅、鱼皮饺、大杂烩
交通：地铁荃湾线旺角站B3口
地址：油尖旺区加连威老道与信义街交叉口东南100米
Tips：地道的街头小吃
4炒蛋多士
店铺：澳洲牛奶公司
其他美食：蛋白炖鲜奶、火腿通粉
交通：地铁港岛线筒箕湾B1口
地址：佐敦白加士街47-49号地下
Tips：是香港非常地道的早餐店
5港式西米露
店铺：佳佳甜品
其他美食：生芋泥西米露、木瓜雪耳、红豆凉粉
交通：地铁荃湾线佐敦站B1口
地址：佐敦宁波街29号地铺
Tips：历经40年的老字号糖水铺
6菠萝包
店铺：金华冰厅
其他美食：墨西哥包、得奖西多士、菠萝油
交通：地铁荃湾线旺角站B3口
地址：旺角太子弼街47号地下
Tips：香港堪称之一的菠萝包， 现做现卖
7波士顿龙虾面
店铺：Mee Lemongrass
其他美食：芒果糯米糕、无骨鸡爪
交通：地铁观唐线九龙站湾站A口
地址：铜锣湾告士打道311号皇室堡地库B11号
Tips：和超平价的餐厅， 适合学生党和上班族
8港式雪糕
店铺：富豪雪车
其他美食：香滑软雪糕、果仁甜筒、莲花杯
交通：地铁荃湾线尖沙咀站E口
地址：登打士街55号地下4A号铺
Tips：希望能像运到雪糕车一样幸运一整年
9云吞汤
店铺：锡记云吞
其他美食：牛肉捞面、三宝面、唐生菜
交通：地铁荃湾线太子站D口
地址：油尖旺区砵兰街386号地下
Tips：简单来说， 干净实惠好吃
10甘梅烧鹅
店铺：新志兴至尊烧鹅大王
其他美食：椒盐鲜鱿、啫啫排骨煲、小炒皇
交通：地铁观唐线彩虹站C2口
地址：黄大仙区彩虹龙池径60号A地下(近牛池湾街市乡公所)
Tips：好吃的烧鹅真的在巷子里
11港式早茶
店铺：新兴食家
其他美食：香芋鸭脚扎、滑猪润烧麦
交通：公交新巴904路到卑路乍街
地址：中西区士美菲路与厚和街交叉口东20米
Tips：跟着陈奕迅饮早茶
12甜品奶茶
店铺：兰芳园
其他美食：猪扒包、菠萝油、菠萝包
交通：地铁荃湾线尖沙咀站N5口
地址：中环结志街2号地铺
Tips：香港怀旧餐厅
13港式滑蛋饭
店铺：旺记冰室
其他美食：猪扒印尼捞面、滑蛋叉烧虾仁饭
交通：地铁荃湾线尖沙咀站A1口
地址：亚士厘道九龙中心大厦G/F
Tips：滑蛋饭里面的佼佼者， 超级好吃
14港式蛋挞
店铺：Bakehouse
其他美食：草莓派
交通：地铁港岛线湾仔站B2口
地址：湾仔区湾仔大王东街14号地铺
Tips：是一家容易被种草的面包店
15港式麻薯
店铺：james Bonbon Bakery
其他美食：原味麻薯波波、芝士味、菠萝味、抹茶味
交通：地铁铜锣湾站F1口
地址：铜锣湾边宁顿街9-11号登龙阁地下C1铺
Tips：这家麻薯属于香港的NO1了
16沙爹火锅
店铺：方荣记饭店
其他美食：星级牛肉、响铃卷、竹蛏子
交通：地铁观塘线乐富站A口
地址：九龙城候王道85-87号地下
Tips：跟着何超莲吃火锅
17车仔面
店铺：肥公车仔面
其他美食：猪蹄、鱼皮、鱼饺
交通：地铁荃湾线太子站C2口
地址：登雅兰街5号
Tips：主味道正宗用料实在， 超多本地人来吃
18猫山王糯米磁
店铺：正宗长洲糯米
其他美食：芒果味、紫薯味、奶黄味、红豆味、芝士味、朱克力味、花生味
交通：地铁荃湾线旺角站B2口
地址：旺角30号地下
Tips：在旺角必吃的一道小吃
不能看的
一般比较正规的小说，都会保护作者及其作品的权威性，都不会能够截图的这个是怕他们软件里签约的小说被截图之后提取文字发到盗版小说网站才会有的限制，像一些漫画的软件也是有这种不允许截图的设计。
新手开奶茶店全部流程：
一、选址一定要选择人比较集中的地方。而且是要选择顺路，曝光率比较高，方便的位置。
二、选完地址以后就是装修，装修的风格要和奶茶的主题相同，尽量在装修时要找个信任的装修队，要提供设计图纸，按照图纸标准来做。
三、布置店面整体的形象：一个奶茶店能拥有自己的形象是非常重要的，好的形象，给人家视觉好，显眼，价格可以买得高一些，那么利润也就会越多，差的形象，自然价格就不可以销售高了。
四、引进机器设备：如今的奶茶都是现做现卖的，针对这种情况除了要考验原料本身以外，还需要考验机器的好坏，好品牌的机器，才会耐用，才不容易坏。
五、适当的宣传例如统一 *** 工衣，店面所有喷画，活动喷画，宣传单张。
六、招人、当店面准备要开业的时候，单靠一个人是不行的，此时就需要 *** 到两个好员工，在确定人数的时候，还应该根据店面的大小来确定所需要的人数。
点击了解更多加盟项目加盟奶茶店好，可以自由选择加盟，有品牌商在身后支持，会大大的减少开店创业的风险。现在餐饮行业风起云涌，目前，就国内的饮品行业局势来看，经营一家奶茶店不失为一个好的创业项目，自个当老板的同时也能具有自个的一份工作!可是创业不等于成功!所以咱们就应该有自个的创业方案!其间之一步即是奶茶品牌的挑选。加盟个奶茶店自己也能当老板
加盟奶茶店前景好，现在社会喜欢喝奶茶的人群越来越多，奶茶店就是加盟人员眼中的香饽饽。之一点，看该连锁奶茶店是不是经专业组织的认证!由于，依据国家有关法律规定，假如要开奶茶店 *** 店，就必须得到国家有关组织颁布的查验检疫证实。第二点，奶茶加盟总部是不是具有强壮的研发实力，奶茶店的首要卖点即是奶茶，而奶茶店制造的好坏，是从它的研发实力而言的。假如该奶茶品牌有强壮的研发实力的话，那么它所研发出来的滋味就对比不错。而假如该奶茶品牌总部不具有强壮实力的话，那么我们就可想而知了。第三点，是看该连锁奶茶店是不是具有强壮的供货才能与物流系统。
